酸辣牛肉粉
早上起来看下冰箱里面还有在卤菜店买了的牛肉和海带丝和豆皮,想吃酸辣牛肉粉了,说干就干,5分钟就吃上了!!
食材配方
主料:
牛肉
50g粉丝
50g辅料:香油
适量盐
适量辣椒油
适量海带丝
适量豆皮
适量醋
适量做法 共10个步骤
1.木耳菜和香菜洗净,牛肉和海带丝豆皮
2.辣椒油和蒜泥醋调的汁
3.锅里添水烧开
4.放入粉丝煮2分钟
5.放入木耳菜
6.放入豆皮和海带丝
7.放入牛肉
8.放入香菜
9.盛入大碗中,在把料汁倒进去拌匀
10.开吃
凉拌麻辣牛肉
这是一道贵州特色凉拌菜,但是工艺及其讲究,要求新鲜的牛肉用特殊的卤料卤至入味之后,再添加辣椒、花椒、蒜泥葱花之类的配料拌匀后食用,这道菜麻辣鲜香又不失牛肉的厚重
食材配方
主料:
牛腿肉
生姜
盐
葱段
花椒
干辣椒
冰糖
八角
草果
蒜水
葱花
香菜
油辣椒
小米辣
老抽
陈醋
芝麻油
花椒粉
做法 共10个步骤
1.牛肉焯水之后,放入压力锅内,放入老抽、花椒、八角等卤料,压半个小时。
2.卤好之后,牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。
3.牛肉放入碗中,倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陈醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入葱花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最后放入芝麻油拌匀即可食用。
干拌麻辣牛肉
牛肉是我们餐桌上可以经常见到的一种肉类,很多人都喜欢吃牛肉,尤其是牛排,味道非常香非常好吃。牛肉是一种蛋白质高,脂肪含量低的食品。 牛肉含有肌氨酸,丰富的维生素
食材配方
主料:
牛腱子
1000g辅料:
花椒
适量盐
适量牛心辣椒
适量香草
适量八角
适量桂皮
适量山柰
适量香油
适量做法 共16个步骤
1.牛腱子用温水清洗干净,去除筋膜,擦干水份,切成小块。
2.放入一个大的容器里,放入花椒和盐。
3.揉搓30分钟左右,给牛肉充分按摩,让花椒与盐的味道能融入牛肉里。
4.然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右。
5.滴哒滴哒滴哒滴哒滴哒耷。两天过去了 锅里放腌过的牛肉,放香料,加入冷水没过牛肉。
6.大火煮开后,打去表面上的浮沫。
7.转为小火。
8.慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
9.牛肉捞出放盘子里晾干,至少要晾半天以上。
10.接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面,一次可以多做一些,这东西不会坏,以后吃的时候就方便多了。 锅里放少许油,把辣椒放锅里小火慢慢的炒,至到把辣椒炒干炒脆后捞出
11.用同样的方法把花椒也炒干
12.用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面
13.不用捣得很细,粗狂一点比较好。
14.晾干后的牛肉切成薄片。
15.香菜去叶留梗切成小段。
16.好的牛肉与香菜装入盘里,放盐,味精,辣椒面,花椒面,可以放几滴香油,最后混合均匀就可以上桌了。
麻辣牛肉干
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。宴请宾客和赠送亲友的一道四川佳肴。
食材配方
主料:
后腿牛肉
油
盐
花椒粒
花椒面
辣椒面
鸡精
白芝麻
白糖
老抽
做法 共11个步骤
1.后腿牛肉洗净,用开水焯一下,捞出切成条状。沥干水分备用。
2.油锅烧热七成熟。
3.放入花椒粒,快速炒至香而不糊(花椒粒颜色不能变黑了)
4.倒入切好的牛肉。小火翻炒30分钟左右。(如果要干一点的话,时间可以适当延长)
5.小火慢慢翻炒。
6.炒至30分钟左右,颜色如图所示后,捞起牛肉,备用。
7.把剩余的油烧热至7成熟。加入适量花椒炒香,放入辣椒面,花椒面。掉入牛肉,翻炒。
8.加入少许老抽。
9.加入适量白糖。(量可以稍多点)
10.再加入适量花椒面,鸡精,食盐,翻炒。
11.散入炒好的芝麻,起锅装盘。
麻辣牛肉花生酱
冬天快到了,煮上一些酱囤在冰箱里, 这个酱不管是拌面还是蘸馒头都很不错哦,
食材配方
主料:
鲜牛肉
200g熟花生
100g甜面酱
300g辅料:
油
适量盐
适量花椒
适量辣椒粉
适量红椒干
适量
做法 共9个步骤
1.所有食材准备好,
2.先将牛肉洗净,用刀切成小块
3.锅内倒油烧热后关火,
4.将花椒和红椒干一起倒入,油的余温将这两样炸熟,捞出
5.炸好后开火将牛肉粒倒入快炒,
6.关小火放入甜面酱,酱放入后火不用太大,小火即可
7.将熟花生米也一起倒入翻炒
8.酱煮开后倒入辣椒粉,
9.所以材料都放入后小火将酱熬开后关火 酱冷却后即可装瓶
黑椒牛肉意粉
意大利的美食是一种高品味的享受。这款牛肉意粉的胡椒味很浓郁,和番茄酱的口味很搭,意粉弹性十足,很有嚼劲。而且做法简单,一般家庭也可以轻松完成。细细品味,会发现随
食材配方
主料:
牛肉
意大利面条
油
盐
胡萝卜
青椒
黑椒酱
做法 共11个步骤
1.材料:牛肉,意大利面条,胡萝卜条,青椒条,黑椒酱
2.煮锅中加入水和一点盐,烧开后放入意粉,一定要让水没过面条,中火煮八分钟,再加入一些清水后煮开后,继续中火煮四五分钟就好了。
3.不同品牌的意粉煮的时间可能略所区别,最好以煮到面条横面中心没有小白点为准。
4.把煮熟的意粉放入筛网中,过一下凉开水后沥干。
5.把沥干的意粉重新放入锅中,加入适量的橄榄油,为了不会让面条粘连在一起。如果没有橄榄油也可以加点食用油。
6.在牛肉中加入鸡粉,黑椒酱,生粉,一小点酱油和适量的食用油,搅拌均匀,腌制十分钟。
7.把胡萝卜条先用水焯一下,沸水煮两三分钟即可
8.锅烧开加入少量的油,爆香蒜末后,加入胡萝卜翻炒一下,再加入青椒一起炒熟,然后先盛在盘中。
9.接着把意粉同样放入锅中焯一下,加入黑椒酱和鸡粉,翻炒均匀后盛起备用。
10.把腌制的牛肉炒至八成熟,盛起。
11.最后把意粉,牛肉,胡萝卜和青椒一起放入锅中翻炒均匀,加入一小点盐和味精,再翻炒几下后就可以装盘使用啦。
自制麻辣牛肉干
新疆地产的香巴拉牛肉干是小狸熊最爱吃的零食之一, 一般情况下他只吃香辣和芝麻两种口味, 只是这货价格节节攀升, 从前50g包装的2.5元一包, 要是买150g包
食材配方
主料:
牛后腿肉
油
盐
辣椒面
白芝麻
花椒粉
白砂糖
姜片
香叶
老抽
蚝油
做法 共9个步骤
1.准备好牛后腿肉,洗净切掉筋膜
2.冷水放入牛肉,烧开后撇去浮沫杂质,加入香叶、花椒、姜片继续煮30分钟左右
3.30分钟后捞出牛肉控干晾凉备用
4.牛肉不烫手即顺着牛肉纹理先切成片
5.再改刀成差不多筷子粗细的条,长度6-7cm左右备用。
6.各种调料称好备好
7.炒菜锅洗净加入稍多一点的清油(不怕,多余的油回头还要倒出来),中小火烧热清油
8.放牛肉条煸炒,煸干牛肉的水分,全程小火至牛肉表皮变色油清亮即可。太久会失去内部水分失去口感。 将牛肉盛出来,倒出锅中清油只留少许底油,重新放入牛肉。
9.小火加白糖翻炒、接着放入花椒粉和辣椒粉再放入盐、老抽、蚝油快速翻炒,最后撒上炒熟的白芝麻出锅。
干煸麻辣牛肉条
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。麻辣牛肉可以有
食材配方
主料:
牛肉
500g辅料:
红辣椒
100g花椒
适量油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.将牛肉切成条状。
2.锅内倒入油,量要大一些
3.油烧至八成热,倒入切好的牛肉条,改中火。
4.将牛肉中的水分炸干,盛出待用。
5.锅内留适量底油。放入花椒,改小火炸花椒至七成酥脆。
6.放入红辣椒。仍用小火炸至酥脆。期间需用筷子来回搅拌。闻到麻辣香味,听到哗哗声即可。
7.倒入炸好的牛肉条,改为大火。放入适量盐。翻炒均匀,出锅即可。
咖喱牛肉煮意粉
无论是Spaghetti还是Pasta,我们一般都称之为意粉、意面。而且它的做法也是千变万化的,人们按照自己的方法烹制出自己喜欢的口味。但是有一点是共同的,事先
食材配方
主料:
意粉
500g牛肉
400g辅料:橄榄油
适量盐
适量咖喱酱
适量洋葱
1个红椒
1个黄椒
1个欧芹
适量白糖
适量生粉
适量胡椒粉
适量做法 共13个步骤
1.先把牛肉切好用生抽、白糖、生粉、胡椒粉腌好备用。
2.洋葱、红黄椒切成粒备用。
3.锅里注入适量清水放少许盐大火烧开倒入意粉。
4.转中慢火煮约十多分钟至软。
5.过冷河备用。
6.烧热锅倒入适量橄榄油放入腌好的牛肉。
7.炒至变色后加入洋葱粒。
8.略炒片刻加入红黄椒粒。
9.翻炒均匀后调入少许盐。
10.倒入咖喱酱煮沸。
11.然后加入煮好的意粉。
12.搅拌均匀。
13.最后撒上欧蔬即可熄火。
菠菜猪肉麻蚶子包子
今年冬天的麻蚶子实在便宜,25元2斤,之前做了一次韭菜的感觉非常好吃,早晨买菜时听大家谈论放菠菜也行,结果做完后个人认为还是韭菜的好吃哦。
食材配方
主料:
猪肉馅
300g麻蚶子
250g菠菜
1000g面粉
700g辅料:油
适量盐
适量大葱
适量酱油
适量味精
适量香油
适量做法 共14个步骤
1.面粉用安琪酵母和面,醒发成蜂窝状
2.菠菜摘去老叶
3.清洗干净
4.放到开水中焯一下
5.捞出放到凉水中
6.清洗麻蚶子并切碎
7.锅烧热,倒适量的油,油凉后放肉馅、酱油、葱花搅拌均匀
8.放麻蚶子
9.焯好的菠菜切成丁
10.攥干水分放入锅中
11.加盐、味精、香油搅拌均匀
12.发好的面揉好后,揪成小剂
13.擀皮
14.包成包子,醒发,上屉,水开后蒸15分钟,再焖3分钟
麻辣猪皮
今天做的这道菜是麻辣猪皮,香辣可口,筋道味美,很下饭的一道家常菜!而且,猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许
食材配方
主料:
猪皮
100g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量干辣椒
适量花椒
适量醋
适量酱油
适量做法 共11个步骤
1.猪皮切条
2.葱、姜、干辣椒切好
3.坐锅,放油,爆香花椒
4.放葱、姜、干辣椒,炒香
5.放猪皮
6.翻炒一会儿
7.放盐
8.放醋
9.放酱油
10.炒至熟透即可
11.出锅
麻辣米线
现在的调味料大都是制作的很方便的,一开包就可食用。简单、方便、省事还很快捷。之所以是懒人版,就是图个省事了。
食材配方
主料:
麻辣调味料
15g米线
150g辅料:香油
适量虾皮
适量葱花
适量香菇
适量白菜
适量鸡精
适量盐
适量
做法 共15个步骤
1.香菇提前泡发好切丁待用。
2.米线备好待用。
3.白菜备好待用。
4.葱花、小虾皮备好待用。
5.上煮锅,放入适量清水和适量香菇丁煮开。
6.放入适量盐。
7.放入适量鸡精。
8.放入米线。
9.麻辣调味料备好待用(用于调煮锅汤用的)。
10.在麻辣调味料里兑入清水适量(多少依自己的喜好而定)。
11.兑入煮锅中。
12.煮至米线八成熟,放入备好的白菜。
13.煮至开锅。
14.放入适量香油出锅盛入碗中。
15.再兑入适量麻辣调味料即可。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉麻辣粉怎么做好吃 牛肉麻辣粉的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣牛肉丝专题,希望您能喜欢!