红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你记得哪些菜谱呢？以下“电压力锅烤的广式蛋黄红豆沙月饼做法大全 电压力锅烤的广式蛋黄红豆沙月饼的做法大全”由小编为大家收集整理，相信你能找到对自己有用的内容。
电压力锅烤的广式蛋黄红豆沙月饼
今年中秋做的蛋黄红豆沙月饼很受老人喜欢，咸蛋黄是买的，红豆沙是自己做的，货真价实，而且糖和油放得不多，有益健康，要是用烤箱做，颜色应该更漂亮的
食材配方
主料：
面粉
500g红豆沙
500g转化糖浆
100g咸蛋黄
10枚辅料：花生油
80g枧水
4g蛋黄液
适量
做法 共13个步骤
1.转化糖浆里加入自制的枧水
2.搅拌均匀
3.倒入花生油搅拌均匀
4.晒入面粉
5.将面团揉好后放入保鲜袋静置松弛1小时
6.用红豆沙适量包好一枚咸蛋黄
7.豆沙馅搓圆，饼皮剂子搓圆，饼皮20g一个，豆沙馅大致40g一个
8.将饼皮面团擀成皮，包裹馅
9.慢慢的将饼皮往上推裹住饼馅料
10.在模具里撒入一些熟粉防粘连，将做好的饼团放入模具，压紧
11.将模具倒扣，月饼成型
12.将做好的月饼放入刷了油的电压力锅，在月饼上喷少许水防止烤出白斑
13.盖上压力锅盖，按下蛋糕键，烤至20分钟后取出刷上蛋黄液，再次放入锅烤制10分钟即成
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蛋黄红豆沙月饼做法大全 蛋黄红豆沙月饼的做法大全
蛋黄红豆沙月饼
在充满心劲儿制作月饼的时候，我的脑袋没闲着，在思索：最近一直的郁闷或者说是找不到自己的定位，是不是这么久没有做自己喜欢事情的缘故，做着自己喜欢的事情，整个人像被
食材配方
主料：
面粉
200g糖浆
140g油
60ml碱水
4g辅料：红豆沙
适量蛋黄
适量做法 共21个步骤
1.将剥好的咸蛋黄浸在油中去腥。
2.取一只大碗，将称量好的糖浆放入，准备制作饼皮。
3.加入适量碱水，因为买不到枧水，按照别人的经验，自己用碱面和水自己配制的。
4.将加入碱水的糖浆搅拌均匀。
5.加入食用油，搅打乳化。
6.加入面粉。用铲子翻拌和成面团。
7.面团和好后的软硬程度，和耳垂的软度 差不多，放入冰箱里冷藏，我用了3个小时。
8.用油泡过的蛋黄，沥油使用。
9.提前炒好的红豆沙。
10.取50克豆沙和一粒咸蛋黄，搓成60克重的馅料。
11.将所有的馅料包好后，将饼皮按照20克的比例分好备用。
12.取一粒饼皮，在掌心里按扁。
13.取一粒馅料，放入按扁的饼皮中。
14.慢慢推向虎口处，注意饼皮的薄厚要均匀。
15.将馅料完全包裹完成包制。
16.在包好的月饼胎上滚一层薄粉，方便进入模具脱模。
17.将月饼逐个做好。
18.用喷雾壶在月饼身上喷一层薄水雾。
19.烤箱200度预热，放入月饼胚进入烤制。
20.5-7分钟后取出月饼，放冷一会，用羊毛刷在月饼的表皮上涂一层蛋液，然后放入烤箱170度继续烤制，时间大约15分钟，我是守在烤箱跟前，观看着颜色决定是否出炉的，不以时间为硬性限定。
21.月饼出炉晾凉后，放入密封容器中，回油食用。
广式豆沙月饼
食材明细：
低筋粉1000g，豆沙适量，奶酪粉50g，糖浆750g，花生油260g，碱水8g
广式豆沙月饼的做法步骤：
1.将糖浆和碱水搅拌均匀
2.然后将花生油加入1中，搅拌均匀
3.再加入低筋粉，充分搅拌成软滑面团状
4.将做好的面团用保鲜膜包好，放置2小时后使用
5.面糊过2小时后必须再加入少许的低筋粉拌匀
6.将5分割成35一个，再将豆沙分割成90g一个
7.将豆沙馅包入饼皮中
8.用模具将7压印成型
9.将8摆入烤盘内
10.入炉以上下火230/200℃约烤6分钟定型，然后刷上蛋黄液
11.再将10入炉烤6分钟左右，出炉后刷上光亮剂即可
自制广式蛋黄豆沙月饼
食材明细：
主料：面粉260g
辅料：转换糖浆160，枧水2k，花生油50k，鸭蛋黄12个，豆沙馅200k，冰糖80k
自制广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤：
1，先处理蛋黄，泡酒里数分钟，
2，再进烤箱烤7分钟150度，不敢一次烤完，怕烤坏了。先拿几个实验。
3，烤好以后放碗里，倒入花生油淹没蛋黄。备用.
4，转换糖浆160k倒入器皿里，加入2k枧水搅拌均匀。再加入花生油的一半，搅匀，再加入另一半搅拌均匀。筛入面粉。用刮刀慢慢拌匀，活成面团。
5，活成面团，一旁静置1个小时。
6，用准备好的豆沙包裹蛋黄，搓成圆球备用。
7，面团松弛1个小时后，揪成25克的小剂子，包入豆沙，用月饼磨具压成月饼坯，烤箱预热10分钟150度。进烤箱前往月饼上喷少量的水。烤制到数分钟取出凉凉，抹蛋液，在复烤10分钟就可以了。
8，烤好的月饼，等待它回油..............
小贴士：
转换糖浆加枧水一定要搅拌匀，加入花生油更要打匀，分数次加入花生油，每次要打匀。面粉要过筛，不能太用力搓揉，用刮刀拌匀面粉，再揉在一起，要静置1个小时。这个步骤不能减少。
蛋黄红豆沙月饼
食材明细：
主料：面粉200克，转化糖浆130克，枧水4克
辅料：咸蛋黄8个，红豆沙400克，油50克，奶粉25克，吉士粉5克
蛋黄红豆沙月饼的做法步骤：
1，备好食材
2，糖浆枧水油放入盆
3，搅拌均匀
4，奶粉面粉吉士粉拌匀
5，过筛到糖浆里
6，拌匀
7，放入保鲜膜醒发1小时以上
8，鸭蛋黄放烤盘160度烤10分钟
9，红豆烧搓圆25克一个
10，红豆沙压成皮包咸蛋黄
11，收口搓圆
12，在用月饼皮包入收口搓圆
13，放入模具
14，压在烤盘中
15，200度烤箱5分钟定型
16，取出刷一层油在烤15分钟165度
17，取出等凉
18，凉后放入袋子里回油3天即可。
小贴士：
烤箱温度自己观察。
传统广式豆沙月饼
食材明细：
低筋面粉200克，植物油60ml，黄金糖浆150ml，吉士粉5克，碱水（食用碱：水=1：4）适量，红豆沙900克，蛋液：以一个全蛋与一个蛋黄混合适量
传统广式豆沙月饼的做法步骤：
第1步将碱水与黄金糖桨混合均匀再依次加入植物油与吉士粉拌匀将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏三小时取出做法（一）的面团，分割成20克一个，搓成小球；馅分成40克每个，也搓成球
第2步将小面球压，将豆沙馅包入，捏合成圆球月饼模内撒上干粉，将做法（三）放入模压紧月饼模内撒上干粉
第3步将做法（四）放入模压紧，轻敲模具的四周将饼坯脱模烤箱180度预热十分钟将饼坯均匀地喷上水，放入烤箱，烤8分钟后，取出刷上蛋液再入烤箱，180度12分钟即可烤好的月饼要经过两天左右的“回油”过程口感才最好
小贴士：
该配方同时参照了SUMMER和大菜的做法。
广式豆沙蛋黄月饼
食材明细：
咸蛋黄一包，红豆沙一包（500克），蛋液用20克蛋黄，低筋面粉130克，色拉油30克，转化糖浆85克，枧水（碱：水=1:4）2克，蛋白调制10克
广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：
第1步饼皮制作过程：材料：转化糖浆85克、枧水2克（碱：水=1:4）、色拉油30克、低筋面粉130克。（我这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼）转化糖浆中加入枧水搅拌均匀；
第2步再加入色拉油油搅拌均匀；面粉过筛后加入糖浆中；
第3步用刮刀拌成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可。
第4步豆沙蛋黄馅的制作过程：咸蛋黄一包，红豆沙一包（500克）；取250克红豆沙，加入150克干淀粉搅拌均匀后分出剂子，搓成均匀的圆球状；
第5步手心扑粉，取一个豆水球压平，放入一个咸蛋黄，轻推包起搓圆，制成豆沙蛋黄馅；将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的八份，搓圆；
第6步将饼皮料压平，放上一个豆沙蛋黄馅；轻推包起收口搓圆；
第7步模具内撒适量干淀粉然后倒出，将月饼球放入模具中拍平压实，然后轻推底部放在铺好锡纸的烤盘上；将月饼坯表面喷少量水，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液，只刷表面侧面不刷（蛋液用20克蛋黄 10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉。
咸蛋黄红豆沙月饼
材料：约20个60克的月饼
低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉1大匙（可省）、食用枧水1/2小匙（枧水可以用食用碱：水=1：4的比例调匀代替）、馅料（红豆沙、莲蓉等）900克、咸蛋黄（视自己需要定数量）
1、在糖浆中加入食用枧水拌匀，加入植物油拌匀后再加入吉士粉。（没有吉士粉，加少许奶粉也行，都没有只好省略啦）
2、将面粉分次过筛加入，用刮刀切拌匀，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛3小时。（我的转化糖浆看似比别人用的颜色深些，估计更浓稠些，加了200g面粉稍微有些粘手，又加了少许）
3、将松弛好的面团分成20份，搓成小球待用。 4、取和面团份量相同的红豆沙将咸蛋黄包裹起来成球，成品馅料和面皮的比例是2：1。（如果咸蛋黄是生的，需要事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤约8分钟至熟。我用的是熟的，可以直接用啦，呵呵） 5、面团用掌心压薄，将包裹了咸蛋黄的红豆沙馅放入，用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住。（面团有些粘手，套上保鲜袋好多啦）
6、将包好馅料的面团放入面粉中滚一下，放入模具中压实。按压模具，让月饼脱模即可。
7、烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱上层上下火烤5分钟后取出，在月饼表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，至饼皮呈棕黄色即可。（月饼一起烤不完，分了两次，这个是第一盘，烤了12个。）
广式月饼栗蓉/豆沙月饼
食材明细：
面粉100g，转化糖浆70g，栗蓉与豆沙总共800g左右，枧水2g，花生油30g
广式月饼栗蓉/豆沙月饼的做法步骤：
第1步转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁。
第2步然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动。收口完毕，看一下哪里有露馅，可以适当捏一点皮修补一下。然后稍微团成椭圆，放入模子中。（模子用之前洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，使模子中有一薄层粉即可）然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。
第3步压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。我一烤盘放了12个（其中一个被某人用一个未涂油未撒粉的模子破坏掉）。烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。
第4步刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。另外剩余的皮我又烤了一盘5个（图左和右均为刚出炉的样子）。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
盐焗鸡—电压力锅版怎么做好吃 盐焗鸡—电压力锅版的做法大全
盐焗鸡—电压力锅版
盐焗鸡在广东是一道非常常见的家常菜，自己在家里做的相对卫生，那就自己动手吧，买上一包盐焗鸡粉就能做一只鸡，用上电压力锅，20分钟搞掂，虽然颜色没有外面卖的那么黄
食材配方
主料：
鸡
700g辅料：
油
适量盐
适量盐焗鸡粉
1包酱油
适量做法 共7个步骤
1.光鸡一只收拾干净，备盐焗鸡粉一包。
2.取一半盐焗鸡粉加油、盐、酱油调成糊状。
3.取另一半盐焗鸡粉将鸡里外抹匀。
4.将调好的盐焗鸡料再里外抹一次。
5.充分的按摩鸡全身，以便入味，然后盖上保鲜膜放冰箱腌制一夜。
6.将电压力锅底水份抹干，将鸡放入，盖上锅盖，调至煮饭档，也就是10分钟。
7.10分钟后阀门气放完后再将鸡翻面，再调至煮饭档10分钟即可。
电压力锅做蛋糕
食材明细：
鸡蛋4个，中筋面粉100克，婴儿配方奶65克，砂糖60，玉米油55克，白醋几滴
电压力锅做蛋糕的做法步骤：
第1步基本材料分离蛋清和蛋黄，因为蛋清打发后要尽快使用，不然会消泡，所以我们先来处理蛋黄的那部分，把55克玉米油，四个蛋黄，过筛后的100面粉，冲好并晾凉的婴儿奶粉，用硅胶刮刀混合均匀
第2步要搅拌均匀细腻没有明显颗粒，放在一边待用第一次打发蛋清，加入三分之一的砂糖，和几滴白醋，然后再把剩下的砂糖分两次加入打发，打发到蛋清的尖不软塌下去就差不到了
第3步先分三分之一的蛋清到蛋黄里，不要顺着一个方向搅拌容易消泡，要从下面翻上来，再切下去的那样，切拌。然后再分一半到蛋黄里切拌，最后把所有蛋黄到到蛋清里，切拌打发好的蛋清，感觉特别轻，没有一点阻力，我打的蛋清是这样的
第4步切拌均匀电压力锅，内胆刷一层玉米油，不要很多，薄薄的一层就行
第5步倒入蛋糕糊糊，振动几下，会有气泡泡翻上来破掉选择压力锅的蛋糕功能，拧紧盖子后，切记【排气阀不要在密封的位置】
第6步大概40～50分钟，电压力锅就滴滴的响了，保温10分钟，就打开盖子，把内胆倒扣在一个盘子上就好了
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