脆皮红薯酥

食材明细：

红薯若干，盐，五香粉，面粉，油

红薯酥蟹的做法步骤：

1.红薯洗净去皮，用工具擦成丝

2.全部擦成蕃薯丝后，加入盐和五香粉拌匀调味，放置2小时以上使其入味。也可以根据自己的口味添加其他调味品。

3.腌好后的薯丝加入适量面粉，再度拌匀。面粉的量没什么规定，稍微能使薯丝粘稠点就行，如果感觉太干，可以适量加点水，不要太多哦。

4.热锅放油，用筷子伸进油里能滋滋冒泡，油温就差不多了，用筷子夹一起簇薯丝，放进油锅中，重复此动作，把薯丝炸成蟹团状，金黄色即可起锅。盘子上垫张厨房用纸，把炸好的薯蟹放到纸上，吸去油份，稍凉点就能开吃啦！

小贴士：

美味提示 炸食物千万要小心，防止烫伤哦！

脆皮红薯饼

又想吃红薯饼了，这是女儿在早餐时说的。想想也是，都两周没有做甜味的饼了，更别说是红薯饼了。看看我保存的红薯，有紫色、有普通的，做饼不错。 自从兑换了面包糠，一直

食材配方

主料：

红薯

糯米粉

油

白糖

面包糠

牛奶

鸡蛋

做法 共16个步骤

1.主料：红薯 、糯米粉 辅料：植物油、白糖、鸡蛋、面包糠

2.红薯切去皮切块

3.蒸熟

4.加白糖压成泥

5.加入糯米粉、牛奶

6.揉成光滑的面团

7.用手楸一块，用手搓圆

8.再压成小饼状

9.鸡蛋倒在碗里打散

10.用刷子把饼坯一面刷上鸡蛋液

11.再粘上面包糠

12.再把另一面刷上鸡蛋液，再粘上面包糠

13.锅中放油，五成热时，放入饼坯

14.小火慢炸

15.饼浮起来捞起

16.沥油即可

食材明细：

黄油60克，糖40克，盐1/8小勺，鸡蛋20克，低筋面粉105克，小苏打1/8小勺，大杏仁30克，黑巧克力40克，千层酥面皮200克

脆皮巧克力杏仁酥的做法步骤：

第1步黄油室温软化后加糖、盐，用打蛋器打松发。分两次加入打散的鸡蛋液，每次都充分搅拌至蛋液和黄油混合均匀。低筋面粉和小苏打混合，筛入到黄油中，将大杏仁和巧克力分别切成碎块也倒入面粉，用橡皮刮刀拌匀成杏仁巧克力酥面团。

第2步将千层酥皮改刀成6cm*20cm的长方片状，然后将杏仁巧克力酥面团铺在千层皮中间，两边各空余1cm，空余的部分向中间围起，首尾再围合成圆形环状。烤箱预热200度，烤盘垫不粘油纸或不粘布。

第3步将烤盘放进烤箱的中上层，上下火，烤15分钟左右。

小贴士：

1.酥性的混合只是翻拌至表面无干粉，粉油成团后即可，防止过度搅拌致使面团出筋影响口感。2.因为有了大杏仁和巧克力的加入，这款酥饼更加的浓郁和酥脆，大杏仁和巧克力切成花生粒大小为好，能保持一定的口感。

食材明细：

主料：：红薯适量，

辅料：：面粉适量，糥米粉适量，

配料：：色拉油适量，

零厨艺------酥炸红薯片的做法步骤：

1.准备食材。

2.面粉和糯米粉1：1加适量清水调成无疙瘩的糊，再加入适量色拉油。（这是酥脆的秘密哟，所有酥炸类的糊都可这么调）

3.面糊调至提起打蛋器落成线的状态即可。

4.新鲜红薯洗净去皮，切成0.5cm厚的片，放入面糊里两面裹匀。

5.油锅五成热时，一片一片依次下入，否则会成团。

6.炸制两面金黄捞出。

7.油锅大火烧热复炸，更加酥脆。

8.放吸油纸上过过趁热吃吧，酥脆香甜。

红薯变身之芝麻苕酥

苕者，红薯也，极为普通的食物。营养丰富，富含膳食纤维，促进代谢物等排出。其蛋白质的含量超过大米和面粉，维生素C和胡萝卜素含量在粮食作物中最丰富。 红薯--肠道清

食材配方

主料：

红薯

鸡蛋

糯米粉

食油

白糖

水

做法 共14个步骤

1.准备好红薯、鸡蛋、糯米粉。

2.红薯洗净、去皮、切厚片，微波炉高火叮4分钟即熟。

3.趁热将红薯压成泥状，加入糯米粉；充分混合。

4.粉类稍稍凉一会，加入打好的蛋液，和匀。原本只用两个鸡蛋，弄破了一个，只好加进去了。

5.和成光滑面团。静置20分钟。

6.取面团压成片状。

7.如擀面条般折叠，切细条。（因为是糯米粉做的，极易断，拿起来时动作要轻一些。）

8.入油锅炸制。

9.面条炸成金黄色即可。

10.炸面同时，取一锅，加入白糖、水；另取一方形容器，撒入白芝麻备用。

11.白糖和水比例1:3熬糖浆。糖浆熬制可以拉出丝来，锅离火。

12.快速倒入炸好的细面条，拌匀。

13.倒入事先准备好的容器中，压实。

14.晾凉后，倒出来；用锋利的长点的刀切成块状。