午餐肉是大众都爱吃的肉是罐头,可以配面包做早餐、炒饭、火锅等等好多用处,就是干吃也非常好。不过罐头食品添加剂还是超多,肉质也不知根底,还是自己做的好,自己在家做的午餐肉一样的美味,做法也不繁琐,一起看看吧~~参与活动:
材料:
猪肉800g,淀粉1汤勺,胡椒粉适量,油5g,蚝油适量,蛋清1个,盐适量,糖5g,
自制午餐肉的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉切成小块,放一小勺盐拌匀腌渍5分钟,放盐可以增加肉的黏性,做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类。
步骤2,用料理机绞打成细腻的肉糜,手剁也可以,但最好是用料理机或绞肉机。
步骤3,将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中。
步骤4,用手抓匀。
步骤5,鸡蛋蛋清蛋黄分离,用蛋清。
步骤6,蛋清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀
步骤7,搅好的蛋清液分次倒入肉糜中
步骤8,每加一次蛋液都要沿着同一个方向,快速搅拌,拌至水分被肉吸收,将肉糜搅打上劲儿。
步骤9,再用手抓捏几次后,整团摔打几次,直至肉糜有黏性。
步骤10,取一个合适的模具,肉糜放进去.我用的是乳酪蛋糕模具。压平,压结实,多压几次,肉糜会比较结实没有气孔
步骤11,用高温保鲜膜盖好模具,放入蒸锅,水烧开后蒸半小时到四十分钟即可。取出切片即可享用
步骤12,非常好吃,成品。
食谱名:宝宝午餐肉参考月龄:11个月以上手指食物,就能大大提高娃自己吃饭的积极性,还能锻炼宝宝的咀嚼能力和手眼协调。
材料:
西兰花15克,胡萝卜20克,鸡胸肉70克,中筋面粉10克,鸡蛋1个,,
宝宝午餐肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:西兰花15克,胡萝卜20克,鸡胸肉70克,中筋面粉10克,鸡蛋1个
步骤2,起锅烧水,水开放入西兰花,焯水1分钟。»西兰花焯水可以去除大部分草酸和农药残余。
步骤3,西兰花去梗,剁碎,胡萝卜切块。
步骤4,胡萝卜放入辅食机,搅打细碎。»搅打后的蔬菜会更加细腻,做出来的口感更好哦。»没有辅食机的宝妈们也可以切碎哦~
步骤5,鸡胸肉切块。
步骤6,鸡胸肉放入辅食机,磕入鸡蛋。
步骤7,搅打细腻。»搅打好的性状是像我这样的哦~»妈妈们可以多搅打一会儿,搅打不够细腻做出来的午餐肉口感会粗糙哦~
步骤8,鸡肉泥中倒入中筋面粉、西兰花碎、胡萝卜碎。
步骤9,搅拌至粘稠细腻的状态。»如果性状太干可以加少许蛋液哦。
步骤10,模具底部铺上硅油纸,倒入鸡肉泥,抹平表面。»妈妈们家里如果没有硅油纸,可以在模具底部刷一层食用油来代替哦!
步骤11,放入蒸锅,盖上盘子。»盖上盘子可以防止水汽回流,更容易成型哦!
步骤12,大火蒸20分钟,关火后继续焖5分钟。»关火焖5分钟是为了把午餐肉彻底焖熟。
步骤13,开盖,蒸好啦。
步骤14,倒扣,冷却脱模。
步骤15,撕去硅油纸,切成条状。
步骤16,做好啦~是不是超级简单呢,搅一搅,蒸一蒸就好,还没出锅就已经满屋子飘香啦,宝宝都已经等不及了!
这道牛肉午餐肉在家做0添加剂,用同样方法可以做鸡肉,猪肉各种自己喜欢的午餐肉。
材料:
牛肉500克,蛋清,蛋黄2个,玉米淀粉适量,盐,糖少许,十三香1勺,葱1根,姜3片,,
牛肉午餐肉的做法的做法步骤:
步骤1,把买来的牛肉加入葱姜,放在料理机打成细肉末,尽量打细一点。
步骤2,打好的牛肉,加入十三香,白糖,盐,2个蛋黄一起搅拌。
步骤3,调个玉米淀粉汁。
步骤4,玉米淀粉汁倒入牛肉中,搅拌均匀。
步骤5,调好的牛肉。
步骤6,把调好的牛肉,放在蒸布上。
步骤7,慢慢卷紧,放在容器中,开中火蒸三十分钟。
步骤8,蒸好的牛肉午餐肉。
步骤9,䒱好的牛肉午餐肉,就热刷上蛋黄。在蒸5分钟关火。
步骤10,蒸好的牛肉午餐肉,放凉切片。
步骤11,这是之前做鸡肉午餐肉。
食材明细:
香菇1朵,玉米淀粉 8克8克,豌豆 20克,20克,鸡胸肉120克,胡萝卜70克,鸡蛋1个
鸡肉午餐肉的做法步骤:
第1步食材:香菇1朵,鸡胸肉120克,胡萝卜70克,豌豆20克,玉米淀粉8克,鸡蛋1个豌豆放入搅拌机,鸡胸肉、胡萝卜、香菇切丁放入,鸡蛋磕入。>>鸡蛋过敏,用牛奶或水替代。一个鸡蛋大约等于40克水/45克牛奶。
第2步搅拌成杂蔬鸡肉泥。鸡腿肉、猪肉、牛肉替代都可以。蒸碗底部和四周刷一层油,杂蔬鸡肉泥加入~>>刷层油,好脱模。
第3步最后封一层保鲜膜,入蒸锅,水开后转中火蒸15分钟,关火后焖2分钟取出~稍微放凉倒扣脱模~
第4步切成片状成午餐肉,切成小方块就是鸡肉小方糕。做完孩子可以直接吃,大人可以蘸酱。冷下来了放冰箱冷冻保存1个月,下次可以直接蒸着吃,煎着吃,烤着吃;夹在面包片中间做汉堡,做三明治都很棒;下面、煮粥加里面煮几分钟也很搭。
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