食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“脆皮排骨”，希望能为你提供更多的参考。
做出完美脆皮全攻略--脆皮排骨
有种凉粉，因为辣的过瘾辣的让人流泪，所以取名为伤心凉粉而这美食伤心凉粉，带给人的应该是享受的眼泪！
有种排骨，是将它像脆皮香蕉一样的脆皮了。酥脆的外皮包裹着肉的鲜香，咀嚼中的层次感立体感取代吃腻了的汤汁相伴的红烧、清炖~~~
视觉味觉受到新鲜的刺激，精神、味蕾都会为之一振，吃的人嘴角立刻上扬！
而这美食脆皮排骨，带给人的是开心快乐享受，所以我私下还叫它为开心排骨
脆皮排骨原料：肋排900克
配料：蚝油、料酒、蜂蜜、蒸鱼豉油、生抽、葱、姜
脆皮料：鸡蛋2个，面粉一勺，面包糠适量
准备：
1.肋排斩成独立的小块，洗净后跟冷水一起下锅。
2.大火煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可捞出，汤倒掉，然后将肋排在温水下冲洗干净。
3.加入蚝油、料酒、蜂蜜、蒸鱼豉油、生抽、葱、姜，拌匀，放冰箱冷藏过夜，腌制入味。
脆皮排骨做法
1.将两个鸡蛋打散，放入一勺面粉，并搅拌均匀，至无颗粒状即可
2.将少量的排骨分散着放入蛋糊中
3.依次的将排骨翻面，让排骨均匀的裹满蛋糊
4.用筷子夹起一根排骨，放在面包糠上，然后就不要再动它了
5.用手抓起面包糠，然后均匀的撒在排骨上，直至面包糠将排骨全部盖住
6.这时可以用手轻轻的捏起包裹好的排骨，再将没有粘到的地方按着粘上面包糠
7.用手拿起沾满面包糠的排骨，稍抖一抖，抖掉多余的面包渣，然后再放入油锅中，放进去就不要再动它了，以免掉面包糠，小火芯慢炸
8.炸至一面颜色稍黄，再翻面炸黄另一面即可，中间尽量的不要随便翻动
9.捞出控油
做出完美脆皮须知：
1.蛋液中加少许面粉，蛋糊厚而粘，更容易挂糊，面包糠不易掉，做好后的脆皮稍厚，口感很脆味道也更香。
2.排骨在裹面包糠的过程要一个一个的来，切忌多个一起，这样做完剩下的面包糠里没有滴落的蛋糊，还可以收起来下次再用。
3.炸制的过程中，不要随便的翻动，只要一直用小火芯炸，底部是不会焦糊的，观察面包糠一直保持白颜色即可。用小火芯炸即使有面包糠散掉落在油里，也不会有焦糊味，剩下的油还能再利用。
4.细节决定成败，只要用心去做，操作过程中，该用筷子、用手的步骤不要乱来，才能保证手、面包糠的干静，排骨的完美。熟练后做各种脆皮就是轻而易举的事。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
97Msw.com相关知识
排骨脆皮冰笋
脆皮冰笋对大多数人来说，是一样陌生的物事。它是海藻中褐藻类里一种口感鲜美的深海植物。排骨脆皮冰笋口感鲜脆，营养丰富，爱肉的，爱海味的，都来学学吧!
材料：排骨、脆皮冰笋
做法：
温馨小贴士：各位亲们，加水时一定要一次性加足哦，这样骨头的营养物质才会完全熬出来。
【大家都在看】哪六种食物吃了最伤骨头哪六种食物吃了最伤骨头
人的骨头需要经常补充营养，否则就会出现骨质疏松等状况。你知道吗?有的食物非常伤害骨头，那么你知道有哪些饮食禁忌吗?今天小编告诉大家哪六种食物吃了最伤骨头，一起来了解一下吧!
1、食盐
每摄入2300毫克食盐，钙质会丢失40毫克。专家建议，为了防止食盐过量，最好少吃加工食品。
2、软饮料
软饮料对骨骼具有双重打击：碳酸饮料中气泡十足的磷酸会导致钙质随尿液流失。同时，喝了软饮料，就会少喝牛奶和果汁。
3、咖啡因
研究发现，每摄入100毫克咖啡因(中小杯咖啡1杯)会导致体内钙质流失6毫克。专家建议，要少喝冰茶和咖啡，同时在咖啡中加入牛奶也有中和作用。
4、维生素A
鸡蛋、全脂牛奶制品、动物肝脏中含大量维生素A，有益视力和免疫系统。然而研究发现，每天摄入维生素A超过5000国际单位的绝经妇女，其骨折危险会翻倍。
5、酒
酒精会阻碍人体吸收有益骨骼的矿物质。酗酒则会妨碍成骨细胞正常工作，导致骨骼变脆，骨折难以痊愈。专家建议，无论是红酒、啤酒还是白酒，每天饮酒最好不超过1次。
6、氢化植物油
植物油在氢化过程中，其中的维生素K会被破坏。而维生素K对于强壮骨骼非常关键。绿叶蔬菜(特别是菠菜)是维生素K的最大来源，其次就是菜籽油和橄榄油等植物油。
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1老年人
一般来说，男性骨量在35岁达到峰值，而女性在30岁时达到峰值，以后开始下降。年龄越大，骨质疏松的风险越高。
2喝牛奶少的人
如果人体骨量是一个银行存款账户，那牛奶便是最主要的进账之一。
有调查显示，与不喝牛奶的人相比，每天喝牛奶超过300毫升的人，腰椎骨密度要高6%左右，髋部骨密度高7%左右。
3吸烟喝酒的人
研究表明，香烟和酒精会弱化骨骼，它们会过滤掉骨骼中的钙、镁和其他矿物质，喝酒越多，吸烟越上瘾，后果也越严重。
4有家族史的人
研究人员发现，骨密度的高低75%取决于遗传，25%取决于其他因素。
如果家里的老年人有骨折史、弯腰驼背、身高下降等问题，那么家族成员患骨质疏松症的风险更高。
5服用某些药物的人
长时间服用可的松类药物会干扰人体激素水平，减少骨骼中的钙质、维生素D等物质。
此外，红斑狼疮、类风湿关节炎等自身免疫性疾病患者，也更容易得骨质增生。
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羊骨羊腰汤
原料：新鲜羊骨500克，羊腰(羊肾)2只，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、麻油等适量。
制法：鲜羊骨洗净，用刀背砸断备用。将羊腰洗净，去除臊腺及筋膜，斜切成羊腰片，与羊骨同放入沙锅内，加水足量，上火烧沸，撇去浮沫，烹入料酒，加葱花、姜末，改用小火煮90分钟。
待羊骨汤汁浓稠时加味精、五香粉、精盐拌匀，淋入麻油即成。佐餐当汤，随意服食。
功效：对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。
虾皮拌豆腐
原料：嫩豆腐750克，虾皮50克，葱花、姜末各25克，麻油10克，精盐、味精少许。
制法：虾皮洗净，放入碗中，用煮沸的开水焖泡10分钟，晾凉后，沥干水。将嫩豆腐入沸水锅中煮一下，捞出，剖条后切成小方丁，放入盘碗内，盖上虾皮，加葱花、姜末、精盐、味精、麻油拌匀。佐餐服食。
功效：适合各类骨质疏松症。
核桃粉牛奶
原料：核桃仁20克，牛奶250毫升，蜂蜜20克。
制法：核桃仁洗净，晒干或烘干，研为粗末，备用。牛奶放入沙锅，用小火煮沸，即调入核桃仁粉，拌匀，再煮至沸，停火，加入蜂蜜，搅拌均匀即成。随早餐服食。
功效：对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。
沙锅牛尾
原料：带皮牛尾1000克，母鸡汤250克，熟火腿30克，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、麻油各适量。
制法：熟火腿切成片。带皮牛尾洗净，剁成3厘米长的段，与熟火腿片、母鸡汤同入沙锅，加水适量，大火煮沸，烹入料酒，加葱花、姜末、花椒末，改用小火煮3小时。
等牛尾熟烂，加精盐、味精、煨煮至沸，淋入麻油即成。佐餐当菜，随意服食。
功效：对肾阳虚型骨质疏松尤为适宜。
海带菠菜汤
原料：海带50克，菠菜200克，黄豆30克，精盐、味精、麻油各适量。
制法：海带洗净切丝加水300毫升，煮15分钟，下入泡发好的黄豆煮沸后，再将洗净的菠菜切段放锅内，同煮10分钟，加入精盐、味精，淋入麻油。分1~2次趁热食菜喝汤。
功效：适用于骨质疏松症及高血压、高血脂等症。
总结：通过小编上文的介绍，你知道哪六种食物吃了最伤骨头了吗?你知道有哪些饮食禁忌了吗?一定要避开这些饮食误区，多吃一些健骨的食物，健康饮食才能让你身体更加健康。
【精彩内容推荐】体质不同饮食有别体质不同饮食有别
中医讲究气血足则身体棒。无论男女老少，每个人都有着不同的体质，先天不足可以后天弥补。讲究体质养生，也是为了优化、改善自己的体质，减少疾病的发生。吃对适合体质的食物，未病先防、既病防变。因此，体质不同，饮食有别。
气虚体质(较为常见)
形体特征：面色偏白或淡黄，肌肉松软。心理特征：表现为性格沉静，说话声音低、容易出汗。容易感冒，要预防受风受寒。
饮食调理：可多吃补气的食物，如菱角、荔枝、葡萄、土豆、山药、鲢鱼、鳝鱼等。特别推荐补虚症很好的山药，同时，平和的它也是很好的养生食物。
食谱推荐：十全大补鸡(党参10g、白术10g、白茯苓10g、甘草5g、当归6g、川芎3g、熟地10g、白芍10g、黄芪10g、肉桂2g、乌骨鸡或小母鸡1只、姜3片、大枣2枚)，鲫鱼黄芪汤(鲫鱼1条约半斤、黄芪24g、枳壳9g)。
血虚体质(气虚者常兼有血虚)
形体特征：面色苍白，唇甲淡白，两目干涩，四肢麻木等。性格特征：比较内向，胆小，不善交际。发病时倾向于头晕头疼，心悸，失眠。对外界环境适应能力：不喜欢冬天和夏天。
饮食调理：多食补血的食物，猪肝、黑米、大枣、花生、樱桃、椰子、龙眼肉、黑芝麻、南瓜等。特别推荐桂圆，可补血，还有丰胸的作用。
食谱推荐：四物汤炖鸡、五彩蒸鱼。
脆皮火腿
食材明细：
主料：：火腿适量，
辅料：：面粉适量，盐适量，面包糠适量，
脆皮火腿的做法步骤：
1.准备一个粗火腿。
2.切成厚片。
3.面粉放入容器的。
4.加盐和水。
5.调成浓稠的面糊。
6.火腿片粘上面糊。
7.粘面包糠。
8.全部做好备用。
9.油温五成热下锅炸。
10.炸制金黄色捞出。
11.成品图。
脆皮萝卜
食材明细：
主料：：萝卜1根，小米辣5个，
辅料：：生抽适量，盐适量，陈醋适量，白糖适量，
脆皮萝卜的做法步骤：
1.萝卜不要削皮，切成0.5CM的厚片。
2.小米辣洗净，去蒂。
3.小米辣切碎。
4.拿出一个干净的带盖的容器，放入切好的萝卜片，放盐，盐的用量大约是平常炒菜的量。
5.加入醋，醋要多一点，估计是平常炒菜是的4倍。
6.放入白砂糖，糖和醋的用量差不多。
7.放入生抽，平常炒菜的量就行了。
8.放入小米辣，盖上盖子，上下左右的晃动容器，让所有的材料搅拌均匀，加盖密封，三天后就可以吃了。（如果做的比较多，最好每天将容器晃动几下，使食材能够充分搅拌均匀。）
9.盖上盖子，放到冰箱冷藏。随着时间的推移，容器里的汤汁回慢慢变多。
10.三天后，可以吃了。
脆皮猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：盐1勺，葱适量，姜适量，料酒8克，老抽1勺，生抽3勺，桂皮1段，八角1个，花椒5粒，小茴香1勺，香叶3片，辣椒面1勺，蒜3瓣，干辣椒4个，熟白芝麻1勺，孜然粉1勺，五香粉1勺，玉米淀粉3勺，
脆皮猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄处理干净，切成小块
2.凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫
3.捞出放高压锅中
4.加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
5.加适量清水
6.高压锅45分钟
7.出锅
8.取出猪蹄
9.撒适量的玉米淀粉，拌匀
10.准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉
11.锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸
12.炸成脆皮捞出备用
13.锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14.下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻
15.快速翻炒，关火即成。
小贴士：
油温一定要高点，炸出脆皮。
脆皮虾
食材明细：
主料：：虾适量，鸡蛋1个，面粉适量，面包糠适量，
辅料：：油适量，番茄酱少许，盐少许，
脆皮虾的做法步骤：
1.1，将清洗干净，然后剪掉虾脚虾头，把虾的筋线抽干净，然后中间切开不要切断。
2.2，加入黑胡椒酱，盐，料酒抓匀腌1个小时以上。将鸡蛋液，面粉，面包糠准备好待用:
3.3，拿一个腌好的虾，先滚上一层面粉、然后在鸡蛋液滚上一圈、最后在面包糠里沾上面包糠，
4.4，锅里倒入油烧热，然后把沾好面包糠的虾放油锅里炸。
5.5，炸至金黄捞出来，装盘盘中间倒上番茄酱。就可以开吃了！
脆皮牛肉
食材明细：
牛里脊肉300克，鸡蛋清50克，番茄60克，香菜10克，萝卜60克，淀粉(玉米)75克，小麦面粉100克，料酒10克，姜1克，大葱1克，白砂糖70克，白酱油5克，味精7克，胡椒粉1克，苏打粉1克，花生油100克
脆皮牛肉的做法步骤：
1. 番茄洗净切片；
2. 糖醋萝卜切丝；
3. 香菜洗净；
4. 将牛里脊肉的筋膜剔净，切成长方形薄片；
5. 牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀，腌渍20分钟；
6. 炒勺上旺火，入油，烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺；
7. 炸至外壳香脆，呈金黄色时，倒入漏勺内沥油；
8. 将炸好的牛肉片装在平盘内，用番茄片、糖醋萝卜丝、香菜围边即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
脆皮大排
食材明细：
主料：：猪大排200克，
辅料：：糯米粉30克，淀粉20克，鲜薄荷叶适量，黑胡椒粉适量，食盐适量，料酒适量，
脆皮大排的做法步骤：
1.主要食材：猪大排、鲜薄荷
2.大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。
3.用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。
4.砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。
5.加入调料的大排抓匀腌渍1小时
6.取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋
7.加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀
8.腌渍好的大排拖上一层调好的面糊
9.锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。
10.中火炸制金黄
11.炸制金黄熟透即可捞出。
12.控油后切件，带上辣酱油开开吃吧！
13.也可以根据自己自口味沾甜辣酱，番茄沙司，怎么吃随你~~~
小贴士：
复炸一次会让大排外皮更酥脆
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