美食知识问答：海绵蛋糕加盐有好处？

中国人历来讲究美食，生活中没有美食，那这生活就没有了意义，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，去多吃些美食，不浪费生命的每一天。你对美食的观点是什么呢？小编特地花时间为你收集并编辑了美食知识问答：海绵蛋糕加盐有好处？，希望能帮助到你的学习和工作！

食盐，化学名为“氯化钠”，呈咸味，大致可分为粗盐、精盐和再制盐三种。我们通常用的是精盐，它是由粗盐的饱和溶液除去杂质，再蒸发浓缩而成的粉状结晶体，色泽洁白，咸味纯正。

许多师傅在制作海绵蛋糕配方中都没有加食盐，这也许是因为他们还不是很深地了解它在海绵蛋糕中的作用。蛋糕DIY告诉您，如果在制作海绵蛋糕的配方中添加鸡蛋量的0.5—1%，与配方中的砂糖一起加入，那将会起到以下六大作用：

1、能使蛋糕内部色泽更加洁白；

2、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。

3、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。

4、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。

5、能降低甜度，食后不腻。

6、还能显出其独特的风味，使之更适口。

可见要制作出高质量的海绵蛋糕，食盐的添加是极其的重要。

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美食知识问答：常常喝醋有什么好处？

醋的保健作用

醋又称苦酒，既是常用的烹调佐料，又是一味常用中药。近些年有关食醋的医药保健作用，日益受到人们的重视。日本民间有长寿十训，其中“少盐多醋”列为第二条。有人总结醋有四大保健功效：一是降血压，防止动脉硬化;二是杀菌;三是防止和消除疲劳;四是滋润皮肤。

米醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢，消除疲劳，降低胆固醇，防止动脉硬化。

实验证明，一般细菌在醋中浸泡10分钟即死亡，餐具用醋浸泡130分钟可杀死引起食物中毒的细菌，用醋水溶液可洗净蔬菜水果上残留的农药和放射性尘埃。检测结果表明，醋可保护蔬菜所含维生素免遭碱性介质和氧化破坏。

我国日益庞大的老年人队伍中骨质疏松症患者逐渐增多，已引起科学家的极度重视。而补钙则成为当务之急。食醋最重要的保健作用恰好在于有利身体对钙的吸收。

众所周知，人体中的钙有99%以钙盐形式存在于骨骼之中，只有1%的钙以结合或游离的离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中。食醋的作用即在于把食物中的不溶性钙转化为可溶性钙，从而提高了消化道中可溶性钙的浓度，进而加快钙的吸收。

有人为了补钙而喜食猪骨头汤。广东中山医科大学临床营养工作者对骨头汤进行的测定表明，用高压锅煮半小时到2小时的骨头汤，其熬出的钙远不足100克牛奶含钙的1/6。但如在炖骨头汤时加一些醋，则汤中所含钙量可增加10倍。

经常食醋还具有美容作用，这是近几年的重要发现。现在，醋已经被用于防皱、美容、护发、减肥等方面。常食醋能增强人体皮肤细胞的功能，延缓皮肤老化，并逐渐消除皮肤黑斑。埃及绝代美女克立佩翠的美容秘方就是每天饮用一小杯溶解有珍珠的醋(珍珠醋)。最近美国专家提出，食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗体内脂肪，而且可促进糖、蛋白质等新陈代谢的顺利进行，可起到良好的减肥效果。

当然，提倡“少盐多醋”，并不是说要整天像喝水一样去喝醋。醋可以直接饮用，每天仅以一小酒杯为限。

总的来说，醋有十大保健功效：

1、消除疲劳：丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。

2、平衡血液酸碱度：醋是酸性食品，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，并维持体液的酸碱平衡。

3、帮助消化：醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。

4、预防衰老：醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。

5、扩张血管：醋能降低血压，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，预防糖尿病。

6、增强肾功能：醋能利尿，预防便秘，防治肾结石、胆结石、膀胱结石等疾病。

7、增强肝脏功能：醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能提高肝功能。

8、提高肠胃的杀菌力：醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。

9、美容护肤：醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，使人皮肤光滑。

10、预防肥胖：醋中的氨基酸可消耗体内过多的脂肪，减肥效果不错。

美食问答：提子海绵蛋糕怎么做？

提子海绵蛋糕原料：蛋3个、细砂糖25克、盐1.5克、低筋面粉60克、玉米淀粉9克、牛奶12克、黄油30克，提子干适量做法：⒈将黄油和牛奶放在一起隔水加热，化后继续放在水盆里保温。全蛋坐在水温40度左右的热水中打匀。2、加入细砂糖。3、到泡沫细腻，颜色更浅，蛋液体积有明显膨大，观察蛋液捞起来比较稠，滴下去的痕迹不会立即消失的状态，刮刀挑起少量蛋糊，中间划口子，不聚拢表示打发成功。4、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌成面糊。5、取一部分面糊加入到黄油和牛奶的混合物中拌匀。6倒入全部面糊翻拌均匀。7、用小勺子舀进纸杯或者模具中，八分满即可，洒提子干，轻震模具。8、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，20分钟左右。

美食知识问答：吃猪蹄筋对身体有什么好处？

你好!

吃猪蹄筋好处很多的呢!!!

猪蹄筋就是连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

猪蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，猪蹄筋富含胶质，质地柔软。

猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;

猪蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

谢谢!

美食知识问答：水果蛋糕的制作？

水果蛋糕

材料：(1)低筋面粉100公克奶油100公克 (2)糖粉100公克盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克兰姆酒100公克柠檬屑1/2个

作法：

(1)材料(5)一起拌匀备用。

(2)低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。

(3)材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。

(4)将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。

(5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。

美食知识问答：吃柚子对人的身体有哪些好处？

柚子是秋季的应季水果的一种，带有丰富多彩额蛋白、柠檬酸、维他命等几种对身体有利的营养元素，秋季服用柚子具备润肺止咳清肠排毒、行气止咳化痰、促消化等功效。

柚子的好处

去除色斑

柚子中带有丰富多彩的维他命C，能令人脸部的色素斑减低。常吃柚子能够皮肤美白、改进面色，将柚子与纯蜂蜜混和作为补水面膜来擦抹脸部，也是去除色斑的功效~，皮肤专家历经科学研究发觉，柚子当中带有丰富多彩的维他命C，这类化学物质可以合理的令肌肤当中的色素斑减低。因此说，柚子都是这种非常好的美容品，将柚子割开以后浇上某些纯蜂蜜，随后轻轻地的擦抹、推拿肌肤，那样可以非常好的皮肤美白。

紧致皮肤

柚子中带有的很多维他命C，不但能够去除色斑，也有紧致肌肤的功效。维他命C可以推动身体胶原蛋白粉的代谢，常吃柚子，能我们一起的肌肤更为丰腴和光滑~，这关键是因为维他命C这类化学物质针对人体代谢胶原蛋白粉具备十分关键的功效。常常服食柚子，可以令人们的肌肤变得越来越的丰腴和光滑，具备非常好的肌肤护理功效。

保护心脏

每日摄取1个柚子，可以合理减少身体中的碳水化合物和甘油三脂~暗红色的柚子对心血管身心健康更强哟~由于在其中带有的抗氧剂更丰富多彩~

降低脑中风

最新消息科学研究发觉，柚子当中带有这种黄酮类化合物，这类化学物质可以合理的减少大家身患脑中风的概率。这类还原剂在我的身体当中可以具有提高毛细血管作用及其消肿的功效，常常服食可以非常好的维护人们的人的大脑。生物学家历经将近14年的科学试验发觉，常常吃柑桔或是是柚子的女士，身患脑中风的概率将极大地减少。

增强抵抗力

柚子能合理的协助人体消化吸收优质蛋白质及其铁制，针对人体十分的有益处。另一个柚子只中带有较为多的纯天然叶酸片，这针对已经备孕期或是是怀孕期的女士十分的好，能合理的防止缺铁性贫血出現的将会，而且针对宝宝发育也是非常好的积极意义。

有益于减肥瘦身

营养学家科学研究发觉，不在更改别的饮食结构的基本之中，每日在餐前吃一个半柚子，随后坚持不懈十二周左右的時间，可以具有很好的减肥瘦身功效。怎么会出現这种情况呢，关键缘故就是说因为柚子当中所带有的这种化学物质可以合理的加速人体脂肪开展点燃，因此柚子都是这种纯天然的减肥水果。

维护心血管

每日吃1个柚子，可以合理的减少身体当中的坏碳水化合物及其甘油三脂。非常是暗红色的柚子针对心血管身心健康实际效果更强，由于他在其中带有的还原剂更高。

治疗糖尿病

吃过柚子的人都了解，柚子当中含有这种与众不同的苦涩味，不必看不上它不太好，这类苦涩味化学物质也就是说柚皮素针对人体具备非常好的功效。柚皮素可以合理的协助治疗糖尿病，可以合理的提升身体针对甘精胰岛素的敏感度。因此说，常常服食柚子可以具有非常好的治疗糖尿病的功效，是这种很好的健康保健新鲜水果。

美食知识问答：凉拌牛肚窍门有哪些？

凉拌牛肚，牛肚结实有嚼劲，在酱汁的沾染下，越嚼越香，下饭菜当小零食都好。

【食材】熟牛肚250g、小青瓜2根、香菜1把

【酱汁】独蒜2个、辣椒1个、生抽酱油2汤勺、白醋2汤勺、白砂糖1汤匙、香油1汤匙

【做法】

提前准备好熟牛肚；切成长条形；煮沸水，下牛肚，过一下下水捞出；在凉水中侵泡10分鐘；提前准备好小青瓜与香菜；三文鱼清洗拍散，香菜清洗剁碎；独蒜削皮剁碎蒜末，辣椒清洗剁碎，添加生抽酱油、白醋、白砂糖与香油，拌和匀称成酱汁；将牛肚、三文鱼、酱汁放进美食碗中，拌和匀称；最终添加香菜调料即可。

美食知识问答：巧克力鲜奶蛋糕的做法？

用料:蛋糕坯1个,鲜奶、巧克力酱、巧克力片、水果各适量。

制法：1、将鲜奶打成糊状。

2、将蛋糕坯用刀从中间横剖成上下两半，下面一半抹上鲜奶摆上水果片，上面一半抹上鲜奶倒扣在下面一半上，整理平齐恢复蛋糕坯样。

3、用巧克力酱把夹有鲜奶水果片的蛋糕坯整个包裹起来，上面浇少许巧克力鲜奶汁。

4、蛋糕坯上面插上巧克力片和巧克力花，即成巧克力鲜奶蛋糕。

注意：鲜奶不要打过老。

用料：蛋糕坯、鲜奶、黄色巧克力插片、葡萄干、鲜水果各适量。

制法：1、将鲜奶打成糊状备用。

2、将蛋糕坯用刀从中间横剖成上下两半，下半抹上鲜奶，撒上葡萄干，摆上鲜水果，上半抹上鲜奶倒扣在下半上，整理平齐。

3、用鲜奶把整个蛋糕坯包裹起来抹匀，裱上圆形图案。

美食知识问答：芝士蛋糕烘烤技巧？

芝士蛋糕做起来虽然简单，但是要做好它却也有一些技巧。下面蛋糕DIY就把芝士蛋糕制作中常见的一些问题归纳整理一下，希望对大家有所帮助。

烤出的芝士蛋糕里面有一块一块的吗？蛋糕的中间有裂缝或塌陷吗？下面有几条简单的方法可以让你避免上面的情况。

烤芝士蛋糕

一般烤芝士蛋糕的时候容易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的时候就已经熟了。蛋糕有可能看上去还没有烤熟，但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。这个时候可以把蛋糕从烤箱里取出放在架子上晾凉，也可以就把烤箱关了，蛋糕就留在烤箱里一个小时左右。这个可以避免蛋糕中间的塌陷。蛋糕冰了以后就那中间没固定住的芝士也没有问题了。

为什么要放在水里烤?

芝士蛋糕是一种蛋奶沙司，是很精制的点心。你想慢慢的，均匀的把蛋糕烤熟，而且表面上不会焦。最有效的方法就是放在水里烤。（就是在一个比较大的烤盘里放上开水，把蛋糕放在装水的烤盘里烤。）因为水在100度的时候会产生蒸腾作用，所以蛋糕的外面不会比蛋糕的中间先熟，（这也是造成蛋奶分开，中间塌陷和裂缝的主要原因）。

把芝士放到芝士蛋糕里

不管你是做意大利式的芝士蛋糕（用意大利乡村奶酪ricotta cheese做的）或者是传统的纽约式的芝士蛋糕（用奶油干酪 cream cheese），都不要用脱脂的。低脂的或脱脂的芝士可能会造成蛋糕不能固定。也不要用抹面包用的芝士代替砖头的硬芝士。

混合材料时的注意事项

奶油干酪在混合之前要放到室温，否则烤出的芝士蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致搅拌过头，在蛋糕浆里打进了太多的空气会导致蛋糕表面上有小气泡。除非菜谱里特别要求，一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。如果蛋糕浆里有芝士块，可以用滤网过滤一下，或者用搅拌机稍微搅拌一下。鸡蛋在混合前也要放到室温，放入鸡蛋时要一个一个的加入，每放入一个要搅拌均匀了之后再放另一个。在混合材料时，要经常把碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌的均匀些。

口感最重要

吃芝士蛋糕是一种感官的享受过程，所以口感最重要。有些菜谱可能要加入少量面粉或玉米淀粉。这些芝士蛋糕可能感觉更像“蛋糕”。那些不需要加面粉的芝士蛋糕有种极润滑和浓郁的口感

冷藏

芝士蛋糕需要放在冰箱里冷藏几个小时来固定，这使芝士蛋糕成为一种很好的可以事先准备好的甜点。(责任编辑：admin)

美食小知识：海绵蛋糕膨松的关键？

海绵蛋糕膨松的关键主要是配方设计。配方设计主要坚持平衡原则，即干湿平衡，强弱平衡。

海绵蛋糕的膨松来自于蛋清蛋白的发泡作用，由此而形成的具有一定硬度的泡沫结构，使蛋量有一个较大的变化范畴。此外，蛋不仅是湿性原料的主要来源，而且也是体现蛋糕品质与特色最重要的原料。蛋量越多，蛋糕的品质与口感越好，档次越高。

不同档次海绵蛋糕的配方比例：

高档海绵蛋糕：粉、蛋比为1：0：1.8以上（高达2.5）

中档海绵蛋糕：粉、蛋比为1.0~1.8

低档海绵蛋糕：粉、蛋比为1.0：1.0以下（低至0.4）

低档海绵蛋糕可由奶水（或水）来补充液体量，以维持一定的干、湿平衡，但总水量不应超过面粉量。

糖在海绵蛋糕配方中的变化不大，其用量与面粉量接近，并随原料总量的增加略有增加。糖的增加受到两方面因素的制约，即甜味过重以及对结构的减弱。据研究，当糖量降低至面粉量的70%以下时，由于浆料粘度降低，持气量与吸湿性下降，将会明显影响蛋糕的膨松度、体积、滋润度及货架期。

糖的用量一般为面粉量的75%~100%。当蛋、粉比高于2.2的配方，糖量可增加至面粉量的100%~110%。

综上所述，按配方平衡原则确定了海绵蛋糕三大基本原料（面粉、鸡蛋和糖）的比例或用量。

美食知识科普：杏仁海绵蛋糕怎么做？

原料：鸡蛋6个，低筋粉110克，黄油50克，白糖40克，杏仁30克。做法：1、鸡蛋打散，搅打至起大泡时加入白糖，继续搅打。天冷，我打了快十分钟了，鸡蛋都不发，于是用一个大点的盆，加了40度左右的热水，隔水打发。这是冷天打发海绵蛋糕液的好方法，原以为还用不着，打不发才用这一招，真好用，放进去几分钟就打发了。蛋液打发到随便画个纹路不会消失，就可以了。2、低筋粉提前过筛两遍，然后筛入蛋液中，用翻拌的方式拌均匀，千万不要花圈搅拌以免消泡。之后加入隔水融化开的黄油，依然是翻拌的方法拌均匀，不能有面粉块，蛋糊要细腻。3、烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊，用力震两下，震出气泡，也使得表面平整，然后撒上一层杏仁，烤箱提前5分钟130度预热，烤15分钟即可。烤好后倒扣晾凉。具体温度根据自家烤箱调整。4、晾凉后切块即可。松软香甜，今天这款蛋糕的颜色我很满意，深浅刚刚好。杏仁的味道不仅仅是我老公喜欢，我也是大爱的。

美食问答：米粉知识介绍？

籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。米粉可以说是南方人的“面条”，既可作小吃，也可作主食。

如今云南米线制作，仍有两法：

1. 取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法；

2. 取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏，食用时再蒸煮涨发；

3. 干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

美食知识问答：味精使用九不宜有哪些？

(一)用量不宜过多

每人每天公斤体重不应超过120毫克。一岁以内婴儿，以不吃味精为好。烹调中只放一点点就能达到增鲜的目的。

(二)炒菜时不宜放入过早

炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓;相反，在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。所以油炸食物一般温度高于120℃。

(三)不宜在碱性强的食品中使用

谷胺酸钠中的钠活性甚高，容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠，失去调味作用，所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。

(四)在酸味菜肴中，不宜用味精

因为味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精也没有用。

(五)分娩三个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量的味精

因为味精中的谷胺酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内，会与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合，生成不被机体吸收利用的谷胺酸锌并随尿液排出，导致婴幼儿缺锌。

(六)做凉拌菜时不宜又加酱油又加味精

因为那样鲜味会消失。

(七)作馅料时不宜使用

作馅料时放入味精，不论是蒸或煮，都会受到持续的高温，使味精，使味精变性，失去调味的作用。

(八)凉拌菜不宜直接加味精，要先用开水化开

味精在70℃以上才能充分溶化。凉菜温度低，直接加入味精不易溶解，如果事先用少量温开水化开，再浇到凉菜上，稍加翻拌，效果很好，并且拌凉菜使用粉状味精比晶体颗粒味精容易化开和拌匀，调鲜效果更好。

(九)对特别鲜美的原料(如蘑菇、香菇、鸡、牛、产于河海之中的鱼虾以及特别新鲜的蔬菜)也不宜用味精

因为它们含有si-观苷酸成份，本身具有一定鲜味，加味精反而口味不佳。

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