食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了教你蜂蜜选购再也不担心买到假蜂蜜 保证营养又好喝，请继续阅读本文相关内容！
蜂蜜是一种天然的甜物质，营养丰富，含有多种维生素、氨基酸、果糖、葡萄糖和微量元素。而且蜂蜜里的葡萄糖和果糖都是单糖，更容易吸收，还不担心发胖。所以很多人都喜欢蜂蜜，但是往往不会挑选蜂蜜，其实只要看准这一点，让你告别假蜂蜜，保证营养又好喝！下面和本网站一起来了解一下吧。
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜转化而成的，所以不同种类的蜂蜜，不论是从颜色、香味、味道上来说，都有明显的差异。
很多人都是通过看颜色、闻香味、品味道等来判断，其实这样是不准确的。因为这些都可以通过调配来实现，但是有一点，只有天然蜂蜜才有。
那就是气泡，因为蜂蜜是花蜜在蜜蜂的第二个胃里，经过15天一系列转化而形成的。里面除了各种营养物质，还有一些蛋白质、活性酶、酵母菌和微生物。尤其是采收后，接触过空气，就会产生很多非常细小的气泡。把蜂蜜颠倒过来，就能看到很多细小的气泡在慢慢的上浮。
这一点是只有纯天然蜂蜜才有的，不论人工怎么勾兑或者调配，都无法形成这种小气泡。因为这是蜜蜂天然自带的，是活性酶、酵母菌产生的气泡。所以只要看准这一点，保证就是真蜂蜜，营养又好喝，再也不担心买到假蜂蜜了！
另外再说一下超市里的蜂蜜。超市里的蜂蜜很多，但是几乎都没有小气泡。其实这些都是工业化加工的结果，因为纯天然的蜂蜜虽然有杀菌效果，但是极易吸水，再加上含有很多活性酶和酵母菌，所以如果频繁接触空气的话，容易发酵变质，味道发酸。
因此，批量生产的蜂蜜，都是需要先经过高温杀菌这一步骤，目的就是灭活。让蜂蜜里活性酶、酵母菌和微生物在高温下失去活性，进而达到延长保质期的作用。不过缺点也很明显，高温虽然可以杀菌消毒，但是也破坏了很多天然的营养物质，也不再会有小气泡了。(上下2图)
最后说一下蜂蜜的结晶，有人说蜂蜜结晶是因为喂了白糖，这是完全错误的说法。蜂蜜里含有葡萄糖和果糖，葡萄糖遇到低温就很容易结晶，而果糖则几乎不会。
另外葡萄糖的密度大于果糖，所以一大桶蜂蜜，从上层盛出来的蜂蜜几乎不会结晶，因为果糖多。而下层和底部的蜂蜜，遇到低温很容易结晶，因为葡萄糖含量高。这就是为什么看着一样的两瓶蜂蜜，一瓶几乎不结晶，一瓶结晶很多的原因。
买蜂蜜时，摇晃一下或者颠倒过来，如果有小气泡就是真的蜂蜜。
注意事项四点注意
在服用蜂蜜的期间，要注意以下几点:
保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。
少吃辛辣或者刺激性食物。
积极参加户外运动，放松心情。
不要给自己太大的压力，学会合理减压。
四个疑问
问:深色蜜的浓度看上去好像要高些，质量是否比浅色蜜好?
答:蜂蜜的色泽差别和蜜源种类有关，如槐花蜜、荆条蜜、杏花蜜的颜色较浅，清香不腻;荞麦蜜、枣花蜜则较为浓厚、黏稠。颜色的深浅和质量无关。
问:长时间没有食用的蜂蜜，突然出现一层固体，还能食用吗?
答:蜂蜜的存放最好不要超过3个月，出现的固体很可能是结晶，特别是油菜蜜、荆条蜜这类蜜葡萄糖相对含量高，出现结晶是正常现象。
问:经常喝蜂蜜会发胖吗?另外，蜂蜜这么甜，小孩子喝会不会伤害牙齿?
答:蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖占到65%~80%，而蔗糖的含量却不足5%，而引发肥胖和龋齿的物质又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可被人体直接吸收，但吃多了会产生脂肪沉淀体内。
问:路边蜂农卖的散装蜂蜜看起来很新鲜，是不是这种蜂蜜更有营养?
答:散装的蜂蜜大多是没有经过消毒灭菌的，蜂产品还是应该到正规商场去购买。购买时先闻闻蜂蜜的味，一般好的蜜味甜且有清淡花香，如果蜂蜜的香味过浓，有可能是掺入香精的劣质蜜。还可以将蜂蜜挑起，如果黏性好说明蜂蜜含水分少，质量应该不错。
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买蔬菜选择新鲜、无残叶的就可以吗？无论在菜市场还是在超市，我们家在购买蔬菜时，判断蔬菜好坏一般就是用眼睛看，看蔬菜新不新鲜、有没有残叶等。由于没有办法判断菜叶是否含有农药，只能在买回家后放在水里浸泡，但不知道这样泡能不能将农药全部清除干净。下面就来看看几种常吃的蔬菜要怎么选择才更好。
豆芽：一定选购有根的。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽一般又短又粗、没有根须，加热后有明显的尿骚味。选购豆芽一定要选有根的，芽茎不要太粗壮。没施农药的绿豆芽，豆芽皮是绿色的，施过农药的，豆芽皮是棕黑色的。
西红柿：别买顶部带尖的。购买西红柿要看形状和色泽，个头大的未必质量可靠，尤其一些有棱有角、奇形怪状或中间有乳头状凸起的畸形西红柿，一定不要买，因为这样的西红柿可能使用了过量激素。
黄瓜：打弯的更放心。很多市民买黄瓜就选顶花带刺的，一些菜农为了满足市场对黄瓜新鲜度的需求就在黄瓜上涂抹激素，让黄瓜看上去更新鲜，所以顶花带刺的黄瓜不一定就好。其次，打弯黄瓜比直黄瓜更令人放心，因为出于卖相好看的考虑，一些菜农就使用药物让黄瓜长得笔直顺溜。
生菜：早春食用最放心。相比其他叶菜，生菜相对虫害少些。尤其是3月早春的生菜，根本不需要用农药。同时，生菜也是不用化肥的蔬菜，因为一旦使用化肥，就会只长棵不长球。
生姜：去皮食用最安全。生姜在窖藏时是埋在沙土里的，所以要想买到放心的生姜，最好是选择上面沾点泥的。正常的生姜颜色发暗，而问题生姜一般都是用硫磺熏制的，颜色发亮，皮很薄轻轻一搓就掉了。如果不会辨别，最好的方法是把生姜去皮吃，因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。
萝卜：不选带黑斑的。新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。如果表皮松弛或出现黑斑，则表示已经不新鲜了。
土豆:绿土豆不能吃。买回的土豆放几天就容易变绿，土豆变绿后绿色的皮中龙葵碱含量很高，人食用后易中毒，因此，发芽和表皮发绿的土豆不能食用。
辣椒：果肉越薄、辣味越重。长得像茄子的圆椒大多是甜椒，所以果肉越厚就越甜。
韭菜：按照韭菜叶片宽窄来分，有分宽叶和窄叶。宽叶的卖相好，香味清淡，窄叶的卖相没那么好，但是味道比较浓郁。
卷心菜：买卷心菜时共通的标准是，叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，这样最好不要买。叶球结实，但是顶部隆起，表示吃起来口感会比较差，最好也不要买。
青菜：青菜要看好不好只有两样：菜株的高矮，就是叶子的长短，短的好，长的品质差。另外就是不同在于梗的颜色，叶柄颜色淡绿的是青梗，味道比较浓，白色的是白梗，味道比较清淡。
茄子：茄子的嫩度就是质量的好坏，要看茄子的好坏，要观察茄子的萼片与果实连接的地方，有个环状白色带点淡绿色，这块越大，表示茄子越嫩。
花菜：买花菜时最主要是看花球的成熟度，如果花球周围没散开的最好。再来是洁白度，花球没有异常颜色的最好。
山药：无论买什么品种的山药，块茎的表面是挑选的重点。表面光洁没有斑点才可以买，要是有奇怪的斑点就表示它已经受到污染了。
西红柿：买西红柿首先要先问问自己：生吃还是煮熟？如果要生吃，最好买粉色的，因为比较不酸，要熟吃的就要选大红色的西红柿，因为西红柿味浓郁，不管煮什么都好吃。
冬笋：买冬笋时，要看他笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么这可能是被熏过的，不适合买。如果是新鲜的冬笋，壳会包得很紧。
冬瓜：用手指按冬瓜果肉，挑手感致密的买，肉质松软的煮了会大缩水。
萝卜：不管哪种萝卜来说，以形状圆整、表面光滑为优先。再来是分量要重，握在手上感觉沉沉的，可以避免买到空心萝卜。
芹菜：叶子颜色浓的不适合买，因为正说明了生长时长期缺水，所以吃起来会比较老。
蔬菜尤其是四叶菜表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味时，表明可能有残留农药，绝对不能选购；有些蔬菜的样子畸形、超大，尽量不要选购；太漂亮、表面太光滑的蔬菜也要谨慎选购。此外，买菜时最好多闻闻，闻一闻蔬菜是否有农药味或其他异味。
蜂蜜怎么挑选？蜂蜜选购大有文章
一般早晚各一匙，用温开水调服，注意不要用滚开水，因为高温会破坏其营养成分；也可将其夹在馒头或面包中食用；还可与其他相关食物（指其他蜂产品如花粉等）搭配，以增强保健效能。至于蜂蜜在疾病治疗上的应用，应该在医师的指导下进行。
蜂蜜怎么挑选？蜂蜜选购大有文章
蜂蜜怎么挑选？
近代科学研究已经证实：蜂蜜不仅含有多种营养素，而且还有防治多种疾病的功能。蜂蜜中的维生素、有机酸、胡萝卜素、无机盐及微量元素等物质，可以维持神经系统的兴奋性，防治某些神经疾患及眼疾患，并可增强人体的免疫力，从而预防感染。其中的淀粉酶、糖转化酶、脂酶等，可活跃人体的消化与代谢功能，有调节血脂的作用。其所含的多种活性成分有抗菌与抑菌效能，可增强人体的免疫抗病机能，故外用可促进创面愈合，如用于皮肤疮疡、创伤、冻疮、溃疡等症。
此外，美国营养学家还发现，蜂蜜含有数量惊人的抗氧化剂，可大大增加人体内超氧化物歧化酶（SOD）的含量，清除人体内的自由基，有防癌、抗衰老之功。
花蜜不同功能各异
蜂蜜是由各种不同的花蜜酿制而成，其保健功能当然与花蜜的种类密切相关。荞麦花蜜，味甘性寒，可降气宽肠，清热解毒，其所含的路丁能软化血管，增强管壁弹性，有助于预防高血压和卒中；槐花蜜，性凉，有舒张血管、降压催眠之效；梨花蜜，性甘凉，能生津解渴，止咳化痰，润肺清热，养阴润燥，宜于痰喘气急的呼吸道疾病患者；葵花蜜，性甘淡，有扩张血管和降压作用，并可增强机体免疫功能；紫云英蜜，性甘平，可缓解胃粘膜炎症引起的刺激症状，如胃灼热感、恶心等，并能促进溃疡的愈合，对食欲不佳也有效。在选购时应根据自己的实际需要，选择合适的蜂蜜。
蜂蜜选购大有文章
由于蜂蜜的保健声望，使它在市场上颇为热销，大量人工配制的假冒蜂蜜使人眼花缭乱，难以辨别。其实，鉴别合成蜂蜜和天然蜂蜜的方法很简单：取1份蜂蜜、4份水、1份酒精，一同加入一个小容器中，然后不断摇晃，直至产生泡沫，如泡沫聚集3～5分钟便消散者即为合成蜂蜜；如泡沫聚集7～8天以上者为天然蜂蜜。此外，在购买蜂蜜时还应注意：
1、注意观察外包装，如标明有配料表者，多为非天然产品；
2、检查有无产品执行标准；
3、检查有无卫生许可证、生产许可证。
另外，近年来南方一些地方因误食毒蜂蜜中毒的事件时有发生，故选购蜂蜜必须到正规的商场或蜂产品商店。一般来说，在农历6、7月份为有毒野生植物（如钩吻、曼陀罗、雷公藤、马醉木等）的花期，此时蜜蜂已无其他花可采，就饥不择食地采了有毒花蜜而酿出了毒蜜。如果误食这类蜂蜜，在13天内即会出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木等，还可对心、肝、肾造成损害，重者甚至可致死。
应该怎样辨别有毒蜂蜜呢?毒蜜往往色泽较深，呈茶褐色，有异臭味，口尝有苦涩味，且舌有麻感。要防止误食毒蜜，主要是提高警惕，有备则无患，不要在可疑的季节、可疑的地方购买可疑的蜂蜜。
蜂蜜的服用的讲究：
一般早晚各一匙，用温开水调服，注意不要用滚开水，因为高温会破坏其营养成分；也可将其夹在馒头或面包中食用；还可与其他相关食物（指其他蜂产品如花粉等）搭配，以增强保健效能。至于蜂蜜在疾病治疗上的应用，应该在医师的指导下进行。
结晶的蜂蜜是真是假？
结晶的蜂蜜是真是假？
结晶的蜂蜜是真是假？
蜂蜜成了重点打假的对象之一，媒体调查的十种网购蜂蜜中有七种掺假。正常情况下，易于结晶的蜂蜜才是纯正蜂蜜（掺入白糖不易发生结晶），但也有例外。
蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。
蜂蜜结晶是种正常现象，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是透明黏稠的液体或结晶体，蜂蜜结晶对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。相反，一旦在其中掺入白糖，蜂蜜则不易发生结晶。蜂蜜是否易于结晶可作为判断真假的标准，但并不绝对准确。
消费者不喜欢喝结晶的蜂蜜，商家就投其所好，对蜂蜜进行加工，即破晶核工艺。通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核，通过77℃以上的加热温度使之融化去除，使蜂蜜不结晶或少结晶。甚至还有不法厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆，使蜂蜜永久不结晶。因此，不能单从结晶与否来判断蜂蜜优劣。
提醒：挑选蜂蜜，首选大品牌，质量有保证；将蜂蜜瓶迅速翻转，观察底部气泡上升速度，上升速度很慢，说明蜂蜜密度较大，质量较好；用筷子蘸一点蜂蜜，好蜂蜜较黏稠、拉丝较长；拿筷子蘸点蜂蜜滴在白纸上，形状圆润饱满的好，而假蜂蜜很容易散开。
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