茶梅凉拌莲藕

食材明细：

莲藕一根，蒜头少许，盐少许，砂糖1勺，芝麻油少许，酱油2勺，耗油2勺，辣椒面少许，辣椒粉少许

凉拌莲藕的做法步骤：

第1步把莲藕洗干净切片煮一锅热水，放盐和油，水开了放下莲藕

第2步煮莲藕的时候可以开始准备拌脸，把酱油，蚝油，盐，蒜，香油，糖，辣椒面，辣椒粉放一起，拌均匀。另起锅热油

第3步油热了后倒进拌料里。准备一盆冰水

第4步捞出莲藕，放进冰水里浸泡一会。最后把莲藕放进拌料里，拌均匀就可以了。

食材明细：

蹄蒡1个，笋丝半斤，酱汁：2大匙，冰糖100公克，米酒200㏄，酱油600㏄，茶梅5粒

茶梅炖猪脚的做法步骤：

1.买回的蹄膀先以清水清洗干净，放入沸水中滚煮约15分钟，再捞起泡入冰水中备用。

2.热锅，倒入适量的油烧热至200℃时，放入作法1中沥干水分的蹄膀炸至皮澎涨、变白后，再捞起泡入冰水中。

3.将全部的酱汁材料放入锅中煮滚后，再加入笋丝和作法2的蹄膀改小火卤煮至筷子可以轻易插入即可。

4.将卤好的笋丝舖在盘底，再放上蹄膀并淋上是量的酱汁即可。

食材明细：

莲藕1节，竹笋1个，甜辣酱2勺，盐少许，糖1勺，醋4勺，酱油4勺，葱适量，香菜适量，蒜适量，油适量{我用的是瓦瓷调羹}

凉拌莲藕竹笋的做法步骤：

1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟。

2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出。

3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里。

4、将油放入锅中弄热，放蒜爆香，然后将煮热的蒜油放入步骤（3）中搅拌均匀即可。

食材明细：

市售绿茶500公克，魔芋果冻粉40公克，细砂糖40公克，梅汁15公克，新鲜茶叶片10片，脆梅10个

绿茶梅冻的做法步骤：

1.将绿茶煮滚后马上转小火，加入果冻粉和细砂糖一边搅拌一边慢煮至果冻粉完全融解于水中后熄火，再加入梅汁搅拌均匀后备用。

2.将作法1中的果冻液添满模型约1/3的部分，等待冷却呈现半凝固状态时，放入新鲜茶叶片和脆梅后，将作法1的果冻液倒入模型中添满，再放入冰箱中冷藏即可。

食材明细：

主料：：莲藕700g，

辅料：：油适量，盐少许，葱1根，姜适量，干辣椒丝适量，蒜适量，花椒粒适量，麻椒粒适量，八角1个，郫县豆瓣酱适量，味极鲜酱油适量，白糖适量，香醋适量，香油适量，

香辣凉拌莲藕的做法步骤：

1.莲藕去皮洗净，根据自己喜欢的口感切片，然后焯水，捞出控净水分。

2.葱姜去皮洗净切丝，大蒜去皮洗净切碎。

3.炒锅加入适量的油，爆香花椒、麻椒、八角、干辣椒丝、郫县豆瓣酱，油不要太多，避免油腻。

4.加入适量的白糖、香醋、味极鲜酱油调汁。

5.控净水分的莲藕置入盆中；加入蒜碎拌匀。

6.加入炸好的调味汁拌匀，若喜欢香油的味道可加点香油拌匀，如果喜欢麻油的味道就换成麻油拌匀，香味更浓郁。

7.装盘。一次可以多做一些，也是搭配早餐非常不错的小菜。

小贴士：

1、凉拌莲藕要尽可能选用嫩点的莲藕，口感爽脆。
2、焯水的时候不要煮太久，保持莲藕的脆爽。