“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最难忘的菜谱是什么呢？你也许需要"2020自制煎饼果子怎么做好吃，自制煎饼果子的做法,步骤"这样的内容，仅供你在工作和学习中参考。
自制煎饼果子
煎饼果子是天津出名的小吃，天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。因为儿子在上周末的时
食材配方
主料：
火腿肠
生菜
小麦面粉
油
盐
甜面酱
做法 共11个步骤
1.首先准备所有的材料。
2.面粉加水和成面糊，放入香葱，少许咸盐和五香粉。
3.电饼铛打开刷入花生油，把面糊摊成均匀的薄饼。
4.打入一个鸡蛋。
5.把鸡蛋均匀摊开。
6.翻面。
7.饼上均匀抹上面酱，我抹的是甜面酱不咸，要是咸的话少抹哦！
8.放入生菜.
9.放入火腿和果子（油条），加入少许辣酱撒入葱花。
10.果子，生菜，火腿都要放在饼的一边，卷的时候好卷。
11.装盘可以吃了。
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鏊子煎饼果子
提起煎饼果子，不能不提山东的煎饼，正是由于山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃煎饼果子。煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东马姓回
食材配方
主料：
烤肠
2个鸡蛋
1个油条
200g生菜
200g玉米粉
400g辅料：
葱花
适量香菜
适量做法 共13个步骤
1.准备的一些食材，荤的有台湾烤肠；素的有海鲜肠。还有豆瓣酱。
2.把准备好的油条，切成小段；生菜洗净后，撕成小些的。备用。
3.把葱花，香菜，切成碎碎，烤肠与海鲜肠，分别切成小段，备用。
4.玉米粉，加凉水和成糊糊状。
5.煎饼鏊子，先用生姜，擦一下。这样不会粘锅。
6.之后，再用肥一些猪肉，擦一下。同样也是为了防止糊锅的。
7.之后，把之前调好的玉米糊糊，摊在煎饼鏊子上面。摊平摊匀些。
8.之后打一个鸡蛋在上面。
9.把鸡蛋打散
10.之后，刷些豆瓣酱在上面。
11.之后，把烤肠或海鲜肠，还有生菜，葱花，香菜，撒在饼上面。
12.把饼卷起来，用中火，烙5-8分钟，即可。
13.把烙好的煎饼果子，装盘，开吃。味道真给力。
2020玉米面煎饼果子怎么做好吃，玉米面煎饼果子的做法,步骤
玉米面煎饼果子
双双爱吃煎饼果子，也曾经多次尝试自己在家来做。 双双发现，单纯的杂粮面粉，筋度不大，所以在做的时候很容易断裂，导致翻不过来，或者是过来了，也在卷饼的时候断裂，影
食材配方
主料：
面粉
30g辅料：
小米面
30g玉米面
40g清水
190g紫甘蓝
适量香肠
适量油条
适量做法 共10个步骤
1.面粉、玉米面、小米面调和均匀，放入水，搅拌成可以自由流动的面糊。
2.平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入锅内。
3.晃动锅子将面糊均匀裹圆。
4.待面糊干爽，打入一个鸡蛋。
5.将鸡蛋搅拌散，涂在玉米饼的上面。
6.蛋液凝固，饼的边缘翘起，用铲子铲起，将饼反过来。
7.涂上甜面酱。
8.撒上紫甘蓝丝。
9.放入香肠和油条。
10.将饼卷起。
煎饼果子
食材明细：
面粉100g，鸡蛋2个，黑芝麻少许，火腿半根，洋葱半个，青椒1个，葱花适量，盐适量
煎饼果子的做法步骤：
第1步洋葱火腿青椒葱花切碎备用面粉加水搅拌成糊状
第2步电饼铛热后加少许油，倒一勺面糊，均匀摊开，打一个鸡蛋，撒些许芝麻抹上一层豆瓣酱辣椒酱，火腿铺上，洋葱青椒葱花均匀铺上
第3步出锅了，开吃
小贴士：
摊面糊可以转转锅当年不铺满整锅
自制家庭版煎饼果子
食材明细：
面粉50G，水125G，盐1，甜面酱1，辣椒油1，芝麻1，葱花1，鸡蛋1，油条1
自制家庭版煎饼果子的做法步骤：
第1步准备好配料。面粉和水调成面浆备用平底锅刷一层底油。烧热后倒入薄薄一层面浆
第2步打入一只鸡蛋。用锅铲把蛋黄戳破划圈铺开
第3步撒上芝麻，葱花和一点点细盐（真的一点点就够了。或者不要都行。因为有酱料）翻面后刷上一层甜面酱和辣椒油（我喜欢刷很多很多很多的甜面酱0.0）
第4步摆上油条（还可以放馓子放火腿肠。其它配料还有榨菜等）因为我在英国。大油条也买不上=。=这个是自制的。个头很小。所以摆了三根面皮上下折叠包起后（可以再左右对折一下）出锅
小贴士：
煎饼果子。在我们家那儿卖的都叫天津煎饼。直到有一天去济南大姑家玩。才知道原来这货的学名是煎饼果子煎饼。就是外面的那个面。果子。一般指油条或者馓子之类的油炸面点Anyway..不管它姓甚名谁。它永远是我心里的早餐之神 小时候不爱吃煎蛋的蛋白。觉得没味儿。小时候也不爱吃煎饼果子里头的榨菜。觉得抢味儿小时候买煎饼果子一定要再三嘱咐说不要配料不要蛋。就要个煎饼卷油条。酱多点儿 还记得亲爹总说煎饼果子管饱。他吃一个都有些撑可是我完成从只能吃1/4到能全部吃完这个质的飞跃并没有花费多长时间小时候那会儿做煎饼的价钱还没严格按着加配料算。我少要了这好些东西也还是一个价就这。傻乎乎地乐颠颠儿地吃了好几年。 年年地在学校吃不着煎饼果子总是馋得慌。所以每回放假回家这个是必吃的现在吃煎饼果子已经不挑剔了。绝对是要足料的。还得多加个火腿肠。但不知道是我的胃实在太能装了还是现在的煎饼真的缩水了。消灭一个已经变得毫无压力甚至。吃完了一个我还总想琢磨着再吃点别的啥。 现在回家也很少有见到卖煎饼果子的摊了。更别说我还是在英国朝思暮想地馋了我大半年啊。终于在圣诞假的时候下决心开个油锅炸油条。做煎饼果子连吃了几天都还没吃够劲儿。真真是个馋疯了的样子了。
杂粮煎饼 煎饼果子
食材明细：
主料：杂粮面浆500g，火腿肠5根，薄脆50g
辅料：鸡蛋个，青菜50g，洋葱50g
杂粮煎饼 煎饼果子的做法步骤：
1，煎饼果子的面糊主要是玉米面、红薯面、小米面等杂粮按照一定的比例搅拌成，把面糊搅拌成之后静置15分钟，消除气泡。面糊静置的时间，可以把煎饼机打开预热
2，面糊静置15分钟，消除气泡，这样做出来的煎饼果子味道更佳，更酥脆。
3，杂粮煎饼的制作过程里，不能少了好吃的薄脆，市场上没有卖得，可以自己用饺子皮或者馄饨皮煎出来。
4，开始摊饼，要用竹蜻蜓把面糊摊均匀，这样才不会影响煎饼的口感。
煎饼果子的吃法讲究 煎饼果子的做法
煎饼果子的吃法讲究 煎饼果子的做法
煎饼果子的吃法讲究
煎饼果子搭配一碗锅巴菜。将锅巴（即薄煎饼）切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的骚扰。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3。
2、葱花，根据个人喜好，不用也可以。
3、酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。
4、油条，剩油条如馃回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的馃箅。
煎饼果子的做法
煎饼果子材料：面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。
煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙、稀高汤或清水适量（大约200克左右）
酱汁材料：红腐乳1/2大匙、李锦记蒜蓉豆豉酱1大匙、六月鲜甜面酱1大匙、凉白开水1大匙
其它配料：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。
制作过程：
1、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、打入一只到两只鸡蛋。
7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。
9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
10、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。
11、分别刷上甜面酱、辣椒酱。
12、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开
13、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻
14、定型，出锅。
煎饼果子的做法
煎饼果子的做法
主料:绿豆面30克、小米面10克、玉米面(黄)10克、面粉20克、油条2条鸡蛋1个、芝麻适量、香菜1根
配料:甜面酱适量、水200克、
煎饼果子的做法
步骤一、将所有粉倒入同个大碗里，倒入水，充分搅拌均匀至无颗粒，面糊的浓稠度像稀一点儿的酸奶一样就可以
步骤二、不粘锅中倒入面糊，倒入的量以刚刚可以铺平整个锅底即可，小火加热
步骤三、待饼皮的表面凝固且开始有气泡鼓起时，打入一个鸡蛋，用木铲将鸡蛋轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上黑芝麻。当饼边可以剥离锅底时，翻面
步骤四、在另一面饼上刷上甜面酱，撒上香菜末，铺上油条，将饼卷起包好即可
煎饼果子的烹饪技巧
1、面糊调的不要太稠，不然摊出的饼太厚不好吃。面粉的比例是我自己凭感觉瞎配的，但绿豆面是不可少，这样饼薄薄的才会好吃。
2、铲鸡蛋时不要把饼弄破，不然鸡蛋液漏下去会有点儿粘锅!对了，要用不粘锅，很重要!
3、里面夹得东西可以按自己的喜好添加，生菜啊，火腿啊，油条可以换成薄脆。
4、爱吃葱的可以放点儿葱花，亦或是榨菜碎，花生碎，别有一番风味!
绿豆煎饼果子
食材明细：
绿豆面25克，中筋面粉60克，油条3根，鸡蛋3个，生菜适量，葱花适量，甜面酱适量
绿豆煎饼果子的做法步骤：
第1步绿豆面、面粉混合均匀后分几次加入150克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
第2步锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底，关火用勺子向锅内舀入适量的面糊，立即转动锅体，使面糊均匀铺满锅面
第3步这时将火打开，中小火让面糊慢慢凝固打入一只鸡蛋
第4步用铲子戳破鸡蛋，使蛋液均匀铺在饼面，放入葱花，一面煎好后把饼翻过来再继续烙制直到饼成熟，用刷子刷上甜酱，爱吃辣的可以再刷点辣酱放入一片生菜再放入油条一根
第5步再放入一根肠卷起来，享用吧
天津煎饼果子
食材明细：
绿豆适量，鸡蛋适量，葱花适量，云吞片适量，酱适量
天津煎饼果子的做法步骤：
第1步绿豆泡水一夜，洗净。倒去水后放入破壁机粉碎成糊。
第2步云吞皮放入油锅炸成果篦。晾晾。
第3步平底锅抹油加入豆糊鸡蛋要等豆糊略熟再放加入葱花鸡蛋黑芝麻。翻个后加果篦面酱蒜蓉酱出锅。抹酱。
第4步出锅啦！
小贴士：
最好准备好竹蜻蜓，方便摊豆糊和鸡蛋，没有就用竹铲凑合。泡了的豆子里有水了，破壁机就不加水了！
绿豆面煎饼果子
食材明细：
主料：绿豆粉50g，中筋面粉150g，水400g，油条4根，葱花适量，生菜适量，甜面酱适量，芝麻适量，植物油适量
辅料：鸡蛋4个
绿豆面煎饼果子的做法步骤：
1，将面粉混合
2，水倒入面粉里，搅拌均匀，形成面糊，面糊应该为可流动状态。静置30分钟备用
3，葱花切碎，生菜洗净，芝麻炒熟
4，预热饼铛，刷一层植物油，舀适量的面糊
5，用刮板将面糊均匀的摊平
6，打入一颗鸡蛋，用刮板摊匀，撒芝麻和葱花，鸡蛋凝固后，将煎饼翻面
7，抹上适量甜面酱或者辣酱均可，放上生菜
8，放上油条
9，卷起开动吧
小贴士：
这个量我做了四个煎饼。水和面的比例我用的2：1，请根据面粉的吸水量来调节，多点少点都无所谓，不要太稠就可以，否则不容易摊开。
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