食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的椒麻鸭掌的做法，为防遗忘，建议你收藏本页！
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，和同等质量的熊掌营养价值相当。鸭掌多含蛋白质含量高，富含维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素，比畜肉含量高许多。所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。鸭掌无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓。超解馋！
材料：
鸭掌500克，花椒40粒，酱油50克，鸡汤50克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，盐少许，葱适量，味精少许，麻油适量，，
椒麻鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭掌洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
步骤2，放入冰水中漂凉，控干水份，放入盘中
步骤3，将花椒放入锅中，炒香
步骤4，将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
步骤5，加酱油、味精、麻油、鸭汤调成椒麻味汁，淋在鸭掌上即成。
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椒麻茄子的做法
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。饮食禁忌与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
材料：
长茄子2根，猪肉末100克，姜少许，蒜末5克，花椒少许，葱花少许，郫县豆瓣酱1勺，蒜蓉香辣酱1勺，黄豆酱1勺，白糖少许，蚝油1勺，料酒1/2勺，水1勺，鸡粉1/4勺，白胡椒粉1/4勺，，
椒麻茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。姜、蒜切末。
步骤2，所有的调料放入碗里拌匀。
步骤3，茄子洗净切滚刀块。
步骤4，油锅烧3-4成热，放入茄子，小火，炸至表皮变软
步骤5，捞起控油，控油的时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的油。
步骤6，留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，将花椒捞出。
步骤7，放入肉末炒至肉色变白。加入拌匀的调料，炒匀，放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花。
椒麻牛蛙的做法
椒麻牛蛙麻味十足
材料：
牛蛙2.5斤，泡椒酱150g，泡姜10g，大葱20g，蒜片10g，白糖5g，鸡精5g，淀粉10g，料酒10g，胡椒粉适量，味精10g，盐适量，
椒麻牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，活牛蛙现杀
步骤2，洗干净腌制
步骤3，牛蛙过油
步骤4，炒底料牛蛙下锅
步骤5，椒麻牛蛙底料
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