煎牛排的做法_美食方法

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？小编推荐你不妨读一下煎牛排的做法_美食方法，欢迎阅读，希望对你有帮助。

煎牛排的做法

原料：牛排，胡椒粉，盐

牛排要选质量好点的原切，我都在网上买的，超市里的牛排大多是拼接的，很少有原切牛排，所以我一般在几家常买的店铺选购!

煎牛排的做法步骤：

1、将充分解冻的牛排两面用厨房纸擦干表面的汁水(不要用水洗)，然后根据个人口味将盐和胡椒粉均匀地撒在牛排的两面，侧面也别落下啊!

2、将平底锅烧制冒青烟，锅加入清油，还有人会加黄油，右手在锅上感受到滚热的时候放入牛排;

3、将牛排一面煎1-2分钟，然后翻面继续煎，直到牛排表面形成厚实而酥脆的皮，焦一点儿也没关系，直到煎成。

补充一下：

每个人可以根据自己的熟成要求决定煎烤牛排的时间：

一分熟：每面约煎一分半钟

三分熟：每面约煎两分钟

五分熟：每面约煎两分半钟

七分熟：每面约煎至少三分钟

4、牛排出锅后放置3分钟，让肉排中析出的水分再渗透回牛排各处，再开吃。

煎牛排的做法小贴士：

牛排别买合成的，买原切的，好的牛排，再不会烹饪也会有保持质原有的鲜嫩美味的!

牛排要完全解冻再煎。

建议7分熟就好，真正的外焦里嫩，原切牛排不用担心会有细菌。

出锅后一定要静置一段时间，让牛排回汁

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煎牛排的做法

煎牛排的做法

原料：牛排，胡椒粉，盐

牛排要选质量好点的原切，我都在网上买的，超市里的牛排大多是拼接的，很少有原切牛排，所以我一般在几家常买的店铺选购!

煎牛排的做法步骤：

1、将充分解冻的牛排两面用厨房纸擦干表面的汁水(不要用水洗)，然后根据个人口味将盐和胡椒粉均匀地撒在牛排的两面，侧面也别落下啊!

2、将平底锅烧制冒青烟，锅加入清油，还有人会加黄油，右手在锅上感受到滚热的时候放入牛排;

3、将牛排一面煎1-2分钟，然后翻面继续煎，直到牛排表面形成厚实而酥脆的皮，焦一点儿也没关系，直到煎成。

补充一下：

每个人可以根据自己的熟成要求决定煎烤牛排的时间：

一分熟：每面约煎一分半钟

三分熟：每面约煎两分钟

五分熟：每面约煎两分半钟

七分熟：每面约煎至少三分钟

4、牛排出锅后放置3分钟，让肉排中析出的水分再渗透回牛排各处，再开吃。

煎牛排的做法小贴士：

牛排别买合成的，买原切的，好的牛排，再不会烹饪也会有保持质原有的鲜嫩美味的!

牛排要完全解冻再煎。

建议7分熟就好，真正的外焦里嫩，原切牛排不用担心会有细菌。

出锅后一定要静置一段时间，让牛排回汁

香煎带鱼的做法_美食方法

香煎带鱼的做法

主料;带鱼4条

配料：植物油、葱段、姜片、蒜、花椒、八角、盐、黄酒、自制五香粉适量、面粉50克

香煎带鱼的做法步骤：

1、购买的带鱼先去头尾，去鳍、去内脏，特别是肚子里的黑膜、於血要去除干净，不然会腥的。用清水洗净，再用剪刀剪成段状。带鱼全身的鳞和银白色油脂层不必去掉。带鱼鳞不仅能吃，而且是营养价值极高的优质脂肪。

2、带鱼段用盐、花椒、八角、葱段、姜片、蒜片、黄酒腌制，大约30分钟。

3、50克的面粉装入保鲜袋中，把带鱼段用厨房纸沾干水分，放入袋子中，攥住袋口摇动。让面粉均匀沾在鱼段的表面。

4、从保鲜袋中，把沾好面粉的鱼段放入盘中前，抖掉多余的干粉。

5、平底锅烧热，倒入植物油，把腌鱼的调料控干水分，放入锅中炸出香味，捞出备用。

6、开小火把鱼段放入锅中，慢煎炸。有的人在制作过程中，遇到鱼皮粘锅或是鱼肉破碎的问题，注意底部定型后变金黄在翻面，就可避免粘锅或鱼肉破碎了。因为这次购买的带鱼肉较厚，要全部进行复炸，不然炸不透。(我把较厚的带鱼和鱼头部的带鱼做了红烧)

7、成品图。图，外酥里嫩，好吃还不腻。煎炸带鱼你是喜欢裹面粉还是淀粉?是用面糊还是鸡蛋液?你有什么更好的方法，可在下面留言、点评，大家一起交流讨论。

油焖煎豆腐的做法_美食方法

油焖煎豆腐的做法

主料：豆腐250克

配料：花生油适量、精盐适量、姜六片、蒜四瓣、老抽半小勺、豆瓣酱一勺、大蒜/葱花一根

油焖煎豆腐的做法步骤：

1.豆腐尽量选老点的豆腐，冬天我都是晚上切片沥水，第二天早上煎

2.开中火，锅内倒入适量油，放入豆腐片

3.再撒上适量的盐，用木铲把盐推开，使每一块豆腐都能均匀粘上盐

4.再用木铲把大的豆腐块对半切开

5.煎制底部金黄时，翻面再煎。豆腐很吸油，煎制过程中适当添加油

6.煎制时把生姜，蒜瓣切成沫，大蒜切小段

7.煎好后盛起豆腐，锅内放入少量油，开小火放入一半的姜蒜沫煸炒至干香

8.倒入豆腐块翻炒

9.倒入少量老抽再翻炒均匀

10.倒入半碗开水

11.大火煮开后，放入剩下的姜蒜沫，一勺豆瓣酱

12.转小火焖至汤汁快收干时，放入蒜段翻炒均匀即可出锅

油焖煎豆腐的做法小贴士：

1、尽量选用水份少的老豆腐，如果豆腐比较嫩，就多点时间沥水。

2、在煎豆腐时撒盐，豆腐会更容易入味。焖煮煎豆腐时就不能再放盐了，焖煮也是让豆腐更入味，两面煎的金黄，焖煮时间再长豆腐块也不会散.

3、豆腐营养极高，每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。

小白菜煎豆腐的做法_美食方法

小白菜煎豆腐的做法

主料：小白菜、豆腐

小白菜煎豆腐的做法步骤：

1.首先我们准备一下食材，老豆腐一块从中间一分为二，再切成豆腐片放在盘中。

小白菜一小把，把叶片择下，放在盆中，加入清水清洗干净，捞出后控干水分。

大葱白一根，从中间破开，切成葱花放在盆中，大蒜几粒，拍扁以后切成蒜末，食材准备好以后，我们进行下一步操作。

2.把锅烧干，加入一勺植物油，用勺子搅动充分滑锅，倒出热油，加入凉油，油不要太多，撒上一点食盐。

3.放入豆腐片，为了受热均匀用筷子把豆腐平铺在锅底，快速晃动锅，使豆腐在锅底滑动，免得粘在锅底。

4.把豆腐一面煎至定型发硬，来个小翻把豆腐翻过来，继续晃动锅煎另一面，豆腐片两面煎好后，起锅倒出豆腐。

5.锅内加油，油热以后，倒入葱姜蒜末再加几粒花椒，炒出香味，倒入小白菜快速翻炒，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，开大火，快速翻炒化开调料。

6.倒入豆腐片，翻炒几下，勾入一点水淀粉和芝麻香油，水淀粉遇热糊化，增强粘性，把调料包裹在豆腐块上面，豆腐更入味，收汁后，就可以出锅装盘了。

干煎武昌鱼的做法_美食方法

干煎武昌鱼的做法

主料:武昌鱼1条

配料:食盐适量、姜适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、

干煎武昌鱼的做法步骤：

步骤一、武昌鱼清洗干净，把腹腔内的黑膜和残留内脏全部去掉

步骤二、用菜刀在鱼的两侧各划几刀，用姜擦一下鱼的全身和腹腔(为了更好地去腥)

步骤三、另取一块儿姜切片、大蒜切粒

步骤四、炒锅放入比炒菜稍多一点的油，下入姜蒜、八角、桂皮、花椒，最后下入干辣椒

步骤五、把鱼放进锅里慢慢煎

步骤六、晃动锅子，鱼可以自行移动了，翻面

步骤七、在已经煎过的面上均匀地撒上适量盐、鸡精，倒如适量酱油，然后不停地晃动锅子

步骤八、再把鱼翻个面儿，撒上盐、鸡精、倒少许酱油!之后还要再翻一次，煎几下就可以了

步骤九、出锅后的鱼，鱼肉很嫩!

瑞士煎牛排

食材明细：

美国牛排300克，山核桃仁碎20克，胡萝卜条、黄瓜条各10克，西红柿、生菜、红椒丝各3克。调料李锦记海鲜酱20克，李锦记柱侯酱10克，核桃酱(市场有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鲜酱)30克，大蒜油5克，蚝油2克，生抽4克，新天玛那斯(橡木型)葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克，红糖、花生酱各2克，生粉15克，胡椒粉0.5克，色拉油20克。

瑞士煎牛排的做法步骤：

1、蒜油加海鲜酱、柱侯酱调匀，放入锅内小火炒香，入山核桃碎、蚝油、花生酱、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、红糖、牛肉粉一起炒匀，出锅待用。

2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克腌渍30分钟，腌好后表面拍生粉。

3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛排小火煎3分钟至断生，入核桃酱小火煎1分钟至入味，取出装盆，用胡萝卜条、黄瓜条、西红柿、生菜、红椒丝点缀即可。

小贴士：

特点

口味香浓、鲜美，肉质细嫩。

煎牛排(1)

食材明细：

牛里脊适量，生粉适量，葡萄酒适量，十三香适量，蛋清适量，鸡精适量

煎牛排的做法步骤：

第1步将牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不断地捶牛肉，也可以用擀面杖捶打，当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，鸡精和十三香搅拌腌制20分钟。锅中倒入橄榄油，油开始冒烟时，用筷子小心地放入牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟左右。

第2步开始调汁。这是发挥你想像力的大好时候。这是我自己自创的，锅中放入水，番茄酱，黑胡椒粉，蚝油烧开，汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。

小贴士：

在家里煎牛排注意事项：1.最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那样肉本来就很嫩，这是最关键的。2.买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。3.油冒烟在下锅，可以利用高温很快封住表面，防止里面的水分流出。

干煎牛排

食材明细：

牛排1000克，洋葱(白皮)100克，胡萝卜80克，面包屑20克，鸡蛋100克，小麦面粉15克，植物油50克，盐7克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)5克，味精3克，胡椒粉8克，胡麻油10克

干煎牛排的做法步骤：

1.将鸡蛋磕入碗内，搅匀待用。2.坐勺加油烧热，将牛肉片均匀地沾上面粉，挂蛋糊，再粘上面包渣，压一压，放入勺内，两面煎在金黄色，倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条，整齐地码在盘内。 3.坐勺，加底油烧热，放入圆葱、胡萝卜丁煸炒，放入盐、白糖、汤烧开，找好口，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在牛排上即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

煎金钱牛排

食材明细：

牛排250克，鸡蛋70克，酱油5克，料酒5克，辣酱油5克，淀粉(豌豆)5克，盐2克，香油5克，胡椒粉1克，植物油20克

煎金钱牛排的做法步骤：

1.选好牛肉洗净，斩成肉泥；鸡蛋磕入碗内，加酱油、黄酒、盐、胡椒粉调匀，再加入淀粉搅匀，将牛肉泥放入，拌匀，加少许香油。

2.锅内放剩余香油，烧热后，将拌好的牛肉挤成金钱大小的肉饼下锅煎，随煎随将肉饼压扁，煎至两面发黄。

3.牛肉饼煎好后，烹上少许料酒，再淋上明油即可装盘，吃时蘸辣酱油。

小贴士：

因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。

香煎牛排

食材明细：

牛肉适量

香煎牛排的做法步骤：

第1步牛肉切成 6毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀用黑胡椒粉酱油料酒拌匀入味，然后再切两片元葱蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了

第2步平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了

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