“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？也许"拍黄瓜的做法_美食方法"就是你要找的，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
拍黄瓜的做法
主料：黄瓜1根(示范用，您要拍1根保准不够吃)
配料：蒜两三瓣、花椒油半汤匙、酱油(可用生抽)代替、盐两茶匙、陈醋少许。
拍黄瓜的做法步骤：
1、还要照例先来说说食材的挑选问题。市面上的黄瓜，多是又长又直还顶花带刺，带刺好，说明新鲜，但若是又长又直还顶着小黄花儿，就貌似不那么好了，八成是用了东西的。所以，我选黄瓜，多是选弯曲的，带刺的，瞧上去水灵新鲜的，直的带花儿的都不选。
2、把黄瓜洗净，放案板上，用刀轻轻拍几下，把黄瓜拍破成几条。然后斜着下刀切成合适的长段。
3、把黄瓜放进大碗中，加盐，拌匀，腌制片刻。盐无须多，多了这黄瓜就成咸菜了。
4、现在的黄瓜都很水嫩，不多时，黄瓜就被盐腌出了水分，把水倒掉，根据咸淡口，黄瓜可过水洗可不过，自己定。我一般是用纯净水洗一遍的，这样便于后面调味儿。
5、蒜剥皮洗净，捣成蒜泥，放空气中氧化一会儿，加入到黄瓜中。
6、橄榄油加几粒花椒，用最小火炸香，把花椒捞出扔掉，花椒油晾凉后加进黄瓜中。没有橄榄油就用其他油代替，不强求。我一般每次多炸些花椒油备着，可用好几天，这东西，天热了消耗就大。
7、接着再加入酱油(我家现在不用生抽，用的可炒菜可凉拌菜的多功能的酱油)、陈醋，拌匀即可食用。我这是不辣版本，喜辣的朋友再加些油辣子即可。
8、清脆可口，极其入味儿，这样的拍黄瓜，比饭店里的味道都好，不信，您试试看。
拍黄瓜的做法小贴士：
不管大家喜欢如何调味儿，但要记住，做拍黄瓜的第1步，一定是用盐把它腌制出水，调味料不能直接就放，这样做出来的拍黄瓜，不仅清脆，还入味儿十分，可惜好多人错在了第一步。大家在做黄瓜炒鸡蛋时也是一样，先把黄瓜片用盐腌制片刻，出水之后再去炒制，口感绝对有很大的提升。掌握了这个小技巧，大家的厨艺也会更进一步。
97Msw.com相关知识
拍黄瓜
食材明细：
黄瓜，香菜，蒜泥，盐，白糖，白醋，鸡精，香油。
拍黄瓜的做法步骤：
1、将黄瓜洗净，拍酥、切段；
2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。
拍黄瓜怎么做好吃？拍黄瓜的做法
黄瓜富含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等，能补充身体所需的元素，即使是在炎热的夏季，长屋宪院长仍旧建议大家把黄瓜加热后食用，不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质。
拍黄瓜的做法做法一
材料准备：黄瓜、香油、精盐、蒜泥、醋各少许。
具体步骤：
1、将黄瓜洗净，拿一块干净的布包住黄瓜放在案板上用刀拍开，顺长切成两半。
2、然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油即成。食时盛盘内淋入少许醋。
做法二
材料准备：黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋、芝麻油、干辣椒、蒜蓉
具体步骤：
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙，拌匀；
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3、将1和2混合均匀即成腌渍料；
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
做法三
材料准备：黄瓜3根、辣椒少许大蒜1瓣、色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油
具体步骤：
1、将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；
2、翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精，因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油，拌匀即可。
黄瓜富含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等，能补充身体所需的元素，即使是在炎热的夏季，长屋宪院长仍旧建议大家把黄瓜加热后食用，不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质，避免给大家的身体带来不利健康的影响生活常识，对于我们每个人来说，都很重要，知道得越多，相信我们的生活会更幸福。
腌黄瓜的做法_美食方法
腌黄瓜的做法
主料：黄瓜3根
配料：蒜4粒、小米辣4个、花椒1勺、姜2片、香菜1颗、芝麻油1大勺、盐2勺、鲜味酱油4大勺、蚝油2大勺、米醋4大勺、糖20克、鸡精适量
腌黄瓜的做法步骤：
1、先把黄瓜仔细清洗，然后将黄瓜对切开，然后用勺将黄瓜的芯给挖出来，记住一定要将瓤全部挖出，否则会直接影响黄瓜的脆感。黄瓜挑选时要注意，尽量用新鲜的，如果打焉的就不要了。
2、将黄瓜切成如筷子粗细的条，一般一根黄瓜可以切成八份长条。
3、您也可以用这一种方法，将黄瓜分成四份，然后用刀平行削去内瓤。然后再分成四份。
把盐放入搅拌均匀.
4、将黄瓜切成寸段，然后加入盐拌匀略腌渍。
5、腌制黄瓜时，可以将小米辣切成小段，蒜切片，姜切丝、香菜切段。小米辣很辣，大家要根据自已的承受力增减。
6、锅中加入适量的芝麻油，烧热，然后加入小米辣、姜、蒜、花椒炒出香味。
7、关火后，加入酱油、蚝油、醋、糖、鸡精拌匀做成料汁。
8、待黄瓜腌制出水份，将水倒掉，然后将黄瓜略挤一下。
9、将黄瓜和香菜放在料汁中拌匀。一定要注意，黄瓜要不带汤汁。
10充分拌匀后，放进保鲜盒中，可以直接食用，如果是放冰箱腌制半天再食用味道更赞，中途取出来搅拌几次，以便更好的入味。一定要记往，吃多少取多少，用干净的筷子夹，以防变质。
保鲜盒要盖好，密封。
美美的享用吧!
凉拌黄瓜的做法_美食方法
凉拌黄瓜的做法
主料：黄瓜，小米椒，大蒜
配料：生抽，醋，白糖，熟芝麻，热油，
凉拌黄瓜的做法步骤：
1、先准备两根黄瓜，清洗干净，把黄瓜的头尾部分都切掉。
2、把黄瓜切成菱形，也可以直接用刀背拍扁，切成小块。
3、剥一头大蒜，把大蒜放入缴肉机中打成蒜末。或者直接用刀切成蒜末。
4、取一个小碗，倒入蒜末，加小米椒，熟芝麻，两勺生抽，一点醋，一点白糖，再烧一点热油，倒入碗里，搅拌均匀调成调味汁。
5、把调好的调味汁浇在黄瓜上面，搅拌均匀就可以了。现在天气热了，可以放冰箱冷藏三十钟再吃，口感更好。
凉拌黄瓜的做法小贴士：
1、凉拌黄瓜是天热之后，人们最喜欢吃的一道凉拌菜了。黄瓜可以切块，也可以直接拍扁切段，做法多样。
2、天热拌好之后，放冰箱冷藏一会再吃，味道超级美的。
3、想要达到更好的减肥效果，可以晚餐用黄瓜代主食，直接生吃。
DIY拍黄瓜
食材明细：
黄瓜一根、老干妈辣酱（可以选其他酱料，我就喜欢老干妈）一罐
如果喜欢吃酸的，那可以准备醋少许
工具：菜刀一把、砧板一个。以备拍黄瓜用
DIY拍黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜削皮（可以不用完全削完，我就从来不削皮，但是一定要洗干净）
2.把黄瓜切成一块一块的，这样可以方便拍（不要切的太小，不然就不能拍了）
3.拍黄瓜。（就是用刀的侧面把切好的黄瓜拍成比较小块的黄瓜，千万不要太小，不然就得用勺子挖来吃了~~~）这个过程可能会把黄瓜弄得到处都是，这也是没有办法的。没有技巧，只有经验，慢慢来就好。如果青瓜掉到地上了，按我的话洗洗就吃了，但爱干净的友友还是别这样做好，因为始终有点不干净嘛
4.拿一个大盆子，把拍好的青瓜放到盆子里，然后加入酱料，慢慢拌匀（口味重的友友可以放多点，依靠自己的口味。我一般3大勺），也可以加点醋，会有点酸酸的感觉，味道也还不错哦！
小贴士：
黄瓜可以放到冰箱里冰一下，但是是冷一点的那一格哦。而且不要冰太久，因为冰太久会有一股子冰箱味，如果是生吃味道就。。。
感谢您阅读“97美食网”的《拍黄瓜的做法_美食方法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了拍黄瓜专题，希望您能喜欢！
