1、烤类:
烤是利用柴草、木炭、煤、可燃气体、太阳能或电为能源所产生的辐射热,使原料成熟的烹调方法。烤制过程中一般不进行调味,原料或在烤前先进行码味处理,或烤制成熟后佐调味品食用。烤法是最原始的烹饪法之一,在人类懂得用火熟食后不久便已出现。生活在几十万年前的“北京猿人“遗址中就发现有在火中烧食后的动物骨骼。其中名菜:北京烤鸭、北京烤肉、烤乳猪。2、煮类:
煮是原料加多量汤或清水,旺火烧沸转中小火加热成菜的烹调方法。煮法是和陶器同时出现的,先秦时期(公元前221年之前)的羹、汤大都使用此法制作。其中名菜:清汤鱼丸、白云猪手、水饺、水煮牛肉。3、蒸类:
蒸是利用蒸汽传热使原料成熟的烹调方法。成品富含水分,比较滋润或暄软,适口性好,营养成分保存较好。蒸法一般要求火大,水多,时间短。蒸时要让笼盖稍留缝隙,使少量蒸气溢出,避免出现回笼水而失去原有的风味。蒸法始于中国起源于陶器时代,距今已5千多年历史。现在是应用较广泛的烹调技法之一。其中名菜:八宝饭、汽锅鸡、烧卖、太极芋泥、清蒸鳜鱼、梅菜扣肉。
4、炸类:
炸是以多量食油旺火加热使原料成熟的烹调方法。可用于整只原料(如整鸡、整鸭等),也用于经加工的丁、片、丝、条、块等小型原料。操作要领是油量要多;对一些老的、大的原料,下锅时油温可稍低一些,一旦发现油温过高,可以离火炸熟。成菜特点:酥、脆、松、香。炸法在中国两千五百多年前的周代就已出现。其中名菜:春卷、凤尾虾排、糖醋鲤鱼、香酥鸭。5、冷拼类:
拌是用调味料直接调制原料成菜的烹调方法。为便于入味,原料均须加工成小而薄的形状,如丝、片、条、丁等;有的可改刀成块后拍碎而拌,口感鲜嫩或柔脆,清利爽口。拌法是古老的烹调法,由生食加调味演化而来。其中名菜:棒棒鸡。寒露的衣食住行
寒露节气是秋冬交替的一个节气,气温下降很快,那么寒露节气怎么养生呢?
寒露节气怎么养生:衣
秋季凉热交替,气温逐渐下降,不要经常赤膊露身以防凉气侵入体内。白露身不露寒露脚不露这是一条很好养身之道。
一场秋雨一场凉,我们要随着天气转凉逐渐增添衣服,但添衣不要太多、太快。俗话说春捂秋冻。
秋天适度经受些寒冷有利于提高皮肤和鼻粘膜耐寒力,对安度冬季有益。秋天早晚凉意甚浓要多穿些衣服。另外,秋季腹泻多发季节应特别注意腹部保暖。
寒露节气怎么养生:食
秋季神经兴奋,食欲骤增,要防止过量饮食。要少吃辣味和生冷食物多吃酸性和热饮和热软食物。
不吃霉变和不洁食物,避免感染肠道传染病。中秋之后天气干燥易出口渴咽干唇燥皮肤干涩等秋燥病,应多吃水果,常喝开水绿豆汤、豆浆、牛奶等满足肌体的需要提高抗燥病力。深秋体内精气开始封藏年老体弱之人可对症选择补品。
寒露节气怎么养生:住
秋季宜早睡早起,保证睡眠充足。注意劳逸结合,防止房劳伤肾。初秋白天气温高电扇不宜久吹;深秋寒气袭人,既要防止受寒感冒,又要经常打开门窗,保持室内空气新鲜。
条件许可情况下,居室及其周围可种植一些绿叶花卉让环境充满生机又可净化空气促进身体健康。
寒露节气怎么养生:行
秋天虽没有春天那样春光明媚,生机勃勃,但秋高气爽遍地金黄另有一番动人景象。到公园湖滨郊野进行适当的体育锻炼可增强体质。
秋游也一种好的活动形式既可调节精神又可强身健体。
大寒时节五行养生法
我国古代将大寒分为三候:一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。这就是说到大寒节气可以孵小鸡了;而鹰隼之类的征鸟,正处于捕食能力极强的状态,到处寻找食物,以补充能量抵御严寒;水域中的冰一直冻到水中央,且最结实、最厚。
大寒是农历一年中最后一个节气,旧时风俗,特别是农村,每到大寒人们便开始忙着腌制年肴,准备年货。古有大寒大寒,防风御寒,早喝人参、黄芪酒,晚服杞菊地黄丸的说法,这是对生活的总结,也说明人们对身体调养的重视。
大寒为冬三月之末,又与立春相承接,在这个承前启后的时节里,大自然阴气极盛,阳气沉降到极点并准备生发。一年之中物候的变化都与节气密切相关,大寒节气虽是一年中的最后一个节气,但却是一年运、气循环变化的开始,做好大寒时节的养生保健是非常重要的。
一、精神方面:要保持心情舒畅
保持心情舒畅,心境平和,可使体内气血和顺,不扰乱机体内闭藏的阳气,做到正气存内,邪不可干。所以在大寒时节,我们应安心养性,怡神敛气,抵御严冬酷寒的侵袭。尤其是老人,应注意避免过喜或伤心,减少心脑疾病的发生。
二、起居方面:早睡晚起,注意增添衣物防寒。
现在的年轻人习惯性晚睡,尤其是网民们,到半夜更精神了,殊不知长此下去,会对身体造成极大的伤害。现在年轻症状不明显,可能不太重视,等一旦症状明显了再注意,已经是亡羊补牢了。
古语有云大寒大寒,防风御寒,衣着一定要随气温变化及时增减,既要保暖防风,又要预防因为穿得太多出汗而引起感冒。
三、睡前洗脚
俗话说寒从脚起,冷从腿来,人的腿脚一冷,全身皆冷。入睡前以热水泡泡脚,能使血管扩张,血流加快,改善睡眠质量,对保健养生都有积极的意义。特别是那些深夜还在上网或伏案工作的人,在睡觉之前,用热水泡脚,缓解疲劳,预防寒冷的效果更明显。
四、运动方面:日出后运动
俗话说冬天动一动,少闹一场病。冬季活动、锻炼对养生有特殊意义。但室外活动不可起得太早,日出之前的空气质量、气温都不适宜运动,最好等日出后再外出锻炼。大寒时节的运动还应注意运动强度,不宜过度激烈,避免扰动阳气。
五、饮食方面:固护脾肾,调养肝血
由于大寒与立春相交接,饮食起居上应考虑到季节的变换,遵循保阴潜阳的饮食原则。这个阶段的养生除了要继续注重滋补肾阴之外,还要兼顾养肝,因为春天阳气升发,也是人体肝气升发的季节。
1、饮食切忌粘硬、生冷食物,宜热食,防止损害脾胃阳气。
2、要保证一定量的脂肪摄入量,以保持体内的热量,但也不要过量。
3、多食用黄绿色蔬菜,如胡萝卜、油菜、菠菜等。大寒时节仍然是冬令进补的好时机,重点应放在固护脾肾,调养肝血上。但药补不如食补,应以食补为主。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜,如羊肉、鸡肉等;偏于阴虚者以滋阴食物为宜,如鸭肉、鹅肉、木耳等。
4、冬三月的进补量应逐渐减少,以顺应季节的变化。
5、在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物为适应春天升发特性做准备。
6、考虑到大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期,应适当多吃一些温散风寒的食物(生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等),以防御风寒邪气的侵扰。
7、推荐应季饮食:山药黑芝麻糊、远志枣仁粥、枸杞鸡肉汤、山药羊肉汤、姜汁牛肉饭、八宝饭、枸杞炖子鸡。
坚果,它不仅可以提高好的胆固醇,并能降低血液中的三酸甘油脂,是预防心脏病的最佳配方,不论是花生或杏仁果等,都是好的饮食选择。
在食物的分类中,坚果被归为脂肪类食物。高热量高脂肪是它们的特性,但是坚果含有的油脂虽多,却多以不饱和脂肪酸为主。身体首先需要的营养成分当然是蛋白质。但是对于大脑的发育来说,需要的第一营养成分却是脂类(不饱和脂肪酸)。据研究,脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。另外,坚果类食物中还含有15~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸,这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分,同时还含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E及钙、磷、铁、锌等。因此坚果是补脑、益智的佳品。
1、开心果
我们见到的开心果,外面那层硬皮为果皮,里面即为种仁,有一层薄的种皮,种仁烤制后有香气,即我们吃的那部分,且越嚼其香味越浓,回味无穷。
开心果营养丰富,其种仁含蛋白质约20%,含糖15%~18%,还可以榨油。果仁还含有维生素E,有抗衰老的作用,能增强体质。古代波斯国国王视之为仙果。由于开心果中含有丰富的油脂,因此有润肠通便的作用,有助于机体排毒。
由于开心果非我国原产,传入我国也仅在边远地区,故内地多不熟悉,而在叙利亚等国则很普遍。开心果为带壳类坚果,开袋即可食用,香脆可口,易剥壳,仁质酥脆,甘香味美,是老少皆宜的休闲食品!建议保存在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中,储藏在阴凉、干燥的环境下,低温低湿情况下可以延长保质期。
美味来自于厨房,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料的使用不是任性而为,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。有请驻留片刻,小编为你推荐保护心脏,坚果最好,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
保护心脏,坚果最好
有心脏病或高血脂的人,最怕见到的就是“油”。其实,与其苛刻要求自己不吃油,不如选择性地吃些“好油”。据加拿大广播公司10月29日报道,富有“好油”的坚果,是心脏最大的救星。
《英国医学杂志》刊登的一项对8.6万名女性进行的调查发现,每天吃20克坚果的人比每周吃少于5克坚果的人,患心脏病的几率要少35%。美国哈佛大学的学者也在《内科学文献》上撰文表示,每周吃2—3次坚果的男性比几乎不吃坚果的男性死于心脏病的几率要小30%,死于心脏病发作的几率也要小47%。
许多研究已经发现,在坚果类食物中,杏仁、胡桃和山核桃更能有效地促进心脏健康。那么到底怎样吃才能达到最佳的效果呢?首先,不要只是单纯地把坚果添加到你平时的饮食中,而是应该用坚果代替其他不健康的食物,比如那些富含饱和脂肪酸的食物。《加拿大食物指南》就认为,坚果含有丰富的蛋白质,可以用来替代肉类食品。其次每次吃坚果,应该控制在30克的范围内。最后,最好吃原味坚果。吃坚果时加糖、巧克力、盐等调味料,会抵消坚果的健康功效。为此,美国福克斯新闻网10月30日刊登的一篇文章也指出,如果有条件的话,把坚果用清水煮着吃最有益健康。
厨房是制作美食的地方,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,食材得到充分加工,而调料起到了画龙点睛的作用,美食的生命力则是厨师给赋予的。下面是小编为您精选的“五行蔬菜汤防病益健康”,希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
五行蔬菜汤防病益健康
近十年来,日本盛行五行蔬菜汤,对预防疾病、提高自身免疫力和抗病力有显著的效果。它由牛蒡、白萝卜、白萝卜叶、胡萝卜、香菇按一定比例配合煮成。青色的白萝卜叶养肝、红色的胡萝卜养心、白色的白萝卜养肺、黑色的香菇养肾、黄色的牛蒡养脾。常饮能“滋养五脏,强健身体”。
按我国传统食疗体系来说,“五行汤“的配比不无道理。祖国医学中早有“五行生克制化”的理论。《黄帝内经》指出:“肝木青色宜酸,心火赤色宜苦,脾土黄色宜甘,肺金白色宜辛,肾水黑色宜咸。内为五脏,外主五行,色配五方。”
五行、五色、五味的搭配可起到滋养五脏、理气消滞、调理阴阳、补肾益气、固本培元的功效,对三高、便秘、失眠、妇科疾病、白内障、老花眼、牛皮癣、各种炎症、心脑血管等多种慢性疾病有很好的保健作用。
目前由中国徐州天利工贸有限公司申报的“蔬菜养生保健法的应用与推广”已经被列入中国中医药科技开发交流中心科技成果推广项目。该疗法推出的五行蔬菜汤、牛蒡茶等系列食疗保健品种,对改善国人的饮食结构、提高国人身体素质、降低医疗成本等都将起到积极作用。
从单个食品来说,“五行汤”的材料有防病抗癌的理论依据。牛蒡:富含牛蒡甙、牛蒡酚、菊糖、棕榈酸等多种物质。蛋白质、钙和植物纤维的含量为根类食物之首。美国营养专家认为牛蒡是维护人体良好状态的温和草药,无毒副作用,被誉为“大自然的最佳清血剂”。我国中药大辞典记载,牛蒡有促进生长、抑制肿瘤和抗菌作用。
白萝卜:民间有“十月萝卜小人参”之说,白萝卜可谓是防治癌症的佳品。其中所含的多种酶,可以使致癌物亚硝胺分解。其中干扰素诱导剂活性非常强,具有抗病毒、抗癌功能。
白萝卜叶:又名萝卜杆、萝卜樱等,有消食、理气、和中的作用。可治脾胃不合、宿食不消等症。
胡萝卜:含丰富的胡萝卜素,有抗氧化、抑制自由基生长、提高免疫功能的作用,其所含的甘露醇还可以治疗慢性腹泻。
香菇:黑色的干香菇有丰富的维生素和矿物质,其中的核糖酸能增强人体抗病抗肿瘤的能力;日、美等国家科学家发现,香菇中所含的某种酶,能提高机体抑制癌瘤的能力,因此把香菇称为“抗癌新兵”。
五行汤做法:1/4根白萝卜,1/4丛白萝卜叶,1/2根胡萝卜,1/4根牛蒡,干香菇1—2枚,以上材料洗净切成大块,加入菜量3倍的水,以大火烧开,微火煮1—2小时,装入玻璃器皿,冷却后置冰箱保存。
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