阿拉伯鸡肉饭

食材明细：

鸡肉，米饭

阿拉伯鸡肉饭的做法步骤：

1、首先将盐、橄榄油、水搅匀，待水沸腾后再放入米，用小火烹煮米饭至半熟，然后添进少许黄油搅拌均匀，直到米饭颜色偏黄，再放入大锅内蒸。待到米饭八九成熟后取出，留待最后和鸡肉混合。

2、接着，将鸡内脏掏空，塞入阿拉伯香料，如豆蔻、番红花等。再加上花椰菜、洋葱片和一些传统干果一起炒熟。然后把做好的鸡肉埋在八九成熟的米饭中，再加入西红柿、洋葱丝、胡萝卜块、核桃仁、花生仁、葡萄干、杏仁以及碾碎的干果等作料，最后用大火爆炒米饭，直至熟透为止。

3、炒好的米饭成黄色，软硬适中、油光发亮，鸡肉外焦里嫩、鲜香可口。米饭、鸡肉和香料的味道混合在一起，不禁让人垂涎欲滴。

食材明细：

松子仁100克，橄榄油1汤匙，大洋葱1颗，瘦牛肉碎或羊肉碎500克，小茴香末1汤匙，多香果末1茶匙，罐装番茄块200克，香菜（芫荽）1束，胡瓜（黄瓜）1根，鲜嫩莴笋（生菜）1／2棵，配菜：，酸奶油200毫升，墨西哥玉米薄饼或皮塔面包8片

阿拉伯牛肉薄饼的做法步骤：

1.烤箱预热，以便稍后加热薄饼或面包。松子仁倒入大煎锅内不停拌炒。拌炒时应不时摇晃煎锅。松子仁微呈棕色时，盛入小碗待用。

2.锅内倒入橄榄油，慢火加热。洋葱切为两半，去皮切末，用中火煎3分钟至变软。加入牛肉拌炒至棕色。加入小茴香、多香果和番茄块（连汁），煨煮10—15分钟，并不时搅拌。

3.香菜洗净切末，约4汤匙量。胡瓜与莴笋洗净，胡瓜切末，莴笋切丝，分别装入上桌用的碗中。薄饼或面包放入烤箱加热。

4.牛肉烧熟后，拌入香菜末和松子仁，再热1—2分钟，然后盛入另一个碗中。薄饼或面包放入垫有餐巾的篮中保温。

5.用餐时，取薄饼一片，舀一匙肉馅放在中央，再加上莴笋、胡瓜及酸奶油。卷起薄饼，用手拿住进食。如用皮塔面包，则将面包对切成两个袋子，将肉和沙拉填入其中。

这个是最具代表性的阿餐之一。一般拜访阿拉伯人家巧手主妇都会做。做了十几年约旦媳妇这个一定要会。他汇集了阿拉伯调料精华。值得付出辛苦

材料：

整鸡1个，洋葱3个，蒜4-6瓣，香叶两片，桂皮两片，干柠檬1个，番茄酱3勺，丁香五个，豆寇7个，盐3茶匙，香米3大杯，黑胡椒粉桂皮粉豆寇粉kabsa调料各一匙，阿拉伯羊奶油两匙，橄榄油两匙，杏仁葡萄干适量，，

kabsa 阿拉伯叙利亚坚果鸡饭经典阿拉伯美食啊的做法的做法步骤：

步骤1，鸡切成八大块。煮。去浮末。加一颗洋葱和图片中整颗调料。煮半小时加盐和番茄酱再煮10分钟。香气四溢。

步骤2，另起锅放阿拉伯羊油(samna)和橄榄油放洋葱碎见黄放蒜碎。3杯米放点鸡汤放入调料粉和盐适量搅拌好。

步骤3，大饭锅第一层放煮好的鸡。第一层放洋葱碎蒜碎均匀洒在鸡肉上上面盖上米。放6杯过滤好的鸡汤。因为有番茄酱汤是红色的。大火5分钟。小火20分钟。

步骤4，杏仁煮一下去皮。炸酥。葡萄干油爆香。鸡米饭扣在大餐盘上。撒上杏仁和葡萄干。忍不住了。开吃。

食材明细：

仿土鸡鸡胸肉半副，鸡油半斤，姜6片，红萝卜6片，红葱头10粒，白饭6碗，A.盐1小匙，香菇味精1小匙，B.酱油1大匙，盐1小匙，高汤240㏄，香菇味精1小匙

鸡肉饭的做法步骤：

1.将鸡胸肉洗静后装盘放入小蒸笼中蒸熟冷却后备用。

2.将步骤1的鸡胸肉去皮并用菜刀以顺纹理的的方式剖开去骨，鸡骨留下备用。

3.将步骤2的鸡胸肉同样以顺纹理的方式切成小片状。

4.将步骤3的鸡胸肉用手撕成细丝状，并将调味料A加入搅拌均匀备用。

5.取一锅加热，将调味料B及步骤2的鸡骨一起放入锅中熬煮至沸腾即熄火冷却备用。

6.将鸡油倒入小钢盘中，并加入姜片及红萝卜片盖上保鲜膜放入小蒸笼蒸约30∼40分钟后取出备用。

7.将红葱头洗净切片，热锅，倒入步骤6的鸡油，并将红葱头片倒入锅中炸至金黄色后随即熄火。

8.盛适量白饭，摆上步骤4的鸡丝，并淋上少许的步骤5和步骤7即完成。

食材明细：

主料：：鸡腿一个，薯条一份，生菜适量（或小苦菜），奶油蒜酱一盒，酸辣椒少许（或酸黄瓜），阿拉伯烤囊2个，

烤肉料：：甜椒粉5g，姜黄粉5g，盐焗粉5g，蒜粉5g，洋葱粉5g，胡椒粉3g，橄榄油6g，孜然粉3g，辣椒粉5g，盐适量，

奶油蒜酱：：蒜泥5g，柠檬汁5g，奶油10g，

沙威玛(风靡全球的阿拉伯小吃shawarma)的做法步骤：

1.鸡肉放盐，甜椒粉，蒜粉，洋葱粉，胡椒粉，孜然粉，姜黄粉，盐焗粉，辣椒粉和橄榄油拌匀腌制20分钟左右

2.烤箱预热180度鸡腿入烤箱烤制金黄色，至筷子轻松插透无血水，外焦里嫩

3.阿拉伯烤囊用锅微热一下至软，没有可以用普通发面薄饼代替

4.薯条用油煎制金黄

5.奶油蒜酱用奶油和蒜泥加一点柠檬汁或酸奶和一点盐来调匀。我这个是在超市买现成的

6.烤好的鸡肉撕成条

7.在烤囊上抹上奶油蒜酱，依次放上小苦菜，鸡肉，酸椒，薯条卷成卷

8.用锡纸或厨用纸固定即成，奶香扑鼻，肉香四溢

小贴士：

奶油蒜酱是这个小吃的灵魂