酱肉蒸娃娃菜
酱肉肥而不腻,菜端上桌那是香气四溢啊,自己做的酱肉,吃起来实在是香!
食材配方
主料:
酱肉
1块娃娃菜
半棵辅料:料酒
1勺鸡精
适量做法 共4个步骤
1.准备食材:酱肉一块,娃娃菜半棵,将肉切片,娃娃菜对半切开
2.将娃娃菜铺在碗底,上面铺一层肉片,然后淋上料酒撒点排骨精
3.上锅大火蒸20分钟左右,蒸止肉熟即可
4.起锅后撒点葱花
酱肉烤茄子
俺最近单位家里的事儿一大堆,还有博客和妈妈厨房的事也不少,都积到一块儿俺还真有点忙不过来。 所以最近上菜俺基本都是上电脑里捞存货,前天的风琴土豆、今天的烤茄子,
食材配方
主料:
圆茄子
500g猪肉
150g红辣椒
1个生姜
15g大蒜
15g辅料:
色拉油
适量料酒
适量老抽
适量陴县豆瓣
适量甜面酱
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半,在中间的切面上斜刀打出十字花刀,红辣椒切小丁、生姜大蒜切末
2.猪肉(肥三瘦七)剁成末
3.锅内倒少量油,大火烧至八成热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉末扒熟
4.下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀,然后倒入料酒,改小火烹香
5.加入老抽、豆瓣酱和甜面酱,加少量水,小火烧5-8分钟,至锅内的水分差不多收干,肉汁变得浓稠时,关火
6.将茄子切面朝上,将酱肉料均匀的盛放在茄子上,烤箱预热,180度,上下火,20-25分钟即可
酱肉
冬天马上就到了,所以各种酱肉、腊肉也要腌起来了。
食材配方
主料:
五花肉
500g甜面酱
200g白糖
30g辅料:
酱油
适量盐
适量花椒面
适量姜粉
适量辣椒面
适量
做法 共5个步骤
1.将甜面酱放在碗中,加入白糖、盐、酱油、花椒面、姜粉、辣椒面,全部混合起来。
2.做好的酱料。
3.将五花肉洗好,切成小块放到酱料中,要全部裹上酱料,为了更入味,可以用牙签在肉上多扎些洞。腌制两三天。
4.将腌好的肉放到挂起来晾干即可。
5.做好的肉上锅蒸熟切片可以直接吃,也可以放上葱、蒜味、辣椒油与醋。
蒸茄子
蒸茄子是一道做法简单,味道鲜美的家常菜。茄子含脂肪和糖非常少,属于低热量食物,有显著的减肥效果。营养丰富,尤其含大量维生素D,能保护血管。中医认为茄子性味古寒,
食材配方
主料:
茄子
300g肉馅
100g红椒
50g黄椒
50g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量糖
适量辣椒
适量料酒
适量姜碎
适量
做法 共12个步骤
1.准备好茄子 肉馅和红黄彩椒。
2.彩椒洗净切成小丁。
3.茄子洗净去皮备用。
4.去皮的茄子切成条,码放在盘中。
5.入蒸锅,蒸至10分钟。
6.另起锅,注入油下入姜碎和辣椒爆香。
7.下入肉馅煸炒至变色。
8.加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。
9.倒入彩椒丁。
10.煸炒均匀后加入盐调味。关火。
11.蒸好的茄子条挤掉水分。
12.将炒好的彩椒丁,浇在茄子上即可。
面酱肉
面酱肉是和父亲学的,记得很久以前的新年,父亲总要给我们做这道菜,甜香~不腻,非常过瘾!而且做起来也不复杂,容易掌握,喜欢的亲们,你也可以试试哦!
食材配方
主料:
五花肉
250g辅料:
甜面酱
适量盐
适量绵白糖
适量大葱
适量姜
适量花椒
适量大料
适量
做法 共13个步骤
1.甜面酱中加适量白糖,再加适量清水搅拌均匀
2.五花肉放冷水中煮20分钟左右,捞出在肉皮上摸生抽,放进冰箱冷冻室中冻一夜,拿出
3.切片
4.在肉片上摸调好的甜面酱
5.码到盘子上
6.全部摸完
7.放葱、姜、花椒
8.高压锅內桶中放适量的清水,放三脚架
9.放盘子
10.电高压锅上按下排骨键
11.蒸好喽,把葱姜花椒挑出扔掉
12.盘子中的汤倒入锅中
13.熬粘稠后撒到肉上
肉末蒸茄子
茄子是餐桌上常见的一种蔬菜,茄子的吃法也很多,烧、炒、蒸、拌皆美味。在这些吃法中我最更喜欢蒸茄子,不但软糯爽口而且也可以搭配一些材料蒸出不同的口味,茄子含丰富的
食材配方
主料:
肥瘦肉
茄子
油
盐
葱
姜
蒜
剁椒
酱油
白糖
葱花
做法 共9个步骤
1.把猪肉切成肉末备用。
2.葱、姜、蒜切碎备用。
3.茄子去茄柄洗净后切成两半,把茄子码在盘中蒸熟。
4.炒锅上火,倒油烧热,放入一匙剁椒煸香后放入葱姜蒜末炒出香味。
5.放入肉末翻炒一会。
6.放入酱油和少许盐。
7.放入一小匙白糖炒匀。
8.把炒好的肉末铺在蒸软的茄子上继续蒸十分钟。
9.茄子蒸好后关火撒上葱花即可。
蒜蓉蒸茄子
谁说茄子做出来就一定是油油腻腻的,清蒸茄子就可以做得非常清淡可口,特别适合在夏季食用哦
食材配方
主料:
茄子
500g辅料:
蒜
适量味精
适量盐
适量酱油
适量醋
适量香油
适量做法 共5个步骤
1.茄子去皮,切成薄片
2.把茄子均匀地放到蒸屉上
3.锅里放水,把茄子蒸5分种左右,至筷子能轻易戳洞为止
4.把大蒜切成蒜末
5.把蒸好的茄子夹出,放到容器里,加入蒜末,盐,味精,酱油,香油,醋调味即可
食材明细:
猪五花肉600g,香菇10朵,大葱1根,生抽2大勺,老抽1大勺,八角1朵,姜2片,面粉500g,酵母5g
酱肉香菇包的做法步骤:
第1步把五花肉切大块焯水两遍去血水,然后放入锅中加没过肉的水,加入一小段葱,姜片,八角,生抽,老抽,大火煮开转小火炖20分钟,将肉捞出,切成肉丁。再将香菇洗净,切去根部,切成小丁,放入熬肉的汤汁中,小火熬10分钟,经常翻动,防糊锅,再将熬好的香菇捞出。
第2步把剩下葱,切成小丁,空锅倒入油,将葱爆香,加3大勺黄豆酱,翻炒出香味,把肉丁和香菇丁倒入炒,1分钟关火,出锅。散热后,盖保鲜膜,放在厨房,待第二天早晨用。先用30度温水把酵母混匀,倒入面粉,揉好,放在盆中加盖保鲜膜,北方家里有暖气,但厨房没那么热,放在厨房一夜,到第二天早晨,正好发好。
第3步早晨起床后,揉面,排出气体,擀成中间厚一些的面皮,包入酱肉馅。将包好的包子放在铺了纱布的笼屉上,盖上锅盖,醒20分钟。
第4步大火烧开后,转小火20分钟。关火后,不开盖5分钟,这样包子就不会塌。蒸好肉包,咬一口酱汁,嫩肉,香菇丁,的香味全部入口,配上小米粥,早餐绝佳搭配~
小贴士:
蒸包子前醒20分钟,蒸包子后5分钟再开盖,都是让包子皮充分发好的关键。
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