麻辣水煮牛蛙
喜欢麻辣牛蛙,在家没尝试过,今天是第一次做,没想到味道出奇的好,自己也被惊艳到了,和老公二个人,连汤都想喝掉了,呵呵。
食材配方
主料:
牛蛙
莴笋
油
蚝油
酱油
火锅锅底调料
醋
做法 共7个步骤
1.牛蛙和莴笋
2.牛蛙洗净,上浆
3.莴笋水里煮熟
4.起油锅,牛娃炸一下
5.放入莴笋同炒,放点酱油,蚝油
6.水烧开,放入火锅锅底调料
7.放入炒好的莴笋牛蛙,美味做好了
麻辣水煮鱼片
儿子从小不吃鱼,一点腥味都受不了,这可就苦了我哟。鱼可是我的大爱,天天吃都不厌。 儿子上次吃酸菜鱼,给了我极大地惊喜。我何不动点心思,让这小子也吃鱼,起码我就可
食材配方
主料:
鲜草鱼
1560g麻辣花生
150g千张
200g辅料:
食油
适量盐
适量生姜
适量蒜瓣
适量香葱
适量熟白芝麻
10g淀粉
适量鸡蛋
1个郫县豆瓣酱
3勺
做法 共28个步骤
1.准备好鲜活草鱼。
2.准备好黄飞红麻辣花生。
3.将鸡蛋的蛋清分离出来。
4.鱼肉斜刀切薄片。
5.加入淀粉和盐。
6.淋入蛋清。
7.充分拌匀,腌制20分钟。
8.将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。
9.生姜洗净切薄片;大蒜拍破备用。
10.千张洗净、切细丝备用。
11.锅中油热,爆香姜蒜。
12.倒入1/3麻辣调料,炒出香味。
13.加入郫县豆瓣酱,炒匀至炒出红油。
14.加入适量冷水。
15.调入适量盐,煮开。
16.下入千张丝。
17.拨匀。
18.煮开。
19.将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。
20.炒锅里的汤水重新煮开后,逐个下入草鱼片。
21.中火煮开。
22.煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。
23.倒入剩下的2/3麻辣调料。
24.撒上葱花和熟白芝麻。
25.净锅烧开食油。
26.端离火至锅仔。
27.即刻淋到麻辣调料上。
28.煮好的麻辣水煮鱼,随锅仔带酒精炉上桌,边加热边使用。
【美食原料】
四川牛肉、青葱两根、青菜、辣椒和花椒、豆瓣酱一勺半。
【美食做法】
1、青菜切段、青蒜切马耳形;肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟;
2、炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火,否则很容易就成了关公的脸,没法参赛选美了。
3、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。
4、炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会,加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开。
5、煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。
6、煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些。
7、将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来。
水煮麻辣鱼
水煮麻辣鱼,生活更有味道。 很久没吃水煮鱼啦,家里还有一包水煮鱼调料,买一条草鱼,回家研究水煮鱼。 水煮鱼原料:2斤的草鱼一条,水煮鱼调料一包。 水煮鱼是将草鱼
食材配方
主料:
鱼
1条鸡蛋
1个辅料:豆瓣酱
4勺麻椒粉
5勺鸡精
1勺蒜
1碟淀粉
2勺糖
1勺料酒
1勺辣椒粉
5勺葱
1碟
做法 共5个步骤
1.鱼切成片,鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀。 放置15分钟。
2.材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制,用料理机打碎,待用。
3.锅中油烧热,放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。 在放入辣椒、花椒粉。
4.倒入开水,煮10分钟左右。下入鱼片,放入鸡精等。 等鱼变色即可。
5.倒入沙锅中,撒上蒜花,锅中烧热油浇在鱼片上即可。
【原料】
牛肉150克,洋白菜(撕成蒲扇状)50克,植物油75克,盐0.5克,酱油14毫升,料酒5毫升,味精0.5克,胡椒粉0.2克,辣酱25克,干辣椒17克,花椒2.5克,葱花5克,姜米3克,蒜泥5克,青蒜10克,蛋清8克,汤500克。
【制作过程】
1、将牛肉切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片,加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。
2、将干辣椒、花椒炒至金黄色,用刀剁碎。
3、锅上火入底油,下入辣酱、葱花、姜米、蒜泥煸出香味和红油时冲入汤,开后煮片刻捞除渣子。
4、汤中加入酱油、料酒、味精、胡椒粉,待开时下入洋白菜,熟后捞入碗内。
5、将牛肉撒于汤中,待肉熟时捞出置白菜上,其上再加青蒜及剁碎的干辣椒和花椒。另取锅烧油9成热后浇于肉上即成。
【风味特点】
酱红色,麻、辣、咸、鲜、烫。
食材明细:
花生,莴笋,八角,桂皮,小茴香,甘草,盐
麻辣水煮花生的做法步骤:
1.干花生浸泡8小时,小锅中加足量的水,加入花生、八角、桂皮、甘草和小茴香
2.煮开后约20分钟关火,盖盖原汤浸泡30分钟,捞出沥水,拌上盐腌制约半小时
3.花椒油、辣椒油、花椒粉备用,还有生抽、醋和糖没拍
4.花生中加入所有调味汁,莴笋切小粒煮熟后过凉水,一起拌入花生中即可
食材明细:
兔腿500克,包菜200克,花椒适量,盐适量,干辣椒适量,料酒适量,葱适量,麻辣适量,生抽适量,郫县豆瓣适量,姜适量,蒜适量
麻辣水煮兔的做法步骤:
第1步将兔腿切丁,用凉水浸泡30分钟捞出兔肉,放入盐、生抽、料酒腌30分钟
第2步包菜放入锅中,焯熟,捞入大碗中下油锅炸至颜色变白,捞出
第3步锅中放入油,下郫县豆瓣炒出红油,放入姜、葱、蒜炒香下入兔肉翻炒均匀,加适量清水,煮熟后,捞入大碗中
第4步锅中放入油,下花椒、麻椒、干辣椒炸香,将热油到入碗中即可
小贴士:
1、垫底的包菜,可以用生菜2、花椒、麻椒、干辣椒的量,随自己的口味来加
牛肉切片,加料酒、盐、淀粉腌制30分钟,黄瓜切片,姜蒜切片、葱白切段,锅里倒油,放花椒、八角、姜蒜和干辣椒炒香,加黄瓜和青红椒丝一起炒,炒熟盛出,锅里倒豆瓣酱炒出红油,放姜蒜、干辣椒和花椒炒匀,加水烧开,放牛肉片煮熟,将牛肉倒入碗里,撒上香菜,淋上热油即可。
水煮牛肉怎么煮
原料:
牛肉1块,黄瓜1根,料酒1勺,淀粉,葱2根,姜1块,花椒,八角,郫县豆瓣酱2勺,干辣椒4个,红椒,青椒,香菜2根
水煮牛肉的做法:
1.牛肉切成薄片,加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀,腌制30分钟。
2.黄瓜洗净,切成片,姜蒜切片、葱白切段,青红椒切丝。
3.锅里倒油,放入花椒、八角、少许姜蒜和干辣椒炒香。
4.加入黄瓜和青红椒丝一起炒,炒熟盛出,铺在碗底。
5.锅里再倒入红油豆瓣酱1大勺炒出红油,放入姜蒜、干辣椒和花椒炒匀。
6.加一大碗清水,大火烧开,放入腌好的牛肉片,煮熟。
7.然后将牛肉连同汤一起倒入碗里,撒上香菜,淋少许香油。
8.最后淋上一勺热油即可。
小贴士:
豆瓣酱本身有咸味,所以不需要再继续添加盐了。
水煮牛肉的配菜很多,不仅是黄瓜,还可以加豆芽、培根、火腿、平菇等。
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