“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编陆续为大家整理了带鱼烧茄子怎么做好吃 带鱼烧茄子的做法大全，欢迎你的品鉴！
带鱼烧茄子
带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，而且还具有一定的药用价值。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血
食材配方
主料：
带鱼
茄子
花生油
盐
五香粉
玉米淀粉
料酒
红辣椒
生抽
味极鲜
做法 共13个步骤
1.准备适量的带鱼，我是冰箱里取出来的，所以首先要解冻
2.带鱼解冻好，在准备一个茄子
3.把带鱼段洗干净，加上料酒和生抽腌制一会，在把腌制好的带鱼裹上
4.取平底锅，加热，倒入稍微多点的油，把裹了淀粉的带鱼进油锅炸一下
5.把茄子切成滚刀块，在淡盐水里泡一会
6.热锅凉油，倒入茄子煸炒
7.加上切丝的红辣椒爆香
8.在加上油炸好的带鱼段一起煸炒
9.加上少许的开水炖一小会
10.加上适量的五香粉调味
11.加上适量的盐调味
12.最后加上适量的味极鲜调味
13.把调料和带鱼茄子搅拌起来，就可以出锅装盘了。
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烧茄子怎么做好吃？烧茄子的做法
茄子的吃法有很多，做茄子时降低烹调温度，尽量减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及铁、钙、磷等多种营养成分，其中维生素P的含量很高，维P具有使血管壁保持弹性和正常的生理功能，防止硬化和破裂的作用。同时茄子也具有清热止血，消肿止痛的功效。对出血性疾并高胆固醇血症、肿瘤等有一定的防治作用。
茄子的吃法有很多，做茄子时降低烹调温度，尽量减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
烧茄子属浙江菜、东北菜菜系，在外吃饭或者自家做都能吃到，一般都是先把茄子炸熟，加入相应配料翻炒烧制，根据不同配料、口味，有不同的做法，普遍的做法有：
海米烧茄子
（1）将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用；
（2）炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可
西红柿烧茄子
（1）将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。
（2）将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。
酱烧茄子
茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。
烧茄子的做法
茄子是家常典型的蔬菜，既可炒烧、蒸煮，也可油炸、凉拌，都能烹调出美味可口的菜肴。一般我们可以带皮一起烹煮，茄子皮里面含有维生素B，能帮助我们摄入的维C进行代谢。而且对某些疾病具有相当高的康复价值，有效提高生命力。
家常烧茄子是大家比较钟爱的一道家常菜，下面给大家介绍一下做法：
所需材料如下：
主料：茄子、青红椒（分量根据实际人数决定）。
配料：葱姜、面粉、湿淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、盐、米醋。
做法步骤：
1、将茄子不用去皮，切成块，柿子椒切成菱形片；
2、切葱花姜丝备用；
3、给茄子上撒上面粉，让每块茄子有一层薄面粉，这样既可减少茄子吸油，也可使茄子更有口感；
4、往锅里倒油，烧热将茄子块下锅，炸至金黄色捞出备用；倒出剩余的油；
5、在锅里到入少许油，放入葱花姜末。倒入适量水，酱油、糖各2勺，盐1勺，加入适量湿淀粉，搅拌；汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，翻炒均匀后，快速放入青红椒片，继续翻炒；
6、起锅前，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，加入少许香油起锅，装盘；
7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上即可。
本网站小贴士：
1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，会使茄子口感更好。如果觉得麻烦，有2种方法可供选择：
（1）将茄子切块，置阳光下晾晒3小时左右，使茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。
（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分逼出，做菜前，用手将茄子的水分挤出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。
2、在茄子的挑选上，茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的，味道和口感更好些。
香肠烧茄子怎么做好吃 香肠烧茄子的做法大全
香肠烧茄子
冬天自家灌制的香肠还有很多啊，蒸啊，炒啊，能加的菜里都加上。今天一茄子、一土豆、一胡萝卜，干脆就加根香肠一起烧吧，味道也不错。
食材配方
主料：
香肠
茄子
胡萝卜
土豆
油
郫县豆瓣酱
葱花
蒜末
做法 共9个步骤
1.香肠一根在沸水中煮5分钟左右捞出。
2.香肠切片，茄子、土豆、胡萝卜切滚刀块，葱花、蒜末备用。
3.烧热锅，倒油爆香蒜末。
4.加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
5.加入香肠，翻炒一会。
6.倒入土豆、胡萝卜块翻炒。
7.倒入茄子块，翻炒。
8.倒入没过所有食材的清水，中小火焖煮。
9.烧至土豆、胡萝卜熟烂，撒葱花出锅。
西红柿烧茄子怎么做好吃 西红柿烧茄子
西红柿烧茄子
从＂胖星儿＂那儿学来的给＂西红柿烧茄子＂加一点蚝油，味道比以前不加的要好很多，我很喜欢，连着两三天一直做这个菜．
食材配方
主料：
茄子
西红柿
葱花
姜丝
糖
蚝油
生抽
做法 共4个步骤
1.茄子洗净，切成条．西红柿洗净，去皮，切成细块．
2.油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份．
3.炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟．
4.最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅．
羊肉烧茄子怎么做好吃 羊肉烧茄子
羊肉烧茄子
茄子味甘.性寒.无毒.具有散血.止痛.利尿.消肿之功效。对于口疮有奇效。 大家在家里也可以试一试哦！
食材配方
主料：
羊肉
茄子
油
盐
西红柿
大葱
大蒜
姜
酱油
做法 共13个步骤
1.茄子洗净去皮
2.切成片
3.改刀切成宽条在盐水里泡10分钟捞出
4.葱切好放在碗里
5.蒜切成小片放在碗里
6.西红柿切片备用
7.就上述调料放在碗里加入盐，水，味精
8.青辣椒切成丝
9.锅里放油下茄子丝煸一下
10.下辣椒
11.倒入炒好的羊肉翻炒均匀
12.下入西红柿片翻炒倒入碗汁搅拌均匀
13.关火，装盘即可
外婆烧茄子怎么做好吃 外婆烧茄子
外婆烧茄子
等电梯时站在楼道里，略微清醒的鼻子闻到以一种遥远的姿态弥漫出的屋里的香气，有那么一刹那，回忆排山倒海的向我袭来，竟有一种想哭的冲动——门前的篮球场，隔壁的大狼狗
食材配方
主料：
大圆茄子
番茄
长豆角
姜
蒜
干辣椒
郫县豆瓣
酱油
醋
面粉
油
做法 共15个步骤
1.茄子切成1.5cm厚的片
2.用刀在切好的茄子表面（两面）划浅浅的格子
3.用少量的盐涂抹划好的茄子的表面
4.抹过盐的茄子摞在一起，放置20分钟
5.20分钟后挤去腌渍出来的水分
6.将表面还有一点水分的茄子沾上面粉
7.锅中倒入比炒菜要多不少的油，小火煎茄子
8.将两面都煎的金黄后捞出沥干油
9.锅中留油，爆香姜蒜和辣椒
10.加入豆瓣酱炒出红油
11.倒入豆角，翻炒2-3分钟，炒均匀
12.倒入切好去皮的番茄块，继续翻炒，小火盖盖把它们焖一会儿
13.倒入煎过的茄子，可以翻几下，也可以不翻，倒入酱油
14.加入一些高汤或者清水，水量不要没过茄子的高度，小火慢慢焖炖
15.炖到茄子熟软，豆角也熟透的时候就可以关火了
毛豆烧茄子怎么做好吃 毛豆烧茄子
毛豆烧茄子
用毛豆烧菜也是跟着老爸学的。以前是老爸做给我吃，后来是我做给老爸吃，老爸给我的评价是：“出徒了”。但是不管怎么说，总觉得老爸的菜我还是没有学到位，只是比家里其他
食材配方
主料：
茄子
1个毛豆
300g辅料：油
60g盐
3g味精
1g白糖
10g黄酒
15g生抽
10g香油
适量葱
适量姜
适量蒜末
适量做法 共14个步骤
1.茄子1个洗净
2.毛豆洗净
3.将毛豆用开水煮熟控净水分
4.立即放入冰盐水中浸泡待用
5.将茄子去皮
6.切成菱形小块
7.加入干面粉，让每一块茄子都沾上面粉
8.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，将切好、粘了面的茄子放入油锅中
9.炸至两面均呈金黄色捞出备用，将所有调料倒入一小碗中待用
10.锅中留底油，用葱姜蒜放入葱姜蒜末
11.加入调料汁
12.倒入炸好的茄子和浸好的毛豆
13.翻炒均匀即可
14.装盘
家常烧茄子怎么做好吃 家常烧茄子的做法,步骤
家常烧茄子
【烧茄子】是很多人喜欢吃的菜，但就因为其费油大都不太愿意去烧。原来烧茄子想省油是有小窍门的。就是把茄子去皮切好块后，用盐腌一下，并挤攥去水份，烧的时候就不怎么吸
食材配方
主料：
茄子
400g青椒
1个葱碎
适量蒜碎
适量红椒
1个辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量糖
适量麻油
适量鸡粉
适量生粉
适量
做法 共11个步骤
1.所需材料:茄子 青红椒 葱 蒜
2.调料：油 盐 生抽 老抽 醋 糖 香油 生粉 鸡粉
3.茄子去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。
4.青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。
5.葱切碎备用
6.蒜切碎备用
7.将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。
8.烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。
9.少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎。
10.倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。
11.最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。
豆角烧茄子怎么做好吃 豆角烧茄子的做法,步骤
豆角烧茄子
夏季家常菜
食材配方
主料：
豇豆
150g茄子
200g辅料：蒜
适量盐
适量胡椒粉
适量白糖
适量油
适量鸡精
适量姜
适量
做法 共9个步骤
1.豆角摘成寸段，洗净。
2.茄子切成和豆角差不多的长条，蒜和姜切碎。
3.锅加热放油，倒入茄子。
4.加少许盐，炒到茄子变软后盛出。
5.锅中加油，油热后放入蒜和姜炒香。
6.放入豆角。
7.豆角变色后加盐和白糖，继续炒至七成熟。
8.倒入茄子同炒，加胡椒粉。
9.熟后加入鸡精盛出。
怎么做烧茄子 烧茄子的家常做法
烧茄子很多人爱吃，这是一道美味的家常菜，用茄子作为主料，烧出来的菜肴，鲜香入味。今天教大家一道特色的烧茄子，加入了梅干菜作为配料，制作出来的茄子味道更好，这道菜制作不难，喜欢吃的小伙伴赶紧看看！
怎么做烧茄子
食材：
茄子1根、梅干菜20克、青椒20克、红椒20克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克。调味料：食用油8克，盐1克、生抽2克、糖1克、鸡精2克、水淀粉4克。
烧茄子的家常做法：
1、茄子切条，青椒切末，红椒切末；
2、大葱切片，蒜切末，姜切末；
3、梅干菜用清水洗干净，洗去多余的盐分，然后挤干水分，切碎；
4、炒锅中倒油，油温烧至5成热时，下入葱、姜、蒜爆香，加入梅干菜煸炒至微干，再加入茄子翻炒均匀；
5、接着加入适量清水煮8分钟，煮至茄子软烂时，放入青椒、红椒、盐、生抽、糖、鸡精炒匀；
6、最后淋入水淀粉，大火收汁即可。
小贴士：
梅干菜含有大量的植物纤维，能加快肠胃的运动，也能促进大便的生成与排出，另外梅干菜带有特殊的香味，人们食用以后能开胃消食，增加食欲，也能加快肠胃对食物的消化和吸收。
家常烧茄子怎么做 烧茄子的做法
腐竹大家都吃过，可以凉拌着吃，不仅口感好，也很入味，腐竹除了凉拌，还可以涮着吃，也可以做炒菜。今天介绍的是烧茄子的做法，把腐竹作为配料，和茄子一起吃，茄子和腐竹都是非常容易入味的食材，一起炒味道鲜美，也比较健康。喜欢吃茄子的人可以学起来！
家常烧茄子怎么做
食材：
茄子200克、腐竹200克、豆豉50克、葱花适量、食盐1勺、红椒30克、生抽1勺
烧茄子的做法：
1、腐竹用水泡发，捞出，切成小段；
2、茄子洗净切条，红椒切丝；
3、锅里倒入适量油，放入茄条，炒至变软，再放入腐竹，继续翻炒2分钟；
4、接着放入红椒丝、豆豉，继续翻炒；
5、最后，调入盐、生抽，翻炒均匀，盛出。
小贴士：
在制作茄子的时候，也可以把茄子皮去掉，这样做出来的茄子口感更好。
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