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吃到向往的美食是一件令人高兴的事,美食对于我们来讲,它是我们生命的重要组成部分,当人看见美食时会心情愉悦,所以人们喜欢美食是有理由的。美食于你,起到的作用是什么呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“青椒炒肉丝的做法_美食方法”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!

青椒炒肉丝的做法

主料:青椒、精瘦肉

配料:葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、花椒粉、生粉、蛋清

青椒炒肉丝的做法步骤:

1,猪肉洗净,切成肉丝。青椒去蒂、去籽,冲洗干净之后切成青椒丝。

2,把切好的肉丝放入碗中,加入少许盐和料酒抓拌均匀,再加入适量淀粉和鸡蛋清,再次抓拌均匀,静止腌制15分钟,这样腌出的肉丝会更滑嫩。

3,热锅倒入油,油烧热后倒入腌好的肉丝,用筷子均匀地滑炒开。

4,待炒至肉丝变色,倒入葱、姜、蒜,小火炒出香味。

5,加入少许老抽、生抽、花椒粉,翻炒均匀。

6,待肉丝炒熟,倒入青椒丝,大火快速翻炒。

7,炒至青椒丝8分熟,加适量盐调味,大火翻炒均匀即可关火盛出。

8,盛入盘中,配饭、配面都是香喷喷的,美美地享用吧。

青椒炒肉丝的做法小贴士:

1,肉丝尽量不要买现成的,买整块的肉回来自己切才更卫生哦。炒肉丝的菜可以买精瘦肉,或者里脊肉都可以。

2,腌制肉丝时,先加入料酒和盐,料酒起到去腥的作用,盐给肉丝上个底味,这时要快速抓拌均匀,再加入鸡蛋清和生粉,这两样可以使肉丝更滑嫩。

3,青椒易熟,待肉丝炒熟后再倒入青椒丝,大火快炒,8分熟就可以调味出锅,不要加工过火,失去清脆的口感就失去了青椒的风味。

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青椒炒肉①的做法_美食方法


青椒炒肉①的做法

主料:猪肉240克青椒2个洋葱1个;

辅料:植物油1大勺老姜2片大蒜1瓣大葱3段干辣椒3个花椒10粒盐1勺料酒5毫升生抽10毫升醋10毫升淀粉15毫升;

青椒炒肉的做法步骤:

1.猪瘦肉洗净,切成粗一点的肉丝;拍照的时候只有这么点,但实际上有240g;

2.猪肉用适量盐、料酒、淀粉水(淀粉+清水)、生抽、抓匀;入锅之前再调入适量植物油拌匀;

3.青椒洗净,去蒂去籽,切丝;

4.洋葱处理好后,也切丝;

5.炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;放入肉丝大火翻炒;

6.随后放入葱姜蒜,干辣椒,花椒继续翻炒;

7.放入郫县豆瓣酱翻炒;

8.翻炒至肉丝8成熟;

9.放入洋葱丝翻炒;

10.放入青椒丝;

11.调入适量生抽、香醋,翻炒均匀;出锅之前尝尝味道,酌量调入适量盐;

12.翻炒均匀,装盘出锅;

青椒炒肉的做法_美食方法


青椒炒肉的做法

青椒炒瘦肉;主材料当然是青椒和瘦肉了,基本上人人都会做的菜,但各家做出来的味道肯定不一样,所谓百家百味嘛。这道菜的特点就是肉嫩滑又咸香,我在炒制的时候另外加了一些它,更多了一种特殊的味道,它就是黑豆豉,它的特殊香味经过油汁的煸炒后更加美味,非常的提味;青椒,一年四季都有的食材,但真正好吃的时候就是当下,它富含维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有增加食欲,促进消化,提高人体免疫力,预防癌症,加快脂肪代谢,净化液等功效。不瞒大家说,就这一道青椒炒肉,我是接连着好几天都炒一大盘子的,家人们的热情一直没减,餐餐都抢着吃,餐餐都光盘呢。特意的挑选嫩一些的青椒,经过煸炒后辣味也减退不少,可以说是几乎不辣,所以连5岁多的娃儿都跟我们大人抢着吃辣椒,真正的食欲大开,记得第一餐炒的时候,孩子还倒汤汁拌米饭,真是一点点都不剩。

主料:瘦肉300克,螺丝椒300克

配料:香菜2根,黑豆豉20克,生姜5克,干辣椒3个,蚝油20ML,生抽酱油30ML,料酒10ML,白胡椒粉1克,精盐3克,鸡粉1克,食用油30ML

青椒炒肉的做法步骤:

1、主要原材料准备。

2、瘦肉改刀切片,肥和瘦的分开,瘦肉加少量的生抽,料酒用手抓匀后腌制10分钟。

3、螺丝椒洗净切粗丝,香菜切段。

4、生姜,干辣椒切碎,黑豆豉准备。剩下的生抽,蚝油和白胡椒粉,混合成酱汁。

5、坐锅点火,不加油直接下肥肉煸炒。

6、炒出油汁后加入食用油,下姜丝,干辣椒和黑豆豉。

7、煸炒出香味后下腌好的瘦肉。

8、翻炒至肉微微变色。

9、下青椒丝,香菜。

10、大火快速翻炒。

11、淋入酱汁。

12、加精盐。

13、加鸡粉调味。

14、炒至酱汁包裹食材,青椒断生后关火,即可出锅。


青椒炒肉

青椒炒肉的做法小贴士:

1、螺丝椒皮薄易熟,所以下锅后快速翻炒断生即可。

2、没有肥肉的,可加入适量的猪油,炒出来的菜才会更香。

3、瘦肉先码味再下锅翻炒,但炒的时候也不易太久,避免肉质老粗,口味不佳。

青椒炒鱼头的做法_美食方法


青椒炒鱼头的做法

主料:鳙鱼1个、头尖椒5个、红尖椒1个

配料:食盐3克、姜5片、蒜5瓣、料酒3克、淀粉1把、辣椒酱1大勺、小葱2根、植物油10克、蒸鱼豉油3克、胡椒粉少许

青椒炒鱼头的做法步骤

步骤一、鳙鱼头剁成块(大小可随意,大块吃着过瘾,小块更入味)剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟;青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片

步骤二、锅中放油(稍多一点)烧至九成热,放入鱼头煎炸至金黄色,不要随便翻动,煎好一面再煎另一面,这样可以保证鱼头不会碎;煎炸好的鱼头盛出来备用

步骤三、另起锅烧热油,五成就好,中火放入蒜和姜爆香;再放入青红椒一同煸炒;放入煎好的鱼头,不要翻动得太频繁

步骤四、加入老干妈和蒸鱼豉油,大火快速翻炒均匀

步骤五、出锅前撒点葱花即可

青椒香菇炒肉片的做法_美食方法


青椒香菇炒肉片的做法

主料:青椒2个、香菇8个、猪里脊肉一小块

配料:葱、姜、食用油、生抽酱油、蚝油

青椒香菇炒肉片的做法步骤:

1、先准备原料材,青椒去籽清洗干净,香菇去蒂清洗干净,猪黑脊肉洗净;

2、青椒切粗一点的丝,香菇切成片状;

3、烧一锅开水,把切好的香菇片放进去煮1分钟再捞出沥水备用;

4、里脊肉切成薄片,用生抽酱油腌制片刻,这样肉肉炒出来会嫩一些;(也可以在腌制的时候放点蚝油一起腌制)

5、切姜片和葱碎备用;

6、炒锅上火烧热,放食用油,油温后放上姜片和葱碎炸出香味;

7、再把肉片放进锅里翻炒;

8、等肉片全部变色后再把焯过水的香菇片放进锅里翻炒;

9、加一勺蚝油,翻炒至肉和香菇都熟了,如果锅里较干,还可以加点开水进去,记住一定要加开水哦。蚝油咸香味美,用它来炒制香菇和肉片,会让香菇和肉片更加鲜嫩,而且能够入味;

10、最后放上青椒一起翻炒,喜欢青椒的清脆口感的,记得翻炒时间短一点,基本上翻炒均匀后就可以了。

11、准备出锅装盘喽。因为生抽酱油和蚝油都是咸的,所以我就没有再单独加盐,如果口味较重的小伙伴,还可以再加点盐翻炒入味后出锅。

12、一份鲜香可口,色香味俱全、好吃又下饭的家常炒菜就做好了,这道菜在我家是非常受欢迎的,因为我家俩孩子都特别爱吃香菇,每次炒香菇的时候,不仅香菇抢着吃,连带着同一个盘子里的其它食材也会抢着吃,比如很多孩子不爱吃的青椒,这么炒出来孩子们也会很喜欢的。肉肉因为用的里脊肉,也嫩嫩的,孩子们也很喜欢。

家庭炒菜就是这样,简单又快手,购买新鲜的食材,随意搭配一下,用一些简单的调味品,就能炒出一盘好吃的家常菜,这种味道或许比不上饭店里的专业大厨,但少油低盐少调味,更符合健康的饮食要求,也更适合家人的口味。

青椒香菇炒肉片的做法小贴士

青椒肉厚而脆嫩,维生素C含量极为丰富,可帮助开胃消食,增加食欲,帮助消化,还能清脂减肥,适合经常食用。

香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。

猪里脊肉补肾养血,滋阴润燥,肉质较嫩,易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

牛肉丝炒豇豆的做法_美食方法


牛肉丝炒豇豆的做法

食材:豇豆1把,牛里脊肉100克

牛肉丝炒豇豆的做法步骤:

1、准备所有材料。牛里脊肉冷冻30分钟,取出逆着纹理切成3毫米片,再切粗细均匀的肉丝。

2、豇豆角去掉根部,清洗干净,将切好的牛肉丝装碗里,准备腌制。

3、肉丝里加入适量料酒,少量盐,再加适量五香粉、胡椒粉,搅拌均匀,腌10分钟后,再加入适量淀粉,用手抓匀;豇豆角切成段。

4、锅内加入清水,水烧开,下入豇豆,煮熟,大约煮5分钟,捞出过凉水,沥干水分备用。

5、起锅,锅内倒入适量油,转动炒锅,油均匀的沾在锅里,油烧倒出,再加入凉油,这样就是热锅凉油。

6、下入腌好的牛肉丝,小火滑炒变白,下入葱花,蒜粒炒匀。

7、倒入煮熟的豇豆,大火快速翻炒。

8、加入酱油、糖、鸡精、盐快速翻炒十几秒,关火即可出锅。

9、装盘即可开吃了,非常下饭的一道牛肉丝炒豇豆。

榨菜香菇炒肉丝的做法_美食方法


榨菜香菇炒肉丝的做法

主料:里脊肉200克

配料:榨菜、香菇适量

榨菜香菇炒肉丝的做法步骤:

将里脊肉先切成薄片,再改刀切成肉丝。

榨菜疙瘩一个,切成细丝放在盆中,用清水浸泡去一下咸味。

香菇40克,浸泡清洗干净以后,切成香菇片,放在盆中。

大葱破开切成葱花,大蒜切成蒜片,生姜切成姜片与葱,蒜一起放在盆中,再抓入干辣椒1克。

青椒红椒各半个,分别切成青红椒丝,用来配色,青红椒丝搭配起来会让菜品更加好看,看上去有食欲。

下面我们先把香菇和榨菜丝焯一下水:锅内烧水,水烧开以后,倒入香菇焯水。

迅速的把榨菜丝倒出用清水反复冲洗几次,香菇焯水一分钟左右,放入冲洗干净的榨菜丝。

随即倒出香菇和榨菜丝,用清水冲洗以后控干水分。

锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了防止肉丝粘锅,放入切好的肉丝,用勺子快速翻炒。

倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒,翻炒出香味以后,加入青红椒丝继续翻炒。

加入蚝油3克,翻炒均匀以后,倒入香菇和榨菜丝继续翻炒均匀,添入少许清水。

下面开始调味,食盐1克,白糖2克,鸡粉1克,十三香1克,快速翻炒化开调料

淋入一点水淀粉,水淀粉能够让食材与调料更加融合。更入味,翻炒均匀以后,淋入一点辣椒油,淋入辣椒油可以使菜品的颜色更加鲜亮,味道香辣好吃。翻炒两下,翻匀辣椒油,就可以出锅装盘了。

这道家常榨菜香菇炒肉丝就做好了,开胃下饭,喜欢的可以试试。

芹菜炒牛肉丝的做法_美食方法


芹菜炒牛肉丝的做法

主料:牛肉300g、芹菜100g

配料;青蒜2根、干辣椒3个、花椒若干、姜1块、料酒、淀粉、糖、酱油、盐、油。

芹菜炒牛肉丝的做法步骤:

第一步:芹菜摘掉菜叶,切成小段。青蒜切掉根须,拍破蒜白,再把青蒜切小段。姜去皮切丝,干辣椒去蒂去籽,切成丝。

第二步:将牛肉放砧板上,用刀背轻拍牛肉,将牛肉的纤维拍松散。然后顺着牛肉的纹路切粗丝,然后加入淀粉、料酒、姜丝、糖、油和酱油用手抓匀,腌制1-2小时(不能放盐腌,牛肉会脱水变干柴)。

第三步:起锅热油,下干辣椒、姜丝、葱白和花椒爆出香味,然后倒入牛肉丝翻炒至变色,捞出备用。

第四步:锅里放油,倒入芹菜翻炒,直到芹菜炒熟加盐调味。

第五步:倒入炒好的牛肉丝,跟芹菜均匀混合,尝一尝味道,可以适量再加一些盐。

第六步:最后放入蒜叶炒软出锅,香嫩的牛肉遇上青翠的芹菜,入口后味道香浓,开胃又下饭。

芹菜炒牛肉丝的做法小贴士:

1、炒牛肉的时间是多久?

牛肉不宜炒太久,容易老硬,可根据牛肉的厚度来定,一般炒1-2分钟即可。

2、炒牛肉嫩滑鲜香的2个诀窍。

首先,在​切牛肉前,先放砧板上用刀背轻轻拍打牛肉,大概拍10下左右。因为牛肉的纤维粗老,拍打牛肉可以破坏牛肉的纤维组织,减轻牛肉的韧度,让牛肉汁释放出来,同时又能使肉质变软嫩。

其次,将拍打后的牛肉切好,加入淀粉、料酒、糖、姜丝和油,用手抓匀,腌制1-2小时(赶时间的话,至少要腌15分钟),其中料酒和姜丝能去腥味,淀粉有嫩肉效果,糖具有吸水的作用。

胡萝卜木耳炒肉丝的做法_美食方法


胡萝卜木耳炒肉丝的做法

主料:猪肉300、胡萝卜50克、木耳(水发)8克、柿子椒1个

配料:蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、精盐1小勺

胡萝卜木耳炒肉丝的做法步骤:

1.将主要材料准备好

2.木耳用温水泡发,泡发好后冲洗干净,撕成小块待用

3.猪肉切成丝,放入盘中,用少许淀粉和酱油腌制一会

4.胡萝卜和青椒切片

5.蒜拍碎,剥去外皮后切沫

6.锅里烧热油,放入肉丝快速炒散。划炒至肉丝变色后,淋入料酒和酱油,翻炒均匀

7.加入胡萝卜和木耳一起拌炒,炒至断生。再加入青椒,炒至断生

8.加入蒜沫,翻炒均匀

9.调入适量盐,再翻炒一阵就可以出锅啦

胡萝卜木耳炒肉丝的做法烹饪小贴士:

1、木耳中含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、B族维生素、磷脂和钙磷、铁等矿质元素;

2、木耳中的铁元素含量很好,具有很好的补血功能,特别是缺铁性贫血的女性食用木耳后能起到补血益气的作用;

3、胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效;

4、胡萝卜含有大量胡萝卜素,在人体可转化为维生素A,有补肝明目的作用,可防治夜盲症;维生素A也是骨骼生长发育的必需物质,同时有助于增强机体的免疫力,对预防上皮细胞癌变有重要意义。

韭菜炒豆干肉丝的做法_美食方法


韭菜炒豆干肉丝的做法

原材料:韭菜苔300克,豆干3块,瘦肉150克

配料:料酒20ML,胡椒粉1克,生抽酱油10ML,生粉2克,豆瓣酱20克,生姜3克,精盐2克,食用油30ML

韭菜炒豆干肉丝的做法步骤:

1:主要原材料准备。

2:瘦肉切丝,加入料酒,胡椒粉,生抽酱油和生粉,用手抓匀后腌10分钟。

3:洗净的豆干切片,韭菜苔除粗老部分后切寸段,生姜切丝。

4:锅中注入食用油,5成热时下腌好的肉丝。

5:滑炒至肉丝变色后盛出备用。

6:锅中留底油,下姜丝炝锅。

7:先下豆干。

8:炒至豆干边缘略焦黄时下豆瓣酱。

9:炒匀后加入适量水,焖煮豆干3分钟。

10:下韭菜苔。

11:翻炒断生后加盐调味。

12:下之前滑炒的肉丝。

13:翻炒均匀后关火,出锅即可。

韭菜炒豆干肉丝的做法小贴士:

1:很多人不喜欢吃豆干,是因为它不太好入味,所以大家可以试一试精灵的方法,先炒一炒再加水焖一焖。豆瓣酱用的不辣的,只会有浓浓的酱香味,不能辣的人也是可以尝试的。

2:韭菜苔易熟,下锅后快火大炒,断生即可。

洋葱牛肉丝的做法_美食方法


洋葱牛肉丝的做法

用料:牛肉250克、洋葱半个、柿子椒1个、胡萝卜30克、姜5克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1/2茶匙、精盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、麻油1茶匙

洋葱牛肉丝的做法步骤:

1.牛肉逆着纹理切细丝

2.调入少许酱油、料酒、淀粉、白糖、麻油

3.翻拌均匀,腌制一会

4.洋葱切细丝

5.青椒、胡萝卜切丝,姜切碎末

6.锅里烧热后,下牛肉丝翻炒

7.翻炒至变色后放入姜末炒匀

8.调入酱油和料酒

9.再放入胡萝卜和青椒炒至断生,加入洋葱,翻炒一阵

10.调入一点点盐,翻炒均匀即可

洋葱牛肉丝的做法烹饪小贴士:

1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2、中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用,最适合秋冬季节进补。

3、洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒,此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。

鱼香肉丝②的做法_美食方法


鱼香肉丝②的做法

用料:瘦肉250g、黑木耳50g、胡萝卜50g、青椒40g、豆瓣酱20g、白糖20g、醋20g、酱油15g、料酒15g、盐1g、水淀粉10g、清水20g、葱姜蒜末

鱼香肉丝的做法步骤:

1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用

2、瘦肉切丝,并用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉上浆腌制10分钟

3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末

4、取小碗,用白糖、醋、料酒、盐、酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁,因为豆瓣酱很咸,所以就不用放盐了

5、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用

6、原锅放少许油,胡萝卜现炒几下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香炒出红油

7、下葱姜蒜末和其它配料一起炒熟

8、下肉丝一起翻炒均匀

9、最后倒入兑好的小碗汁炒匀

10、鱼香肉丝就完成了

了解美食:青椒肉丝最正宗的做法?


青椒肉丝的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:家常菜谱青椒肉丝的制作材料:主料:猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。青椒肉丝的做法:1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。特点:色泽美观,质嫩味美。再给你一个视频你看一下有没有帮助!祝你好胃口了!o(∩_∩)o...

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