食材明细:
米鸭1/2只,芋头1/2个,姜末20公克,水600㏄,盐1小匙,椰奶100㏄
芋头鸭煲的做法步骤:
1.米鸭剁小块,放入滚水汆烫2分钟后捞出备用。
2.芋头去皮洗净,切滚刀块备用。
3.热油锅160℃,将芋头以小火炸至表面酥脆约5分钟,捞出沥干油分备用。
4热锅加适量沙拉油,放入姜片、作法1的鸭肉用中火略炒。
5将作法3炸好的芋头、作法4炒好的鸭肉、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
食材明细:
主料:芋头450克,鸭900克,
调料:豌豆淀粉10克,豆豉30克,白皮大蒜5克,姜5克,色拉油30克,大葱20克,白砂糖10克,盐5克,陈皮10克
芋头鸭的做法步骤:
1.芋头去皮,洗净,切成约3厘米厚度块状;
2.葱、姜、大蒜分别洗净切末备用;
3.鸭洗净后拭干水分,切块,与太白粉拌匀备用;
4.取一容器,放入豆豉、蒜末、姜片及30克油,以强微波3分钟爆香;
5.加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮(剁碎)10克,拌匀,覆盖,以强微波烹煮20分钟;
6.取出容器,将材料略为搅拌后,再覆盖,继续以80%电力焖煮10分钟,撒上葱花即可。
小贴士:
食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
食材明细:
米粉1包,芋头1/2个,肉丝1/2杯,虾米1两,葱段1/3杯,红萝卜丝1/3杯,猪油2大匙,高汤5杯,蒜末1大匙,盐2小匙,酱油2大匙,糖1大匙,胡椒粉2小匙,香油1大匙
芋头焖米粉的做法步骤:
1.)将米粉加水浸泡2∼3小时至完全软化后捞起沥干,虾米洗净泡水、芋头洗净切块备用。
2.)将锅预热,加入猪油及少许油,先放入虾米、红萝卜丝爆香,再放入蒜末爆香,然后放入肉丝拌炒至8分熟,加入所有调味料、芋头及高汤煮沸5∼8分钟后,放入米粉拌炒,并需翻动至汤汁收干,再放入葱段略焖拌匀即可。
食材明细:
老南瓜500克,芋头1个,盐,植物油(不要用花生油)
南瓜焖芋头的做法步骤:
1、南瓜削皮,切成方块备用。
2、芋头要带着胶皮手套,削皮,否则皮上的生物碱会让皮肤发痒,然后切块。
3、用比较厚的平底锅或者压力锅,倒入油,油量稍微多一些。
4、油热了,倒入芋头块,盖上锅盖。压力锅,不要盖紧,放到上面就行了。
5、等过了15分钟再放南瓜,然后搅拌均匀。
6、中途不用翻动,前后一共大概30-40分钟,小火焖熟。
7、最后把盐撒到上面,拌匀即可。
小贴士:
1、不能加水,南瓜会煮出水。这样煲的南瓜,特别甜。
2、用厚的平底锅,不要用砂锅,容易糊,而且会半生。
3、要先焖芋头,后放南瓜。
4、最后拌的时候,因为南瓜很糯,容易碎掉,不过味道特别香甜。
5、要用小火,焖熟。
食材明细:
芋头半个,牛腩适量,八角花椒适量,大葱适量,姜片适量
芋头焖牛腩的做法步骤:
第1步先将牛腩切块洗净,放在加了料酒、葱姜的碗里腌制十分钟(也可以将料酒换成啤酒)牛腩块冷水下锅烧开后撇去浮沫,然后捞出用温水洗净血沫
第2步将芋头洗净,去皮切成两厘米见方的小块锅内放油,下入牛腩稍微翻炒,并将葱段、姜片、八角花椒放入,加老抽上色后加入适量开水,大火烧开后再改小火炖
第3步半小时后改用砂锅,焖到牛腩八成熟时,把芋头块放入砂锅内,至芋头块熟软;(用铁锅炖半小时是为了改砂锅后节省些时间)用盐、鸡精调好口味后出锅。
食材明细:
洋葱1-2个,酱油,鸭四分之一,砂糖,油,香菜或葱段
洋葱焖鸭的做法步骤:
1.香菜同菜式一处理,洋葱洗干净大块 鸭洗干净斩件。
2.洋葱用油炸片刻捞起备用,鸭同样处理。
3.锅内留下少许油,倒入炸过的洋葱和鸭翻炒片刻后倒入水(浸过鸭面)和适量砂糖大火煮开后改小火盖锅盖焖煮至鸭软身入味即可(约30-40分钟) 途中需加水。
4.快收汁时倒入葱段或香菜翻炒均匀即可。
食材明细:
木瓜半个,鸭半只,姜,葱各少许,糖,酱油,盐,柱候酱少许。
木瓜焖鸭的做法步骤:
1、把木瓜洗干净,切成小块。
2、把鸭洗干净,切件。
3、用姜片、油起锅,把鸭放入锅中,炒一下后,放一点柱候酱,用中火煮约10分钟。
4、放入木瓜,盖上锅盖,焖大概20分钟。
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