食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是小编精心收集整理的【焖肉面】的做法,带给大家。供你参考和使用，请收藏和分享。
材料：
五花肉，细面，料酒，酱油，冰糖，姜4片，八角1个，香叶1片，干山楂2片，香葱，
【焖肉面】的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净后焯水
步骤2，捞出沥水后切片备用（一般不切片直接整块加料焖）
步骤3，放入慢炖锅中，加料酒，酱油，冰糖，姜，八角，香叶，干山楂
步骤4，再加水至基本没过肉片~
步骤5，慢炖锅炖2-3个小时（也可以用普通锅子小火煮，切片时间短~整块煮要延长时间）
步骤6，煮面（用苏式的细面最好）~用煮肉的酱油汁调个面汤~撒一把葱花儿~可以再搁一点儿猪油~码上肉片~可以吃了！
步骤7，成品~
步骤8，肉片特写~
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蘑菇肉焖面
食材明细：
主料：：蘑菇适量，五花肉适量，鲜面条适量，
蘑菇肉焖面的做法步骤：
1.面里倒点油 拌匀 在锅内平铺 准备小蒸一下。
2.肉切好 放生抽 一点料酒 腌一会。
3.把蘑菇洗净 放锅里 过水焯一下。
4.所有素材准备完毕 开始做
放入花椒 葱花炝锅
倒入腌好的肉煸炒一下。
5.肉煸炒一会 倒入焯好的蘑菇 翻炒一下。
6.到水 水能盖过蘑菇就可以 不要太多 把刚才蒸的面平铺到菜上。
7.火不要太大 随时看看菜底下还有没有水 以防干锅。
8.当菜里面的水快没有了 面也就焖的差不多喽 关火 拌匀 OK 出锅。
蘑菇焖肉面
食材明细：
主料：：鲜面条200克，五花肉200克，双孢菇120克，
辅料：：葱段30克，姜片15克，
配料：：八角2枚，酱油20克，绍酒20克，盐2克，白糖20克，味精2克，胡椒粉1克，烹调油15克，清水适量，
蘑菇焖肉面的做法步骤：
1.把蘑菇切块备用。
2.锅中放少许油，下入八角和白糖煸炒糖色。
3.把糖煸至微黄下入五花肉煸炒。
4.把五花肉煸炒出油，表面呈金黄色后烹入绍酒炒匀。
5.再倒入酱油炒匀。
6.锅中注入适量开水，放入葱段和姜片，然后用小火把肉炖30分钟。
7.肉炖30分钟后放入蘑菇。
8.然后盖好锅盖再继续炖10分钟。
9.把肉炖烂后用少许味精和盐调味。
10.在撒入少许胡椒粉炒匀。
11.然后便可出锅。
12.连肉带汤用来浇面，再配少许香菜末和香葱末便可食用。
小贴士：
此面特点；肉色油亮、香气浓郁、面条滑爽、汤肉鲜美。
温馨提示；
1、此款焖肉可配任何面条，如干挂面、鲜切面、手擀面等都很棒。
2、焖肉颜色的深浅可按自己的喜好来掌握，但颜色还是浅一些为好。为了拌面用，汤汁可预留的稍微多一些为好。
3、糖色只是起到使肉发亮的作用，切不可炒糊，只需炒至微黄即可，炒糊了肉的味道就会变味儿，做出的肉既不香还发苦。用冰糖炒糖色会更好。
大炒勺的这款私家美食“蘑菇焖肉面”就做好了。此款面吃起来味道很香，特解馋，呵呵！供朋友们参考！
【上海】焖肉面
食材明细：
主料：：五花肉1块，面条适量，香菇1只，菜心适量，葱适量，姜适量，
辅料：：料酒适量，盐适量，生抽适量，
【上海】焖肉面的做法步骤：
1.准备好的原料。
2.五花肉加葱，姜片，料酒，清水煮开汆水。
3.洗净血末。
4.从新加入开水，葱，姜，香菇。
5.烧开改小火炖3小时左右，（关火前加点盐）放凉一起进冰箱冷藏一晚。
6.冷藏好肉切1厘米左右的厚片。
7.煮肉的汤捞出生姜，葱再加入生抽烧开待用。
8.青菜心在盐开水锅里煮熟。
9.开水锅里加点盐，煮面条。
10.煮好的面条舀上做好的汤，加两块肉，再来点菜心，一碗营养又美味的面条就做好了。
小贴士：
1。焖肉选用五花肉是最好的。
2，煮面条加盐可以使面条更劲道。
3，煮肉是水要一次性加足。
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