食材明细:
主料::面粉200克,小米粉50克,
辅料::水120克左右,酵母粉2-3克,油适量,
配料::花椒盐少许,肉松少许,
肉松小花卷的做法步骤:
1.把小米粉、面粉和酵母粉混合均匀,边倒水边用筷子搅拌成絮状。
2.揉成光滑的面团。
3.放至温暖处发酵至两倍大。
4.取出按扁,挤压出气体。
5.擀成一张薄面皮,表面刷一层油。
6.均匀地撒上椒盐和肉松。
7.把面皮卷成筒状稍稍按扁,切成小剂子。
8.每两份摞在一起,按压一下。
9.将按压处捏扁,略略拉长。
10.两手向相反方向一拧,手捏处合拢朝下摆放,一个生坯就做好啦。
11.把花卷生坯放到笼屉里再饧置30分钟。
12.开火蒸15-20分钟,关火,闷3分钟即可出锅。
13.O(∩_∩)O~可以吃啦!
食材明细:
主料::普通面粉1000克,酵母粉8克,水570克,葱50克,黄豆酱100克,
辅料::味极鲜酱油5克,
酱香小花卷的做法步骤:
1.酵母粉用分量内的水融化后倒入面粉中。
2.倒入余下的水。
3.和成光滑的面团盖上保鲜膜放置温暖处,开始发酵至两倍大。
4.利用发酵的空档把葱切碎粒。
5.放少许的香油、欣和味极鲜酱油。
6.搅拌均匀腌制一下。
7.面团发酵好了撒少许干面粉在砧板上排气。
8.擀成长方形的面片。
9.均匀的抹上黄豆酱,撒上葱花。
10.从一端卷起来,封口向下放。
11.切成小段。
12.放在蒸屉上盖上盖子再稍微发酵20分钟左右。
13.蒸锅里加入水,水开后放入蒸屉小花卷,大火蒸20分钟,再闷两分钟即可出锅。
14.成品图。
15.咸香可口。
16.酱香浓郁。
17.成品图。
小贴士:
酱油:欣和味极鲜酱油。
黄豆酱:欣和葱伴侣黄豆酱(椒麻味)。
不同品牌的面粉吸水性有差异,水量要视面条状态酌情添加。
食材明细:
主料::高筋面粉360克,糖60克,酵母4克,蛋液适量,
辅料::牛奶200克,黄油40克,盐4克,黑芝麻适量,
黑芝麻小花卷的做法步骤:
1.准备好材料:高筋面粉300克,牛奶200克,盐4克,糖60克,酵母4克,蛋液50克,黄油40克,黑芝麻适量,蛋液适量(黑芝麻和蛋液没上图)
2.先放液体然后放面粉。
3.酵母放在最上面。
4.搅拌20分钟后放黄油。
5.搅拌至出膜,看着感觉有点稀,其实不稀,就是要这样的。
6.选酸奶发酵功能,时间上默认是8个小时,发酵到面团的两倍大即可。
7.拿出来排气,醒发。
8.取出一小团面团,揉搓成细条。
9.两头相交。
10.整形成麻花状。
11.整形完成,放在烤盘上。
12.刷一层蛋液,上面再撒一点黑芝麻。
13.放进预热好的烤箱(预热15分钟),上下管,上管170,下管160,烘烤25分钟。
14.表面有金黄色即可出炉。
15.看着拉丝效果不错。
小贴士:
很简单的花卷。
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