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1.焖鹅酱焖走地鸡
食材明细:
走地鸡杂件(鸡脖子鸡翅膀鸡脚等部分),古法焖鹅酱,姜,蒜,香菜,油,麻油
焖鹅酱焖走地鸡的做法步骤:
1.少量的油把姜、蒜爆香 、放鸡爆炒片刻后加入焖鹅酱 翻炒均匀后改小火焖3-5分钟即可。
2.快上锅前撒适量的麻油,香菜翻炒几下即可装盘。
3.撒香菜叶装饰即可。
2.冰梅排骨
食材明细:
排骨 姜 糖 苏梅酱 柠檬汁 菠萝片
冰梅排骨的做法步骤:
一、将排骨焯水,焯时放几片姜,去腥味。
二、锅热,放油,放七八茶匙糖下锅,搅拌,等到转色时加入排骨,这样,排骨就能很好地上色,吃起来又有点焦糖香的味道,我无黑醋,我便加了两三茶匙苏梅酱,再加少少柠檬汁,调到自己喜欢的酸甜度,搅拌均匀,上碟。再将菠萝片倒入锅,沾上在锅里剩下的汁,搅拌,上碟排好形状。
3.冰梅土豆
食材明细:
主料::土豆三个,
辅料::番茄酱适量,橙汁适量,冰梅酱适量,
配料::小葱适量,盐适量,鸡精适量,
冰梅土豆的做法步骤:
1.把土豆切成滚刀块。
2.把土豆切成滚刀块。葱白切段,葱叶切末。
3.放入五成热的油中炸至熟透
4.锅里放少许底油,加入小葱白。
5.番茄酱,橙汁,冰梅酱。土豆翻炒。
6.加少许盐,鸡精,土豆均匀沾上酱料出锅。
7.撒上小葱叶,熟芝麻。
小贴士:
橙汁用浓缩的就行,我用的鲜橙。
4.冰梅鸭
食材明细:
鸭子半只,冰梅酱2大汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,盐适量,冰糖1块,生姜1大块,料酒2汤匙,葱白3段
冰梅鸭的做法步骤:
第1步准备好冰梅酱和一大块生姜;生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好)
第2步捞起鸭子,沥干水分;热油锅,爆香姜片和葱白段;
第3步把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄;把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出;
第4步放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子;大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙的冰梅酱,继续小火焖10分钟;
第5步转大火收汁,不用收得太干哦;捞起鸭子;
第6步我剩下了半碗的酱汁;鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦
第7步味道很好的:
小贴士:
1:冰糖不用放多,因为冰梅酱挺甜的啦,放冰糖只为了让成品颜色更好看,你不放也不会影响味道的;2:建议用鸭腿更好,鸭腿肉多嘛;3:剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面,味道超好;4:放了冰梅酱以后,要小心不要煮糊,因为有糖分会比较容易粘锅;
5.冰梅苦瓜
夏季天气热很容易上火,所以夏季有一种很应季的食物那就是苦瓜,清热去火,最适合夏天吃了,只是很多人都会不喜欢苦瓜的苦味,其实只要处理好了,苦瓜也是很好吃的,今天小编教大家做的是冰梅苦瓜,糖醋汁浸泡的苦瓜,苦味全无,反而味道酸甜,特别好吃。
食材
苦瓜300g、油适量、盐适量、红辣椒1只、蒜泥适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、糖适量
做法
1.苦瓜冼净去头尾
2.平切成圆簿片
3.去掉苦瓜体内白色的瓤要
4.开水加入少量的盐油,倒入苦瓜焯3分钟
5.捞起过冷开水
6.话梅加入清水
7.煮开冷却
8.把过冷开水的苦瓜倒入冷却的话梅水中泡放冰箱一小时以上就可以了
小贴士
飞水时加少量的油与盐提升苦瓜的味道与脆絿
苦瓜体内白色的瓤要去掉才能去苦瓜的涩味
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更新时间:2023/11/03