夏季,啤酒是我们常喝的酒精饮料之一。啤酒的好坏直接影响到啤酒的口感,因此鉴别啤酒的好坏就显得至关重要了。
鉴别啤酒好坏的方法1、色泽是否正常
在啤酒的色泽上,普通淡色啤酒应该是淡黄色或金黄色,黑啤酒为红棕色或淡褐色。啤酒的色泽深浅不是主要的,因为不同的啤酒品种要求不同的颜色,其色泽的深浅不影响啤酒的饮用价值,但啤酒的色泽应和品种、类别相对应。
2、透明度是否透亮
好啤酒的酒液应清亮透明,有光泽无悬浮物或沉淀物。
3、二氧化碳(CO2)含量
CO2含量直接影响泡沫,足够的含量利于起泡,饮后有一种舒适的刺激感,习惯上称为杀口;若CO2含量不足,则杀口不好,像一杯乏味的苦水。
4、看泡沫丰富与否
啤酒泡沫的好坏应从四个方面观察,即起泡性、泡沫形态、泡沫挂杯颜色和持久性。起泡性是指按照规定要求将啤酒倒入杯中是否起泡以及泡沫多少,啤酒倒入杯中应即有泡沫升起;泡沫形态要细腻,粗的泡沫消失也快;泡沫颜色要洁白,表面也可微带黄色;泡沫持久性是指倒酒结束后泡沫维持的时间,良好的啤酒持久性应在3min以上,泡沫逐渐落下后,杯壁上应有白色泡沫环和痕迹,即泡沫挂杯。泡沫落下后,啤酒喝茶水一样当然不好。
5、闻香气
把酒杯端起来,用鼻子轻轻吸气,应能闻到明显的酒花香气,新鲜、无老化气味及不正常德生酒花或变质酒花气味。一般,品质优良的啤酒,应具有显著的麦芽香和酒花特有的香气;品质较次的啤酒麦芽香和酒花香气不明显,甚至还会有其他不正常的异香气。
6、尝味道
质优的啤酒喝到嘴里具有非常爽口的感觉,没有酵母味或其他怪味杂味,有二氧化碳的刺激,使人感到杀口;而品质较次的啤酒,不仅口味平淡,而且会带有苦味、涩味,有的还会带有酵母臭味,及其他不正常的异味等。
啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文啤,称其为啤酒,沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
鉴别啤酒的优劣好坏,可从四个方面入手:一看泡沫:
将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内,泡沫立即冒起,颜色洁白,细而均匀,能保持4至5秒的时间,并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大,而颜色带微黄,消散快,泡沫不挂杯的是劣质品。
二看颜色:
目前市场上多为淡色啤酒,杯内必须清澈透明,整体呈悦目的金黄色如酒色混浊。透明度差、黏性大,甚至有悬浮物的是劣质品。
三闻香气:
用鼻子靠近啤酒,可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒,劣质啤酒则无酒花香气,有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。
四尝口味:
入口感觉酒味纯正清爽,苦味柔和,回味醇厚,有愉快的芳香,并具有杀口感的是优质啤酒。杀口是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。
此外,啤酒还应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若是啤酒有明显酸味,说明酸度过大,是不合格品。若啤酒有明显馊味,表示双乙酰含量过高,也是不合格品。若啤酒淡而无味,香气和口味都欠纯正、不爽口、不杀口、泡沫量少且粗,可能是啤酒掺水所致。
这道菜除了辣还是辣。看着好像不怎么过瘾,但是吃起来辣的那是受不了。不过却好下饭的。中午自己吃了一点。带了些上班去吃。美味的诱惑抵挡不住。
材料:
主料:三黄鸡适量,啤酒适量,
辅料:芹菜适量,洋葱适量,莴笋适量,青椒适量,红椒适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量,食盐适量,料酒适量,玉米油适量,菜籽油适量,豆瓣酱适量,白糖适量,陈醋适量,生抽适量,老抽适量,,
啤酒三黄鸡的做法步骤:
1. 先用主材料。三黄鸡切块洗净处理好之后加入切好的洋葱,姜沫,大蒜沫。切好的小红椒和小青椒(辣椒先各用5个切,按自己接受的辣度放)加入料酒,鸡精。用手抓均匀放冰箱腌制一个小时。
2. 配料:莴笋切滚刀块,芹菜洗净切段,洋葱切好。小青椒和小红辣椒切好。姜切片。大蒜切沫。
3. 坐锅烧热放玉米油和菜籽油各一半(没有菜籽油就用食用油一样的,用菜籽油会多一种香味)放姜蒜爆香出香味。
4. 放腌制好的鸡块翻炒至缩皮。
5. 加入生抽,老抽,豆瓣酱,白糖,老抽,几滴陈醋,翻炒均匀。
6. 加入啤酒一罐。
7. 啤酒要淹没所以鸡块。大火烧开转小火。
8. 锅盖盖上转小火30分钟。
9. 30分钟后加入切好的莴笋。再盖上锅盖小火5分钟。
10. 5分钟后加入剩下的所有食材(洋葱,芹菜,小青椒小红辣椒)翻炒3分钟后开始收汁。
11. 放一勺盐(如果够咸就不用放盐了)
12. 起锅,装碗。
材料:
蛤蜊700g,啤酒半罐,豆瓣酱,生抽一勺,糖,生姜,蒜,干辣椒随意,料酒,香葱,
啤酒蛤蜊单挑夏天的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊放入盐水中浸泡2小时,让蛤蜊吐沙,然后清洗干净
步骤2,准备姜蒜,辣椒
步骤3,蛤蜊放入锅里加入姜片,料酒
步骤4,煮至蛤蜊微微开口
步骤5,热油,倒入姜蒜翻炒,加入豆瓣酱炒
步骤6,倒入蛤蜊翻炒均匀
步骤7,加入大半罐啤酒,干辣椒,翻炒后盖上盖焖至2-3分钟,适量加入生抽,糖炒入味后起锅,撒上香葱
步骤8,配上啤酒,嗯,一会就吃完了都不够
鲜香的毛豆和冰镇的啤酒,让你的夏天过得爽歪歪!
材料:
毛豆750克,盐约12克,花椒20粒,大料2个,桂皮1小块,,
夏天啤酒伴侣——水煮毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆洗干净,多洗几遍。
步骤2,放进锅里。倒入没过毛豆的水。
步骤3,放花椒大料桂皮和盐。
步骤4,大火煮开,小火煮15分钟,焖一会儿,捞出即可。
步骤5,装盘。
步骤6,成品。
喜欢《黑啤酒黄啤酒夏天应该喝哪种 不管好坏喝酒都要适量》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了啤酒烧鸭专题,希望您能喜欢!