DIY芒果乳酪杯

食材明细：

主料：：芒果果肉170g，自制无糖浓稠酸奶60g，奶油奶酪120g，淡奶油50g，吉利丁片6~9g，

辅料：：细砂糖25~30g，盐一小撮，朗姆酒5ml，

芒果乳酪慕斯杯的做法步骤：

1.准备好各种材料，奶油奶酪提前取出来回温；

2.吉利丁片用冰水浸泡，至变软，捞出吉利丁片备用；

3.芒果对半切开，划十字刀，取果肉；

4.将奶油奶酪，大部分的芒果肉，糖，盐，酸奶，朗姆酒一起放入搅拌机的搅拌桶中，打成果泥；

5.剩下一小部分芒果丁，放入碗中，冷藏备用；

6.将打好的芒果奶酪泥倒入盆中；

7. 吉利丁片隔水熔化，倒入芒果奶酪泥中，拌匀；

8.淡奶油打发至出现大的纹路，大约7分左右；

9.分次将淡奶油与芒果奶酪泥混合均匀；

10.拌好的慕斯糊，应该非常细腻，没有奶酪颗粒；

11.先在容器底部放上一些芒果丁；

12.倒入慕斯糊，然后放入冰箱冷藏一晚，或者冷藏至完全凝固即可食用；

13.吃之前可以在慕斯上再放一些芒果丁或者西柚果肉。

小贴士：

1. 奶油奶酪要提前回软。如果时间不够，也可以包裹保鲜膜用微波炉回软；

2. 我用的是自制的很浓郁的无糖酸奶。如果用市售酸奶，那么糖量要自行减少，另外吉利丁片可能需要多一些；

3. 淡奶油不要打过头，会影响口感，也不利于与奶酪糊混合；

4. 吉利丁的量根据自己喜欢调整。喜欢软嫩的口感的，就少用一些吉利丁片。喜欢Q弹的，就多用一些。如果带出门或者送人，建议吉利丁片可以稍微多加一些。

食材明细：

主料：：芒果1个，

辅料：：饼干一块，

芒果杯的做法步骤：

1.准备。

2.把芒果切开放入破壁机中、切点小块（芒果丁）放边上、等会装饰上面。

3.打成泥。

4.饼干敲碎。

5.如图、这样一层饼干碎一层芒果泥装好、上面在放入芒果丁和叶子装饰一下。

6.好吃又好看、早餐来一杯非常不错哦。

小贴士：

普通饼干都行。
芒果可以加酸奶或牛奶、纯净水一起搅打、看自己喜欢。

食材明细：

（参考份量：玻璃杯3杯），底部芝士原料：奶油奶酪cream，cheese，250克，细砂糖4汤匙（60克），蛋黄2个，朗姆酒1茶匙（5ml），香草精1/2茶匙（3ml），淡奶油100ml，上层摩卡原料：速溶咖啡1袋，黄油30克，淡奶油100ml，黑巧克力80克

摩卡乳酪杯的做法步骤：

1.将奶油奶酪隔水加热软化，加入朗姆酒、香草精，用打蛋器打至光滑。

2.蛋黄与30克砂糖混合，一边隔水加热，一边用打蛋器搅打，直到颜色发白砂糖溶化后加入奶油奶酪中。

3.将100ml淡奶油加入30克砂糖混合，打至约2分钟，呈湿性发泡（淡奶油有点大泡儿）后，加入奶酪蛋黄糊中。

4.将速溶咖啡用15ml热水冲开，再与100ml淡奶油和30克黄油混合加热，沸腾后马上离火，加入切碎的黑巧克力，快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，冷却至40度左右备用。

5.在容器中倒入一部分芝士糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固。在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。重复这个步骤，依次倒入两层芝士糊与两次巧克力糊，做好后放入冰箱冷藏室保存。

小贴士：

**芝士，是奶酪的另一种翻译。奶油奶酪是做芝士蛋糕不可缺少的原料，包装上的名称为cream cheese，我用的是卡夫牌的，目前在家乐福有小包装出售，也可以在烘焙店购买。

**摩卡巧克力的苦甜与奶酪的醇香形成完美的搭配，带来富有层次的口感。

**打发淡奶油时，不要打得太硬，六七分发就行，否则与芝士糊混合的时候会很难均匀，而且会造成芝士糊偏硬，倒入容器不容易平整。

**依次倒入芝士糊和巧克力糊时，剩余的巧克力糊与芝士糊，可以放在温水中保持其不凝固的状态，如果会变的浓稠，稍稍隔水加热一下即可。

食材明细：

主料：：鸡蛋黄2个，全蛋1个，雀巢淡奶油130ml，牛奶90ml，砂糖40g，玉米粉20g，

辅料：：芒果粒适量，蓝莓适量，

芒果乳酪布丁的做法步骤：

1.取牛奶90毫升倒入容器、加入40克白砂糖搅至糖化；

2.加入130毫升雀巢淡奶油搅拌均匀；

3.另取容器将两只蛋黄和一个全蛋打匀后倒入进步骤2里面搅拌均匀；

4.加入玉米淀粉10g搅拌均匀；

5.用筛网将蛋液过滤一次，备用；

6.将滤好的布丁液倒进装有芒果粒的容器里，8分满即可；

7.烤盘内加入开水，烤箱180度预热5分钟，水没过布丁容器底部1/3；

8.放入烤箱下层，烘烤25分钟即可！

小贴士：

1、糖一定要充分搅融化；
2、鸡蛋充分打散后再加入步骤3拌均；
3、模具要均匀的涂抹些黄油，并撒些许面粉防粘；