椰香海绵蛋糕卷
有一点难度的蛋糕卷,只要你有耐心,按着步骤来,一定能够完成。 坚果香的外表,裹着细腻的奶油,好吃的很。
食材配方
主料:
鸡蛋
细砂糖
低筋面粉
淡奶油
炼乳
开心果碎
椰蓉
做法 共15个步骤
1.准备材料
2.所用工具和部分食材
3.将鸡蛋分开蛋白和蛋黄,分别装入无水无油的盆中。将蛋白分3次加入糖,打至湿性偏干发泡
4.加入打散的蛋黄
5.用打蛋器打匀
6.分2次筛入低粉
7.每次都用橡皮刮刀拌匀
8.装入裱花嘴的裱花袋中,斜向挤入铺好油纸的烤盘中
9.表面撒适量开心果碎和椰蓉
10.放入185度预热的烤箱中,烘烤10分钟左右
11.烤好的海绵蛋糕
12.将烤好的海绵蛋糕翻面,去掉油纸
13.淡奶油+炼乳打至7分或8分发
14.海绵蛋糕底部朝上放在油纸上,均匀的涂上打发好的奶油卷起
15.用油纸包紧后放入冰箱冷藏1个小时即可取出切块
橙香杯子蛋糕
这是一款快手小蛋糕,加入整个煮熟的橙子泥,橙香浓郁,松软可口,甜而不腻。橙子是西点里最惹味的百搭水果,将整个橙子煮熟可去除苦涩,使蛋糕松软香甜,完全可以用植物油
食材配方
主料:
低筋面粉
100g细砂糖
40g玉米油
60g橙子
1个辅料:鸡蛋
1个泡打粉
2g小苏打
1g
做法 共13个步骤
1.橙子先用盐清洗表面,然后再放淡盐水里煮开,开小火煮30分钟,取出晾凉。
2.准备材料。
3.橙子切成块,取出里面的籽。
4.用料理班搅打成橙子泥,如果有些干难搅打,可以少加些水。
5.糖和油混合,用打蛋器搅拌均匀。
6.加入鸡蛋。
7.搅匀,使糖溶化。
8.加入橙子泥混匀。
9.混合成均匀的糊。
10.筛入低分和泡打粉、小苏打的混合粉。
11.用打蛋器切拌成均匀无干粉颗粒的蛋糕糊,装入裱花袋。
12.挤入纸杯中。
13.放入预热好的烤箱中层,180度,20分钟表面微黄即可取出,自然冷却。
酸奶海绵蛋糕
前天晚上学习调节烤箱的温度,本来严我的烤箱温度严重偏低,调了以后温度基本和旋钮上指示的差不多了。今天烤蛋糕,烤箱居然中途罢工,晕啊晕,欺负我!老公要求明天吃海绵
食材配方
主料:
鸡蛋
酸奶
低筋粉
糖
白芝麻
玉米油
做法 共22个步骤
1.准备好材料,玉米油没有拍哦
2.鸡蛋打进无水无油的盆里
3.放进白糖
4.打蛋盆40度温水水浴
5.全蛋打发
6.低筋粉过筛
7.取三分之一低筋粉,放入打蛋盆
8.上下翻拌均匀
9.再次放入三分之一低筋粉
10.上下翻拌均匀
11.放入剩余低筋粉
12.上下翻拌均匀
13.放入酸奶
14.上下翻拌均匀
15.加入玉米油
16.上下翻拌均匀
17.蛋糕糊倒进蛋糕模
18.撒上芝麻
19.入烤箱,中下层,上下火170度烤制60分钟
20.烤制完毕,倒扣
21.脱模
22.切块
法式海绵蛋糕
这是我做的第一个蛋糕,当初选择它而不是戚风作为我的处女作,一个原因是懒,怕分蛋,怕打发得过头,但是后来发现其实海绵蛋糕并不是省油的灯。全蛋确实不容易打过,但打发
食材配方
主料:
鸡蛋
香草精
细砂糖
黄油
做法 共11个步骤
1.准备材料,鸡蛋提前从冰箱拿出回温,面粉过筛。
2.准备一个稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里。
3.再将细砂糖和香草精一次性倒入。
4.取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。
5.将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(全蛋很难打发过头,就放心的多打吧,只有打发到位了,才不怕搅拌的时候消泡)
6.分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。
7.在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油,也可以往盛黄油的碗里先加入一部分蛋糕糊,将蛋糕糊与黄油拌匀以后,再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里
8.继续翻拌均匀。
9.在烤盘里铺上油纸,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。
10.把烤盘送入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。
11.出炉后撕去油纸,切成小块即可
枣泥海绵蛋糕
红枣味甘性温、健脾养胃、补充益气、养血安神之特效 枣糕其味香远,入口丝甜,含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,枣糕既能补脾和胃、益气生津;还有保护肝
食材配方
主料:
低粉
全蛋
红糖
色拉油
枣泥
盐
做法 共12个步骤
1.红枣浸泡,加点水熟,煮好的枣子去核,加点水打成泥。
2.枣泥和色拉油,盐,用橡皮刮刀搅拌均匀。
3.全蛋和红糖混合。
4.红糖和全蛋用手动打蛋器搅拌均匀。
5.全蛋加红糖隔水(40)度的热水,用打蛋器搅拌至红糖溶化,先低速打发成大鱼眼状,然后在高速打发蛋液。
6.直到蛋液浓稠度变淡,低落的蛋浆可以在蛋浆表面堆积不消失,能画出8字。
7.面粉先过筛一遍,在分2--3次晒入蛋浆内,拌匀成面糊,取少许面糊和枣泥色拉油拌匀,在倒入剩余的面糊内拌匀。
8.烤箱预热5分,140度 60分钟。
9.烤好的枣泥海绵蛋糕。
10.出炉后倒扣蛋糕架上。
11.冷却之后,用手把扒开蛋糕,也可用蛋糕刀。
12.好吃的枣糕。
老式海绵蛋糕
其实这种蛋糕的正确名字应该叫“法式海绵”,不过在中国,大多数人对它的记忆是从人民公社时期开始的。那个时候没有饮食服务行业,吃饭都是在单位或者公社的食堂解决,糖果
食材配方
主料:
低筋面粉
鸡蛋
细砂糖
细砂糖
做法 共6个步骤
1.材料:全蛋4个,低筋面粉120克(过筛),细砂糖100克,无盐黄油30克
2.将鸡蛋置于一干净大盆中,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖,以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可
3.将黄油微波或隔水加热至溶化,倒入蛋盆中,继续搅打均匀
4.分两至三次倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡
5.模具刷油或铺纸,将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,轻墩几下使表面平整
6.烤箱预热,180度,置于烤箱中层,烤制约30分钟即可,等冷却后脱模分切成小块
可可海绵蛋糕
心情故事 老公生日要到了,他最喜欢吃巧克力了,所以生日我一定要做巧克力给他,生气的是昨天开始胃里特别难受,一走路就感觉累到不行,难道真是年纪大了?还是怎样了?虽
食材配方
主料:
可可粉
20g低筋面粉
70g鸡蛋
4个白糖
40g植物油
15g白醋
几滴泡打粉
1g辅料:
鲜奶油
适量
做法 共10个步骤
1.鸡蛋四个,白糖40克,植物油15克粉类混合过筛(可可粉20克,低粉70克,小苏打1克)
2.鸡蛋打入盆里,加入白糖,蛋盆坐入40-50度的温水中
3.打蛋器先低速,再高速打至十分发
4.分次加入粉类,用刮刀采用上下翻拌的方式拌匀
5.加入植物油,同样采用上下翻拌的方式拌匀
6.搅拌好的面糊倒入垫了油布的烤盘
7.烤箱中层175度18分钟左右。烤好的蛋糕装入一个大袋子里封口,回下蛋糕的水分
8.鲜奶油加糖打发
9.两片蛋糕中间夹上鲜奶油,再继续随意装饰下
10.做完我已经没有一点力气了,好累呢,先吃一块儿
食材明细:
主料:蛋糕粉65g,白糖30g,鸡蛋2个
辅料:橙子皮1个,玉米油30g
橙香小蛋糕的做法步骤:
1,橙子一个,好新鲜的橙子呀,用插子把橙子皮擦下来
2,加两个鸡蛋在里面
3,加入白糖
4,用打蛋器打粘稠
5,加入玉米油
6,加入蛋糕粉
7,蛋糕机预热
8,搅拌均匀的蛋糕液放进蛋糕机里,八分满
9,大概五分钟就能做出来美味的小蛋糕了
10,成品!
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