国人历来讲究食不厌精，美食在中国人的生活是不可缺少的，美食让我们感受到了生命的温暖，所以很多人热衷美食是有道理的。你在整理美食相关的内容吗？你可以读一下小编整理的美食知识问答：正品药用乌梅的鉴别方法，如何挑选优质药用乌梅？，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
酸梅汤是夏季常喝的解暑饮料，以药用乌梅效果为佳，但市场上假冒的药用乌梅也很多，今天教你如何挑选优质的药用乌梅。
1、看外观
药用乌梅的颜色并不是纯黑色的，而是较深的棕褐色。咱们用肉眼观察乌梅的时候，往往认为乌梅是黑色，但通过智能手机的摄像头来看，你就会明显看出来是棕褐色的。
如果通过手机摄像头看到的颜色依然是黑色，极有可能就是染色的劣质乌梅，也有可能是被烤焦的次品乌梅。
另外，正品药用乌梅的表面几乎没有光泽，带光泽感的乌梅肯定添加了其它东西。
正品药用乌梅表面很干瘪，有不规则的皱纹。如果看起来果肉比较饱满，表面皱纹比较均匀，手感较重，那就是用硫磺熏制的乌梅，干度往往只有5成左右。
2、听声音
取一粒乌梅拿在手里晃动几下，能发出响声的是正品乌梅，听不到响声的是假货或次品。
3、闻气味
正品药用乌梅闻着有明显的药香味，染色的假冒乌梅几乎闻不到药香味。
4、尝味道
药用乌梅的有效成分就是它所含有的酸性物质，酸味越重的乌梅药用效果越好，没有酸味也就没有药性了。
所以，树龄在10年以内的乌梅不可入药，因为酸味不够，达不到药用标准，最好选用树龄在20年以上的乌梅。
咱们可以取一粒乌梅含在嘴里，入口感觉酸味极重，能保持1-2小时仍有较重酸味的为上品，酸味越淡，维持时间越短的乌梅效果越差。
还有些药用乌梅，是用掉落下来的次品乌梅制作的，这种乌梅带有苦味和涩味。充分成熟的乌梅也不能入药，这种乌梅的特点是酸味较淡，且带有甜味。
带有焦苦的乌梅，是用煤块烘烤出来的，这些煤块在烘烤过程中会释放有害物质，从而让乌梅带有焦苦味，这样的乌梅也没有药效。
5、看汤色
取适量乌梅放入透明的玻璃杯中，冲入沸水，染色乌梅遇水就变成黑色，汤色也不通透，很浑浊的感觉，沾到手指上会把手指染黑。
正品乌梅的颜色是慢慢加深，汤色看起来好像是黑色的，但对着光仔细看其实呈黄褐色（有人称为烟黄色），而且比较清透，不会有浑浊的感觉，也不会染手指。
将泡过水的乌梅取出来看看，颜色应该是黄色或黄褐色，呈其它颜色的就是假货了。
6、看梅核
有些乌梅是用杏子、榧子、李子、毛桃或樱桃假冒的，如果你对乌梅核的形状比较了解，可以把核剥出来看看，如果剥出来的核不对就肯定是假货了。
但是杏核和乌梅的核相仿，榧子核跟乌梅的核也很相似，只是个头略小。所以，只有对乌梅核形状比较了解的朋友，才适合使用这种方法来鉴别真假乌梅。
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美食科普：胖大海伪品及正品的鉴别方法超级简单？
圆粒苹婆的成熟种子和胖大海很相似，是中药材市场上最常见的胖大海伪品，但是鉴别胖大海正品和伪品圆粒苹婆的方法也非常简单。
要鉴别胖大海是正品还是伪品苹婆，最简单的方法就是用手摇晃。因为伪品苹婆的成熟种子摇晃时会发出响声，而胖大海是实心的，无论怎么摇晃都不会发出声音。
除了上述鉴别方法之外，咱们还可以从以下几个方面进行鉴别——
1、看外观：胖大海正品呈纺锤形或椭圆形，两端稍尖，形如橄榄，表面棕色或暗棕色，微有光泽和不规则干缩皱纹。伪品苹婆类圆形，表面为黄褐色，具光泽和较细密的皱纹。
2、膨胀率：胖大海正品的泡入水中后会导致膨胀，且膨胀率高达原体积的6-8倍。伪品苹婆的膨胀速度较慢，且膨胀率最高只有原体积的3-4倍。
注意事项：
伪品圆粒苹婆不具备正品胖大海的治疗功效，服之对病情有害无益，在购买和服用时要仔细辨识，谨防误服伪品贻误治疗。
美食问答：秋葵有毒吗 如何挑选优质秋葵？
我们都知道，秋葵的营养丰富，做法多样，味道好，是很受欢迎的一种蔬菜食物，很多人都会经常吃秋葵。那么秋葵有毒吗？
秋葵自身无毒，但是秋葵很容易腐败变质，脆嫩的秋葵若是有轻微外伤就会很快氧化变黑，这种秋葵就有一定的毒性。下面让我们具体来看看吧！
秋葵有毒吗
秋葵无毒。
秋葵自身无毒，但是秋葵属于高营养植物，含有大量的蛋白质和糖分，并且成熟时节在炎热的夏秋之季，因此，秋葵很容易腐败变质，脆嫩的秋葵若是有轻微外伤就会很快氧化变黑，这种秋葵就有一定的毒性。
秋葵怎么选购
看长度
比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。
捏软硬
用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
查表面
应平而无皱，没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。
闻清香
新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。
手划即破
该方法对于瓜果类百试不爽——指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。
挑选秋葵要注意什么
1.秋葵很容易腐败变质，因此，购买时需仔细辨别，有外伤的最好不买，会加速腐败。
2.秋葵采收时期较短，过了采摘时期就会很快老化，因此，购买时最好是购买脆嫩的，能多保存几天。
3.秋葵以越小越嫩，长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳。
秋葵怎么保存
低温保存
秋葵的成熟时期天气炎热，呼吸作用很快，因此，秋葵最好是当天购买当天食用，若是有吃不完的，可用干燥的纸盒子装好，放进温度在7~10℃冰箱中保存，可保存10天左右的新鲜。
注意：切忌生秋葵不能沾水，否者腐败快。
吃秋葵的注意事项
1.秋葵属于寒性的食物，含有大量的寒气，因此，寒性体质的人和经期的女性不适合过多食用，以免引起脾胃虚寒、宫寒痛经等症。
2.秋葵含有很多的粘液蛋白和表层绒毛，都属于过敏原，因此，过敏体质的人不适合食用。
3.秋葵很容易腐败变质，变质的秋葵含有胺类物质，具有毒性，因此，变黑的秋葵不可食用。
美食知识问答：哪种黑芝麻的药用效果好，如何识别真正的药用黑芝麻？
目前市场上的黑芝麻品种较多，但真正符合药典标准的药用黑芝麻只有一种，今天教你如何正确识别什么才是真正的药用黑芝麻。
一、哪种黑芝麻的药用效果好
从前的黑芝麻只有一种，那就传统老品种的黑芝麻，我国历代医学著作中的黑芝麻，均指这种传统老品种的黑芝麻。
随着育种技术的不断提高，现在黑芝麻的品种越来越多了，但真正可以入药的黑芝麻，还是传统老品种。
那么，到底哪种黑芝麻才是真正可以入药的传统老品种呢？最权威的依据当然还是《中国药典》，据药典记载——
“本品呈扁卵圆形，长约3mm，宽约2mm。表面黑色，平滑或有网状皱纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，子叶2，白色，富油性。气微，味甘，有油香气。”
毫无疑问，只有完全符合药典标准的黑芝麻，才是真正的药用黑芝麻。
我国黑芝麻的主产地是河南驻马店的的平舆县，当地生产的黑芝麻“皮薄、口感醇香、后味甘甜、出油率高”，被称为“芝麻王”，平舆县又被称为“芝麻之乡”。
那么，平舆县的黑芝麻是否符合药典标准呢？经过检测和对比，平舆县黑芝麻完全符合药典标准，是真正可以入药的黑芝麻。
虽然我国其它地区也有种植药用黑芝麻，但产出的黑芝麻品质较差，产量也极少，不在考虑之列。
二、如何识别真正的药用黑芝麻
目前，我国市场上的黑芝麻，大约98%都是进口黑芝麻，主要来自于印度和缅甸，这种黑芝麻粒大而饱满，但皮厚肉少，口感粗糙而且没有药用功效，价格很低。
市场上只有大约2%的黑芝麻是国产货，在这仅有的2%份额当中，大部分还是新品种的黑芝麻，传统老品种黑芝麻所占的比例极少。
所以，对于准备购买黑芝麻养生或配药的朋友来说，掌握如何识别真正的药用黑芝麻至关重要。
咱们再来看一遍药典的描述，因为它是判断药用黑芝麻真假的重要依据——
“本品呈扁卵圆形，长约3mm，宽约2mm。表面黑色，平滑或有网状皱纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，子叶2，白色，富油性。气微，味甘，有油香气。”
根据药典的描述，咱们可以从以下几个方面着手判断药用黑芝麻的真假——
1、看外观：按药典标准来说，药用黑芝麻“长约3mm，宽约2mm”，属于小粒黑芝麻，相对较细长。而进口黑芝麻和国产新品种要稍微大些，比药用黑芝麻也略显得饱满些。
2、尝口感：药用黑芝麻皮薄肉厚，含油量高，味道清香而且口感较好，没有苦味或涩味。进口黑芝麻和国产新品种皮厚肉少，含油量低，清香味较淡，口感稍显粗糙，而且有相对较明显的苦味和涩味。
从以上两个方面仔细判断，咱们完全可以轻松识别药用黑芝麻的真假了。
注意事项：
优质药用黑芝麻没有苦味或涩味，有苦涩味道的要么是进口黑芝麻，要么是国产新品种，要么就是变质的陈货，都不适合药用或养生。
美食知识问答：乌梅不能和什么一起吃？乌梅不能和什么同食？
乌梅不能和什么一起吃？乌梅不能和什么同食？
别名：酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅、梅实、黑梅、熏梅、桔梅肉
禁忌人群：感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食；菌痢、肠炎的初期忌食；妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜虚热口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎缩性胃炎胃酸过少者)，消化不良，慢性痢疾肠炎之人食用；适宜孕妇妊娠恶阻者食用；适宜胆道蛔虫者食用。
相克乌梅+猪大排：影响营养素的吸收乌梅+猪小排：影响营养素的吸收乌梅+猪肉：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗乌梅和猪大排能一起吃吗
乌梅
相克：猪大排、猪小排、猪肉
功效：抗氧化、清血、增加能量
猪大排
不可以：影响营养素的吸收乌梅和猪小排能一起吃吗
乌梅
相克：猪大排、猪小排、猪肉
功效：抗氧化、清血、增加能量
猪小排
宜搭：冬瓜、藕、红薯
相克：鲫鱼、乌梅、苦瓜
不可以：影响营养素的吸收乌梅和猪肉能一起吃吗
乌梅
相克：猪大排、猪小排、猪肉
功效：抗氧化、清血、增加能量
猪肉
宜搭：冬笋、菜花、卷心菜
相克：甘草、雪花梨、杏
功效：补充蛋白质和脂肪酸、补肾滋阴、润燥
不可以：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗生姜乌梅饮
食材明细：
乌梅10克，姜10克，赤砂糖30克
生姜乌梅饮的做法步骤：
将乌梅肉、生姜、红糖加水200毫升煎汤。
小贴士：
1. 和胃止呕，生津止渴。2. 适用于肝胃不和之妊娠呕吐。3. 乌梅性温味酸，有敛肺止咳、生津止渴、涩肠止泻、安蛔的作用，可治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、久痢、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、钩虫病、牛皮癣等。4. 据《本草纲目》记载，乌梅主治下气，除热烦满，安心，止肢体痛，偏粘不仁，去青黑痣，蚀恶肉。去痹，利筋脉，止下痢，好睡口干。水渍汁饮，治伤寒烦热。止渴调中，去炎治疟瘴，止吐逆霍乱，除冷热痢。治虚劳骨蒸，消酒毒，令人得睡。乌梅：忌与猪肉同食赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
美食科普：若羌灰枣的鉴别方法，如何识别真假若羌灰枣？
若羌灰枣不仅营养价值很高，而且是可以入药的红枣。市场上假冒的若羌灰枣很多，今天教你如何识别真正的若羌灰枣。
中国红枣看新疆，新疆红枣看若羌，而若羌红枣又以灰枣为佳。若羌灰枣甜度高，口感好，不仅营养价值极高，而且药食两用，是符合药典标准的药用红枣，自古以来就是贡品。
正因为若羌灰枣有着不可替代的品质，价格居高不下，所以市场上涌现出许多假冒的若羌灰枣。
但是，要识别真正的若羌灰枣并不是难事，朋友们记住以下几点就能轻松鉴别真假——
1、看大小：
真正的若羌灰枣个头并不大，外形短而粗，长度多数都在2-3厘米，相当于一元硬币的大小。
个头最大的若羌灰枣，长度也在4厘米以下，是若羌灰枣的特级品，数量极少，在市场上几乎见不到。
所以，个头较大的红枣不可能是真正的若羌灰枣，必然是假冒的。
2、看颜色：
正宗若羌灰枣呈深暗红色，如果您买到的红枣颜色发黄、发灰、发白，或者颜色鲜红，也肯定不是若羌红枣。
3、看肉质：
若羌灰枣最大的特点，就是肉质特别紧实，而且枣核扁长细小。
拿一枚若羌灰枣用力捏一下，你会感觉到肉质特别厚实，而且是捏不到枣核的。
如果捏的时候感觉果肉很薄，很松软，能轻松捏到枣核，这肯定也不是真正的若羌灰枣。
4、尝口感：
正宗若羌灰枣的果皮很薄，吃到嘴里不会感觉到满嘴果渣，甜度较高，且枣香味较浓。
如果吃的时候感觉满嘴果渣，枣香味不浓，或者带有酸味等异味，也是其它产区的红枣假冒的。
若羌红枣是自然的香甜味道，如果甜度过高，或者后味发苦，吃完以后很想喝水，说明这种红枣是糖精水泡过的糖精枣。
5、看弹性：
若羌地区的昼夜温差大，所以若羌灰枣的果皮虽然很薄，但却富有弹性，经过长时间炖煮也不容易开裂很大。
如果你买的红枣经过炖煮后，枣皮很容易开裂，而且开裂程度很大，那也是假货。
总结一下：
总之，正宗若羌灰枣具有皮薄、肉厚、核小、味甜和枣香味浓等特点，只有同时具备这5个特点的红枣，才是真正的若羌灰枣。
多说两句：
若羌县虽然是全国土地面积最大的县，但多数都是沙漠，真正能种植红枣的土地面积只有20多万亩，每年实际结果面积不超过12万亩，年产量大约6-7万吨。
假如我国有10亿人口，以年产量7万吨来计算，每人每年平均只能分到0.14斤若羌灰枣，2两不到。
所以，你希望能花低价买到真正的若羌灰枣，那简直就是在做梦。
美食问答：什么是真正的药用红枣，哪种红枣的药用养生效果好？
我国至少有300多种红枣，到底哪种才是真正具有药用和养生效果的药用红枣呢？！今天咱们就来聊聊药用红枣吧。
我们国家的红枣品种很多，据统计，现在至少有300多种红枣。那么，是不是所有的红枣都能入药，都具有药用或养生功效呢？肯定不是。
要判断一种食物是否具有药性，最权威的依据就是《中国药典》，只有符合药典标准的食物才具有药性，才是药食同源的中药材。
药用红枣在药典的正名叫做“大枣”，咱们来看看《中国药典》是怎么规定的吧！
据《中国药典》记载——
“本品为鼠李科植物枣的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，晒干。”
“本品呈橢圆形或球形，长2～3.5cm，直径1.5～2.5cm。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。”
《中国药典》对药用红枣的性状描述非常详细，通过药典描述可以知道，真正的药用红枣具有如下特点——
1、个头：药用红枣的个头并不大，长度仅有2～3.5cm。一元硬币的直径约为2.5cm，也就是说药用红枣跟一元硬币差不多大小，个头过大或过小的红枣都不能入药。
2、颜色：药用红枣的外果皮呈暗红色（也就是表皮），而且略带光泽，中果皮呈棕黄色或淡褐色（中果皮也就是果肉）。
3、口感：药用红枣的外果皮比较薄，肉质也比较厚实柔软，富糖性而油润，吃起来口感很好，果渣较少。
4、味道：气微香，味甜。
5、果核：果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。
在我国的300多种红枣之中，只有同时符合上述5个特点的红枣，才是真正符合药典标准的药用红枣。
那么，到底哪种红枣才符合上述标准呢？如果您对红枣的品种比较了解，就应该知道，只有新疆的若羌灰枣完全符合（也叫若羌灰枣）。
若羌灰枣其实原产于河南新郑，但新郑灰枣的品质远远不如若羌灰枣。原产于新郑，却在若羌发扬光大，这可能是因为若羌的自然环境更适合灰枣生长吧。
多说两句：
市场上假冒的若羌灰枣非常多，要买到真正的若羌灰枣并不容易。关于如何识别真假若羌灰枣，咱们另写一篇文章来单独介绍。
美食知识科普：如何鉴别蜂蜜的优劣？
蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别：
色：真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。
香：真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
味：蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
浓：上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。
美食知识问答：黄豆如何发豆芽？
豆芽是这样种成的：
1.学会选种，“颗粒饱满、完整、有生命的、过休眠期的颗粒饱满的”为种子。
2.使用合适的器皿，最好是粗陶的(透气性和吸水性能比较好，最简易的便是采用花盆了)。
3.在容器内将黄豆种子浸泡至膨胀，将水虑干后放入粗陶器皿中，并将上面蒙上一层湿润的棉布，控制水分散失和表层湿度。
4.根据种子发芽的条件及不同种子对“水、温度、空气”三个条件的需要量，合理控制，每天最少用清水冲洗种芽两次，冬季最好将温度控制在二十度以上，气温太底不易发芽，即使发芽也很慢的。
5.几天之后，当黄豆芽的长度符合你的要求时你就可以烹炒后端上餐桌了。
6.提醒一点：生长过程中注意防止种芽霉烂，另一点这样种出的豆芽芽体很短，但却是另一种风味。
美食知识问答：如何煮熟速冻水饺？
时下，速冻水饺已经成为寻常百姓以及食堂餐桌上的一种普通食品。但由于速冻水饺有可能污染治病菌，一旦火候不到，很容易发生食物中毒。煮速冻水饺如何防止外熟里生，烟台市卫生监督所的专家为市民支招。
一是煮三水。
1、冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。
2、水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开；这步最好也要搅动。
3、水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这步基本不用搅动了。
4、水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这就是第三水 ，熄火，可以吃了！
两点注意：1、全程都要敞着锅，不要盖盖！2、如果，万一，第三水还有点没熟，那就如发炮制，再来一水，不过99%不会不熟的！
二是先把水烧开，水不能太少，要不粘锅底。
等水烧开后，把速冻水饺放到锅里（无需冻）不断用勺子沿锅边儿搅动，防止水饺粘连。（勺子背面朝向水饺，避免划破饺子，那就改吃面片儿汤了）
等到锅里的水沸腾时，加入凉水，再次沸腾。（肉馅的再沸腾2到3次；素馅的开锅两次），然后捞出即可。
如何在市场中挑选优质牛肉
牛肉的营养的价值是很高的，是很多肉类都没有办法比拟的，含有丰富的蛋白质和微量元素，具有很好的滋补作用，但是中国人却很少用到牛肉，正是因为用到的机会比较少，所以我们就不是特别的会挑选牛肉了，下面我们就给大家说说如何在市场中挑选优质牛肉呢?
牛肉的等级： 牛肉的等级是按部位划分的： 特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。
做馅用什么牛肉： 选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。
清炖用什么牛肉： 胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻;弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
炒菜用什么牛肉： 溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
鉴别牛肉的新鲜度： 鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法： 看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。 摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。 闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。
区别老嫩牛肉： 老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉： 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
炖牛肉的诀窍 要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美; 旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用; 烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水; 炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩; 将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香; 加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂; 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
以上这些都是关于一些如何挑选优质牛肉的方法，同时我们还给大家介绍一些如何选择出优质牛肉之后的一些制作方法，希望上面这些都能对你有所帮助。
美食知识问答：冬瓜如何挑选? 让你做出喜欢喝的冬瓜炖汤？
很多朋友喜欢喝冬瓜炖的汤。今天来说说?下面的方法希望能够帮到大家。
方法/步骤
冬瓜的外皮
冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。
大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。
挑选表面光滑，没有坑包的。
冬瓜的颜色
大多数冬瓜都是墨绿色的。
大家多挑选墨绿色的就可以。
冬瓜的大小
一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。
大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。
冬瓜的软硬
切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。
如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。
挑选稍硬一些的。
冬瓜的重量
挑选的时候可以两片对比一下。
哪块重并且稍硬的就是不错的。
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