材料:
田鸡500克,蒜头1个,葱花少许,生粉20克,糖2大匙,老抽1大匙,生抽1大匙,水2大匙,油3大匙,,
红烧田鸡的做法的做法步骤:
步骤1,蒜瓣去皮拍碎,牛蛙洗净抹上生粉待用
步骤2,热油锅,放入蒜瓣爆香,倒入牛蛙煸炒,加老抽上色,倒入生抽、糖调味,加水生粉勾芡,撒上葱花,出锅装盘
色香味:麻辣香酥,味鲜可口,宜于下酒
主料:大活田鸡1500克
辅料:酱油25克,小红辣椒50克,醋10克,大蒜50克,味精2克,花生油1000克(实耗100克),花椒粉1克,湿淀粉50克,料酒50克,香油10克,盐5克
制作:
1)用右手持刀在田鸡头部横刺一刀,用左手拉着皮往左扯去,然后撕破腹部,去内脏
洗净,在背疹骨紧连后腿处斩下两腿,用刀背敲断腿骨,再将再腿砍开,装盘待用;
2)红辣椒去蒂去籽,洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁;
3)田鸡腿用少许盐和酱油拌匀,再用湿淀粉浆好;
4)生油烧沸,下入田腿脚炸一下即捞出,待油内水分烧干时,再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色,倒漏勺滤油;
5)内留一两油,下入红椒后加盐炒一下,再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿,倒入兑汁颠几下,装入盘内即成。注意:亦可将葱、姜、蒜和红辣椒均切成末,加花椒粉烹制叫椒麻田鸡腿。
主料:
田鸡12两、冬菇四只、笋肉二两、芹菜(或葱)二条切碎、甘笋数片、姜数小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一汤匙。
配料:
腌料:姜汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一汤匙。
调味:芝麻酱一汤匙,芥酱一茶匙,麻油、古月粉少许,盐1/4茶匙,上汤四汤匙。
制作方法:
1、冬菇浸软,揸干水去脚,大只的切开边,加糖1/6茶匙捞匀。
2、笋肉放落滚水中,加入少许盐煲十五分钟,取起用清水浸冷,切片。(如用罐装笋,从罐取出,洗一洗切片)
3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟,铲起滴干水。(或用水半杯,鸡粉半茶匙代替上汤)
4、田鸡削后,洗净抹干水,切件,加腌料腌十五分钟,泡油。
5、下油二汤匙,爆姜、笋、冬菇,下蒜茸、田鸡爆炒片刻,下调味兜匀,盖上镬盖煮至汁将干,加入芹菜、甘笋炒匀,上碟,洒上芝麻。
色香味:鲜甜软滑、风味特殊、宴席佳珍、四季咸宜
主料:山甲肉100克、田鸡片100克、鸡蛋清40克
辅料:植物油800克(实耗约60克)、生抽10克、白糖10克、料酒15克、盐8克、味精6克、湿马蹄粉10克、葱榄、姜末适量、小苏打少许
制作:
1)将嫩穿山甲去皮、骨、薄膜、筋等最韧的杂质,然后拉成片状;
2)用水量的料酒、长葱条、小苏打、姜片、湿马蹄粉、生抽等腌制30分钟,去掉葱、姜、用鸡蛋清少许将山甲片拌匀;
3)将田鸡片用鸡蛋清和湿马蹄粉拌匀;
4)炒勺内倒入油,在旺火上烧至6成热,将腌制好的山甲片、田鸡片拉油至熟,捞出沥油;
5)炒勺里底油回旺火上,下入葱花煸炒几下,倒入山甲片、田鸡片、加入白糖略炒几下,烹料酒,倒入事先调好的湿马蹄粉、生油、味精、盐、白糖等芡汁。
材料:
田鸡500g,荷叶一片,姜葱适量,指天椒两条,
荷叶蒸田鸡的做法的做法步骤:
步骤1,清洗田鸡,把血洗干净
步骤2,荷叶洗干净,泡水10分钟至泡软,铺好在碟子上
步骤3,备好姜丝,葱条,指天椒切粒,不喜欢辣的不要放
步骤4,放适量油,盐,糖,酱油,料酒。腌制20分钟后,装到荷叶上,把配料铺上。
步骤5,包起来后固定封口。待水滚后,隔水蒸20分钟。
步骤6,富高度营养价值的菜就煮好了。
田鸡富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
材料:
田鸡500克,洋葱100克,红萝卜50克,蒜苗适量,青椒3只,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,白砂糖1汤匙,料酒2汤匙,,
酒香爆炒田鸡的做法的做法步骤:
步骤1,田鸡洗净剁块待用,各种配料切成自己喜欢的形状待用
步骤2,锅内放油加热至冒烟,放入蒜苗,然后倒入田鸡块炒至变色,再沿着锅边加入料酒。
步骤3,待田鸡8成熟后,加入酱油、白砂糖、蚝油翻炒至上色均匀后,
步骤4,倒入剩下的配料,再不断翻炒至熟透后,沿着锅边加入少量油即可
感谢您阅读“97美食网”的《小炒田鸡的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了田鸡的做法专题,希望您能喜欢!