爆炒鸭胗土豆的做法

发布时间 : 2019-12-06

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？小编特别从网络上整理了爆炒鸭胗土豆的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。

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材料：

鸭胗300克，土豆一个，红辣椒两个，干辣椒根据口味，泡椒根据口味，蚝油30克，花椒根据口味，十三香适量，鸡精10克，加饭酒适量，味极鲜30克，香醋15克，耗油30克，糖一小勺，蒜五小瓣，生姜15克，葱一根，，

爆炒鸭胗土豆的做法的做法步骤：

步骤1，食材切片，姜蒜泡椒干辣椒辣椒如图切好

步骤2，起锅烧油七层油温下鸭胗爆炒水份炒干，下配料喷淋人料酒

步骤3，下土豆片

步骤4，继续翻炒，加入耗油味极鲜十三香花椒等调料，爆炒到土豆八层熟

步骤5，下入蒜苗，喷人香醋

步骤6，起锅装盘

步骤7，夏天炎热，开味看球决对下酒菜。

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爆炒鸭胗的做法

材料：

鸭胗、青红椒、大葱，大蒜，酱油、盐、孜然粉、料酒、嫩肉淀粉，

爆炒鸭胗的做法的做法步骤：

步骤1，切丝

步骤2，切沫

步骤3，鸭胗切片，用料酒酱油淀粉腌二十分

步骤4，热油下青红椒大葱爆香，下鸭胗炒至变色加蚝油盐，起锅前加蒜加孜然粉

爆炒鸭胗--蒜薹炒鸭胗

食材明细：

主料：：鸭胗5个，蒜薹适量，木耳适量，

辅料：：青尖椒3根，小米辣5个，洋葱适量，姜适量，干辣椒适量，蒜适量，

爆炒鸭胗--蒜薹炒鸭胗的做法步骤：

1.我喜欢吃熟一点的蒜薹，所以下水煮了一下，出锅的时候用冷水过一下

2.依次切好配料

3.切好鸭胗，加入料酒酱油少许淀粉苕粉腌制一会儿

4.锅内放油，加入姜蒜，干辣椒，炒香后加入鸭胗

5.加入一勺豆瓣酱后放入事先泡发好的干黑木耳

6.翻炒一分钟后加入事先煮好的蒜薹，加入盐，味精调味

7.好吃

小贴士：

蒜薹也可以不煮，看个人喜好哈

酸辣爆炒鸭胗

食材明细：

主料：：鸭胗300g，青椒6个，

辅料：：花椒少许，鸡精适量，姜适量，

酸辣爆炒鸭胗的做法步骤：

1.备好食材

2.鸭胗打花刀，加入盐、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、酒、少量的食用油抓匀，青椒切块，泡姜蒜切丝备用

3.热锅旺火烧热油，油要达到要冒烟的程度，下鸭胗爆炒至断生乘出

4.锅中倒入少许油，翻炒泡姜蒜片刻，

5.加入青椒块翻炒

6.把乘出的鸭胗放入锅中，转小火翻炒均匀即可。

小贴士：

爆炒鸭胗是，鸭胗里放少许食用油，爆炒时不易粘锅哦

冬笋爆炒鸭胗

食材明细：

主料：：鲜鸭胗适量，辣椒适量，蒜苗适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，

辅料：：冬笋适量，葱适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，十三香适量，姜适量，蒜适量，

冬笋爆炒鸭胗的做法步骤：

1.全部食材备好

2.鸭胗逐一去净黄皮

3.鸭胗切薄皮后，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌十几分钟

4.所有食材处理完毕，待炒

5.提前打好作料：酱油、盐少许、花椒油、鸡精、十三香

6.热锅冷油爆香锅

7.倒入鸭胗大火爆炒，不停翻

8.倒入冬笋翻炒，加入蒜苗，倒入提前打好的作料

9.装盘

小贴士：

1、鸭胗尽量买新鲜的，不要冻的
2、去黄皮是为了去腥味，可以用刀划开薄薄的一层再切
3、用盐腌制是因为爆炒时加盐不容易如味，胡椒粉也是去腥的
4、提前打好作料，因为爆炒时时间很紧张
5、冬笋和蒜苗和鸭胗是好搭档，营养和口感上都略胜一筹
6.把握火候，忌讳炒太久，鸭胗老了就口感差了

仔姜爆炒鸭胗的做法

这道菜麻辣鲜香，不论是下饭还是下酒，都是非常不错的，剩的汤汁还可以拿来当面的调料，真是一点都不浪费!

材料：

鸭胗5个，仔姜半斤，小米椒20个，小尖椒10个，蒜3个，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱一小勺，老抽少许，十三香少许，盐少许，鸡精少许，

仔姜爆炒鸭胗的做法的做法步骤：

步骤1，鸭胗洗净切片，码上水淀粉待用

步骤2，仔姜和小尖椒切丝，小米椒切碎，蒜切片

步骤3，干辣椒剪短

步骤4，油烧至七成热倒入干辣椒和花椒，接着放入鸭胗爆炒，炒至鸭胗变色，放入蒜片、豆瓣酱和小米椒，炒香后放入少许十三香和少许老抽，翻炒几下放入仔姜和小尖椒，起锅放盐和鸡精

步骤5，开饭啦!

子姜爆炒鸭胗的做法

非常喜欢鸭胗这个脆脆的口感，今天给大家做一个没有辣椒，不油腻的爆炒鸭胗，吃不了辣的，口味稍微清淡一点的可以尝试下哦

材料：

子姜一大块，蒜瓣3瓣，生抽适量，米酒一大汤匙，鸭胗五个，青椒一个，

子姜爆炒鸭胗的做法的做法步骤：

步骤1，鸭胗切花后用开水焯过，目的是能去掉部分腥味，还有就是炒的时候比较干水。

步骤2，子姜切丝，青椒切块，蒜米等切好备用

步骤3，锅中加油烧热后放入子姜炒出香味后再加入鸭胗，加入盐和生抽调味，再放入米酒

步骤4，青椒在鸭胗完全熟后在放入，大火快速翻炒，在听到噼啪噼啪声后一会，就可以出锅了

步骤5，色香味俱全的爆炒鸭胗

小米辣爆炒鸭胗

食材明细：

主料：：鸭胗300g，

辅料：：小米辣适量，泡椒适量，酸豆角适量，酸菜适量，青椒适量，

配料：：姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，五香粉适量，鸡精适量，白糖适量，

小米辣爆炒鸭胗的做法步骤：

1.鸭胗用盐水搓洗干净后，用清水浸泡片刻，洗净切片；豆瓣酱剁细备用；姜、蒜切末，小米辣、泡椒切小圈，酸豆角、酸菜用清水洗净，沥干水分切碎备用；青椒洗净，切小丁备用。

2.起油锅，油量为平时炒菜两倍左右，油温7成熟时，放豆瓣酱，炒出红油后，爆香姜末、蒜末、小米辣圈、泡椒圈、酸豆角、酸菜，调入五香粉，翻炒。

3.放入鸭胗翻炒至熟，放入青椒丁翻炒1分钟，调入白糖、鸡精即可。全程大火快炒，鸭胗变色卷曲了即可，炒久了会咬不动。喜欢更辣的，青椒换成二荆条。不能吃辣的，小米辣换成甜椒。鸭胗吃完了，作料可以留着炒土豆片或者拌面，味道很好哦。

鸭胗炒土豆的做法

材料：

鸭胗4个，土豆1个，青红椒各1个，洋葱半个，

鸭胗炒土豆的做法的做法步骤：

步骤1，鸭胗清洗干净，切花，加蒜末，少许盐抓匀，备用

步骤2，青红椒切丝，洋葱切丝备用。

步骤3，油锅入洋葱煸炒，倒入鸭胗，炒变色，加一勺料酒，炒几分钟，加高汤，调入盐，糖，酱油，蚝油，胡椒粉，大火煮10分钟，再加入青红椒翻炒，收汁

步骤4，装盘

爆炒鸡胗做法

爆炒鸡胗的做法-爆炒鸡胗是最常见的家常菜之一，那么爆炒鸡胗怎么做呢？爆炒鸡胗的做法有很多种，在这里介绍最常用的爆炒鸡胗做法，详细的做法如下:

爆炒鸡胗的做法主料：净鸡胗300克配料：水发木耳35克玉兰片25克豆瓣葱5克姜末5克香菜段15克调料：食盐9克味精3克白醋4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克做法： 1、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。 2、鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。 3、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡 4、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。孜然鸡胗的做法鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）。下水滚一下，微微泛白就成了。起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒同时撒入大量孜然（颗粒状的）如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面再加盐、鸡精等鸡胗熟了就可以出锅了。

脆辣鸡珍的做法材料：鸡珍5个，青辣椒2个，干红辣椒少许，姜丝，蒜未，料酒一小匙，盐，鸡精，生抽一小匙，生粉。做法： 1、将鸡珍切花，青辣椒切块，干红辣椒切小段； 2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟，后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）； 3、油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒，加盐，鸡精，喷少许料酒，最后加生抽少许即可出锅。注意：鸡珍过水后一定要用凉水冲至冷透，才能保持爽脆口感。

麻辣鸡胗的做法材料：鸡胗300g，香菜3根，红色干辣椒10根，花椒1/2汤匙，调味料：大料1个，生抽1汤匙，盐1/2茶匙。做法： 1、用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。 2、香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。 3、做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。 4、将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可~

蒜爆炒鸡胗的做法材料：鲜鸡胗350克，青蒜200克，鲜红辣椒10克，姜10克，蒜粒15克，盐10克，酱油5克，味精5克，料酒10克，麻油5克，食油400克（实耗30-40克，）少量芡粉，做法： 1、先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。 2、把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。 3、起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。 4、镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。注意：旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。

清烹鸡胗的做法主料：鸡胗配料：青红椒丁调料：盐鸡精料酒白糖色拉油葱姜丝水淀粉做法：将鸡胗改成透龙刀放在碗内加少许水淀粉抓匀备用再拿一个小碗加盐鸡精料酒白糖和半勺的清水调匀备用炒勺上火加入色拉油烧至六七成热的时把浆好的鸡胗放入锅中炸至稍微上色的时候捞出勺内留底油烧热时下入葱姜丝煸炒随即倒入炸好的鸡胗青红椒丁和兑好的清汁翻炒淋明油即可特点：鸡胗清脆口味清淡鲜香适口