“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编帮大家整理的福建醉排骨怎么做好吃 福建醉排骨的做法大全,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
福建醉排骨
从我懂事开始，记忆中每次过年爸爸总要做这道菜----醉排骨。在当时物质贫乏的年代，能够吃到肉是件奢侈的事情，更何况是如此美味的肉呢。当排骨炸好的瞬间，爸爸总会在
食材配方
主料：
新鲜肋骨
700g辅料：
蒜
2粒香葱
适量粗粒地瓜粉
适量生抽
2勺老抽
1勺糖
2勺陈醋
2.5勺胡椒粉
适量料酒
适量香油
少许鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2.腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3.蒜剁成末，香葱也切末
4.调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成
5.锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
6.趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。
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十香醉排骨怎么做好吃 十香醉排骨的做法大全
十香醉排骨
这个排骨加了一些很新鲜的材料，荸荠等都是非常清甜的食材，可以解油腻的，吃起来非常不错哦，可以试试哦。
食材配方
主料：
排骨
500g辅料：
酱油
适量白砂糖
适量香醋
适量番茄酱
适量荸荠
适量橘汁
适量咖喱粉
适量芝麻酱
适量香油
适量大葱
适量大蒜
适量味精
适量姜
适量淀粉
适量花生油
适量
做法 共9个步骤
1.将排骨切小块，加苏打粉，精盐，少量料酒抓匀腌制一个晚上待用
2.淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆
3.将里切好的排骨上浆挂糊，备用
4.荸荠拍扁切碎，每粒四开切
5.葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸
6.将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用
7.锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油
8.炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀
9.排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成
醉乌鸡怎么做好吃 醉乌鸡的做法大全
醉乌鸡
中秋节前超市乌鸡特价，也没啥东西买，就买了一只乌鸡，回家看到冰箱还有好多菜没收拾掉，就把它塞冰箱里，做别的菜了，老公中秋后从老家回来带了好多鱼，冰箱都塞不下，就
食材配方
主料：
乌鸡
1只糯米
1酒盅辅料：白酒
150g盐
适量灵芝
适量姜片
适量大料
适量
做法 共11个步骤
1.糯米洗净用白酒泡2小时。
2.乌鸡一只。
3.烧开水冲洗乌鸡，掏去乌鸡内脏、撕去后臀肥油。
4.准备大料、姜片、灵芝。
5.将泡好的糯米塞进乌鸡肚子里。
6.用灵芝封口。
7.用牙签封住。
8.高压锅内档两只筷子防止鸡粘锅底。
9.放上乌鸡，剩下的灵芝、姜片、大料、盐、白酒。
10.添水至鸡2/3处。
11.文火烧40分钟住火。
醉鸡怎么做好吃 醉鸡的做法大全
醉鸡
绍兴醉鸡是一道浙江名菜，一般是用绍兴和黄酒浸泡，做出来的鸡肉才会香嫩好吃。简单又好吃一道菜，不仅可以作为平日的下饭菜，更是酒桌上的一道特色下酒菜。
食材配方
主料：
鸡腿
2只辅料：
盐
适量绍兴酒
100ml葱
适量姜
适量枸杞
适量
做法 共7个步骤
1.鸡腿去骨，用盐，绍兴酒腌2个小时
2.鸡腿肉捲起来
3.用锡箔纸包起来，两头扭紧
4.放入电锅，蒸25分钟，放凉
5.水300ml，姜片，葱段，枸杞煮开
6.放入鸡肉，倒入煮好放凉汤
7.再倒入绍兴，盖上盖子放入冰箱一个晚上，食用时切片即可
醉香排骨
这道菜醉排骨，色金黄，味道香。
醉香排骨
原料：猪大排骨500克，鸡蛋白2个。
调料：猪油500克，咖喱粉、大蒜头、胡椒粉、辣酱油、芥末、黄酒、白糖、酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油各适量。
醉香排骨的做法
1、将菱粉、酒、盐、蛋白各适量调和在一只小碗里。
2、将排骨切成20多块长方块。
3、将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和成调味汁。
4、将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，让蛋白均匀地裹在排骨上。在锅内倒入猪油，温火热油，将排骨放入油锅里汆熟。
5、然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中，锅里的油也同时倒出。
6、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入刚刚调和成的调味汁中，浇在排骨上即可。
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海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
醉虾怎么做好吃 醉虾
醉虾
醉虾，一般都是用新鲜的河虾来腌制，是四川省凉山州州府西昌市著名风景区邛海的一道特色美食。早上起来晚了，去菜场买小虾（每只长3一5厘米)已经卖光了，只好买大的了。
食材配方
主料：
鲜虾
食用油
蒜
姜
干辣椒
香葱
白糖
鸡精
酱油
黄酒
香醋
麻油
十三香
做法 共9个步骤
1.准备好材料。
2.切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒。
3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点）
4.用剪刀减去虾须和虾枪，冲洗干净。
5.干净的容器内，加入葱白，姜丝，蒜末，白糖，味极鲜酱油，香醋，黄酒，麻油，鸡精，十三香少许。
6.把鲜虾放入腌渍，料要盖过虾身，腌渍2小时左右。（记得盖上盖子，不然虾会跳出来）
7.腌渍好的虾取出装盘，倒入少许腌渍的料汁，摆上姜丝和蒜末。
8.锅内加适量油烧热。
9.摆上葱花，将烧热的油浇在葱花上，会听到“噼里啪啦”的声音，发出阵阵清香，即可。上桌
福州醉排骨
材料：肋排土豆
辅料：蒜香葱
醉排骨料汁：虾油糖醋酱油味精胡椒粉
做法：
1、肋排切小块，土豆去皮也切小块，蒜剁成茸（蒜的量要多些，也是这道醉排骨点睛的窍门），香葱切颗粒
2、肋排中加一点点的盐、料酒，裹上地瓜粉
3、热锅热油7成热，将肋排放入炸
4、炸一半时候，就可以加入土豆继续炸（土豆你也可以分开炸，如果一起炸要根据材料熟程度顺序放）
5、炸的过程中就可以准备醉的料汁了，将所以的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中，搅拌均匀，蒜蓉量要多些
6、趁热，将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然后盖上盖子，双手抓着摇晃大碗使其入味，这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了
小贴士：
1、之所以叫醉排骨，最关键的就是最后的步骤了，趁热将炸好的材料放入料汁中让其吸足料汁，而且焖盖片刻，不然入味，腌制过的排骨口感也会变得润滑起来
2、福州菜偏甜，所以料汁比例中可以适当提高糖的量，虾油是必须放的，这个可是福州菜的标志。
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