橙香天使蛋糕

食材明细：

低粉、40g，蛋白、100g，细砂糖、50g，盐1/8T，糖渍橙皮、50g，白醋2滴

清新袖珍版橙香天使蛋糕的做法步骤：

第1步低粉过筛，糖渍橙皮切小粒；蛋白打至粗泡状态，加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋

第2步继续打至蛋白可以划出细腻纹路，再加入1/3细砂糖；打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩余的细砂糖；

第3步继续打至砂糖融化，蛋白接近硬性发泡状态，筛入低粉；用刮刀拌匀，加入橙皮丁；

第4步继续用刮刀混合成均匀面糊；将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右。

小贴士：

1. 蛋白中加入2滴白醋，可缓解蛋腥味；2. 橙皮丁可根据个人喜欢换做蜜豆或其他配料；3. 天使蛋糕烤好后，要倒置放凉，以保证蓬松状态；4. 制作天使蛋糕时，模具不需抹油，脱模时用手剥离即可。

食材明细：

主料：：低筋面粉130克，白砂糖60克，色拉油40克，鸡蛋4个，

辅料：：橙子酱50克，牛奶80ml，

橙香蛋糕的做法步骤：

1.准备食材。

2.先处理蛋黄，把蛋黄搅散后，加入色拉油，白砂糖，橙子酱，充分搅拌均匀。

3.过筛的面粉放入碗内拌匀。

4.把蛋白打发至硬性发泡，即提起搅拌头上面挂着一个直钩即可

5.然后把蛋白泡拌入蛋黄面糊中。

6.用上下切拌的手法把面糊拌匀。

7.倒入模具中。

8.放入预热好的烤箱，150度，40分钟，中层，上下火。

小贴士：

如果想让蛋白泡没那么容易消泡，可以在搅拌蛋白液时，加入少许的柠檬汁或白醋。

食材明细：

蛋清3个，白糖40克，低筋面粉50克，盐一点点，泡打粉1小匙

天使蛋糕的做法步骤：

1.三个蛋白分三次加40克糖打至湿性发泡。

2.将面粉、盐、泡打粉混合过筛加入打发好的蛋清内，搅拌均匀，（搅拌时不要画圈）入模。我没有天使蛋糕模，用的是1.6升电饭煲内胆。

3.烤箱150度预热，放入倒数第二层。上下火150度烤20分钟 。

食材明细：

主料：：低筋面粉40克，牛奶40克，玉米油40克，白糖40克，

辅料：：淡奶油100克，白糖20克，橙子1个，

橙香蛋糕卷的做法步骤：

1.材料备用。

2.把橙子洗净，把外边这层皮用擦子擦下备用。

3.蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶，玉米油。

4.搅拌均匀后筛入低筋面粉。

5.加入橙皮末搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

6.蛋清加入白糖打发到九成发即可。

7.和蛋黄糊翻拌到一起，成细腻的糊，倒入到铺了油纸的烤盘上。

8.烤箱上下火170度烤20分钟，我这个时间有点长了，火大了。

9.奶油加入白糖，用打蛋器打发。

10.加入到裱花袋中。

11.挤到蛋糕中间，加入橙子肉。

12.用油纸固定，放入冰箱定性。

13.拿出在顶上挤上奶油加橙子肉点缀即可。

小贴士：

经典的小四卷配方卷起来很容易，蛋清的打发是关键，打到干性发泡时卷是就容易裂，这个过程需要不停地摸索。

食材明细：

主料：蛋糕粉65g，白糖30g，鸡蛋2个

辅料：橙子皮1个，玉米油30g

橙香小蛋糕的做法步骤：

1，橙子一个，好新鲜的橙子呀，用插子把橙子皮擦下来

2，加两个鸡蛋在里面

3，加入白糖

4，用打蛋器打粘稠

5，加入玉米油

6，加入蛋糕粉

7，蛋糕机预热

8，搅拌均匀的蛋糕液放进蛋糕机里，八分满

9，大概五分钟就能做出来美味的小蛋糕了

10，成品！