1.板栗鸭
食材明细:
酱油,八角,葱,姜,盐,糖,料酒,鸡精,水淀粉
板栗鸭的做法步骤:
1.将鸭子剁成块,放料酒断生
2.起油锅,葱姜丝爆香放鸭块翻炒
3.放酱油,水,八角煮沸,放板栗,烧至板栗酥软放鸡精,糖,盐调味用水淀粉勾芡收汁即可
2.板栗焖排骨
食材明细:
肋排骨1斤,生板栗适量,粗盐适量,生抽适量
板栗焖排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,斩成一指长一块;板栗剥壳后,在开水中稍烫几分钟,这样容易很便可以剥去内层膜衣。
2.油锅烧热,先倒入排骨,不停翻炒五分钟左右,至表面略焦。
3.在锅中加入大碗清水,水量以浸过排骨表面为宜,烧滚后,改为中小火,加盖焖煮约二十分钟。
4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候,加入板栗,以及适量粗盐,搅拌均匀后,继续焖煮。
5.待锅中板栗排骨汤汁即将收干时,加适量生抽上色,即可出锅。
3.猪肉焖板栗
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)600克,栗子(鲜)500克,料酒10克,盐3克,酱油50克,味精1克,葱白15克,猪油(炼制)50克
猪肉焖板栗的做法步骤:
1.将栗子用沸水煮片刻捞出,去壳去内皮,洗净晾干备用。
2.猪肉切块、葱切段。
3.炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热时放入栗子煸炒,熟后捞入盆里。
4.用炒栗子的锅放少许猪油烧热,再放入猪肉煸炒至断生,下料酒、盐、酱油、肉汤,烧沸后,改小火,并放入栗子一同焖炖,至肉烂栗子酥、汤稠时,加味精、葱段,翻炒几下,出锅装盘。
小贴士:
本菜以猪肉、栗子为主料做菜,不仅香糯可口,而且补益性强。栗子号称干果之王,有健脾益胃、补肾强腰、强筋骨、活血、止血之功。栗子中含有蛋白质4.8%,碳水化合物44.8%,脂肪1.5%,此外含有较丰富的维生素C、一定量的钙、磷、铁、钾、多种维生素,对于肾虚腰痛、反胃、泄泻、淤血肿痛等有食疗作用。栗子不宜食过多,否则可至腹胀气,由于本菜含动物脂肪、热量较高,体胖者,高胆固醇的人不宜多吃。
4.板栗焖仔鸡
食材明细:
鲜活仔母鸡1只(约1000克),板栗200克。
板栗焖仔鸡的做法步骤:
1、母鸡宰杀治净后,将整鸡剖成两半,把胸翅部位剁成6块,其他部位剁成3厘米见方的块。
2、板栗砍成十字形,放入旺火沸水中煮5分钟,取出脱壳。
3、炒锅置旺火上,下芝麻油烧至七成热,放入鸡块炸约3分钟,起锅沥油。
4、原炒锅再置旺火上,倒入鸡块和板栗,加入鸡汤、精盐、酱油、白糖,盖上锅盖,焖约2分钟,移锅至小火上续焖10分钟,待鸡肉松软,板栗粉糯时,再加猪油、味精、蒜白炒匀。
5.板栗焖肉
食材明细:
主料::五花肉1条,
辅料::板栗10个,
板栗焖肉的做法步骤:
1.先把板栗割口下锅煮,这样方便剥皮
2.剥的真心累,剥好备用
3.五花肉切块,因为我洗后泡冷水,已经没有血水了,所以我没有再用热水过了
4.下油锅煎至两面略带焦色,下冰糖炒。这里可以多放一些生姜祛除腥味
5.炒好后全部倒入沙锅,放板栗、加水、酱油、料酒,料酒可以多放一些,我还散了点胡椒粉
6.将沙锅放在火上,用小火慢慢煮至剩下一下一小部分汁就好,我这次汤稍干了一些,其实汤不用煮干,因为后面拌饭很好吃
7.关火后切一些大葱放入锅内,再放进大锅隔水炖二十分钟
8.炖好后就完成了,小火煮是为了入味,隔水再炖是为了肉和板栗更酥软。其实我觉的这道菜板栗比肉好吃
更新时间:2023/11/03