食材明细:
主料::鸭脖500g,鸭脚500g,鸡中翅8个,鸡蛋5个,
辅料::盐4勺,食用油适量,花椒15g,八角5颗,桂皮10g,冰糖15颗,生抽2勺,老抽5勺,料酒10ml,香葱1小把,生姜10片,小米椒20个,杭椒2个,
卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法步骤:
1.鸭脖,鸭脚,鸡翅,鸡蛋清洗干净凉水下锅,放姜片,煮沸出锅沥干水分备用
2.准备好所有辅料备用
3.凉锅下凉油,稍微烧热后加葱姜花椒,八角桂皮,香叶爆香后加开水
4.放入冰糖,老抽,生抽,料酒,盐,火锅底料烧开,然后下入鸭脚,鸭脖,鸡翅,鸡蛋,鸡蛋敲破壳方便入味
5.中火煮20分钟关火,中间稍微翻动两到三次
6.捞出鸡翅,鸭脖,鸭脚,鸡蛋,过滤卤水汁中的大料后倒入卤味中浸泡一夜入味后就可以开吃了
7.卤蛋
8.鸡翅
9.鸭脖
10.鸭脚
小贴士:
超级唠叨:
1.飞水煮的时候不要煮太久,免得没不好可以煮久些嚼头。
2.卤煮的时候也是,当然如果牙口不好可以适当多煮会。
3.我家爱吃辣我放得辣椒多些,不爱吃辣可以少放。
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材料:
腊鸭翅250g,腊鸭脚250g,八角3g,香叶3g,百香果3g,沙姜3g,干橘子皮3g,干朝天椒3g,姜3g,大蒜3g,小米椒酒椒5g,生抽50ml,老抽150ml,耗油20ml,冰糖5g,盐3g,雪花啤酒6罐3000毫升,,
卤鸭翅鸭脚的做法的做法步骤:
步骤1,买来的腊鸭翅鸭脚,洗净后上锅过一遍开水,稍微煮下,去掉些原有的盐分。出锅后沥干水,再上锅大火煸干剩余水分。
步骤2,将香叶、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干(剪开口或切半)和沙姜用沙布包起成卤料包。重新起锅,倒入3罐1500毫升雪花,倒入生抽、老抽、耗油,加入卤料包大火煮开。加入腊鸭翅鸭脚,小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入。再大火烧开后放盐。
步骤3,盖上锅盖,大火焖至剩三分之一的啤酒,继续用大火因为可以快速入味。
步骤4,再倒入剩余3罐1500毫升雪花啤酒,开后转小火煨1个小时。关火后盖住锅盖,继续入味一个晚上。
步骤5,可以出锅吃了!
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材料:
鸭翅或鸭掌1000g,老抽10ml,生抽10ml,糖15g,八角、桂皮、辣椒少许,姜几片,料酒10ml,,
酱卤鸭翅鸭掌—简便快速卤味的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅或鸭掌洗净,冷水中放姜片,煮开后捞出。
步骤2,起油锅下香料爆香,入焯水的鸭翅鸭掌翻炒,加入料酒、老抽和生抽,加水没过食材,大火煮开,小火越40分钟至酥软。
步骤3,加入糖,改大火,略收干汁水,即可起锅。
对于爱吃又嫌麻烦的吃货们,做点卤菜是很不错的选择,做一锅懒人卤味,不仅制作方便味道好,又解馋,而且各其所好,我这次只是卤了鸭腿,鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,鸭的营养价值很高,易于消化。有了家乐潮汕卤水汁,小小的一瓶让你轻松做卤味。厨房小白也能卤出大师的味道。
材料:
鸭腿两个,家乐潮汕卤水汁一瓶,
卤鸭腿 家乐潮汕卤水汁的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:家乐潮汕卤水汁、鸭腿
步骤2,鸭腿浸泡两个小时,去血水。鸭腿冷水下锅,加入少许葱姜、料酒
步骤3,大火烧开后,鸭腿煮出杂质和浮沫后捞出
步骤4,平底锅放少许油烧热,鸭腿皮面朝下放入,中小火煎至皮面焦黄翻另一面
步骤5,翻面再煎。煎时候最好用厨房纸收干鸭腿上的水份以免溅油
步骤6,锅中加入900ml水,倒入一瓶家乐潮汕卤汁水,加入少许香料
步骤7,大火煮开,捞出香料扔掉
步骤8,放入煎过的鸭腿,中火煮开十分钟转中火,直至鸭腿煮熟
步骤9,卤至用筷子能戳动,就捞出晾凉。
步骤10,口感鲜甜肥嫩,老幼皆宜。鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效
步骤11,看球赛,追剧时,啃上一只美美的卤鸭腿,那真是美啊。
步骤12,做法简单,很方便,也很容易做,即可当作冷盘,又可加热了吃。
步骤13,不仅制作方便味道好,又解馋,而且各其所好
步骤14,我这次只是卤了鸭腿,鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效
步骤15,鸭的营养价值很高,易于消化。
步骤16,大家试试看
食材明细:
主料::鸭脚8只,
辅料::生抽适量,豆腐乳适量,米醋适量,糖适量,自制红油适量,酸笋适量,泡椒适量,葱适量,豆瓣酱适量,蒜米适量,姜适量,米酒适量,蚝油适量,
泡椒鸭脚的做法步骤:
1.鸭脚飞水油炸
2.生抽 豆腐乳 米酒 米醋 糖 姜 蒜米 自制红油 鸭脚加少许水放入高压锅煲滚3分钟熄火
3.下泡椒酸笋加压好的鸭脚爆炒加蚝油葱起锅
食材明细:
鸭掌200克,鸭肝150克,猪肉(肥)100克,白砂糖20克,盐15克,黄酒15克
广州腊鸭脚的做法步骤:
1. 将鸭脚从膝部斩断;
2. 鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时,取出晾半干;
3. 然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片,外用鸭肠缠紧;
4. 晒干或烘干即成,适宜蒸食。
食材明细:
主料::卤味500g,香米200g,青菜50g,
辅料::橄榄油一勺,
卤味煲仔饭的做法步骤:
1.锅底用橄榄油刷一遍
2.然后把泡好的香米放入砂锅内,加入水,高出一个手指关节即可,先大火在小火煲9分熟即可
3.切好卤好的卤味,具体卤味做法,可以反看我以前发的菜谱
4.把准备好的卤味和青菜整齐吗在米饭上
5.小火煲至米饭有锅巴香即可
6.各种卤味,米粒被油脂均匀包裹,香味十足,足可以让人吃得意犹未尽
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食材明细:
主料::花生适量,
辅料::盐适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,干辣椒适量,花椒适量,
卤味花生的做法步骤:
1.花生清洗干净,放入锅中加水没过花生。
2.加适量盐。
3.加姜片,花椒,八角,桂皮,香叶。
4.加干辣椒大火烧开小火煮二十分钟,在焖半个小时。
5.成品图。
6.再来一张。
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