东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了家常瘦肉臊子面怎么做好吃 家常瘦肉臊子面的做法,步骤，欢迎你阅读与收藏。
家常瘦肉臊子面
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而
食材配方
主料：
面条
150g猪肉
100g辅料：油
适量盐
适量高汤
适量葱
适量味精
适量生抽
适量做法 共10个步骤
1.猪肉。
2.取小量的猪肉剁成肉泥。
3.放进热油锅里炒香。
4.加盐炒熟。
5.煮好的面料过冷水待用。
6.另起锅，盆里倒进高烧开。
7.倒进面条。
8.再放进炒好的肉末。
9.撒上葱花。
10.调入味精，生抽烧开即可。
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西红柿臊子面怎么做好吃 西红柿臊子面的做法
西红柿臊子面
臊子面是西北的特色面食。臊子面的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。 胖子制作的这款臊子面做了一下改良，专门针对早期孕
食材配方
主料：
西红柿
猪肉
油豆皮
切面
鸡蛋
葱
姜
蒜
盐
水淀粉
清水
香菜
花生油
酱油
五香粉
做法 共17个步骤
1.西红柿洗净切成小块。
2.油豆皮切成细丝。
3.猪肉切小丁。
4.热锅下宽油，先飞鸟归入蛋液炒至八成熟盛出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜炝锅。
6.放入猪肉粒炒至变色。
7.再放入西红柿翻炒。
8.炒出汤汁。
9.加水炒匀烧开。
10.再放入水淀粉勾芡。
11.放入油豆皮，酱油，盐，五香粉，剩余的葱姜蒜，炒匀。
12.盖盖小火烧10分钟。
13.再放入炒好的鸡蛋。
14.炒匀，烧制一分钟。
15.最后放入香菜末炒匀关火即可。这样臊子就做好了。
16.切面入锅中煮熟。
17.盛入碗中浇上臊子，一碗美味的西红柿臊子面就做好了。
家常臊子牛筋
食材明细：
牛蹄筋(泡发)600克，猪肉(瘦)150克，黄瓜100克，植物油25克，豆瓣酱75克，酱油10克，盐2克，味精1克，料酒20克，姜30克，大葱50克，黄豆粉5克，香油3克
家常臊子牛筋的做法步骤：
1.将牛蹄筋洗净泡软，下锅加水，用微火煨至烂熟，取出在温水中浸泡，去掉杂质洗净，切成长约5厘米的比小指条略粗的条，用开水氽透。
2.把猪肉切成绿豆大的颗粒。黄瓜切成小指条，开水焯熟泡冷。
3.锅内油热，下肉粒煸干水分，烹料酒后装碗。
4.锅内倒油烧热，下豆瓣酱，炒出红色，加汤稍煮，然后捞去豆瓣渣，放入肉粒、牛筋、酱油、盐、料酒、整姜、葱（切段）段，移微火上煨至烂熟入味，去姜、葱、放味精、下水豆粉，将汁收浓后加香油，装盘。
5.将黄瓜条另热加味，镶在盘边四周即成。
小贴士：
本品需植物油约125克。
臊子面的做法
原料：豆腐、木耳、西红柿、韭菜、芹菜、香菇、鸡蛋、葱、面
调料：盐，蘑菇精，五香粉，淀粉
做法：
6、鸡蛋炒散备用；
7、韭菜用大火加少许盐稍稍炒一下出锅即可；
10、等到快熟的时候加入炸好的豆腐丁和鸡蛋，再加盐和蘑菇精调味，即可。（味道比平时炒菜要重一些）
11、锅里放入适量水烧开后，将炒好的菜加入，调味，再用水淀粉勾芡即可。
12、煮面
臊子面
食材明细：
猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
臊子面的做法步骤：
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
小贴士：
1.臊子面里还可以添加木耳、黄花等材料，但熏干最好不要省略它非常提味，也可以换成牛肉末来做，最好选用肥3，瘦7的肉末，不仅味道香煮后也不易发柴；
2.加入高汤可以使臊子面更加香浓，实在没有加清水也可以，煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮，但是醋经过煮制后，往往香味就挥发了，吃起来酸味够了，但是怎么也不香就这个原因。
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