没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？也许下面的“港式牛奶排包(1)”正合你意！请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：高筋面粉120g，细沙糖90g，蛋白60g，奶粉10g，盐5g，淡奶油25g，黄油40g，香草精2g，
辅料：：高筋面粉280g，干酵母6.5g，细砂糖15g，新鲜牛奶210g，
港式牛奶排包的做法步骤：
1.所有配料材料混合后，加入牛奶，搅拌后室温放置3.5小时，大约发至3-4倍大，现在天热2个半小时可以了。
2.将发酵好的1撕成小块，与主面团除（黄油及盐）之外混合，进行和面
3.光滑面团加入盐及看到起筋后面团加入黄油
4.揉好面之后放入盘里发酵40分钟，时间看当时温度而定，有2倍大就可以了。
5.取出面团排气，然后上下左右各折叠一次，成为一个多层的面团，再重新放入盘里继续发酵30分钟。
6.发酵完后，再次排气，然后将面团分割8份，大约105g一个小面团，逐个滚圆，松弛15分钟。
7.松弛完后讲面团先擀成大块的椭圆形或者四方形，然后翻面由下至下卷起来，卷成一个圆柱形或者橄榄形状，放入抹了油的烤盘里。放入烤箱里进行最后发酵，约40分钟。
8.表面涂蛋液或放上自己喜欢吃的芝麻，烤箱预热5分钟， 上火160g，下火180度 25-30分钟 。
9.一出炉,真香啊,里面结构也相当松软,直不是盖的,比三亚面包房排包好吃多了
97msw.Com扩展阅读
港式牛奶车轮包
车轮包，首先忘不了的就是那可爱的圆圆的造型，当然，这款造型到现在为止，除了已经没有在开的那家香港面包屋外，还没有见到本地的其它面包屋出过这样的造型，然后，我也一直忘不了那软软的，香香的牛奶味，所以，现在的我，会做点面包了，没有正确的配方，只好自己捉摸着来做，做了几次，终于觉得有九成像记忆中的味着了，所以，才放出来，跟大家一起分享呢，很简单的一款奶香面包，但有的是小时候那无忧无虑享受美食的那种心情，平凡的一道美食，带来不一样的感受，哈哈，最后，涛妈告诉你们，连车轮的造型，我也专门败了模具来做，力求做出记忆中的模样！（完美主义者，勿学哈！）
港式牛奶车轮包---活在90年代记忆中的那款不可遗忘的美味
中种面团材料：高筋面粉450克，鸡蛋55克，纯牛奶265克，酵母5克。
做法：中种面团材料混合揉均匀，盖上湿毛巾，室温发酵约10小时至约3倍大小，（我是晚上睡觉前揉好面，放进空调房里，室温发一晚上）发好的面团会变湿润，拉开表面，能看到里面是一堆蜂锅的小孔的状态。
主面团材料：奶粉15克，细砂糖85克，酵母1.5克，盐4.5克，软化黄油35克。
港式牛奶车轮包的做法
1、将发酵好的中种面团撕成小块，加入除黄油外的主面团材料一起放入面包机里。
2、面包机揉面程序15分钟后加入黄油，再调一个揉面程序再揉15分钟至完全的可拉出大片薄膜的阶段。
3、揉好的面团均分成三份，擀成打横长方形，拖薄底边，放入适量的葡萄干，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。（具体方法看细节图哈）
4、发酵箱放入一碗温水保持一点湿度，再调36度，发酵约1小时40分钟至模具的七分满。（发好后的面团忘记拍图了，因为模具不太好拍图，怕发好的粘在旁边，只是打开稍看了一下，中种的面团爆发力强，一般发个六、七分满，烤好后也能满模的呢。）
5、烤箱180度预热10分钟，用烤网，放中层上下火烤35分钟即可取出脱模。
6、出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透取出整条，吃！！！
小贴士
1：关于中种面团的发酵，有很多种方法，一是在温度适合的地方发酵，就是在36-38度的温度里，放保温箱，放发酵箱，都是可以的；二是放在室温里发酵，天气冷的时候，多放点酵母，天气热的时候，少放点酵母，室温长时间发酵中种也是可以的，三是室温先发酵半小时（夏天天热时），然后再放入冰箱进入为时24小时的冷藏发酵，都是可以的哈。
2、关于中种的水量调整，我的百分百中种，水量一般都控制度在60%－68%左右，因为中种在发酵的过程中，会产生一定的水量，所以这样的水量，虽然揉中种面团的时候，会比较干一点，但，发好了，就会湿很多的了。
3、关于烘焙时间：烤的时间和温度只供大家参考，每台家用烤箱都有一定的温差，所以每台烤箱的烘烤时间和温度都有区别，很简单的方法来看，要是上色很深，皮很厚，面包不耐放，一天就干巴巴了，就是温度高了；上色很浅，面包吃起来粘牙，就是温度低了，没有熟。
4、烤好的面包要立刻脱模放至微温，就用保鲜袋装好保存了啊，不要放到全部凉透了再放保鲜袋哦。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
杏仁牛奶排包
熟悉灰的网友都知道，我不能说是个不折不扣的面包达人，但绝对是个小痴迷分子，从面包机版吐司到各种整形小面包，博客里的面包算起来也有70款了。刚开始做面包时，就立志要和孟老师一样，做100道面包，现在看起来，100道面包算什么？我还要做200道、300道呢，谁让咱喜欢呢。
杏仁牛奶排包
面团材料：高筋粉350克、炼乳20克、糖40克、鸡蛋40克、牛奶160-170克（酌情添加）、酵母4.5克、盐2.5克、奶粉15克、黄油30克
表面装饰：鸡蛋液适量、杏仁片适量
烤箱：客浦540640L
杏仁牛奶排包的做法
1.除黄油以外的面团材料放入面包机桶内。
2、启动和面程序，1个和面程序（不同的机型分别为15或20分钟）结束后，加入软化黄油，再次启动和面程序，揉至面团光滑有薄膜的扩展阶段。
3、将揉好的面团放容器内，盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大。
4、取出发酵好的面团，按压排气后分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、将松弛好的面团擀成长舌状。
6、翻面后卷起。
7、捏紧收口处，搓成条状。
8、依次处理好所有的面包胚，排入烤盘内。
9、放温暖处二次发酵至两倍大，表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片。
10、放入预热好的烤箱，中层。
11、170度20分钟上下火中层。
12、烤好后取出晾凉装袋保存。
美食小贴士：
1、我的烤箱是40L的，如果你是30L的烤箱，建议用250克粉来做面包，材料比例如下：高筋粉250克、炼乳15克、糖30克、鸡蛋30克、牛奶120克、酵母3克、盐2克、奶粉10克、黄油20克
2、没有杏仁片可以不加，或者用芝麻等其他的来代替。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
肉松牛奶排包
食材明细：
主料：：面包粉500克，牛奶250克，鸡蛋2个，白砂糖85克，黄油30克，酵母8克，盐1克，
辅料：：肉松80克，牛奶30克，
肉松牛奶排包的做法步骤：
1.按照先液体再粉末的顺序一次放入主配方中的所有材料，酵母放面粉上，软化好的黄油放一侧角落，启动面包机的和面程序，和面30分钟。这次的配方用的面粉比较多，在和面10分钟后暂停10分钟再继续和面20分钟，有利于保护面包机的电机使用寿命
2.和面完成，剪一小块面团来拉膜，很漂亮的手套膜，500克粉揉30分钟，很快哦
3.面团整理一下，收圆，选择发酵程序，时间25分钟
4.发酵完成，大约是2倍大
5. 面团取出排气，平均分割成16个面团，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟
6.取一个面团用擀面杖擀成一个薄的面皮，别太用力，容易破
7.在面皮上刷一层牛奶，撒上适量的肉松碎，别撒太多了
8.从下往上卷起来，收口处捏紧，收口朝下放
9.所有的面团依次整形，放入烤盘，预留够足够的空间
10.烤盘放入烤箱，在烤箱里放入一盘热水发酵
11.发酵到面团2倍大（预计时间30分钟）取出来刷一层薄薄的蛋黄水，预热烤箱上火120度，下火160度（实测温度）
12.烤盘放入烤箱最底部，实测温度上火120度，下火160度烤25分钟，烤到上色后可以调低上火或者是加盖锡纸
13.取出放晾网上晾干水汽，上色很漂亮，一点不比外面面包房的逊色
14. 面包的皮超级薄，面包很有嚼劲呢
小贴士：
1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根据使用习惯调节和面的水份
2.配方中我用了2个鸡蛋，如果只用一个鸡蛋，牛奶增加40克
3.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
4.卷的馅料根据自己的喜好来放
食材大全《港式牛奶排包(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了自制牛奶布丁专题，希望您能喜欢！
