海陆至尊披萨(自制披萨酱)
泡泡非常爱吃披萨,尽管我每次都说:这不就是发面饼上堆了一大堆各种肉啊蔬菜嘛。但每次他都理直气壮地说:我就是爱吃发面饼啊!但是在外面吃披萨,真的是太贵了,没法经常
食材配方
主料:
高筋面粉
低筋面粉
全脂奶粉
鸡蛋
培根
金枪鱼
虾仁
马苏里拉奶酪
蒜
西红柿
青椒
洋葱
豌豆粒
甜玉米粒
油
盐
糖
黑胡椒碎
白胡椒粉
披萨草
罗勒叶
料酒
做法 共22个步骤
1.一小勺酵母,兑入小汤勺40-50度的温水,溶化后静置15分钟。
2.面粉、一大勺奶粉、一小勺糖和一小勺盐混合均匀。
3.在面粉里打入一个鸡蛋,倒入酵母水。
4.和成光滑的面团,盖上保鲜膜,发面。因为现在北京的室温还不高,所以我是将烤箱预热40度五分钟后关掉,把面团放到烤箱里发面,这样比较快哈哈……或者装上一大盆温水,把装面团的碗放到盆里盖上盖子,不到一小时也就能发好了~
5.发面的时候就来准备披萨酱和其他材料吧~西红柿开水烫后去皮切块——熟一点、软一点的西红柿更好去皮。半个小洋葱和五瓣蒜切成小碎丁。
6.锅烧热倒油,放入洋葱和蒜,炒香。
7.倒入西红柿块,加入一汤勺料酒,大火烧开,然后转小火,盖上锅盖焖煮10—15分钟。
8.等番茄酱变得浓稠后,拿出“秘密武器”——罗勒叶和披萨草,这是让番茄酱吃起来有外面披萨酱或意面酱感觉的关键~只要各放1/2小勺就行了。再撒上一点白胡椒粉和黑胡椒碎,1小勺盐和1/2汤勺白糖。
9.炒至粘稠,披萨酱就做好了。
10.将培根放入煎锅里煎熟。
11.洋葱、青椒切圈,将洋葱、青椒、玉米粒、豌豆粒放入锅里炒一会儿,将多余的水分炒出。
12.要想让披萨拉丝,就得靠马苏里拉奶酪了。为了让奶酪撒得更均匀,我会将奶酪磨成碎屑,而不是切丝。
13.一小块奶酪就能磨出一盘碎屑哟。
14.这时候面团也发酵好了——变成了原体积的2倍,用手戳一个洞也不会收缩。
15.把面团放在砧板上揉一会儿排气,擀成中间薄周围一圈厚的大饼,9寸披萨盘上刷一层薄油,将披萨皮放入,用叉子戳出许多小洞。
16.刷上自制的披萨酱。
17.开始铺馅料!想吃什么都往上摆吧。不过每摆一层馅,都要撒一层奶酪屑。先来一层金枪鱼,我用的是金枪鱼罐头。
18.然后撒一层奶酪屑,铺上煎好的培根,再来奶酪屑,然后是青椒、洋葱、玉米豌豆。
19.摆上一圈虾仁,最后再来一层奶酪。这样就能把馅料都牢牢地粘在披萨上了。
20.将披萨送入烤箱,中层上下火,140度烤12-15分钟,可以出炉了~看上去好像很厚实的样子,不过其实就周围一圈后,中间的饼皮还是挺薄的,上面厚厚的都是各种馅啊~吃着非常满足。
21.切开的时候成功拉丝了。
22.吃完一块不过瘾,再来一块吧!~
食材明细:
主料:高筋面粉200克,清水118克,酵母3克,黄油20克,猪肉150克
辅料:辣椒15克,香甜奥尔良烤肉料8克,清水8克,洋葱35克,番茄酱适量,马苏里拉100克
烤肉披萨的做法步骤:
1,用温水先把酵母化开,用水量要记录哦,高筋面粉加入清水和酵母和成团,再加入软化的黄油揉面至光滑的面才,三光,盆光,面光,手光,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵,
2,猪肉去掉筋膜,切成小块,大约一节手指头长度,也可以切成你喜欢的开状,别太大不好入味,
3,把烤肉料加清水和肉一起放到一个小盆里,用手抓均匀,
4,再把洋葱切丝,辣椒切丝一并放进去,用手稍微抓一下,腌制30分钟,让肉入味更好吃,
5,平底锅里放油,油热后,把猪肉放入平底锅里煎一下,快熟的时候把配料也一起放进去煎,至猪肉9分熟出锅,时间别太长,否则猪肉容易老了,不好嚼,
6,面团发至2倍大取出来,先用擀面杖排气,再把面团擀成与模具形状和大小差不多的大,
7,模具如果不是不粘的在底部要刷油防粘,把面团放入模具里,用手慢慢把面团扯成与模具一样大,用叉子在面团上扎孔,
8,用刷子先刷一层植物油,再刷上番茄酱,
9,撒上60克马苏里拉,当然这个量可以自己把握,多点少点都行,太少了可就不好吃了,把烤好的猪肉平铺到上面,
10,烤箱预热,200度,中层,烤12分钟,
11,取出把剩余的马苏里拉撒上,再原温度烤5分钟左右至马苏里拉化掉就可以了,时间长了影响拉丝和口感。
土豆披萨酱
前些日子买了马苏里拉芝士一直没用,现在准备做一次披萨,自己做的披萨酱吃着放心。熬好的酱尝了一口,酸咸适中,还不错。
食材配方
主料:
西红柿
500g土豆
200g辅料:黄油
10g盐
适量洋葱
适量海鲜酱
适量黑胡椒粉
适量
做法 共10个步骤
1.准备材料
2.西红柿去皮切小丁,尽量小一点
3.土豆、洋葱去皮切小丁
4.放入黄油化开
5.放入洋葱煸香
6.放入土豆煸炒一会
7.倒入西红柿
8.放盐
9.放点海鲜酱,大火煮开后,改小火煮,20分钟左右
10.煮到水分收干,出锅前撒上黑胡椒拌匀即可
戚风烤肉披萨
我平时吃披萨不太喜欢下面的饼底,所以我做披萨下面都会换饼底,以前做过吐司饼底,这次索性就试试戚风底,戚风的松软配上烤肉和芝士的香味口感也是很棒呢,嘿嘿。
食材配方
主料:
鸡蛋
250g低筋面粉
85g辅料:色拉油
40g鲜牛奶
40g蛋白细砂糖
60g蛋黄细砂糖
30g鸡脯肉
200g培根
100g玉米粒
50g青豆粒
50g胡萝卜粒
50g香菇
20g草菇
20g喜梅
20g奥尔良烤肉料
100g披萨草
5g番茄沙司
适量马苏里奶酪芝士
适量做法 共16个步骤
1.准备好戚风蛋糕原料。
2.披萨料。
3.先将鸡脯肉切片放入适量COOK100奥尔良烤肉料抹匀腌制4、5小时,使鸡肉充分入味。
4.接着先做戚风蛋糕底,将蛋清和蛋黄分离备用。
5.蛋清分三次加入白糖打至硬性发泡。
6.蛋黄加入白糖、色拉油、牛奶充分搅拌。
7.面粉筛入蛋黄液里上下搅拌均匀,请不要打圈,以免搅出筋。
8.盛入一半蛋白糊到蛋黄糊里上下拌匀
9.再倒入另一半蛋白糊拌匀。
10.倒入模具用力震出气泡。烤箱170度预热5分钟,放入蛋糕糊烤1小时左右,手按压无沙沙声即可取出倒扣晾凉脱模。
11.鸡肉腌好后入烤箱200度烤制10分钟左右,时间根据自己烤箱调节。
12.戚风底从中间剖开,刷上一层番茄沙司,放上一些水果(我用的喜梅),铺上一层马苏里芝士。
13.盖上上片后刷一层番茄沙司,撒上一些COOK100披萨草、培根、青豆、玉米、胡萝卜、芝士入烤箱烤5分钟左右。
14.撒上一层草菇、香菇烤5分钟。
15.刷一层番茄沙司,撒上一些COOK100披萨草,烤肉、青豆、玉米、胡萝卜粒、芝士继续200度烤10分钟左右。
16.出炉切块即可趁热吃。
感谢您阅读“97美食网”的《2020喷香烤肉披萨—自制披萨酱怎么做好吃》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制披萨酱专题,希望您能喜欢!