食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面的内容是小编为大家整理的如何处理牛舌，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
从饮食中获取营养是最直接和最有效的方法，所以我们日常生活中一定要保证好饮食的质量，其中何处是我们很多人都常吃的一种，如果购买不好吃起来会非常的难吃，下面一起了解一下什么样的何处好。
在大家吃到美味的卤牛舌、盐烤牛舌或者是熏制好的牛舌之前是需要将牛舌彻底清洗一番的哦。首先是清洗牛舌，而后是去掉牛舌的表皮，要做好这两步，也是需要一些时间的哦，这回你该体会每天给你做饭烧菜的TA是多么的不辞劳苦了吧。
清洗牛舌，焯水-刮舌苔
焯水：牛舌洗干净后，放入沸水中焯一焯哦，3-5分钟就差不多了。煮到牛舌苔变为白色，而且稍微翘起哦。
刮舌苔：就焯水后的牛舌用清水冲洗一下粘液，然后用小刀挂掉牛舌表面白色的舌苔。
牛舌沸水焯几分钟后去掉表皮
去皮1：其实牛舌焯水之后就比较容易去皮了哦，用力剥开就能去掉牛舌表面的皮。
去皮2：如果没有经过焯水的话，那么可以将牛舌放入冰箱中冷冻，然后用刀子切，不过这样切也会切去一些肉。
我们都知道不同的食物受到环境以及储存方法的影响，口感和营养也会发生一些变化，上面就是对什么样的何处好的介绍，了解以后我们就能够根据自己的身边环境购买到喜欢的食物了。
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如何挑选及处理蕨菜
蕨菜是很多人都喜欢吃的一种食物，也是我们随处可见的一种食物，有的时候我们在购买的时候就随意的拿上一些，这样吃起来并不是特别的美味，可能会有每次吃起来味道不一样的情况，其实购买食物是要挑选好才行，那么什么样的蕨菜好，下面一起看一下。
挑选蕨菜时，可以看叶子，蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩，茎干细绿色的就有些老，不好摘。
拣蕨菜的时候，一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒。
一些蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，因此，食用前一定要清理干净这些绒毛。可以找一把细毛刷把绒毛刷去。此外，一些蕨菜的绒毛是有毒的，更要清除干净。
蕨菜已经伸展开的小叶子也要清除掉，这样的叶子可能有一股苦涩味，影响菜肴味道。
市场上买回来的干蕨菜，一定要彻底泡发。一方面，只有彻底泡发的蕨菜，才没有筋道，才爽脆，另一方面，一些商业制作的干蕨菜在制作和存储中大量使用了添加剂，彻底泡发，有利于降低这些添加剂的副作用。干蕨菜可以用开水加快泡发速度。
鲜蕨菜最好经过焯水处理，把蕨菜在白开水里烫到熟透，尤其是凉拌的情况下，一定要熟透，尽量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食会中毒。焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质。
有的人采集到的鲜蕨菜比较多，则希望制作干蕨菜留待以后食用。蕨菜采集回来后，要马上进行杀青处理，用沸水焯或是浓盐水泡，快速把蕨菜细胞杀死，防止蕨菜老化。
焯水杀青的情况下，不必蕨菜完全熟透，蕨菜软化即可，焯水后要捞起来过凉水浴，防止蕨菜变色。用盐腌制杀青的情况下，用盐尽量要多点，不能太少了，否则无法快速阻止蕨菜老化。杀青后再晾晒即可。
通过对什么样的蕨菜好的了解之后，相信很多人在购买的蕨菜时候就多了一些经验和方法，这样就能够给家人挑选到更多口感好和新鲜的食物了。
如何简单处理小龙虾 小龙虾处理方法
我们一家三口夏季最喜欢的外食就是小龙虾，不是外面做得有多好吃，其实是我对着小龙虾不敢下手。现在市场里有代为各种处理鸡鸭鱼包括牛蛙等活物的服务，但凡我下不去手的都有人帮忙，就是这个小龙虾不行。这样，如果想吃就只能去外面买现成的品尝了。
这次拜师傅请的是家里的阿姨，三下五除二就搞掂了2斤龙虾。学了才知道外面卖的小龙虾是很难处理干净的，因为比较费时费事，尤其是销路好的店家尤其如此。如果那些脏东西不处理干净，就算煮得时间长，小龙虾也被污染了，虾头也不敢吃，虾肠就算吃的时候自己处理干净，但是看到小龙虾汤汁的颜色也会怀疑被污染了。
小龙虾处理方法也就是简单4步：
1、水养，用刷子刷静虾身；
2、用剪刀去虾头的上半部分，用刀尖挑出虾头中黑色的沙包（小龙虾的胃），这个部分是最脏的，一定要去除掉，挑的的时候也要小心，不要挑破以免污染虾肉；
3、减去虾脚，因为虾脚部分用刷子刷也很难刷干净，所以剪掉更安全，虾钳可以保留；
4、捏住虾尾部的扇形部分轻扭，边扭边往外拉，黑色虾肠就被拉出来了。用这样的方法处理小龙虾不但干净，而且更容易入味，虾头上的虾黄也是满满的鲜味道，不信你也来试试。
现在教大家如何简单处理小龙虾
工具：小刷子、剪刀
如何简单处理小龙虾的方法
1.首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事
2.如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉
3.下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃（很脏），又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了
4.剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了（黑色囊状物体就是胃了），熟能生巧，多练习吧
5.下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了
番茄牛舌
食材明细：
牛舌500克，番茄酱50克，葱25克，姜25克，盐5克，白糖50克，醋15克，大料2克，淀粉5克，料酒15克，香油50克。
番茄牛舌的做法步骤：
1、将牛舌泡洗干净后，放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟，捞出晾凉，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，装盘待用。
2、炒锅内放香油35克烧热，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖，再加番茄酱炒出香味后，加净水150毫升调开，再将牛舌推入锅内，加入全部调料，见开后用文火煨，待汁基本收尽，稍淋点淀粉，加入香油，出锅装盘即成。
喷香牛舌饭（香煎牛舌）
食材明细：
主料：：牛舌100g，
辅料：：洋葱少许，黄油一小块，蒜泥少许，
喷香牛舌饭（香煎牛舌）的做法步骤：
1.牛舌取舌根部分，去除舌苔，切成薄片。加入盐、少许料酒腌制片刻。
2.在一个干净的碗里放入蒜泥、少许洋葱粒。
3.再加入酱油、蚝油、黑胡椒粉、温水，搅拌均匀。
4.热锅，加入一小块黄油化开。
5.牛舌一片一片铺开小火煎，一面变色煎另外一面，可以用筷子操作。
6.全部煎好后，下入步骤2调制的酱料，搅拌均匀，让牛舌更入味。
7.关好后，牛舌装盘。
8.也可以直接放在米饭上面下饭吃哦！
小贴士：
1.牛舌要控制火候和时间，千万不要煎老了，颜色变了之后马上翻面煎另外一面。如果是薄切牛舌，一面10秒左右就可以了。
2.没有洋葱，用大葱也可以，味道也很好。
3.做好之后如果有青柠檬汁挤一点到牛舌上，能更提味。
4.牛舌的处理，不懂可以发公众号私我，如果是超市买好已经去除舌苔并切好的，就更好了。
酱牛舌
食材明细：
牛舌1000克，酱油100克，花椒5克，白砂糖5克，盐50克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，八角5克，香油10克，茴香籽[小茴香籽]10克
酱牛舌的做法步骤：
1. 将牛舌用水洗净，再用开水烫一次，撕去舌皮，用刀剖成两条。
2. 把剖条的牛舌，放在水锅内(水能淹没牛舌即可)，将小茴香、香油、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮2小时左右即煮烂。将牛舌捞出，挑去调料，晾凉后切成片上碟即成。
小贴士：
本品具有强身开胃，养阴健脾之功效。
晚霞映牛舌
食材明细：
牛舌1000克，蚕豆10克，淀粉(蚕豆)8克，玉兰片12克，黄酒10克，小葱10克，酱油10克，姜10克，番茄沙司50克，盐3克，味精1克，白砂糖10克，猪油(炼制)60克
晚霞映牛舌的做法步骤：
1. 泰川牛舌用沸水烫过，去掉舌上的白膜，用清水漂洗干净；
2. 另烧沸水放入牛舌，加葱、姜，煮八成熟捞出；
3. 牛舌切成牡丹花刀片，装在大碗内；
4. 再加鸡汤、葱、姜、花椒、黄酒、精盐，上笼蒸1 小时；
5. 蒸后取出沥干原汁，拣去葱、姜、花椒等料，将牛舌干放盘内；
6. 鲜蚕豆仁用水氽熟，用凉水漂凉待用；
7. 砂锅内加熟猪油烧热，放进姜粒、番茄沙司，炒出红油，加两手勺鸡汤，放牛舌、水发玉兰片、黄酒、精盐、味精煨烧；
8. 再勾“流水芡”，收汁后，淋油出锅装盘，上面撒上蚕豆仁。
小贴士：
1. 牛舌不能煮得过熟，以八成熟为度，否则改刀困难，容易片碎，成形不佳。牛舌切成牡丹花片，舌根置一旁不用；2. 此为花色菜式，工艺性极强，要求刀工精细，菜形似景。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
凉拌麻辣牛舌
牛舌不仅有着补脾胃的作用，关键在于它有着人见人爱的口感，炎炎夏日，很多朋友没有食物，来个凉拌麻辣牛舌，保证您食欲大增，瞬间饭遭殃......
最近这几天皎阳似火，清淡的饮食是桌上的主流，但是同时依然少不了重口味一点的开胃菜哟，就算皎阳似火，也要大快朵颐哟......
凉拌麻辣牛舌
主料：牛舌500克
配料：油炸花生米20克
调料：泡椒5个、花椒一小把、生姜一块、大蒜五瓣、葱适量、麻辣红油适量、生抽适量、花椒油少许、香葱一棵、蚝油少许、凉白开少许、八角两个、桂皮一段、香叶两片
凉拌麻辣牛舌的做法
1、准备好原材料。
2、生姜、大蒜切成片、葱切成段。
3、锅里加入适量水，加入牛舌、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、葱、泡椒、花椒，大火煮开后改中火煮半小时。
4、煮的过程中将浮沫撇掉。
5、煮好的牛舌斜着切成薄片。
6、香葱切成葱花，油炸花生米碾成碎瓣。（用香菜更好，家里正好没有了，所以切了点葱花代替）
7、适量麻辣红油、生抽、凉白开、少许花椒油、蚝油，调成汁。
8、将调料汁倒入牛舌片里拌匀，撒上花生碎、葱花即可。
小贴士
麻辣红油的做法在我的博客里能找到，不喜欢太咸，所以调料汁中我加入了凉白开，亲们做的时候根据自己的口味来做。
网站小提示
花生米和红葡萄酒能一起吃:可保心脏血管畅通无阻，大大降低心脏病的发病率
葱香牛舌酥饼
食材明细：
主料：：面粉300克，纯牛奶200ML，糖10克，蜂蜜10克，酵母粉3克，
辅料：：葱适量，调和油适量，盐少许，
葱香牛舌酥饼的做法步骤：
1.面粉加入纯牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉活成三光面团，盖保鲜膜保湿，室温下自然发酵，面发酵到原来的2倍大小时取出揉一揉，排出空气，静置松弛。
2.松弛好的面团分成小剂子。
3.擀成长园面皮。
4.涂抹均匀油酥。油酥是调和油加热后，倒入面粉略炒成的油酥。
5.撒上葱花、少许盐。
6.从一端卷起来。
7.卷成长条，两端向内各折叠一折，成三折的园柱状。
8.擀长圆饼，制成生坯。
9.电烤箱180度先预热5分钟，放入生坯后，上下火烤25分钟即可。
10.葱香焦脆，酥的掉渣。
小贴士：
1、活面时，只添加200ML牛奶活的面会有点硬，适量添加些清水就可以了；
2、炒油酥，油热后加入面粉，快速翻炒，关火，注意不要炒糊了。
红酒炖牛舌的做法
食材新颖吸引人,在家烹制这样一道大菜款待亲朋,一定为你大大加分
材料：
牛舌1条，胡萝卜3根，洋葱2个，西红柿3个，红酒200ml，盐适量，黑胡椒适量，砂糖适量，百里香适量，，
红酒炖牛舌的做法的做法步骤：
步骤1，配料:牛舌1条,胡萝卜3根.洋葱2个,西红柿3个,红酒200ml,盐适量,黑胡椒适量,砂糖适量,百里香适量.处理食材,首先是牛舌,生牛舌煮10分钟捞出,用刀刮去牛舌上的舌苔,清洗干净备用;所有蔬菜清洗干净.
步骤2，洋葱切小块,胡萝卜切小块,西红柿挖去梗即可.
步骤3，起锅放入一块黄油,将牛舌放入锅中表面煎一下,胡萝卜和1/4量的洋葱也煎一下,一起放入烤盘中备用.
步骤4，随后将生洋葱放入烤盘中,生洋葱围绕牛舌放一圈.
步骤5，放入生西红柿
步骤6，放入香料百里香,干的或者鲜的都可以.
步骤7，烤箱预热220度,将牛舌和所有蔬菜放入烤箱,烤20分钟.
步骤8，烤20分钟后取出,将牛舌翻面,随后再放入烤箱,继续烤20分钟.
步骤9，牛舌一共烤40分钟,直至牛舌表面变色.
步骤10，将烤盘中牛舌及全部配菜放入锅中,加入水,水量至牛舌的一半即可.
步骤11，加入红酒,盐,糖,黑胡椒等调料.
步骤12，文火炖三个小时,即可出锅食用.
步骤13，
步骤14，
感谢您阅读“97美食网”的《如何处理牛舌》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛舌专题，希望您能喜欢！
