“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？推荐你看看以下的姜汁拌虾丁，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
大虾仁200公克，绿竹笋1个，老姜50公克，盐1/2茶匙，香油1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
姜汁拌虾丁的做法步骤：
1.绿竹笋洗净切去笋尖，放入锅内加水（水需淹过绿竹笋），以小火煮约30分钟，熄火取出沖冷水至凉，去皮切丁备用
2.煮一锅滚沸的水，放入大虾仁烫熟后捞起，切丁备用。
3.老姜洗净去皮，以研磨器磨成姜泥，去渣留姜汁备用。
4.将作法1的绿竹笋丁、作法2的虾仁丁、作法3的姜汁以及所有调味料一起拌匀即可。
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姜汁虾虎
食材明细：
活虾虎(琵琶虾)500克，鲜姜末、香醋、盐、香油各适量。
姜汁虾虎的做法步骤：
1、将虾虎洗净，放开水中煮熟(壳变红色)捞出，摆放入盘中。
2、碗内加醋、姜末、盐、香油调成汁，一同上桌蘸食即可。
小贴士：
特点
肉肥，鲜嫩，味浓。
姜汁拌菠菜
食材明细：
菠菜500克，姜6克，盐5克，醋10克，香油10克，白砂糖5克，味精2克
姜汁拌菠菜的做法步骤：
1. 菠菜的老根、老叶去掉，清洗干净，放沸水锅中烫熟；
2. 捞出摊开晾凉，挤掉一些水，切成半寸长的段，放盆内；
3. 生姜洗净去皮，切碎，捣烂，加入精盐、白糖、食醋、味精，拌匀后倒在菠菜上，淋上香油，拌匀即可食用。
姜汁拌皮蛋
俗话说的好冬吃萝卜夏吃姜，夏天就应该多吃点姜，当然夏天和姜最搭配的就是凉菜了，这道姜汁拌皮蛋制作简单并且美味。
食材：
皮蛋3个;姜末4g;蒜末2g;凉拌醋3ml;生抽2ml;芝麻油1ml;辣椒油依个人口味;枸杞(可不放)8颗。
步骤：
1.首先将皮蛋皮剥掉，我超市买的无铅皮蛋。
2.小心的把皮蛋对切开，一切二，(可以把刀沾些水，这样比较好切。)
3.再次把刀涂抹上清水小心的把皮蛋二切四。依次做完，摆放在盘子中。
4.生姜去皮，切丝再切碎，可以适当多一些姜末。
5.蒜用刀身拍碎，再切末。
6.取一个小碗，将切好的蒜末，姜末倒入碗中，加生抽，凉拌醋，盐，糖，芝麻油，(喜欢吃辣的还可以加一些辣椒)用筷子充分搅拌均匀，可以先尝尝味道，还可以按个人口味调味。
7.把调好的酱汁淋在皮蛋上即可。
小贴士：
切皮蛋时刀身上沾一点水这样比较好切，不会沾刀。喜欢吃辣的可以放一些辣椒。
小编有话说：
这道姜汁拌皮蛋是炎炎夏日饭桌上必不可少的一道凉菜，大家快来动手制作试试看吧!
姜汁拌海螺
食材明细：
海螺200克，黄瓜100克，木耳(水发)50克，酱油5克，醋3克，香油5克，味精2克，黄酒2克，姜10克
姜汁拌海螺的做法步骤：
1. 将海螺肉洗净切成薄片，下入开水锅内烫一下，捞出过凉装盘；
2. 黄瓜洗净切片装盘；
3. 水发木耳洗净撕成小朵装盘；
4. 将酱油、醋、香油、味精、黄酒、姜末调匀成汁浇在盘内拌匀即可。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
姜汁拌海蛏
食材明细：
蛏子300克，香菜20克，姜4克，香油3克，醋4克，盐3克
姜汁拌海蛏的做法步骤：
1.海蛏洗净，放入开水锅中煮熟捞出，用朱汤洗净盛入盘中。
2.姜末、香菜末放入碗中，加入醋、盐、香油调成汁，倒在盘中的蛏肉上，食时拌匀即成。
姜汁拌萝卜皮
食材明细：
心里美萝卜一只，姜一小块，准备调料：盐半匙，生抽一匙，醋两匙，白糖半匙，胡椒粉少许，麻油几滴（依据萝卜大小而定）
姜汁拌萝卜皮的做法步骤：
1、萝卜洗净，用刀削下带肉的萝卜皮，其实也可以连萝卜肉一起都削成片；
2、姜切末，各种调料混合，一起和切好的萝卜皮拌匀即可；
3、腌制半小时后食用味道更佳。
小贴士：
1、个人觉得用心里美萝卜即俗称的花心大萝卜做拌萝卜皮，不论是味道还是视觉效果都最好。
2、也可以用少许干辣椒和油烧热，再泼在萝卜皮上呛一下，味道更香。不过有人不吃辣，所以我没放。
大蒜姜汁拌菠菜
食材明细：
菠菜300克，姜10克，大蒜(白皮)15克，大葱10克，酱油10克，香油5克，盐5克
大蒜姜汁拌菠菜的做法步骤：
1. 将大蒜去皮洗净，捣成蒜泥；
2. 姜洗净绞成姜汁，葱切成末，
3. 菠菜洗净，用沸水焯熟，挤干水分；
4. 将菠菜置于大碗中，加入蒜泥、姜汁、葱花、酱油、盐、芝麻油拌匀即成。
小贴士：
1. 本品具有滋阴润肺、养血止血、降低血压之功效，适于高血压病风痰上逆型患者食用；2. 症见头痛，眩晕，一侧肢体或颜面麻木、不遂、视物模糊、语言不利、失眠、舌红、苔黄浊、脉滑等。
姜汁基围虾
食材明细：
基围虾适量，鲜姜适量，白糖适量，海鲜酱油适量
姜汁基围虾的做法步骤：
第1步半斤基围虾洗净，锅内烧热水，水开后放基围虾，变色后再稍煮一会儿，捞出装盘。鲜姜去皮洗净，切成碎末，放小蝶里，加点白糖，兑点海鲜酱油，蘸汁就调好了。
第2步吃的时候把虾扒掉皮，取虾肉蘸调汁吃就可以啦。
小贴士：
1. 虾不要煮的时间太长，否则就失去鲜虾的鲜美之味了。2. 调汁可以换成番茄酱、蒸鱼豉油什么的，总之适合你的口味就好，但这个鲜姜调的汁配上鲜虾，味道似乎更加鲜美。
拌三丁
食材明细：
干贝100克，海参(水浸)100克，海虾200克，大葱5克，盐3克，味精2克，料酒8克，白砂糖5克，胡椒粉2克，姜5克，辣椒(红、尖、干)5克，胡麻油3克，香油5克，大葱5克
拌三丁的做法步骤：
1.将葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；辣椒洗净去蒂和籽切成丝，备用；干贝放碗内加黄酒及少许清水，上笼蒸至酥烂取出；刺参刮洗干净，切成干贝大的丁，入沸水中氽熟捞出；海虾投入水锅内煮至色红肉熟时捞出，稍冷后剥去头、壳，虾肉切丁。
2.上述三丁同放盘内，加精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌均匀，撒上姜丝、辣椒丝，炒锅内倒入花椒油烧热，浇在姜丝、辣椒丝上面，稍拌后撒上葱花即可。
小贴士：
刺参就是海参海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
姜汁皮皮虾(4)
食材明细：
主料：皮皮虾500克，
调料：姜50克，醋5克，盐6克，味精2克，香油10克
姜汁皮皮虾的做法步骤：
1.皮皮虾煮熟，剪去头尾，去掉背壳，腹部带肉摆放入盘；
2.姜末、盐、味精、香油调匀，倒在虾上即成。
小贴士：
食物相克：
皮皮虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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