拍黄瓜的做法
主料:黄瓜1根(示范用,您要拍1根保准不够吃)
配料:蒜两三瓣、花椒油半汤匙、酱油(可用生抽)代替、盐两茶匙、陈醋少许。
拍黄瓜的做法步骤:
1、还要照例先来说说食材的挑选问题。市面上的黄瓜,多是又长又直还顶花带刺,带刺好,说明新鲜,但若是又长又直还顶着小黄花儿,就貌似不那么好了,八成是用了东西的。所以,我选黄瓜,多是选弯曲的,带刺的,瞧上去水灵新鲜的,直的带花儿的都不选。
2、把黄瓜洗净,放案板上,用刀轻轻拍几下,把黄瓜拍破成几条。然后斜着下刀切成合适的长段。
3、把黄瓜放进大碗中,加盐,拌匀,腌制片刻。盐无须多,多了这黄瓜就成咸菜了。
4、现在的黄瓜都很水嫩,不多时,黄瓜就被盐腌出了水分,把水倒掉,根据咸淡口,黄瓜可过水洗可不过,自己定。我一般是用纯净水洗一遍的,这样便于后面调味儿。
5、蒜剥皮洗净,捣成蒜泥,放空气中氧化一会儿,加入到黄瓜中。
6、橄榄油加几粒花椒,用最小火炸香,把花椒捞出扔掉,花椒油晾凉后加进黄瓜中。没有橄榄油就用其他油代替,不强求。我一般每次多炸些花椒油备着,可用好几天,这东西,天热了消耗就大。
7、接着再加入酱油(我家现在不用生抽,用的可炒菜可凉拌菜的多功能的酱油)、陈醋,拌匀即可食用。我这是不辣版本,喜辣的朋友再加些油辣子即可。
8、清脆可口,极其入味儿,这样的拍黄瓜,比饭店里的味道都好,不信,您试试看。
拍黄瓜的做法小贴士:
不管大家喜欢如何调味儿,但要记住,做拍黄瓜的第1步,一定是用盐把它腌制出水,调味料不能直接就放,这样做出来的拍黄瓜,不仅清脆,还入味儿十分,可惜好多人错在了第一步。大家在做黄瓜炒鸡蛋时也是一样,先把黄瓜片用盐腌制片刻,出水之后再去炒制,口感绝对有很大的提升。掌握了这个小技巧,大家的厨艺也会更进一步。
腌黄瓜的做法
主料:黄瓜3根
配料:蒜4粒、小米辣4个、花椒1勺、姜2片、香菜1颗、芝麻油1大勺、盐2勺、鲜味酱油4大勺、蚝油2大勺、米醋4大勺、糖20克、鸡精适量
腌黄瓜的做法步骤:
1、先把黄瓜仔细清洗,然后将黄瓜对切开,然后用勺将黄瓜的芯给挖出来,记住一定要将瓤全部挖出,否则会直接影响黄瓜的脆感。黄瓜挑选时要注意,尽量用新鲜的,如果打焉的就不要了。
2、将黄瓜切成如筷子粗细的条,一般一根黄瓜可以切成八份长条。
3、您也可以用这一种方法,将黄瓜分成四份,然后用刀平行削去内瓤。然后再分成四份。
把盐放入搅拌均匀.
4、将黄瓜切成寸段,然后加入盐拌匀略腌渍。
5、腌制黄瓜时,可以将小米辣切成小段,蒜切片,姜切丝、香菜切段。小米辣很辣,大家要根据自已的承受力增减。
6、锅中加入适量的芝麻油,烧热,然后加入小米辣、姜、蒜、花椒炒出香味。
7、关火后,加入酱油、蚝油、醋、糖、鸡精拌匀做成料汁。
8、待黄瓜腌制出水份,将水倒掉,然后将黄瓜略挤一下。
9、将黄瓜和香菜放在料汁中拌匀。一定要注意,黄瓜要不带汤汁。
10充分拌匀后,放进保鲜盒中,可以直接食用,如果是放冰箱腌制半天再食用味道更赞,中途取出来搅拌几次,以便更好的入味。一定要记往,吃多少取多少,用干净的筷子夹,以防变质。
保鲜盒要盖好,密封。
美美的享用吧!
凉拌黄瓜的做法
主料:黄瓜,小米椒,大蒜
配料:生抽,醋,白糖,熟芝麻,热油,
凉拌黄瓜的做法步骤:
1、先准备两根黄瓜,清洗干净,把黄瓜的头尾部分都切掉。
2、把黄瓜切成菱形,也可以直接用刀背拍扁,切成小块。
3、剥一头大蒜,把大蒜放入缴肉机中打成蒜末。或者直接用刀切成蒜末。
4、取一个小碗,倒入蒜末,加小米椒,熟芝麻,两勺生抽,一点醋,一点白糖,再烧一点热油,倒入碗里,搅拌均匀调成调味汁。
5、把调好的调味汁浇在黄瓜上面,搅拌均匀就可以了。现在天气热了,可以放冰箱冷藏三十钟再吃,口感更好。
凉拌黄瓜的做法小贴士:
1、凉拌黄瓜是天热之后,人们最喜欢吃的一道凉拌菜了。黄瓜可以切块,也可以直接拍扁切段,做法多样。
2、天热拌好之后,放冰箱冷藏一会再吃,味道超级美的。
3、想要达到更好的减肥效果,可以晚餐用黄瓜代主食,直接生吃。
宫保茄丁的做法
主料:圆茄子480克、花生米半小碗
配料:干辣椒12克、花椒2克、大葱10厘米长1段、蒜1瓣、姜2片、植物油适量、酱油2勺、料酒1勺、米醋1勺、白糖1.5勺、精盐1/3勺、淀粉1勺、水适量
宫保茄丁的做法步骤:
1.备好食材。干辣椒去蒂去籽剪成小段,花生提前用温水浸泡去掉外皮
2.茄子去皮切成2厘米见方的方块,大葱切段,大蒜切片。取干净小碗把酱油,料酒,米醋,白糖,淀粉,清水倒入碗中调匀备用
3.把切好的茄丁放入盆中,加少许面粉搅拌均匀
4.油温6成热的时候,把茄丁倒入炸制。炸好后捞出控油备用
5.把去掉外皮的花生米倒入锅中,炸酥后捞出控油备用
6.锅内留底油,油温5成热,放入干辣椒和花椒,炸到棕红色,下葱段,蒜片,姜片爆香
7.倒入炸好的茄丁和花生米,快速颠几下勺
8.倒入调好的碗汁颠几下勺出锅
宫保茄丁的做法小贴士:
1、茄子含有丰富的维生素E,具有防止血管出血以及延缓肌肤细胞衰老的功效,非常适合美容养颜的女性朋友们食用;
2、茄子含有丰富的龙葵碱,进入人体后能够抑制致癌因子的生长和发育,进而起到防癌的功效;
3、茄子中含有丰富的维生素P,能够增强人体细胞的粘着力,并增强人体血管的弹性,进而起到保护人体心血管健康的功效;
4、茄子中含有丰富的铁质元素,能够预防缺铁性贫血症。
土豆炖排骨的做法
主料:排骨500克、土豆1个
配料:青椒1个、红椒1个、生抽1汤匙、蚝油1勺、料酒1汤匙、老抽1茶匙、白糖1勺、盐适量、姜3片、蒜3瓣、大葱1段、八角2个、桂皮1小块
土豆炖排骨的做法步骤:
1、排骨剁成小块放水中浸泡一会,泡去血水。
2、锅中注入水加入1勺料酒,将排骨冷水下锅
3、开着锅盖,大火煮开煮出浮沫关火
4、捞出洗干净浮沫,沥水备用。
5、土豆切成滚刀块
6、青红椒切小块
7、葱切小段,姜切片,蒜瓣、八角备好
8、起锅热油,加入排骨翻炒至微焦倒入酱汁和清水,水开后转小火炖煮30分钟
9、加入葱姜蒜八角翻炒出香味
10、加入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油,适量清水,煮开后转小火炖煮30分钟
11、加入土豆继续炖至土豆软烂
12、最后加入青红椒,少许盐
13、转大火稍加收汁即可
14、土豆炖排骨成品
土豆炖排骨的做法小贴士
1.汤汁不要收的太浓稠,拌饭很好吃的
2.排骨根据大小自己掌控炖煮时间
3.最后我没有额外加盐,口重的适量加
4.喜欢吃土豆的可以多加
鸡腿烧土豆的做法
主料:鸡腿2个、土豆2个
配料:油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、
鸡腿烧土豆的做法步骤:
1.将买回的人鸡腿收拾干净,土豆去皮洗净
2.将鸡腿用刀斩成块
3.土豆切成滚刀块,放在清水中洗去淀粉,这样土豆就不会氧化变黑
4.锅加水,冷水下入鸡块焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将鸡块捞出待用
5.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料爆香,下入鸡块翻炒均匀
6.淋入红烧酱油,生抽,料酒,将鸡块翻炒上色
7.加入开水,要没过鸡块,大火烧开,转小火煮制15分钟
8.到时间后,下入土豆块,加入适量的盐,继续烧制入味
9.待剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘即可
鸡腿烧土豆的做法小贴士:
鸡块焯水时,要冷水下锅,烧制时,要用大火烧开,改小火烧制
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