“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了拌蒲公英，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
蒲公英300克，鸡蛋70克，糯米粉100克，大豆油50克
拌蒲公英的做法步骤：
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蒲公英鲜肉水饺
春季野菜特别香，满地的蒲公英黄灿灿的，心里就想着怎么吃好。春季容易上火，而蒲公英恰恰是清热解毒的良药，因为味略苦涩，还是决定调成饺子馅料吧。用来包饺子非常好吃，这种特别的滋味不是饭店里不常有的哦!
食材：蒲公英、猪肉馅、中筋面粉
配料：葱花、姜末、盐、生抽、花椒水、香油、食用油
蒲公英肉馅的调法：
1、蒲公英剪去老茎，保留叶子和嫩茎。
2、用清水冲洗干净。
3、盆中加入水大火烧开，放入蒲公英焯水。
4、捞出后过冷水，稍攥干去掉多余水分，剁碎。
5、猪肉馅提前放入葱花、姜末、盐、生抽、花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀，直至肉馅抱团。
6、将蒲公英放入肉馅中，倒入少许食用油和香油，顺着一个方向搅匀。
饺子的做法：
7、中筋面粉适量，和成面团后饧十五分钟，然后分成小份。
8、取其中一份，揉匀揪成剂子。
9、然后擀成圆形饺子皮。
10、取适量馅料放在面皮中央。
11、面皮对折，双手挤合。
12、包好的饺子间隔放在面板上，锅开后放入适量水饺，中火煮开，另添加两次凉水，煮开即可。
温馨小贴士：
1、新鲜的蒲公英，种植的很干净，如果是野菜土比较多，就要好好清洗了
2、调馅也是经验活，新鲜的肉馅需要提前放入葱花姜末，倒入生抽和花椒水顺着一个方向打匀，然后放置一会，这步也叫浆肉馅，肉馅粘粘的抱团了才好吃~
3、蒲公英焯水后稍攥干，不要攥得一点水分都不剩，太干口感会发柴，调好的肉馅看上去应该水润油亮
【健康饮食】吃饺子必喝汤原汤化原食真的有效吃饺子必喝汤原汤化原食真的有效
肚子一空，万事皆空，一顿不吃饿得慌，但现在吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。就拿中国美食代表饺子来说吧，有些人吃饺子一定要喝点饺子汤，而有些人则没有这个习惯，那么，喝汤更好吗？
原汤化原食
在中国的饮食传统中，就一直有原汤化原食的说法。老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤。原汤化原食这种说法，从营养学角度来说是有一定道理的。
什么样的汤能化原食
原食指的是淀粉类食物，而原汤就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。而火锅的汤则不能同日而语，因为涮肉时会有很多油脂溶解出来，造成火锅汤中油脂的含量太高，长期饮用会对健康不利。
还有，一定要讲究是原汤，才能化原食。西安著名的羊肉泡馍，使用的是炖羊肉的汤，然后把馍泡进去，这个汤就不是馍的原汤。
喝原汤的营养价值
首先，化有消化的意思，专家介绍说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。
其次，喝原汤还有一定的补充作用。专家说，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。
食物中的水溶性维生素，随着加工、烹调很容易丢失。平时我们提倡淘米不用热水，不过度搓洗，淘米次数也要控制在两次以内，炒菜不宜加过多的水等原则，就是要避免水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失。道理与原汤化原食如出一辙。
原汤有这么多好处，那么，什么时候喝最好呢?
理论上，多是饭后喝，就像大家喜欢在饭后喝点粥一样，量多少没有严格限制。
吃面类食物不容易产生饱腹感，所以容易越吃越多，因此肥胖者应该在饭前喝汤，可以使人产生一定的饱腹感，放慢吃饭的速度，不至于吃得过多。这也是为什么民间流行饭前喝汤，苗条健康这条谚语的原因了。
不过，慢性萎缩性胃炎的患者，胃酸分泌较少，饭前喝汤会冲淡胃液，进一步影响食物的消化，所以不要在饭前喝太多的汤。
很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些让人头疼的问题怎么解决呢?》》》怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅？煮好饺子有绝招！
饺子是中华美食的代表之一，深受人们的喜爱，然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些让人头疼的问题怎么解决呢?对付这些饺子问题，菜谱有妙招!（你知道吗？不只是中国人才吃饺子噢不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼）
1、加鸡蛋
和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
2、加盐
水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
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3、加葱尖
在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
4、先敝开锅盖煮再盖锅盖煮
民间关于煮饺子有几句俗话：煮饺子先煮皮，后煮馅，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮。这几句话是很有道理的。
大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。
采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
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5、加醋
如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
6、浸温开水
饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
7、速冻饺子怎么煮
速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
蒲公英鸡蛋贴饼子
食材明细：
主料：玉米面10克，黄豆面25克，小苏打0.5克，开水100毫升
辅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜末适量，芝麻油5克，蒜末适量
蒲公英鸡蛋贴饼子的做法步骤：
1，面团：玉米面105克，黄豆面25克，小苏打0.5克，开水100毫升，馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克
2，将玉米面，黄豆面，小苏打倒入碗中混合。
3，一边搅拌一边加入开水。
4，搅拌成小团块。
5，揉匀成团，盖上保鲜膜醒发半小时。
6，馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克
7，鸡蛋磕入碗中加盐，
8，搅打均匀。
9，锅中倒少许油，
10，倒入鸡蛋炒熟，铲碎。
11，蒲公英洗净，入沸水锅焯软控水。
12，细细切碎，放入大碗。
13，加入炒鸡蛋，姜蒜末，芝麻油。
14，拌匀，备用。
15，玉米面团分割成5等分。
16，取一份，放入蛋挞模，整理成小窝 状。
17，取适量馅料，挤去水分，攥紧，放入面皮中。
18，包起，收口，拍成饼状。
19，锅烧热，倒入适量油，在锅底晃匀。
20，摆入饼子，中小火煎烙1分钟。
21，加入约50毫升水，
22，盖好盖子，焖数分钟。
23，待水分散尽，揭盖，熄火。
24，出锅，趁热食用。
小贴士：
蒲公英可以用其他蔬菜代替。
煎烙时加水量需根据饼子大小多少酌情调整。若水烧干后饼尚未成熟，可再次加水煎烙。
蒲公英鸡蛋馅水饺
食材明细：
主料：面粉400g，蒲公英1把，鸡蛋3个
辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，蘑菇粉适量，胡椒粉适量，毛葱适量，蚝油适量
蒲公英鸡蛋馅水饺的做法步骤：
1，将面粉加入适量的水，和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。
2，前一天晚上从冰箱取出冷冻的婆婆丁放冷藏室解冻，早上起来刚好用。
3，鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，鸡蛋煎熟关火晾凉。
4，毛葱去皮洗净切碎，用毛葱比用大葱更香，将毛葱碎和婆婆丁碎直接放入锅中（懒人的做法），加入盐、五香粉、蘑菇粉、胡椒粉、少许耗油。
5，搅拌均匀。
6，搅拌均匀的饺子馅装入容器中备用
7，包饺子，面团揉成长条，切成均匀的小面剂子，擀成饺子皮，包上馅两手对捏就好了，非常简单人人都会包。
8，煮饺子：我煮饺子的方法简单好用，朋友们可以试试，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处
9，出锅装盘，非常美味的蒲公英鸡蛋馅水饺，好吃不腻，清香爽口，每次都要多包点，全家人都爱吃。
小贴士：
1、面团最好提前和好饧着，这样的面团好用，包出来饺子光滑。
2、煮饺子，水开后饺子入锅，第一次翻开后点入冷水，第二次翻开再次点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
蒲公英乌冬汤面怎么做好吃 蒲公英乌冬汤面
蒲公英乌冬汤面
虽然不大喜欢面食，可是却挺喜欢乌冬面，无论炒或煮口感都不错。有时上火了到院子外面随手摘一把蒲公英回来，简单的一个汤面就是一顿午餐。
食材配方
主料：
乌冬面
200g辅料：
蒲公英
适量盐
适量芝麻油
适量味噌汤料包
1块做法 共7个步骤
1.备好材料：乌冬面一包。
2.适量蒲公英。
3.一块味噌汤料
4.锅里注入适量清水煮沸后加入汤料
5.然后加入蒲公英一起煮。
6.倒入乌冬面。
7.稍煮片刻，放少许盐、芝麻油即可熄火。
日式蒲公英蛋包饭怎么做好吃 日式蒲公英蛋包饭
日式蒲公英蛋包饭
蛋包饭起源于日本，大部分都是在炒饭上面铺上一个煎熟的蛋皮，还有一种传统的做法，叫做蒲公英蛋包饭，日本8几年的一部电影《蒲公英》里面把蛋包饭的鸡蛋烧成半熟的蛋液外
食材配方
主料：
鸡蛋
3个洋葱
半个胡萝卜
半个甜椒
半个鸡胸肉
30g毛豆
20g香菇
3朵番茄
3个辅料：油
适量盐
适量蚝油
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量冷米饭
适量
做法 共17个步骤
1.番茄用开水煮一下剥皮切成末，鸡蛋三个打散加少许盐和凉水搅匀，鸡肉洋葱甜椒胡萝卜香菇都切小丁
2.番茄倒入锅中小火慢煮，用铲子把番茄果粒压碎
3.加入蚝油 黑胡椒 番茄酱 盐 小火煮三四分钟
4.煮至稍浓稠即可
5.煮好的番茄酱
6.热锅倒油少许洋葱丁爆香
7.放入毛豆翻炒一会基本快熟的时候 放入胡萝卜翻炒去生
8.倒入香菇 鸡肉 洋葱 甜椒丁 翻炒去生
9.加盐 生抽 蚝油 翻炒至蔬菜缩水熟透
10.倒入冷米饭炒散，最好是隔夜冷米饭
11.加入刚刚做好的番茄酱继续翻炒
12.炒至收汁变干
13.装盘备用
14.热锅倒油倒入打好的蛋液，轻轻用铲子拨弄蛋液中间，一定要小火，直到蛋液生熟夹杂
15.慢慢晃动锅子 让蛋液滚在一起成为圆条形 外面是熟的蛋皮里面是半熟的蛋液
16.做好的单包铺在炒饭上 浇上刚才做的番茄酱·即可
17.我做的蛋包稍微熟了一点 播散开来和炒饭一起吃 非常好~
#野菜集#蒲公英鸡蛋卷饼
食材明细：
主料：鸡蛋2个，蒲公英100克，面粉300克
辅料：盐3克，调和油8毫升
#野菜集#蒲公英鸡蛋卷饼的做法步骤：
1，采摘的蒲公英。
2，取鲜嫩蒲公英。
3，洗净后焯水，泡冷水中。
4，面粉中加鸡蛋液。
5，分次加水调成糊。
6，加切碎的蒲公英调匀。
7，加调和油。
8，拌匀，调成可流动的面糊。
9，平底锅内舀入一勺面糊。
10，摊平。
11，烙出饼花后翻面。
12，烙好的蒲公英鸡蛋卷饼。
13，装入盘中。
小贴士：
这个季节所摘野菜，一定要焯水，去除亚硝酸盐。
6种最佳烹饪蒲公英的方法
6种最佳烹饪蒲公英的方法
1、凉拌蒲公英：
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗;
调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许;
做法：
1、先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿;
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;
3、将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。
小贴士：
1、蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味。
2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理，比较卫生。
3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的，此菜不需要再另外加盐了。
4、蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果;它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用;另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效;它的根则具有消炎的作用，可以治疗胆结石和风湿。
2、蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精盐3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。
做法：
1、蒲公英洗干净后切成2厘米长的段。
2、将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内，搅拌均匀后，下入蒲公英拌匀即成。
3、蒲公英粳米粥
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精盐、葱花、素油各适量。
做法：将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。油锅烧热，下葱花煸香，加入蒲公英、精盐炒至入味，山锅待用。锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段时间即成。
功效：食用粥味略苦，具有清热解毒、消肿散结的功效。适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症，疗效显著。民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症。健康人食用能增强抗病防病能力，润泽皮肤，乌发，壮筋骨。
4、蒲公英莼菜鸡丝汤
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。
调料：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
做法：
1、将蒲公英择洗干净，切成段。鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水中泡30分钟，捞出切成丝，莼菜打开瓶倒入碗内，鸡蛋去黄留清。
2、将鸡丝用清水略洗一下，捞出挤净水分放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火，将鸡丝抓散，放入开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞入碗内，用凉清汤泡上。
3、清汤500克烧开，将蒲公英放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即成。
特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑，汤鲜味美。
5、酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克，米粉一杯，鸡蛋一个，冷开水一碗，菜油、精盐适量。
做法：
1、将蒲公英洗净，控水备用。
2、鸡蛋打入容器中，加入冷开水再行搅打，然后倒入米粉搅拌，撒入少许盐拌成稀糊状待用。
3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液，即上浆或叫挂粉衣。
4、油锅置中火上，菜油烧至六成热，投入蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成。
特点：此菜无苦味，香酥可口，风味独特。
6、上汤牛肉蒲公英
原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，鸡清汤500克，芝麻少许，盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量。
做法：
1、将蒲公英洗净入开水中稍烫，立即捞出，控水后铺入汤碗底。
2、牛肉切成极薄的片，铺盖在汤碗中的蒲公英上。上汤煮沸时，冲在牛肉片。汤要漫过肉和菜，用盖子盖好焖3-5分钟即成。另用小碟盛调味的酱油或酱料，撒上芝麻，食时蘸吃。所用调味汁不同，风味也不同。
特色：利用上汤的汁味精华，不用油而保持原味。
在春季里大家会很乐意享受天然的美味，野菜自己是上选，不过，小编希望大家如果自己去挖掘野菜的时候一定要辨别清楚，以免因为误食有毒野菜而给自己的健康带来危害。
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