“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"韭菜炒海肠怎么做好吃 韭菜炒海肠的做法",欢迎分享给你的朋友！
韭菜炒海肠
海肠，是俺们渤海湾的特产，水产市场几乎常年有卖，但，最肥美最鲜的当属早春的海肠，配上早春的头刀韭菜，鲜掉眉毛？那是轻的～～ 在早市上碰到原来的邻居，她认得我，我
食材配方
主料：
韭菜
300g海肠
150g辅料：生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量水淀粉
适量味精
适量香油
适量香醋
适量蒜片
适量姜丝
适量
做法 共4个步骤
1.海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净．
2.锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用．
3.海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿．
4.锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅．
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韭菜炒海肠1
食材明细：
海肠8两，韭菜5两，姜片适量，葱适量，蒜蓉适量，生抽适量，盐适量，鸡粉适量
韭菜炒海肠1的做法步骤：
支持单位：万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店
操作：刘桐艳 万龙洲鲍翅总监
制作方法：
将海肠洗净入锅烫熟，沥干水分；
热锅下油，下海肠，生抽，使其上色入味，盛出备用；
洗干净锅，热锅下油，下姜片，葱块，蒜蓉，爆香，下韭菜，炒至六成熟，加入盐，鸡粉，生抽，炒至八成熟，下海肠，略炒出锅即可。
简介：
韭菜炒海肠是胶东名菜。
海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。
炒时动作要快，以免变老。
韭菜不易全熟，否则出水太多，损失口感；
海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用，韭菜又称壮阳草。此菜特别适合男性食用。
鸡蛋韭菜炒海肠
食材明细：
海肠300克，鸡蛋300克，韭菜150克，盐4克，胡椒粉4克，植物油25克
鸡蛋韭菜炒海肠的做法步骤：
1.海肠去内脏，用水冲净，切2厘米的段，放入开水锅中焯一下捞出；韭菜洗净切末。
2.鸡蛋打入碗内，加入海肠段、韭菜末、盐、胡椒粉拌匀。
3.炒注油烧热，下入肠段、鸡蛋，慢火炒熟，装盘即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜拌海肠
食材明细：
海肠400克，韭菜150克，盐4克，醋7克，料酒3克，大蒜(白皮)4克，香油3克
韭菜拌海肠的做法步骤：
1.海肠洗净内脏和黏液，用开水烫一下，捞出切成段；韭菜择洗净切段。
2.韭菜加盐、醋、香油拌匀，放入盘中。
3.海肠放入碗内，加盐、醋、蒜泥、香油拌匀，放韭菜上即成。
海肠炒蒜薹
食材明细：
海肠150克，蒜薹200克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，色拉油少许，白糖适量。
海肠炒蒜薹的做法步骤：
1、将海肠除去内脏，用清水洗净然后切段；蒜薹切成3厘米长的段，起锅烧沸清水适量，同海肠一起焯水，捞出，沥水，备用。
2、锅内放入底油烧热，放入蒜薹翻炒均匀后，下入海肠，加入精盐、味精、白糖，快速拌炒入味，出锅即可。
材料替换
用韭黄替换蒜薹，称为海肠炒韭黄。
口味变化
调味料中去掉白糖，加入虾子、蚝油、生抽，称虾子海肠炒蒜薹。
芦笋炒海肠
海肠真的是鲜之极品，软软脆脆的非常美味，今天小编教大家做的是芦笋炒海肠，颜色相得益彰，味道也是鲜美至极，一定要试试的美味。
所用材料：
芦笋6根海肠150克姜两片盐2克芝麻油少许
具体做法：
1准备食材。
2将摊贩初步处理过的海肠进行再处理，剪掉海肠带小毛刺的一端，清洗干净沥水备用。
3芦笋斜刀切成约1毫米的薄片，姜切成小片备用。
4锅中油烧热，入姜片炒香后加入芦笋片略炒。
5加入盐快速炒匀。
6迅速倒入海肠。
7快速翻炒至海肠鼓起。
8立即关火，加入少许芝麻油调味。
9出锅后即可享用。
小贴士：
海肠要大火快炒，变鼓即刻出锅，否则会越炒越老，失去脆嫩感，变得咬不动。
小编有话说：以上就是小编教大家做的芦笋炒海肠，汤汁拌饭，味道真的超级鲜。
韭菜炒鸭肠
食材明细：
韭菜200克，鸭肠150克，植物油15克，料酒10克，酱油8克，盐2克，白砂糖1克，胡椒粉1克，姜3克
韭菜炒鸭肠的做法步骤：
1. 韭菜洗净切段；
2. 鸭肠洗净切段；
3. 锅内放水煮沸，放入切好的鸭肠段汆一下；
4. 捞出后迅速浸入冷水中，十分钟后捞出，沥水备用；
5. 另起锅，放油烧热，放入姜丝、鸭肠略炒，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉同炒；
6. 加入韭菜炒匀，盛出即可。
糖醋海肠花
食材明细：
海肠600克，辣椒(红、尖)70克，辣椒(青、尖)80克，木耳(水发)50克，白醋10克，醋5克，白砂糖10克，芥末油5克，酱油10克
糖醋海肠花的做法步骤：
1.海肠洗去黏液，去掉内脏洗净，切4厘米长的梳背花刀，用70℃热水烫出呈花状；青红椒洗净切末；水发木耳用开水烫出切丝备用。
2.白糖、白醋、米醋、芥末油和少许海鲜酱油调成汁。
3.海肠放玻璃汤盘内，放青红椒粒、木耳丝，倒入调料汁即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
脆皮肠炒韭菜苔
食材明细：
脆皮肠，韭菜苔，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，料酒。
脆皮肠炒韭菜苔的做法步骤：
1、将脆皮肠切开备用，韭菜苔切成段，鸡蛋中加入盐、料酒、胡椒粉和少许清水搅拌均匀；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入脆皮肠稍炒一下取出，倒入鸡蛋翻炒至熟，再放入韭菜苔大火煸炒，加料酒、盐、鸡精调味，将脆皮肠放入一起翻炒出锅即可。
肉末海肠和荷叶小饼怎么做好吃
肉末海肠和荷叶小饼
今儿上的菜，海肠肉末是在婚宴上吃的，也是跟荷叶小饼搭配着，小饼夹着肉末海肠，口口留鲜啊……回味，绝配。 一般人群均能食用，海肠又名裸体海参，营养价值也堪比海参；
食材配方
主料：
五花肉
150g新鲜海肠
250g嫩蒜薹
150g普通面粉
200g辅料：甜面酱
适量花生油
适量老抽
适量酵母
适量花生油
适量
做法 共17个步骤
1.肉末海肠 食材全部洗干净。
2.肉末海肠 海肠、蒜薹、五花肉均切小粒。
3.肉末海肠 锅内倒少许花生油，大火热开。
4.肉末海肠 花生油热开后，下五花肉，转至中火翻炒至发白。
5.肉末海肠 五花肉炒白后，加入甜面酱及老抽。
6.肉末海肠 翻炒均匀后加入蒜薹粒儿，转至中小火翻炒均匀。
7.肉末海肠 煸炒2分钟左右，加入海肠翻炒至海肠变硬（2分钟左右），即可出锅。
8.荷叶小饼 温水中撒上酵母，静置片刻温水中撒上酵母，静置片刻。
9.荷叶小饼 面粉加入酵母水中。
10.荷叶小饼 将面活匀，揉成团，盖保鲜膜发酵。
11.荷叶小饼 面发到原来的1倍大即可。
12.荷叶小饼 面切直径5cm左右，后度2cm左右的面剂儿，擀开
13.荷叶小饼 擀开的面皮，涂一层花生油。
14.荷叶小饼 对折后，发酵。
15.荷叶小饼 发至原来的1倍左右大小，即可。
16.荷叶小饼 用筷子在发酵好的荷叶饼上压出荷叶印。
17.放入蒸笼蒸，大火蒸开锅后，转小火蒸10-15分钟，关火即可。
温拌海肠
食材明细：
海肠300克，香菜20克，大蒜(白皮)10克，醋10克，料酒5克，味精1克，盐2克，白砂糖5克，香油5克
温拌海肠的做法步骤：
1.挑选肉厚的活海肠,去除血水,洗净血肠余物,斜切为段.
2.香菜,蒜头洗净切末.
3.当水温到90度时,下海肠一氽,捞出过凉.
4.海肠先用醋一拌,再下调料,蒜末,香菜末拌匀,装盘即可.
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