芝麻花卷(首发)
芝麻营养价值不错,是一种养生的食品,用它来做点心或包子都健康营养的。
食材配方
主料:
低粉
250g辅料:
芝麻糊
125g糖
20g酵母
3g白醋
2滴做法 共10个步骤
1.酵母用少许清水化开,慢慢倒入面粉中搅拌均匀,然后加入糖,再慢慢地倒入芝麻糊,用筷子搅拌成雪花状;用手揉成光滑的面团,加入2滴醋,再揉成干爽光滑的面团;
2.盖上纱巾放在室温中饧发,时间大概1.5小时;
3.面团膨胀为原来的1.5-2倍大,且里面呈蜂窝状,即发酵完成;
4.取出排气,再次揉成光滑的面团,静置20分钟;
5.然后分成8等份小面团;
6.用擀面棍擀开;
7.用小刀在面片上划上三下,但面片的头与尾不要割断;
8.双手将面片头与尾拉起,并向相反方向扭成麻条,然后围上圈,收口向下;
9.放入蒸架上,醒发20-30分钟,生坯拿在手中有种轻的感觉,为之醒发完成;
10.冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后,再焖3分钟,取出即可食用。
芝麻花生黑米糊
用豆浆机做的米糊,米糊的做法多种多样,只要是你喜欢的都可以放进豆浆机打成米糊。这款米糊用的是芝麻、花生和大米,非常有营养,米糊的制作过程就会满屋飘出芝麻的香味,
食材配方
主料:
大米
20g黑米
40g芝麻
20g花生
30g辅料:热水
适量
做法 共6个步骤
1.所需材料洗净。
2.大米和黑米放入豆浆机中浸泡20分钟。
3.加入花生。
4.加入芝麻。
5.加入热水到刻度线以下。
6.接通电源,按下米糊健即可。
红糖芝麻花卷
花卷是很家常的主食之一 这次是芝麻酱与红糖的组合,味道特别好呢 蒸出来的花卷味道浓郁香甜,口感丰富 喜欢的也来试试吧
食材配方
主料:
面粉
250g芝麻酱
40g辅料:酵母粉
适量红糖
适量做法 共17个步骤
1.酵母粉倒入温水拌匀
2.静置五分钟后倒入面粉中
3.用筷子搅拌成絮状
4.揉成面团,饧40分钟
5.红糖不要直接用,要洒少许面粉
6.调匀后备用
7.饧发好的面团反复揉匀
8.擀成大薄片
9.均匀涂1层芝麻酱
10.再放处理好的红糖
11.将面片沿边慢慢卷起
12.切成均匀大小的块
13.两块叠在一起
14.用手揪住两端拉长
15.再对折
16.用筷子压一下
17.入蒸锅大火蒸15分钟即可
食材明细:
主料:面粉适量,黑芝麻适量
辅料:油适量,盐适量,酵母粉适量
黑芝麻花卷的做法步骤:
1,取适量面粉,将酵母粉化入水里,慢慢倒入面粉中搅拌。
2,先将面粉全部搓成絮状。
3,将面絮揉成面团后放在盆里盖住醒发。
4,干锅倒入黑芝麻炒香,芝麻粒噼叭蹦跳就好了。
5,芝麻倒在案板上,用擀面杖擀碎。(擀碎的芝麻更容易被身体吸收,而且味道更浓郁更香)
6,将醒发好的面团揉搓排气,然后分成两份。
7,拿一份随便擀成薄片,倒入芝麻碎。
8,面团包裹住芝麻揉匀成一个芝麻面团。
9,将白面团和芝麻面团都擀成长方形的薄片。白面团稍微大一点。(面皮擀的薄做出的花卷就层层多,反之擀的厚层就少)
10,铺好白面皮,抹上一层薄油和盐。
11,在铺上黑面皮,再抹上一层薄油和盐,抹匀。
12,从面皮的一边向上慢慢卷起。
13,卷好的面卷切成均匀的小段。
14,黑白相间的卷层花卷就做好了。
15,挽花花卷的做法是先将卷层花卷对折。
16,再转过来对折一下。
17,捏住两头,一边往前一边往回同时一拧,手捏的地方压在底部。
18,将做好的花卷摆入蒸锅,淋一些水防止干皮。盖上锅盖冷水锅醒发10分钟。
19,大火蒸15~20分钟就好了。
20,黑白分明的芝麻花卷气味和味道都特别香。
21,个人觉得把芝麻压碎揉进面团里比直接卷更好,层次分明很好看而且吃的时候不会掉渣子下来不浪费。?
香麻花卷
花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即
食材配方
主料:
面粉
300g辅料:
香油
适量盐
适量温水
适量酵母
3g做法 共8个步骤
1.面粉加酵母,温水和成团。
2.面团进行醒发。
3.醒好的面团擀成饼。
4.于表面刷一层香油,撒上盐。
5.卷起来。
6.切成剂子。
7.对折。
8.两端相反方向拧成花卷。进行略醒后上锅蒸熟即可。
食材明细:
主料:中筋面粉300g,奶粉12g,水150g,盐1g,细砂糖18g,酵母3g
辅料:黑芝麻适量,葱适量
香葱芝麻花卷的做法步骤:
1,酵母和糖溶于温水中,倒入面粉和奶粉里,没有奶粉的可以不加,我只是想增加营养,用筷子拌成絮状。
2,再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,在温暖处发酵2倍大,室温低的话,可以放入烤箱或者微波炉里发酵。
3,在发酵的过程上,把洗干净的葱沥干水分,切成葱花,加入少量的盐,拌均匀。
4,发酵好的面团揉搓排气,擀成长方形,在上面撒上葱花和芝麻。
5,向上对折。
6,切成9份,每一份中间再切一刀,不切断,如图。
7,两手各拿一端,轻轻拉伸长。
8,左右手像拧麻花一样,往相反的方向拧。
9,打个结,将头部塞到中间,放在蒸屉里,在温暖处醒发20分钟左右,可以看到花卷胚明显大了。
10,冷水上锅蒸,大火烧开后,转中小火蒸15分钟左右。时间到,关火,继续焖3-5分钟再开盖。
食材明细:
主料:面粉300g
辅料:白砂糖5g,酵母3g,牛奶190g,葱花适量,黑芝麻适量,食盐2g
葱油黑芝麻花卷的做法步骤:
1,部分材料展示(葱花提前切好,用盐腌渍)。
2,将面粉、酵母、白砂糖混合,加牛奶或者170g水和成面团,用保鲜膜覆盖发酵。
3,发至两倍大。
4,将面团简单揉一下排气,擀成方形面饼。
5,切成条状,刷食用油,撒上葱花,黑芝麻。
6,用筷子从中间挑起,抓住一头,把面条稍稍抻长一些。
7,用筷子拧两圈。
8,筷子往里收,摁实,抽出筷子。
9,稍加整形。
10,放蒸屉上,醒发20分钟。
11,开火,上汽转中火,蒸10至15分钟,关火,虚蒸3分钟。(蒸制期间千万不要揭开锅盖)。
12,可以这样吃。
13,也可以这样吃。
小贴士:
1、和面加入一些白砂糖可以促进快速发酵。
2、不喜欢牛奶和面的,可以用170g水代替。
3、蒸制期间不要揭开锅盖,关火虚蒸3分钟再揭开锅盖。
紫薯肉松麻花卷
采用西式面包制作手法来制作中式面点。适合自己的,才是真正的美食。
食材配方
主料:
紫薯
150g面粉
250g辅料:发酵粉
适量食用碱
适量肉松
适量
做法 共13个步骤
1.紫薯蒸熟去皮碾成泥。
2.加入面粉和适量发酵粉,加水适量将面和成软硬适中的面团,盖起来,静置发酵
3.将发酵好的面团放在面板上,加入食用碱,利用拉伸方法揉面。
4.大约不到10分钟,面团就可以拉出薄膜,要知道,这种状态的面制作出的馒头,是非常筋道适口的。
5.将揉匀的面团分成小剂子备用。
6.逐个搓成长条。
7.按图所示打结。
8.将压在底下的条翻转过来穿过去。
9.下部拧成8字状。
10.将压过去的那根长条塞进8字口中,一个麻花卷即制作完成。
11.在制作好的麻花卷上,撒入肉松,盖上湿布饧10分钟。
12.饧发完毕后,放入蒸屉,大火烧开水后,小火蒸12分钟。
13.关火后,虚蒸1-2分钟,打开锅盖,即可食用。
芝麻花生酥
一直以来外买饼干等点心很多放了各种各样添加剂,有膨松剂、香精、防腐剂等等,吃了实在让人不放心呢,所以应尽量少吃。俺自己做才放心啊。
食材配方
主料:
特精粉
150g白砂糖
50g玉米油
40ml蛋
1只辅料:自制芝麻粉
适量花生粉
适量做法 共14个步骤
1.皮料:特精粉、白砂糖、玉米油、蛋1只。 馅料:自制芝麻粉(内有核桃、花生、糖、少量糯米粉),玉米油。 外裹:花生粉。
2.在【自制芝麻粉】内,加入油,搅拌后,待用。
3.面粉在案台上做个粉墙,中间放入白糖。
4.接着放入蛋液,搅拌使糖基本融化的混合液。
5.再放入油,搅拌使油、糖、蛋液全部融化。
6.用刮刀一点点从里向外将粉推入,然后用刮板抄盖压上,一抄一压,不断往复,直至蛋油液全部混合粉中。
7.最后轻轻地捏成团。
8.分成6个小剂子,分别搓圆。
9.取一个剂子压扁,这皮边缘会有小小裂开,是正常的,放上芝麻馅料。
10.慢慢地两手配合收口,注意动作要轻哦。
11.压扁,粘上蛋液(防止开裂)。
12.最后将胚子裹上花生粉。
13.六个胚子做好了,放入抹过油烤盘。
14.入烤箱。温度180度,30分钟(这视个人烤箱而已)。
芝麻小花卷
传统美食,香软可口,黑芝麻使味道更好
食材配方
主料:
面粉
1000g辅料:
油
适量芝麻
适量做法 共7个步骤
1.将面发好
2.擀成面饼,撒上黑芝麻
3.倒上油
4.把擀好的面饼卷成卷
5.用刀切成小段卷起来
6.卷起来
7.把做好的花卷放入锅里,蒸20分钟
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