食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？请阅读由小编为你编辑的港式牛奶车轮包，希望对你的工作和生活有所帮助。
车轮包，首先忘不了的就是那可爱的圆圆的造型，当然，这款造型到现在为止，除了已经没有在开的那家香港面包屋外，还没有见到本地的其它面包屋出过这样的造型，然后，我也一直忘不了那软软的，香香的牛奶味，所以，现在的我，会做点面包了，没有正确的配方，只好自己捉摸着来做，做了几次，终于觉得有九成像记忆中的味着了，所以，才放出来，跟大家一起分享呢，很简单的一款奶香面包，但有的是小时候那无忧无虑享受美食的那种心情，平凡的一道美食，带来不一样的感受，哈哈，最后，涛妈告诉你们，连车轮的造型，我也专门败了模具来做，力求做出记忆中的模样！（完美主义者，勿学哈！）
港式牛奶车轮包---活在90年代记忆中的那款不可遗忘的美味
中种面团材料：高筋面粉450克，鸡蛋55克，纯牛奶265克，酵母5克。
做法：中种面团材料混合揉均匀，盖上湿毛巾，室温发酵约10小时至约3倍大小，（我是晚上睡觉前揉好面，放进空调房里，室温发一晚上）发好的面团会变湿润，拉开表面，能看到里面是一堆蜂锅的小孔的状态。
主面团材料：奶粉15克，细砂糖85克，酵母1.5克，盐4.5克，软化黄油35克。
港式牛奶车轮包的做法
1、将发酵好的中种面团撕成小块，加入除黄油外的主面团材料一起放入面包机里。
2、面包机揉面程序15分钟后加入黄油，再调一个揉面程序再揉15分钟至完全的可拉出大片薄膜的阶段。
3、揉好的面团均分成三份，擀成打横长方形，拖薄底边，放入适量的葡萄干，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。（具体方法看细节图哈）
4、发酵箱放入一碗温水保持一点湿度，再调36度，发酵约1小时40分钟至模具的七分满。（发好后的面团忘记拍图了，因为模具不太好拍图，怕发好的粘在旁边，只是打开稍看了一下，中种的面团爆发力强，一般发个六、七分满，烤好后也能满模的呢。）
5、烤箱180度预热10分钟，用烤网，放中层上下火烤35分钟即可取出脱模。
6、出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透取出整条，吃！！！
小贴士
1：关于中种面团的发酵，有很多种方法，一是在温度适合的地方发酵，就是在36-38度的温度里，放保温箱，放发酵箱，都是可以的；二是放在室温里发酵，天气冷的时候，多放点酵母，天气热的时候，少放点酵母，室温长时间发酵中种也是可以的，三是室温先发酵半小时（夏天天热时），然后再放入冰箱进入为时24小时的冷藏发酵，都是可以的哈。
2、关于中种的水量调整，我的百分百中种，水量一般都控制度在60%－68%左右，因为中种在发酵的过程中，会产生一定的水量，所以这样的水量，虽然揉中种面团的时候，会比较干一点，但，发好了，就会湿很多的了。
3、关于烘焙时间：烤的时间和温度只供大家参考，每台家用烤箱都有一定的温差，所以每台烤箱的烘烤时间和温度都有区别，很简单的方法来看，要是上色很深，皮很厚，面包不耐放，一天就干巴巴了，就是温度高了；上色很浅，面包吃起来粘牙，就是温度低了，没有熟。
4、烤好的面包要立刻脱模放至微温，就用保鲜袋装好保存了啊，不要放到全部凉透了再放保鲜袋哦。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
97Msw.com相关知识
港式菠萝包
港式茶餐厅是最能体现草根阶层喜怒哀乐，最本土化的平民饮食场所。通常港人都习惯在午餐或下午三四点时分，到茶餐厅吃碟头饭，叹杯奶茶、吃个菠萝包，聊聊马经，舒缓一下紧绷的神经。而茶餐厅中的指定食品由菠萝油、鸳鸯奶茶分夺头筹，成为茶餐厅客人的至爱。
鸳鸯奶茶是由香港茶餐厅独创的中西合璧饮料，搭配新鲜出炉的菠萝包本身已经够吸引，再夹入一块厚厚的牛油，温热的菠萝包将牛油渐渐融化染得金黄，外皮又酥又脆，里面则散发着淡淡的奶油香，这一甜一咸一酥一滑的致命诱惑，几乎无人能够抵挡。
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料，只是外形酷似菠萝而得名。因为外皮是脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与黄油烘制而成，热量和胆固醇的含量较高。
港式菠萝包
材料A：面团：高筋面粉300克、酵母4克、水130ML、鸡蛋25克、奶粉20克、盐3克、糖25克、黄油30克.
材料B：酥皮：低筋面粉100克，黄油30克，糖粉50克，盐1克，奶粉10克，蛋液30克，
港式菠萝包的做法
1.将酵母用温水溶化，面粉中加入A中清水，酵母水，和其他材料。
2.揉成光滑面团28度室温发酵40分钟，至两倍大。
3.将黄油、糖粉、盐用打蛋器打发，
4.再加入蛋液拌匀，筛入奶粉、低筋面粉揉成团，
5.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。
6.发好的面团按照每个剂子50克分割好，揉成圆形，再松弛10分钟。
7.将冷藏后的菠萝酥皮取出，按照每个30克，搓圆。
8.将菠萝酥皮擀成圆饼状，大小要能彻底包住面团。将面团放在上面。
9.翻面后，包牢，用橡皮刮刀轻轻的刮出菠萝包的纹路.
10.放置烤盘进行二次发酵。此时180度预热烤箱。最后180度，烤15分钟，表皮微黄即可。
特别提示
1.菠萝包的酥皮做好后放入冰箱冷藏半小时变硬再取出，擀成菠萝皮的时候较容易成型。
2.菠萝皮的纹路最好选择比较软的橡皮刮刀，轻轻的在表皮刮出略为菱形的图案，或者小方格子图案。
3.烤好的菠萝包放置一会儿皮才会酥，等到温热时里面可以夹一块黄油吃。（黄油热量太高，吃的时候要慎重哦：）
香甜港式菠萝包
周末下了一场大雨，这是回到北方之后所见到的第一场雨，天气阴冷，下着雨和老公去了一趟新房，发现瓦工所挖的烟囱的地方进水了，把前面给阴了，客房榻榻米的上边有一个进水点，天晴之后还要找瓦工来修整。这就是独栋楼的坏处，每栋房子总是会有这样那样的小毛病，不让人省心。
儿子非常喜欢吃菠萝包，可是自从回到北方这个城市之后，一直没有发现有卖菠萝包的，不过可能也以为我们光顾糕点店的机会不多的原因吧。周末在手机上看到一个菠萝包的方子，正好外面又下着大雨，按图索骥，就在家折腾起了烘焙。
菠萝包最为难的就是外面的那层酥皮，以前做过一次，酥皮没有做好，让我对做这个东西失去了信心，今次为了儿子的小嘴巴，鼓起勇气，真的做成功了，儿子一口气吃了两个半，晚饭都没吃！
香甜港式菠萝包
原料：
A（主面团材料）：高筋面粉300克，水165克，鸡蛋25克，奶粉12克，盐2克，黄油30克，糖45克，酵母4克。
B（酥皮材料）：黄油35克，猪油25克，糖60克（原方子用的是糖粉，我偷懒，用了绵白糖，口感也很好），盐1克，蛋液45克，奶粉5克，低筋面粉120克，
香甜港式菠萝包的做法
1，主面团材料用后油法揉好发酵。
2，酥皮面团，将黄油，猪油，糖，盐用打蛋器打发，再加入蛋液拌匀，加入奶粉，低粉，揉成面团之后，用保鲜膜包好，放一边备用。
3，发好的主面团，稍微揉搓排气。
4，主面团40克一个，酥皮面团20克一个，红豆馅20克一个，分好.
5,取一个小面团，按扁，放入一个豆沙馅，收口，团圆。
6，再取一个酥皮面团，按扁，扣在豆沙包上，包裹大半个豆沙包。
7，二次发酵，用到将酥皮分割成菱形，刷蛋液。
8，烤箱180预热，上管200度，下管160度，20分钟。这个烤箱温度是我的烤箱，上下温差太大，大家可以根据自己的烤箱情况设置温度。
9，20分钟之后，菠萝包就可以出炉了。
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菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
香甜、绵软、洁白的手撕面包——港式牛奶排包
食材明细：
主料：：高筋面粉适量，牛奶适量，即发干酵母适量，
辅料：：奶粉适量，黄油适量，蛋白适量，
配料：：细砂糖适量，香草精适量，
香甜、绵软、洁白的手撕面包——港式牛奶排包的做法步骤：
1.把中种面团材料中的牛奶、细砂糖、酵母混合拌均匀，过筛入高筋面粉。
2.揉成一个光滑的面团。
3.放于温暖的地方28度发3小时，发至原面团的3倍大，发好的面团边缘与中央的高度是齐平的。
4.把主面团材料中除黄油外的材料都放到面包机中，把发好的中种面团掰成小块放入。用面包机和面，先和20分钟，加入黄油后再和20分钟。
5.和好的面团放到涂了薄油的容器中，放于温暖的地方（28度）进行发酵。发至原面团的2.5倍大。
6.把面团称量后平均分成7等份，搓圆盖湿布松弛15分钟。
7.取个小面团擀成椭圆形，顺长边卷起，再搓长成如图10所示的形状（注意两端要搓得细长一些）。
8.依次把面团搓成长条后间隔排入刷了油的烤盘中，放于温度35度的地方进行最后发酵约1小时。
9.发好的面团取出刷层蛋液，即可进行预热好的烤箱烘焙了。
烘焙：
烤箱中层、上下火、180度、18－20分钟，烤至表面金黄即可。
牛奶柠檬包
捧起一杯香茗，入手的是一份温暖。想起你专注泡茶的神情，微笑。这是专属于我的温柔。
微风轻轻卷起那垂着的布帘，透过缝隙，看到，你在前面忙碌招呼客人的身影，婷婷袅袅，单薄却不脆弱。
往来客人，不绝如缕。看到一对对情侣挽着手进来。看到可爱的女生甜蜜的跟帅气的男生撒娇，看到男孩宠溺的目光，看到女孩娇羞的表情，一切，都是那么的甜蜜和幸福，都是那么的美满。嘴角勾起美好的弧度，我和你，一定也会有这样的幸福。
烤箱的滴滴声，拉回飘远的思绪。端出那已完成的面包，深深呼吸面包独特的香气。有美食和你的陪伴，夫复何求
清新醒神，早餐从这里开始牛奶柠檬包
材料配方（可做3个）：
高筋面粉：500g盐：5g细砂糖：60g干酵母：5g动物鲜奶油：80g
蛋黄：100g鲜奶：130g奶油：60g葵花籽：30g葡萄干：20g
内馅：柠檬酱
牛奶柠檬包的做法
1.将所有材料（除奶油）一起搅拌至表面光滑有弹性，加入奶油搅拌。
2.加入葵花籽，葡萄干搅拌均匀即可。
3.室温发酵40分钟，分割成125g一个，松弛30分钟。
4.将松弛好的面团擀开，涂抹上柠檬果酱。
5.将面团卷成圆柱形。
6.将面团搓成20公分的长条。
7.将其中一条面团绕另一条面团两圈。
8.以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2.5倍大。
9.发酵好后，在表面洒上低筋面粉。
10.以上火200℃，下火180℃烘烤18分钟。
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咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶小排包
食材明细：
主料：：高筋粉300克，牛奶160克，鸡蛋1个，
辅料：：白砂糖30克，干酵母3克，食盐2克，白芝麻适量，黄油30克，
牛奶小排包的做法步骤：
1.面包机桶内放入牛奶 鸡蛋 糖用筷子搅几下。
2.倒入高筋粉，干酵母和食盐分开对角放。
3.面包机第一次和面结束后加入软化的黄油，第二次工作结束后，和好的面团发酵至2—2.5倍大。
4.发酵好的面团取出稍微揉几下（粘的话可以撒点干面粉）均匀的分割8等份，松弛10分钟。
5.松弛好的面团擀成长方形。
6.翻面后自上而下卷起来。
7.卷好后稍微整理一下形。
8.依次卷好放入烤盘，烤盘放入烤箱，烤盘下方一小盆热水（保持面团表面湿度)进行第二次发酵，发酵到2倍大时，刷一层蛋液撒上芝麻。
9.烤箱预热160度 中层 30分钟。
牛奶香菜包
食材明细：
主料：：高粉500克，鸡蛋50克，
辅料：：盐5克，糖100克，酵母5克，黄油50 50克，奶粉20克，水250，香菜末10克，牛奶15克，
牛奶香菜包的做法步骤：
1.将高粉、盐、酵母、奶粉、砂糖放入盆中搅拌均匀。
2.加入鸡蛋、水揉成表面稍微光滑的面团。
3.加入黄油继续揉匀。
4.将面团揉至能拉出膜的状态，感觉手揉的面要想拉出漂亮的薄膜很难啊。
5.将面团揉至能拉出膜的状态
6..将面团盖上保鲜膜发酵1小时。
7.将面团盖上保鲜膜发酵至戳洞不回缩。
8.将发酵好的面团拍出气体。
9.将发酵好的面团拍出气体。
10.将拍好气的面团分成4份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
11.将拍好气的面团分成4份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
12.将松弛好的面团分成60克一份
13.将60克面团用擀面棍擀开。
14.将面团由上而下卷成棍形。
15.将卷好的面团排入烤盘，二次发酵。
16.发酵的同时制作馅料，将香菜黄油拌匀后加入牛奶，充分拌匀后做成香菜牛奶馅。
17.在醒发好的面团上涂上蛋液。
18.在面团表面划一刀，将馅挤在刀口上。
19.放入烤箱，180度烘烤15分钟，出炉。
牛奶土司包
食材明细：
主料：：高粉300克，奶粉15克，淡奶油80克，全蛋液40克，糖粉20克，纯牛奶100克，
辅料：：盐3克，酵母4克，
牛奶土司包的做法步骤：
1.全部材料放入面包机，按面包功能搅拌至光滑面团，面包机比较方便。给它自己自动搅拌，我不用管。
2.面包机功能，发酵至两倍大，也可以放入烤箱，烤盘放入温水发酵至两倍大。表面有一层小泡，用手按压下去，会有回缩的现象，表示已经发酵成功了，冬天需要一个小时，夏天40分钟即可。
3.取出面团，手揉15分钟。用手掌揉。
4.分成三个大小均匀的面团。
5.取一份小面团，用擀面杖擀开
6.然后轻轻的卷起来，静置15分钟。
7.继续擀开，尽量擀得长一些。
8.卷起来，待用面团。
9.放入模具中。我选择的模具正好可以放三个。
10.放入烤箱，烤盘下层放入开水，发酵至两倍大，烤箱预热，上下火150度，烘烤30分钟。我家烤箱是40升的，每家烤箱大小品牌不一样，所设置时间和温度也有所不同
11.第一次做土司，然后还算是成功。
12.成品图。完成！
13.成品图。
车轮酥饼
食材明细：
(制30个)，上白面粉500克，鸡蛋清25克，枣泥450克，食用黄色素少许，黑芝麻100克，熟猪油1.25公斤(约耗350克)。
车轮酥饼的做法步骤：
1.将面粉(200克)用熟猪油(80克)和匀，用手掌反复搋揉，直至面团发软，分成六块油酥面团。
将面粉(300克)、熟猪油(45克)，温水105克放入盆内，揉至光滑，搓成长条，分为七块油水面团。取一块加入黄色素水，揉成淡黄色面团。
2.把油水面团逐个用手掌揿成扁圆形，包入油酥团，再用手掌揿扁，分别用面棍擀成20厘米长、13厘米宽的长方形，直叠三折，复擀成20厘米长，13厘米宽的长方形面皮，共六块。两块一组，合紧贴实，四边切去(7毫米宽)边皮，制成长方形酥皮。
将切下的边皮合并，摁牢擀成7厘米宽、23厘米长的薄皮三张。把枣泥搓成三根相同的长条，分别横放在每张薄皮的中间，卷成圆条，各切成两段(共六段)，用湿布盖好。
将长方形酥皮切成16条1厘米宽的长条，抹上一层蛋清，逐条顺刀口旁翻过来，分放两组，顺序排齐合紧后略擀，上面再抹一层蛋清，将卷好的馅心条放在蛋清上面，由下往上齐缝卷成圆筒，搓成20厘米长，再切成五段，每段两头抹上蛋清，捏紧捺平，竖起揿成扁圆形，把黄色小面团蘸上蛋清，贴在饼中间，在饼边抹上蛋清，滚上黑芝麻即成饼坯。
3.锅置炉火上，放入熟猪油(1.125公斤)烧至三成熟，将酥饼坯放入，见酥丝分开，浮上油面，油温升至五六成熟时，离火炸熟，用漏勺捞出沥油，装盘即成。
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