鸭脖高蛋白,低脂肪,具有益气补虚、降血脂、益气养血、排毒瘦身之等功效,虽然鸭脖的肉不多,还丝丝都藏在骨头缝里,但只要你细细的耐心的啃,就能品到得了香辣极致的美味。以前时不时会买上几根回家去或做下酒菜,或者看电视啃着玩。前两天在超市看到有鸭脖子卖,赶紧买了几根回去自己卤。当香辣卤鸭脖端上了餐桌,就迫不及待抓了一根啃起来,在撕扯和寻觅间享受鸭脖子那麻辣冲顶、欲罢不能的魅力。
材料:
鸭脖4根,姜葱蒜2片,生抽1勺,老抽1勺,红椒5个,八角2个,桂皮1个,高度白酒1勺,香叶1片,花椒1小勺,油盐适量,,
香辣卤鸭脖的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,烧热高压锅,放入少许凉油,放入大料进去煸炒;
步骤3,再将葱姜蒜放入煸炒;
步骤4,加入适量的水炖煮;
步骤5,加入白酒和老抽进去;
步骤6,放入鸭脖子进去,再加入适量的盐;
步骤7,煮开后撇去浮沫;
步骤8,加盖,气压阀叫后转为小火10分钟;
步骤9,继续泡上2个小时以上。
步骤10,可以开吃了。
材料:
鸭肠250g,四川辣豆瓣酱少量,大红袍火锅底料五分之一袋,花椒一小把,白砂糖一小勺,盐一小勺,老抽少量,,
香辣卤鸭肠的做法的做法步骤:
步骤1,用面粉搓一下洗净的鸭肠然后冲净面粉,达到去腥的目的。然后放入料酒、盐、葱姜段腌1个小时。
步骤2,开水焯一下腌过的鸭肠。
步骤3,在电饭煲内加水加白糖冰糖、桂皮、八角、花椒、茴香粉大红袍、豆瓣酱等
步骤4,水开后将鸭肠放入电饭煲中,煮到水干
步骤5,出锅啦
中秋逛超市时,看到鸭掌特价,就买了一些鸭掌回来,一些做了泡椒鸭掌,剩下的今天卤了吃。放几个小米椒,带点辣味,比单纯的卤味更有味道。用电饭锅煮,简单方便。
材料:
鸭掌12个,小米椒3个,大蒜3瓣,姜5片,八角1个,香叶3片,花椒适量,盐半汤匙,生抽2汤匙,黄豆酱1汤匙,料酒适量,冰糖适量,
香辣卤鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗干净,剪去趾甲,分成两段(两手握住两头,稍微用点劲一掰,关节那就掰开了,然后用刀把仍相连的皮切开就可以了)。如果喜欢握着脚杆啃的就不用剁开。我家是电饭锅不好放,就剁成两节了。
步骤2,鸭掌冷水下锅,放适量料酒和几片姜去腥,煮到水开,再煮3-5分钟。
步骤3,焯过水的鸭掌,冲洗干净,放进电饭锅中。
步骤4,放入八角和香叶,一小把花椒。八角和香叶掰碎。
步骤5,加入小米椒或干辣椒,大蒜和姜。辣椒要切开,辣味才容易煮出来。喜欢吃辣的就多放一点辣椒。
步骤6,加入半汤匙盐,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1汤匙黄豆酱。喜欢颜色深一点的,可以再加半汤匙老抽。
步骤7,加入适量冰糖。
步骤8,加入没过所有材料的水量,电饭锅正常煮饭程序。喜欢吃软烂一些的,适当延长一些时间。
步骤9,鸭掌煮好后,不要急着捞出来,在汤里浸泡一段时间,吃的时候再捞出来,更入味。
卤味没有太大学问,卤汁够味、材料新鲜,如此而已。卤味菜是热制冷吃的菜肴,以色美肉香味醇而见长!以前百姓家里都会自己卤菜,一直到现在,我家时常的都会卤上一大锅卤菜,例如牛腱子、豆干、海带、猪肠、牛肚、鸭翅、鸡肝、鸡爪等十多种。菜卤好保存在冰箱里,每餐切出一盘上桌,配着蘸酱吃。予独爱卤煮之出大锅而不腻,沾蒜香而不冲,肠曲肺挺,时蔓时汁,香远飘巷,嘟嘟怜人,可深品而不可轻闻焉。书对女人来说,在于心灵,在于气质,在于神韵。读书的女人,心有琴弦,纵然是独自漫步,也并不寂寞孤单,有清风明月邀约,有花香白云为伴。读书的女人,心有一盏明灯,守得住心灵这个宁静的港湾。读书的女人一个人坐读,整个世界都是她的,没有嘈杂,没有纷争,没有虚伪,没有疲惫,只有愉悦惬意。好书对女人来说,是召之即来的永远不倦的朋友。养心女人是爱她的人眼里看不够的风景,她会把家变成宁静的港湾,养心女人是父母的好女儿、是丈夫的好妻子、是孩子的好母亲,女人的魅力不只在于青春,而在于美好的心灵,对心灵的滋养使女人因个性而折射出人格的魅力。万籁俱静的夜晚,一个女人躲在房间一隅,慵懒的依偎在柔软的沙发上,开着橙色的壁灯,放着舒缓的音乐,泡一杯淡淡清茶,读着别人的故事,流着自己的眼泪。
材料:
鸭翅、10个,姜,蒜,调料包(没有可放:香叶、桂皮、八角、草果、干辣椒、冰糖、盐、酒、味精、生抽、蚝油、胡椒粉少许。)1个,
香辣卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅焯水洗净浮沫,稍晾干备用
步骤2,将桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草放入调料包
步骤3,沙锅内放水,放入葱、姜、李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精放入调料包,烧开后,放入鸭翅倒入料酒,再大火烧开后,中小火卤40分钟
步骤4,然后关火,不要开盖,再焖一小时即可捞出装盘
妈妈做过喜欢吃,在南京很难买到糟卤,今天逛永辉超市在醋的旁边看到有卖,买了两包,回来就做了糟卤鸭胗。
材料:
鸭胗5个,白酒1勺,糟卤1包,生姜几片,
糟卤鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,把鸭胗反复洗干净,干净的锅,加水,一勺白酒去腥,切几片生姜,开火煮,煮熟。如果喜欢五香味,可以加八角桂皮一起煮
步骤2,煮熟取出来,冷水冲洗干净
步骤3,买的这种的糟卤
步骤4,倒入糟卤,没过鸭胗,腌制几小时即可。不用放盐,因为卤就是咸的。
步骤5,盛起来,开吃。
食材明细:
主料::鸭锁骨5个,五花肉1小块,
辅料::姜1大块,白酒2勺,老抽1勺,八角1个,桂皮1块,香叶1块,干辣椒2个,花椒1小勺,小茴香1小勺,盐适量,
香辣卤鸭锁骨的做法步骤:
1. 准备好材料;
2.鸭锁骨放入冷水中煮;
3.鸭锁骨放入冷水中煮;
4.将卤制的大料放入, 再加入适量的白酒;
5.倒入适量的老抽;
6.再加入比平时量多点的盐;
7.加盖转为小火炖煮25分钟;
8.关火后泡上一、两个小时味道更佳。
9.可以开吃了。
小贴士:
1. 鸭锁骨比较大, 可以对切成两半; 2. 卤制的时候注意冷水下锅, 煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁,注意盐的量比平时大一点;3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间, 卤好了浸泡二个小时,味道更加。
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