材料:
童子鸡1只,干榛蘑100g,粉条1小把,大葱半根,蒜3瓣,姜2大片,干红辣椒3个,料酒1汤勺,生抽2汤勺,冰糖1汤勺,老抽2汤勺,大料2个,香叶2片,盐,
榛蘑炖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将粉条用清水冲洗一下,放入一个盆中,再倒入冷水,浸泡15分钟;
步骤2,榛蘑冲去表面的浮土,也放入清水中浸泡15分钟;
步骤3,童子鸡去除头,脚,屁股和内脏,内外清洗干净后,剁成小块;葱切段,蒜从中间切开成两瓣即可;
步骤4,锅中倒入清水,大火煮开后,将鸡块放入焯烫2分钟,捞出后冲净表面的浮沫,沥干备用;
步骤5,锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入鸡块煸炒几下,放入切成片的大葱,姜和蒜,再放入八角,干红辣椒段和香叶,翻炒出香味后烹入料酒,再继续翻炒;
步骤6,调入生抽,老抽和糖,炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后,放入锅中搅匀,盖上盖子,用中小火炖煮40分钟;
步骤740,分钟后,打开盖子,将泡软的粉条放入锅中,加盐,搅拌几下,改成大火继续煮5分钟即可。
作为东北人,哪能不爱这道小鸡炖蘑菇,鸡肉里有蘑菇的鲜,蘑菇里有鸡肉的香,配一碗二米饭,美翻了!
材料:
鸡肉半只,野生小黄蘑两把,生抽2勺,料酒1勺,姜适量,盐适量,八角1颗,大葱少许,
小黄蘑炖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉收拾好,剁小块,用清水泡半小时去血水
步骤2,干的野生小黄蘑用温水泡开,用剪刀剪掉蘑菇根部并反复清洗干净
步骤3,抱歉,做的过程忘记拍照了
步骤4,热锅,锅里不用放油,整个过程都不用放油,因为用的农村小笨鸡,鸡肉自己就能炖出油,如果再放油就会过于油腻
步骤5,鸡肉沥干水分直接放入锅中,这时不用加任何调料,直接翻炒,炒至鸡肉变色,倒入料酒去腥,继续翻炒至锅内没有多余的水,然后放入四五片姜,少量葱段继续炒出香味
步骤6,调入两勺生抽给鸡肉上色,炒均匀后加入清水,沫过鸡肉为宜,然后放一颗八角,少量花椒面,少量鸡精,大火烧开转中火炖15分钟
步骤7,加入小黄蘑,加入盐,中火继续炖25分钟左右,即可出锅。
步骤8,东北名菜,鲜香的小黄蘑炖鸡就做好了
食材明细:
主料::鸡腿4个,榛蘑50克,
辅料::油2勺,姜粉适量,葱适量,蒜适量,
配料::盐1勺,八角1个,生抽1勺,红酒少许,糖少许,花椒适量,
榛蘑炖鸡的做法步骤:
1.调配料
油、盐、红酒、糖、花椒和大料、姜粉、葱和蒜、生抽。
鸡腿肉、榛蘑、胡萝卜、粉丝。
2.榛蘑需要晚上泡发。鸡肉化冻。胡萝卜切块、葱、蒜切碎备用。
3.用热水把鸡肉煮一下、然后控水。
4.把鸡腿肉下入油锅煎制、放点葱花。
5.再加调料红酒一勺、白糖少许。翻炒、再加花椒粒少许、生抽一勺翻炒。
6.在锅内加入半锅水再加入榛蘑炖15分钟、里面加一个八角、炖一会加入胡萝卜块。快熟的时候加粉丝。
7.在汤锅内加入姜粉。
8.都炖熟了以后加一勺盐、撒一点蒜末即可食用。
小贴士:
这个炖菜汤少了、炖的时候要观察、否则容易干锅。
用鲜姜比较好。
花椒可以事先炸制出花椒油更好。
榛蘑可以再多加一些、味道更香。
可以用宽粉、东北人喜欢的宽粉条来炖。
元蘑是长白山区独有的菌类,它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,营养成份是一般蔬菜的十几倍,目前一般认为元蘑无法成功养殖,元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分,滋味鲜美,有较高的食用价值。其味道与海鲜相似,用元蘑做菜肴,荤素兼宜,有炒、炖、烩、烧等多种吃法,堪称“素中有荤”的山珍。元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素,经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用。
材料:
鸡翅,元蘑,老抽,料酒,葱,姜,白糖,盐,油,,
元蘑炖鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅洗净,用老抽、料酒腌制。元蘑泡发,洗净,泡发的水留用。
步骤2,锅置火上,放油,烧至5成。放腌好的鸡翅,煎至两面金黄。放元蘑,加泡蘑菇的水。加葱段、姜片、盐、白糖,大火烧开,小火炖20分钟即可。
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