食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的选择卫生健康奶 低温杀菌保留营养多，相信你能找到对自己有用的内容。
牛奶是一种高营养价值的食品。《中国居民膳食指南（2016）》推荐成人每天摄取天然液态奶300克。下面跟随本网站了解一下吧！
牛奶的营养价值
牛奶中的蛋白质平均含量在3%左右，包括了人体生长发育所需的全部氨基酸，是除鸡蛋外最好的优质蛋白质。牛奶中还有丰富的维生素如维生素B1、维生素B2等，丰富的矿物质如钙、磷、钾等。牛奶是人类天然食物中最好的钙质来源。
如何选择牛奶？
1、选择卫生健康奶。建议从正规超市、商场等购买正规品牌的奶类，不购买未经消毒、灭菌处理的新鲜奶。常见的牛奶消毒方法有两种：一种是巴氏消毒奶，低温消毒，营养素损失较少，营养价值高，但需要低温保存并且保存时间短。另一种是超高温消毒奶，可常温保存，保存时间长，但营养素损失较大。
2、尽量选择无任何添加的牛奶。
3、乳糖不耐受人群奶制品的选择。喝牛奶后引起腹胀、腹痛、腹泻等症状的人群可能存在乳糖不耐受，此类人群克选择低乳糖奶或舒化奶，还可以选择酸奶。冷藏酸奶和常温酸奶在营养成分上相差不大，但冷餐奶含有活的乳酸菌，有调节肠道菌群的作用。
4、超重、肥胖、高脂血症或是想要控制体重的人群，可以选择低脂奶或脱脂奶（脂肪含量＜1.5%或0.5%）。糖尿病人要选择无糖奶，或添加甜味剂（如木糖醇）的酸奶。
5、选择奶类是避免乳类饮料。通常蛋白质含量2.9%的才是纯奶，蛋白质含量在1.0%左右的为乳饮料。乳类饮料含奶量极低，不能随意用乳饮料代替奶制品的摄入。
6、低温杀菌保留营养多。巴氏杀菌乳由于保存的营养成分较多，常被厂家叫做鲜奶。其实，杀菌时不管是低温还是高温，都会对牛奶的营养价值造成一定的影响，而真正的鲜奶应是没有经过加工的牛奶。
加热对牛奶中营养影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中，大约有10%的B族维生素和25%的维生素C损失掉了，加热程度越深，这些营养损失得就越多。牛奶中有一种营养价值很高的乳清蛋白，在加热时也会造成一定的损失。实验证明，巴氏杀菌时约有10%的乳清蛋白变性，而超高温杀菌的灭菌乳中，则可能有70%的乳清蛋白变性。因此，采用低温杀菌的巴氏奶相对来说，营养价值要稍高一些。但是，巴氏杀菌乳和灭菌乳都不是真正意义上的鲜奶。
7、买保质期短的牛奶。要想喝到营养保存更好的牛奶，在购买时有几点需要注意：
一是现买现喝，尽量买保质期短的牛奶，不要为了便于贮藏，认为保质期越长的牛奶越好。二是买屋顶型纸盒包装的牛奶，这种牛奶多采取低温巴氏杀菌，营养和味道比较好，而大部分瓶装牛奶是经过二次灭菌的，营养价值有所降低。三是买回的牛奶最好直接饮用，不要再次加热，否则会造成营养进一步损失。打开包装的牛奶应一次喝完，放的时间越长营养损失越大。
注意：避免空腹饮用，可在正餐的时饮奶，也可在餐后1~2h内饮奶，少量多次，建议一天将饮奶量分2～3次，没有饮奶习惯的人可从50ml开始，慢慢增加，饮奶时与一些固体食物搭配食用会更好。
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如何选择健康的冷饮？
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如何选择健康的冷饮？
一到夏天，各式各样的冷饮受到人们的喜爱。如何在品种繁多、琳琅满目的冷饮中选择有利于自己健康的冷饮呢？
纯净水、矿泉水、天然饮用水
由于净化率较高，纯净水所含的营养物质较少；矿泉水是在纯净水的基础上人为添加了人体所需的各种矿物质；天然饮用水是取自地下或地表，没有受到污染，经过简单净化，即保留了水中的各种矿物质又符合人体饮用的水。这类饮品，应首选天然饮用水和矿泉水，不仅可以补充人体所需的水分，还可以补充人体所需的各种矿物质。
碳酸饮料
碳酸饮料主要是由碳酸水、糖或甜味剂、色素等勾兑而成，除了糖能提供能量外，几乎不含有任何营养素。由于碳酸水的作用，饮用过多会使人产生饱腹感，降低食欲，长期饮用可能引起营养不良，影响身体健康。
冰棍、雪糕、冰激凌
这是人们在夏天选择比较多的冷饮之一。这些冷饮普遍都会含有增稠剂、乳化剂、色素、香精和甜味剂等几大类食品添加剂。另外，部分雪糕、冰激凌中会使用氢化植物油（即反式脂肪酸），食用过多对人体的健康不利，不仅在体内代谢时间长，还会使人体摄取过多的能量，增加患肥胖的几率。
因此，专家建议，尽量选择包装上有QS标志、品牌公司生产的冰棍、雪糕、冰激凌等，他们会严格地按照国家规定的使用范围使用食品添加剂，以保证产品的质量。
茶饮料、果汁、乳饮品
只要细看这些饮料配料表就会发现，大部分都含有少则几种、多则十多种的食品添加剂，而且部分所谓的茶饮料、果汁和乳饮品都是由水、糖、相应的提取物（如茶提取物或果汁提取物等）、调味剂、色素、甜味剂和食用香精等勾兑而成。
选购时，应尽量选择含食品添加剂较少的饮料。对儿童而言，最好选择由天然食物经熬制、榨汁等方式生产的果汁和乳饮品。饮用时，温度不宜太低，温度太低会刺激肠胃，易引起肠胃不适。
健康低温慢烤小牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，彩色蔬菜适量，柠檬适量，牛油果适量，芦笋适量，彩椒适量，菌类适量，
辅料：：盐适量，黑胡椒适量，
健康低温慢烤小牛肉的做法步骤：
1.将牛肉用黑胡椒盐腌制后放入锅中煎至上色，放入烤箱120°C烤20分钟。
2. 加工蔬菜：芦笋去皮，彩椒切片，蜜豆掐头去尾，牛油果去皮切片，大蒜切片。
3.将加工好的各类食材放入锅中进行水煮。
4.制作普罗旺斯酱：将煮好的番茄及蘑菇去皮切丁，加入牛油果、普罗旺斯香料、盐、黑胡椒、柠檬汁，搅拌均匀。
5.制作蒜蓉黄油面包：将蒜切碎，拌入黄油，加入欧芹碎，搅拌均匀。将搅拌好的蒜蓉黄油均匀抹在面包切片上入烤箱即可。
6.炒制各种配菜：加入香料、黑胡椒、盐。
7. 待牛肉烤至五成熟从烤箱中取出，将制作好的各种食材摆盘。
小贴士：
腌制澳洲牛肉的黑胡椒一定要用现磨的，味道才会更浓。
健康营养早餐【奶香蔬菜饼】
食材明细：
主料：：土豆适量，香菜适量，玉米粒适量，鲜奶适量，面粉适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，
健康营养早餐【奶香蔬菜饼】的做法步骤：
1.土豆刨成粗丝。
2.香菜叶切幼末。
3.备好玉米粒，面粉和鲜奶。
4.把鲜奶一边倒，一边拌入面粉中。
5.调到面粉呈浓稠状即可。
6.加入所有的菜类和调味料拌匀。
7.拌好的面糊混合物醒一下下。
8.热不粘锅，少许油，放入1汤匙面糊略为弄圆，小火煎至2面微金黄即可。
9.【奶香蔬菜饼】
教你如何选择健康的蔬菜
教你如何选择健康的蔬菜
教你如何选择健康的蔬菜
1、结合地域特征。
在我省独特的地理位置和气候条件下，果蔬等农产品的生长都有自己的规律特点。一般在早春四五月，有一批大棚蔬菜种植，至五六月份上市，由于此时气温较低，基本无病虫害，因而这批果蔬农药残留量比较少，相对安全。同理，立秋以后种植的蔬菜，即便是比较受昆虫喜爱的叶菜类植物，也都基本没问题。
2、选应季菜。
就是什么时候吃什么菜。这里所说的是指多年以来，未经人工干预情况下，在本地自然生长的瓜果蔬菜上市的原始时间。比如，我们一般都是在入秋左右种植秋白菜，这个时期随着天气转凉，昆虫逐步消亡，白菜生长过程中，几乎不用或者只需要很少量的杀虫剂即可，大大降低了种植过程中的农药残留量。这种顺应自然节气的蔬菜，可谓应季菜。
3、饮食多样。
当前，不同农产品可能面临不同的问题，尽量让饮食多样化，一定程度上可避免因某种问题农产品食用过多造成累积性的伤害。
4、尽量选果菜。
相对于叶菜类产品，果菜类产品种植过程中，药剂的使用量会稍微少点，可酌情考虑多食用。
多色魔方奶冻
食材明细：
主料：：牛奶480克，甘汁园玉米淀粉80克，甘汁园双碳白砂糖60克，淡奶油100克，
辅料：：椰蓉适量，可可粉8克，草莓粉8克，抹茶粉8克，
多色魔方奶冻的做法步骤：
1.准备好各种食材。如果没有冻干草莓粉，可以用草莓果肉打成果泥代替。将椰蓉铺满模具底部，这样脱模的时候不会粘底，比较方便。如果一次只制作一个口味，使用随意一个塑料、玻璃或者陶瓷的方形餐盒都行。
2. 称量出玉米淀粉。如果想少做或多做一些，玉米淀粉的用量要和液体按照比例调整。将160克牛奶倒入玉米淀粉中，搅匀。
3. 混合好的液体放在一边备用。 另外称量出白砂糖。我用的是甘汁园双碳白砂糖，颗粒均匀，没有杂质，无需过筛，溶解快，可以直接使用。
4.将白砂糖倒入剩余的牛奶中搅匀。把牛奶和细砂糖倒入小锅中，小火加热到沸腾。
5.倒入提前准备好的牛奶和玉米淀粉混合物，小火加热，并不停搅动，直到变得如图的粘稠状态，关火。将尚未凝固的牛奶糊趁热分成四份，分别加入草莓粉、抹茶粉和可可粉，趁热拌匀。如果一次只制作一个口味，可以将草莓粉或其他调味粉在一开始直接混入牛奶中就行了。
6.将拌匀的各种口味的牛奶糊分别倒入模具中，表面撒上椰蓉后压平，放入冰箱冷藏。冷藏约半小时后，倒扣脱模，切块后将各面蘸上椰蓉，就可以吃啦。
小贴士：
1. 成品甜度适中，喜欢吃甜食的朋友可以搭配果酱或黑糖液来吃。
2. 淀粉不能直接加入沸腾的牛奶中，必须先溶于部分牛奶中才行，不然一遇热会立刻凝结成坨，就没法吃了。
3. 开封后的白砂糖和玉米淀粉容易吸湿受潮，要在阴凉干燥处密封保存。
如何选择健康的食用油
如何选择健康的食用油
食用油是我们烹饪菜肴的时候要用到的一种调味品，现在生活水平的提升，我们对食用油类的保健功效需求也越来越多了，也因此，我们发现市场上的食用油种类也越来越多了，那么我们如何购买才能买到优质的食用油呢？
1、风味调和油。在制作过程中不会考虑太多营养因素，主要是针对某个地区人们对油脂风味的喜好来调配。例如把味道较轻的菜籽油、棉籽油等提炼和味道较重的花生油、芝麻油混合，按照比例调和出轻口味花生油或轻口味芝麻油，主要是为迎合注重口味的人群。
2、营养调和油。重点考虑的是营养配置比例，一般居家生活油脂中脂肪酸的比例应该重点突出不饱和脂肪酸，针对孕妇婴幼儿还要重点考虑多不饱和脂肪酸。所以，以不同人群为主要对象的营养调和油就出现了，例如用玉米油、葵花籽油、大豆油等配置富含亚油酸和维生素E的具有合理营养比例的营养油，供给三高等特殊人群食用。
3、煎炸调和油。我们在家煎炸食物时，往往效果不如饭店里味道好，一方面是油温火候的掌握不当，另一方面是油脂的选择不同造成的。油炸食物想要好吃必须酥脆，而炸的油烟点要高才能让食物酥脆。因此，使用氢化油和精炼过的棉籽油、菜籽油、猪油等可以调配出起酥性好且烟点高适合煎炸的油脂，但是，这一类油脂显然对身体的健康是不利的。
大家从超市里一般可以买到前两种，即普通的风味调和油以及营养调和油，调和油各有利弊，选购的时候一定要识货才是。
如何选购调和油
选油观
以前吃油不讲成份只要香，当下吃油还要看健康。食用油外观都一样，内部成份看质量。油酸、亚油酸、亚麻酸，缺少一样不健康。市场上的食用油没有一家标成份，只标一个不饱和脂肪酸的糊涂帐。
咋选油
以前糊糊涂涂吃油，如今明明白白消费。油酸、亚油酸、亚麻酸三种成份记心上。油酸主要供热量，亚油酸促进生长发育治创伤，亚麻酸清洗血管，补充大脑眼睛亮。缺少一种不健康。
选对油
慢性病，重在防，三分治病，七分养。吃油也要讲配方，选油不是贵的好，选对成份价值高。
选错油
学生记忆力下降，中年就是亚健康，不是高血压，就是高血糖;老年中风偏瘫躺在床，个人受罪儿女劳累;家庭生活无质量。
选啥油
橄榄油、山茶油、玉米油、花生油主含油酸、亚油酸，几乎不含亚麻酸。葵花油、菜子油、豆油，亚麻酸少含量，心脑健康受影响。
健康调和油
亚油酸4份含量48%，亚麻酸1份含量12%，全国独家既表明成分又表明含量，健康油全营养，比例平衡才健康。
脂肪酸含量
食用油专家表示,评价食用油质量优劣主要看脂肪酸的含量。饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1:1:1,但最好单不饱和脂肪酸略高一点,对健康更有利。一般来说正规厂家的食用油在外包装上都会标示这三种脂肪酸的含量，消费者在购买时可以留意一下。调和油是将两种或两种以上成品植物油调配制成。一般选用精炼花生油、大豆油、菜籽油等为主要原料,还可配有精炼的玉米胚油、小麦胚油、米糠油、油茶籽油等。从营养学角度看,调和油通过选择不同种类植物油,合理配比脂肪酸种类和含量。同样是调和油,其不饱和脂肪酸的种类和含量会有很大差别,所以购买时要注意产品成分(饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸含量)说明。通过色泽和气味也可以辨别食用油的优劣。一般来说，种类不同，食用油色泽和味道也有差异。大豆油、花生油色泽较玉米油、橄榄油深。花生油滋味浓郁。玉米油金黄透明，口味清淡。
食用油的种类有很多，每种都有自己的保健功效和味道，我们的选择除了根据自己的口味来进行，最重要的是要根据油类的保健功效来选择，对于上面小编介绍的内容，希望大家一定要重视而且好好了解一下。
奶香多味面包
食材明细：
主料：：自发粉500g，牛奶1盒，
辅料：：各种馅儿料各50g，火腿肠1根，白砂糖20g，盐5g，
奶香多味面包的做法步骤：
1.用温牛奶发面，加入白砂糖拌匀，然后加入盐，揉成面团，静置3小时发面。
2.面发好了。
3.桌面撒上干粉，用手揉搓面团排气后，用切到切成小团。
4.把小剂子擀成长条状，铺上各种馅儿料，然后卷成长卷，我就不一一发图片了。卷好后用切到一分为二。
5.电饭锅用保温键融化10克黄油后，把这些放好馅儿的小剂子蘸点黄油依次放入放到锅里，再醒发10分钟，撒上黑芝麻，用煮饭键做面包。
6.翻出锅即成。想吃什么味道就扯哪个，长条状的就是火腿肠噢！
小贴士：
1.牛奶一定要用温的，才能发好面。
2.发面的时间一定要充足，如果感觉没有发够，可以延长时间。
低温焖鸡肉
食材明细：
主料：：鸡腿肉1枚，
辅料：：豌豆适量，红箩卜适量，大葱一小段，
配料：：油渍鳀鱼2片，苹果醋1勺，蜂蜜半勺，盐适量，胡椒粉适量，橙子果酱1勺，黄油5g，
低温焖鸡肉的做法步骤：
1.鸡肉剔去筋与多余的油。
2.两面抹上盐，放入耐热塑料袋腌20分钟。
3.水烧至85度，闭火。塑料袋连肉入锅上盖焖1小时。然后该干什么就干什么不用理它。没有温度计的话看看大概锅边有很多小泡泡时就可以关火。
4.1个小时后取出，肉汁倒到一容器里留着备用。
5.焖好的肉切块。
6.红箩卜切成小圆形，和豌豆一起焯水。
7.滤干水分后豌豆一部分份掰开，入锅炒至表面有一点上色。
8.油渍鳀鱼切碎。
9.下锅翻炒。
10.苹果醋，蜂蜜，盐，胡椒粉，橙子果酱和步骤4的肉汁一起加入调匀。
11.关火。放入黄油，用余热融化。
12.盘底铺上一些豌豆，放上鸡肉，剩余的豌豆和红箩卜分布于盘中，浇上调好的鸡肉汁，大葱切丝放在鸡肉上点缀。
小贴士：
没有苹果醋的话可以用一般的醋也可以用柠檬汁代替。
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