田鸡腿,大蒜傻傻分不清楚
材料:
田鸡,干辣椒,芹菜,姜,洋葱盐,料酒,鸡精,辣椒酱,酱油,牛蛙400克,红辣椒一个,青辣椒四个,大蒜一个,生姜适量,盐适量,鸡精适量,生抽两勺,,
小炒田鸡的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙斩小块,牛蛙比较难杀,最好让卖家杀好
步骤2,蒜切块,姜切丝,辣椒切小块备用
步骤3,适量食用油烧热,下入牛蛙,炒至略带黄色。
步骤4,牛蛙略带黄色后下入大蒜,姜丝。翻炒半分钟后下入辣椒
步骤5,加入适量盐,少量生抽继续翻炒至辣椒熟透,加少许鸡精即可出锅。大蒜粒和牛蛙腿色泽相似大小相近,傻傻分不清楚。
材料:
田鸡700克,洋葱半个,青红椒各一个,大蒜瓣适量,油盐胡椒味精辣椒老抽适量,干红辣椒段适量,
家常田鸡的做法的做法步骤:
步骤1,青红椒洋葱去蒂洗净切大块,田鸡宰杀后洗净,锅上火加油烧热下田鸡
步骤2,中小火把田鸡两面煎一下
步骤3,下洋葱青红椒大蒜瓣翻炒,喜欢吃辣可以加干红辣椒段
步骤4,加料酒去腥,老抽上色
步骤5,加水烧开,小火慢炖10分钟至田鸡容易脱骨
步骤6,大火收汁,加盐胡椒味精调味即可
步骤7,味道好好
色香味:麻辣香酥,味鲜可口,宜于下酒
主料:大活田鸡1500克
辅料:酱油25克,小红辣椒50克,醋10克,大蒜50克,味精2克,花生油1000克(实耗100克),花椒粉1克,湿淀粉50克,料酒50克,香油10克,盐5克
制作:
1)用右手持刀在田鸡头部横刺一刀,用左手拉着皮往左扯去,然后撕破腹部,去内脏
洗净,在背疹骨紧连后腿处斩下两腿,用刀背敲断腿骨,再将再腿砍开,装盘待用;
2)红辣椒去蒂去籽,洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁;
3)田鸡腿用少许盐和酱油拌匀,再用湿淀粉浆好;
4)生油烧沸,下入田腿脚炸一下即捞出,待油内水分烧干时,再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色,倒漏勺滤油;
5)内留一两油,下入红椒后加盐炒一下,再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿,倒入兑汁颠几下,装入盘内即成。注意:亦可将葱、姜、蒜和红辣椒均切成末,加花椒粉烹制叫椒麻田鸡腿。
主料:
田鸡12两、冬菇四只、笋肉二两、芹菜(或葱)二条切碎、甘笋数片、姜数小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一汤匙。
配料:
腌料:姜汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一汤匙。
调味:芝麻酱一汤匙,芥酱一茶匙,麻油、古月粉少许,盐1/4茶匙,上汤四汤匙。
制作方法:
1、冬菇浸软,揸干水去脚,大只的切开边,加糖1/6茶匙捞匀。
2、笋肉放落滚水中,加入少许盐煲十五分钟,取起用清水浸冷,切片。(如用罐装笋,从罐取出,洗一洗切片)
3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟,铲起滴干水。(或用水半杯,鸡粉半茶匙代替上汤)
4、田鸡削后,洗净抹干水,切件,加腌料腌十五分钟,泡油。
5、下油二汤匙,爆姜、笋、冬菇,下蒜茸、田鸡爆炒片刻,下调味兜匀,盖上镬盖煮至汁将干,加入芹菜、甘笋炒匀,上碟,洒上芝麻。
色香味:鲜甜软滑、风味特殊、宴席佳珍、四季咸宜
主料:山甲肉100克、田鸡片100克、鸡蛋清40克
辅料:植物油800克(实耗约60克)、生抽10克、白糖10克、料酒15克、盐8克、味精6克、湿马蹄粉10克、葱榄、姜末适量、小苏打少许
制作:
1)将嫩穿山甲去皮、骨、薄膜、筋等最韧的杂质,然后拉成片状;
2)用水量的料酒、长葱条、小苏打、姜片、湿马蹄粉、生抽等腌制30分钟,去掉葱、姜、用鸡蛋清少许将山甲片拌匀;
3)将田鸡片用鸡蛋清和湿马蹄粉拌匀;
4)炒勺内倒入油,在旺火上烧至6成热,将腌制好的山甲片、田鸡片拉油至熟,捞出沥油;
5)炒勺里底油回旺火上,下入葱花煸炒几下,倒入山甲片、田鸡片、加入白糖略炒几下,烹料酒,倒入事先调好的湿马蹄粉、生油、味精、盐、白糖等芡汁。
材料:
田鸡500g,荷叶一片,姜葱适量,指天椒两条,
荷叶蒸田鸡的做法的做法步骤:
步骤1,清洗田鸡,把血洗干净
步骤2,荷叶洗干净,泡水10分钟至泡软,铺好在碟子上
步骤3,备好姜丝,葱条,指天椒切粒,不喜欢辣的不要放
步骤4,放适量油,盐,糖,酱油,料酒。腌制20分钟后,装到荷叶上,把配料铺上。
步骤5,包起来后固定封口。待水滚后,隔水蒸20分钟。
步骤6,富高度营养价值的菜就煮好了。
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