“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“土豆丁炒腊鸭腿怎么做好吃 土豆丁炒腊鸭腿的做法”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
土豆丁炒腊鸭腿
土豆丁炒腊鸭腿，一天去超市见鸭腿新鲜，就买了二斤做熏鸭腿吃。觉的冻鸭腿通过熏制更香更好吃。
食材配方
主料：
土豆
200g熏鸭腿
400g辅料：油
适量盐
适量生姜
适量辣椒
适量生抽
适量味精
适量做法 共10个步骤
1.食材； 土豆一个，腊鸭腿一个，辣椒二至三个，生姜少许。
2.土豆和鸭腿切丁，姜和辣椒切丝。
3.先炒鸭腿，
4.爆香，
5.放进土豆丁，
6.淋上生抽将土豆炒熟。
7.再放进辣椒和生姜，
8.炒入味，
9.调入味精，
10.炒匀装盘。
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韭菜炒腊鸭腿
食材明细：
韭菜500g，腊鸭腿肉100G
韭菜炒腊鸭腿的做法步骤：
1.腊鸭腿肉切小块
2.把腊鸭腿炒香
3.加入韭菜
腊鸭焖土豆怎么做好吃 腊鸭焖土豆
腊鸭焖土豆
每年的腊月里，湖北人都要腌制一些腊鱼腊肉，很多人家还腌制有腊鸡腊鸭。 腊味用来烹调蔬菜，别有一番滋味。 腊鸭焖藕、腊鸭焖土豆是武汉人最喜欢的菜品之一，醇香、味美
食材配方
主料：
腊鸭
300g土豆
300g辅料：青椒
适量红椒
适量大葱
适量洋葱
适量生姜
适量蒜瓣
适量食油
2勺盐
适量草菇老抽
适量黑胡椒粉
适量做法 共11个步骤
1.准备好腊鸭块和土豆。
2.准备好青红椒、大葱、洋葱、姜蒜。
3.土豆去皮、洗净、切块。
4.青红椒葱、姜、蒜切块。
5.锅中油热，爆香葱、姜、蒜。
6.倒入腊鸭，煸炒出油。
7.倒入土豆块，加入盐炒匀。
8.倒入适量冷水；大火煮开，小火慢炖30分钟。
9.加入老抽、胡椒，翻炒匀。
10.倒入青红椒等，炒至断生；调好味。
11.盛入碗中即可
鸭腿炒土豆怎么做好吃 鸭腿炒土豆
鸭腿炒土豆
首先，请原谅我这张成品图拍的很没水平，实在是太手忙脚乱了，一边锅里煮着汤，一边相机总是没电自动关机， 据说鸭肉是寒性的，虽然在大冬天里，不过这样一大碗被浓浓酱汁
食材配方
主料：
鸭腿
250g土豆
200g辅料：油
适量盐
适量白糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量花椒粉
适量葱姜蒜
适量干红椒
适量温开水
适量做法 共9个步骤
1.鸭腿斩成块状。
2.准备好辅料。
3.土豆切成块。
4.鸭肉入沸水中焯去血水。
5.炒锅加入油，下入两勺白糖融化，下入鸭肉爆炒，下入葱姜蒜，干红椒。
6.调入适量生抽，两滴老抽，适量料酒，花椒粉翻炒。
7.加入温开水，盖上盖子烧开。
8.加入土豆继续烧。
9.待汤汁收干加入适量盐即可。
腊鸭腿饭
食材明细：
腊鸭腿1只，姜适量，蒜适量，葱适量，生抽适量，油适量
腊鸭腿饭的做法步骤：
1.将腊鸭腿切件。
2.用姜、葱、蒜、生抽、油稍微研制。
3.将饭煮到起眼时放入锅内置于饭上，加入焯熟的生菜，盖上锅盖焖15分钟就行了。
自制腊鸭腿
食材明细：
2200克鸭腿约10个，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒
自制腊鸭腿的做法步骤：
1、鸭腿洗净沥干。
2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。
3、鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；之后切片，开吃~
小贴士：
晾干的程度么，你可以去一些大型超市的腌腊货制品柜台捏一捏，参照人家的程度~~吃之前时洗洗，蒸个30-40分钟。
南瓜焖腊鸭腿
食材明细：
腊鸭腿1只，南瓜适量，蒜头适量，生抽适量
南瓜焖腊鸭腿的做法步骤：
1.将腊鸭斩件，南瓜去皮切块。
2.起油锅，爆香蒜头，下腊鸭炒香。
3.下南瓜一起炒一下，加水，生抽焖熟。
4.待南瓜熟透后大火收干汁液就好了。
腊鸭腿煮萝卜汤怎么做好吃 腊鸭腿煮萝卜汤的做法大全
腊鸭腿煮萝卜汤
腊鸭腿似乎是南方特有的一样食物，取整只肥美油厚的鸭腿肉腌制而成，味道咸鲜，是做腊味煲仔饭最好的配料之一。 今天做的这一味腊鸭腿煮萝卜汤，则是腊鸭的另一样好吃法。
食材配方
主料：
腊鸭腿
100g白萝卜
20g辅料：生姜
适量冰糖
适量白胡椒粉
半勺
做法 共5个步骤
1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。
2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。
3.炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。
4.此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。
5.把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。
香肠土豆丁怎么做好吃 香肠土豆丁
香肠土豆丁
土豆君和香肠君，绝配！无论从外形还是味道上，他们都能达到最和谐的节奏。土豆，圆滚滚的，香肠，瘦瘦的长长的，取长补短，有木有？从味道上讲，香肠吃多了，会腻，和土豆
食材配方
主料：
土豆
150g香肠
1根辅料：油
适量盐
适量罗勒
适量黑胡椒粉
适量做法 共10个步骤
1.土豆去皮，香肠洗净，罗勒叶洗净，待用
2.将所有食材都改小
3.平底锅内置油，加热
4.下香肠粒炒出香味后装盘待用
5.锅内余油，下土豆丁
6.小火煎焖，至表面金黄
7.下适量的盐
8.倒入香肠粒和罗勒碎
9.撒上适量的黑胡椒粉即可出锅
10.美味来咯
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