“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?由此，小编为你收集并整理了2020酱肉烤茄子怎么做好吃 酱肉烤茄子的做法,步骤建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
酱肉烤茄子
俺最近单位家里的事儿一大堆，还有博客和妈妈厨房的事也不少，都积到一块儿俺还真有点忙不过来。 所以最近上菜俺基本都是上电脑里捞存货，前天的风琴土豆、今天的烤茄子，
食材配方
主料：
圆茄子
500g猪肉
150g红辣椒
1个生姜
15g大蒜
15g辅料：
色拉油
适量料酒
适量老抽
适量陴县豆瓣
适量甜面酱
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半，在中间的切面上斜刀打出十字花刀，红辣椒切小丁、生姜大蒜切末
2.猪肉（肥三瘦七）剁成末
3.锅内倒少量油，大火烧至八成热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟
4.下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀，然后倒入料酒，改小火烹香
5.加入老抽、豆瓣酱和甜面酱，加少量水，小火烧5-8分钟，至锅内的水分差不多收干，肉汁变得浓稠时，关火
6.将茄子切面朝上，将酱肉料均匀的盛放在茄子上，烤箱预热，180度，上下火，20-25分钟即可
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酱肉茄子怎么做好吃 酱肉茄子的做法,配方
酱肉茄子
茄子既可以炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。但是茄子也是非常容易吸油的，所以我一向不爱拿来炸炒，和我的低油健康生活有些相悖。我喜欢
食材配方
主料：
茄子
2个猪肉
150g蒜
30g辅料：
油
适量生抽
1大勺甜面酱
2大勺料酒
1大勺糖
1大勺淀粉
1/2大勺做法 共12个步骤
1.长茄子洗干净，去掉头，从中间片成两半。
2.将茄子切成细长条。蒸锅注入水烧开，将茄子装盘放入蒸锅。
3.蒸茄子的时候，将猪肉剁成馅。加适量淀粉、料酒。
4.将肉馅拌匀。
5.茄子大火蒸10-15分钟，软了就可以了。
6.2大勺甜面酱、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺糖、1大勺水调匀。
7.蒜剥皮切末。锅里倒入少量油，下蒜末炒香。
8.将腌好的肉馅倒入锅里翻炒变色。
9.倒入酱汁。
10.酱汁烧开后，倒入水淀粉勾芡。
11.肉酱煮至粘稠。
12.将煮好的肉酱淋在蒸好的茄子上就可以了。
2020凉拌烤茄子怎么做好吃 凉拌烤茄子的做法,步骤
凉拌烤茄子
凉拌烤茄子，是地方菜，是以前西北回族人家常做的“爽口菜”。它的全名应该是“凉拌手撕烤茄子”，它的加工程序和菜名刚好翻了个儿，是先“烤”、后“撕”、再“拌”。这道
食材配方
主料：
长茄子
300g辅料：
辣椒油
适量盐
适量大蒜
10g香葱
2g醋
20g味极鲜
2g白糖
1g胡椒粉
2g红辣椒
50g青辣椒
50g做法 共11个步骤
1.主料：长茄子、青红辣椒 辅料：辣椒油、盐、白糖、大蒜、醋 、胡椒粉、味极鲜
2.把长茄子去掉蒂，从中间切开
3.青红辣椒洗净去蒂
4.把茄子放在烤架上
5.进烤箱，200°上下功能，烤10分钟左右，烤至表皮微微起皱取出
6.凉透后用手撕成条
7.再把青红辣椒放进烤架进烤箱烤5分钟左右，烤至表皮微微起皱取出
8.凉透后用手撕条
9.把大蒜去皮，切末，香葱洗净切末
10.小碗里加大蒜末、盐、白糖、醋、胡椒粉、味极鲜、香葱末拌均匀，加辣椒油调成味汁
11.把调味汁倒进茄子和辣椒条里面拌均匀即可
茄子酱肉蒸包怎么做好吃 茄子酱肉蒸包的做法,配方
茄子酱肉蒸包
袋子里的面粉不多了，想快点解决完了，让婆婆回老家磨新面，正好好久没吃包子了，看着还有点五花肉就做酱肉包吧。晚上做发面的要到半夜才能吃，只好做了懒面的，五花肉不算
食材配方
主料：
五花肉
面粉
茄子
豆油
盐
十三香
老抽
豆瓣酱
葱花
生姜
做法 共23个步骤
1.面粉加水搅拌成面疙瘩
2.和成面团
3.盖上湿布醒发，因为没放酵母，所以醒发至调好馅料就可以用了
4.炒锅烧热倒入适量豆油烧熟，关火放凉备用，如果有花生油就不用这一步了，可以直接用花生油
5.茄子剁成茸
6.放入盆里压入适量盐腌制出水
7.五花肉切小块，葱姜切小段
8.葱姜五花肉一起放入料理机搅成肉馅
9.肉馅里放入老抽，十三香，豆瓣酱搅拌均匀
10.因为豆瓣酱本身就咸我就没再放盐
11.腌好的茄子挤干水分
12.挤干水的茄子放入肉馅里
13.浇入放凉的豆油
14.搅拌成酱肉馅
15.醒好的面团肉揉至光滑
16.分成若干同等大小的剂子
17.用手心压扁比较好擀皮
18.擀成圆皮
19.中间放入酱肉馅
20.捏成包子
21.蒸锅篦子刷一层食用油就不用铺笼布了
22.大火烧开转中小火蒸15分钟
23.焖5分钟再出锅
酱肉煲仔饭怎么做好吃 2020酱肉煲仔饭的做法大全
酱肉煲仔饭
酱肉煲仔饭，饭有肉香，肉有米香，一款省时省力的家庭大餐。
食材配方
主料：
酱肉
50g大米
400g辅料：荷包蛋
3个蔬菜
400g做法 共6个步骤
1.这是自己腌制的酱肉。没有的话用腊肉和香肠也是一样的。
2.将酱肉切片摆放在淘好的米上，上锅蒸。
3.蒸40分钟，OK.
4.虽然酱肉饭很香但咱们还得来点维生素呀；炒个大蒜放上面又香又好看，还营养呢。
5.再煎几个荷包蛋，齐了。
6.一人一份，有肉、有蛋、有蔬菜( ^_^ )不错哦！
酱肉怎么做好吃 酱肉的做法,配方
酱肉
冬天马上就到了，所以各种酱肉、腊肉也要腌起来了。
食材配方
主料：
五花肉
500g甜面酱
200g白糖
30g辅料：
酱油
适量盐
适量花椒面
适量姜粉
适量辣椒面
适量
做法 共5个步骤
1.将甜面酱放在碗中，加入白糖、盐、酱油、花椒面、姜粉、辣椒面，全部混合起来。
2.做好的酱料。
3.将五花肉洗好，切成小块放到酱料中，要全部裹上酱料，为了更入味，可以用牙签在肉上多扎些洞。腌制两三天。
4.将腌好的肉放到挂起来晾干即可。
5.做好的肉上锅蒸熟切片可以直接吃，也可以放上葱、蒜味、辣椒油与醋。
2020拌茄子怎么做好吃 拌茄子的做法,步骤
拌茄子
说起茄子，让我想起一个笑话，说是一个有点傻的小子，为了刮菜皮挨了几次打叹道：苦瓜刮皮也挨打，丝瓜不刮皮也挨打，茄子呢一刮一光。所谓刮，就是轻轻地用刀锋把瓜果表面
食材配方
主料：
茄子
芝麻油
盐
姜
蒜
葱
醋
做法 共8个步骤
1.原料
2.茄子削皮切成长条
3.上锅蒸七八分钟蒸熟(我这个没有用清水洗，总觉得一洗，维生素少许多）
4.蒸好的茄子放盘里备用
5.另用碗放入切好的葱姜蒜末
6.放入盐， 一勺芝麻油
7.再放入一勺醋拌匀
8.拌匀的调料淋在茄子上即可
2020茄子土豆怎么做好吃 茄子土豆的做法,步骤
茄子土豆
这是鱼外婆经常做的菜，很家常，很令人惦念。 小时候的鱼，因为妈妈工作忙，所以一直都是寄养在外婆家。 外婆家在农村，所有吃的菜都是自家田里的，每次想吃的时候，就到
食材配方
主料：
茄子
350g土豆
150g辅料：蒜瓣
适量青辣椒
适量酱油
适量蚝油
适量白砂糖
适量红辣椒
适量做法 共14个步骤
1.把所有材料准备好。
2.把辅料中酱油、蚝油、白砂糖混合起来，加入小清水，调成料汁备用。
3.土豆洗干净，去皮，切成小块备用。
4.茄子洗干净，切成小块。
5.青红辣椒洗干净，去掉中间的籽，切成小块。
6.蒜瓣去皮切片，放进油锅中爆香。
7.闻到蒜香后，倒入切好的茄子。
8.翻炒，炒至茄子变软，取出。
9.另起油锅，烧到六成热时，倒入土豆。
10.炒至土豆7成熟时，加入炒至软身后的茄子。
11.加入调好的料汁。
12.炒至土豆熟透，汤汁浓稠后，加入青红辣椒片，翻炒均匀即可。
13.炒至土豆熟透，汤汁浓稠后，加入青红辣椒片，翻炒均匀即可。
14.真心滴好吃，尤其是茄子，特别嫩滑好吃。
2020肉丁茄子怎么做好吃 肉丁茄子的做法,步骤
肉丁茄子
茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低
食材配方
主料：
茄子
1根瘦肉
100g辅料：油
适量豆瓣酱
适量做法 共9个步骤
1.茄子，肉切丁。
2.热油，放入切好的茄子。
3.茄子炒至微软。
4.盛起，备用。
5.倒入切好的肉。
6.准备好豆瓣酱。
7.调入2勺豆瓣酱。
8.加入少量的清水。
9.倒入步骤4的茄子，翻炒收汁，即可。
2020酿茄子怎么做好吃 酿茄子的做法,步骤
酿茄子
那天是三八妇女节，单位早了2小时下班，于是到市场买了些自己喜欢的菜，算是为自己庆祝庆祝。酿茄子是孩子做的一道菜，因为孩子和老公不吃辣椒的，也算是为他们着想吧。
食材配方
主料：
鱼肉
150g茄子
1条辅料：油
适量盐
适量生粉
适量生抽
适量葱
适量马蹄
适量红萝卜
适量
做法 共11个步骤
1.红萝卜和马蹄切碎。
2.鱼肉里放入生粉，再加入红萝卜、马蹄粒。（在剁鱼肉的时候放盐哟）
3.顺一个方向搅拌均匀。
4.再加入葱粒。
5.再次拌匀。
6.茄子用斜刀法切成上断下连皮的双连茄子。
7.用筷子把鱼肉往茄子里酿。
8.这是酿好的茄子
9.热锅下油，让锅的温度升高后转小火，把鱼肉的一面煎至金黄色。
10.再把茄子两面用小火也煎至金黄色。
11.加入生抽慢慢煎熟即可。
莲花酱肉丝怎么做好吃 莲花酱肉丝的做法,步骤
莲花酱肉丝
京酱肉丝的改良版，还是那样的皮，还是那样的肉，还是常用的那些配菜，只不过，换了换花型，把菜包了进来，肉丝直接用筷子夹着吃了。做成莲花的造型，招待客人，会不会让人
食材配方
主料：
豆腐皮
200g里脊肉
180g辅料：甜酱
适量葱丝
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量淀粉
适量蛋清
适量料酒
适量
做法 共10个步骤
1.里脊肉切成丝，加蛋清、料酒、淀粉上浆。（我放的蛋清多了点）
2.薄豆皮用沸水烫一下。
3.黄瓜和胡萝卜切成细丝。
4.锅中放少量油，入甜酱炒香。
5.将肉丝入锅中炒熟。
6.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。
7.卷紧卷起切斜刀段。
8.沿盘的外围摆上一圈。
9.放入肉丝。
10.再放些葱丝点缀。
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