食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？为此，小编特意呈上“【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法的做法”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
眨眼看烤凤爪这个词，感觉好像是非常高档的食材，其实凤爪就是我们经常吃的一种普通食物—-鸡爪，给它冠以“凤爪”之名，立即给人感觉高端、大气、上档次，身价倍增。我们平时吃鸡爪都是以卤制、红烧、泡椒等常见做法，这次将鸡爪进行烤制，瞬间感觉这种吃法真的对得起“凤爪”这个高端称呼，而且烤制成熟的鸡爪口感软嫩、肉质更筋道、吃起来别有一番滋味。
材料：
鸡爪500克，卤汁适量，烧烤腌制调料适量，，
【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗净去掉脚趾甲
步骤2，备好卤汁和烧烤腌制调料
步骤3，将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟
步骤4，用筷子可以轻松穿过凤爪即可
步骤5，捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液
步骤6，再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上
步骤7，腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来
步骤8，将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟
步骤910，分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可
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香卤鸡爪的做法
家婆喜欢啃鸡爪，刚好这两天过来就卤一些，让她老人家啃。
材料：
鸡爪500克，八角两个，香叶2片，桂皮两个，生抽两勺，老抽两勺，盐一小勺，花椒3克，干辣椒3个，陈皮3克，小茴香3克，冰糖8克，豆蔻5粒，生姜1小块，
香卤鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，香料准备如图
步骤2，香料冲洗干净装进纱袋里面，扎紧袋口
步骤3，香料袋加适量清水（以能没过鸡爪为准哦，可以稍微多一点点哦！），冰糖适量，两勺老抽，两勺生抽，一小勺食盐，大火烧开先煮出香料味
步骤4，煮卤水的时候，我们来处理鸡爪，把鸡爪洗净剪去指甲
步骤5，另取一锅凉水下锅，把一块生姜去皮拍扁和处理好的鸡爪一起放进去焯一会儿
步骤6，焯好的鸡爪，捞出过凉水沥干水份备用
步骤7，把鸡爪放进卤水中大火煮开，转小火煮至你喜欢的口感就可以啦（喜欢有嚼劲的时间就短点，喜欢软烂点就多煮一会）
步骤8，家婆牙口不太好，我就多煮了会，鸡爪软烂软烂的，一咬皮和骨就分开来，正好适合老人家的牙口
蒜香鸡爪的做法
材料：
鸡爪350克，大蒜2颗，辣椒3个，姜2块，大葱1段，花椒1把，八角2个，桂皮1块，料酒1勺，生抽2勺，植物油1勺，胡椒粉适量，五香粉适量，砂糖适量，盐适量，醋少量，
蒜香鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪，对半切，指尖切掉
步骤2，大葱段，花椒，桂皮，八角，料酒，姜片，鸡爪等材料入锅
步骤3，加入适量的水，烧开后，大概煮13分钟
步骤4，大蒜切成蒜末
步骤5，辣椒切粒
步骤6，煮好的鸡爪，放入冰水中泡30分钟，鸡爪比较Q
步骤7，热锅，放植物油，下大蒜末爆香，放入1勺酱油一起爆香，倒入放鸡爪的碗中
步骤8，大蒜，辣椒，胡椒粉，五香粉，砂糖等材料，一起放入装鸡爪的碗
步骤9，搅拌均匀，放入冰箱，冰镇1个晚上，中途拿出来拌一两次。
步骤10，撒点葱花装饰，就可以啦。
香辣鸡爪的做法
香辣鸡爪我家餐桌上出现频率很高的一道菜，家人都超喜欢吃，做法简单最重要的是自己做的干净卫生，下饭下酒又香又辣，吃起来欲罢不能！
材料：
鸡爪8个，蒜瓣2瓣，生姜3片，料酒两勺，小米椒2个，老抽半勺，生抽2勺，八角2个，桂皮2企，泡椒3个，青椒2个，香菜2根，老干妈豆鼓1勺，，
香辣鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗净去脚指，一分为二
步骤2，准备八角桂皮，香菜切段，小米椒泡椒切圈，姜蒜切片。
步骤3，锅入水倒入鸡爪加葱结，料酒，姜片焯水后捞出洗净。
步骤4，锅倒油，下鸡爪稍煎下盛出
步骤5，留油，下姜蒜、八角、桂皮炒香，加小米椒、泡椒翻炒。
步骤6，加1大勺老干妈炒出红油。
步骤7，倒入鸡爪翻炒，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
步骤8，加水与鸡爪平行。
步骤9，焖煮至水快收干时加入青椒炒熟。
步骤10，最后加盐、香菜炒匀即可。
步骤11，成品，非常下饭~
鱼香凤爪的做法
鸡爪、鸭脖、猪下水一类的东东，如果做得好，也可以成为美味，这是中国人独有的本事。有人说中国人食用这些边角余料是物资匮乏年代遗留的习惯，对此我是很不认同：也许一开始是出于对食材的珍惜，但发展到现在，繁复的制作过程和让人食指大动的美味程度，这些不入流的食材烹制出的美味相比于一些大菜正餐更对人具有吸引力。鸡爪无疑是其中的一种。无论是卤是蒸，啃鸡爪要牙齿和舌头很好地配合，仔细地一点点将附着在腿骨和趾骨上的筋和皮剥开食用，就像磕瓜子，其乐趣不在吃果仁，而是在于磕——消磨时光的过程。豉汁凤爪是凤爪最有代表性的做法，这是粤菜的做法。国宝级的川菜大师史正良先生借鉴粤菜的做法，以粤菜川做的手法烹制出这道鱼香味的凤爪，在传统味型之外又让好吃嘴们增添了一个新的选择。
材料：
鸡爪500g，生菜1棵，白醋20g，麦芽糖15g，米酒15g，菜籽油500g，泡红辣椒20g，生姜10g，大蒜15g，精盐4g，酱油15g，白糖12g，香醋15g，高汤50g，水淀粉15g，，
鱼香凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，食材图
步骤2，肉鸡爪洗净入锅，加清水淹没鸡爪，加白醋、麦芽糖、米酒烧开，撇去浮沫，煮至断生捞出
步骤3，将鸡爪斩去爪尖，晾干水汽，热锅放油，油温7成热时放入鸡爪炸至金黄
步骤4，将炸好的鸡爪捞至热汤中浸泡，加盖焖20分钟，至鸡爪起皱皮时捞出
步骤5，生菜洗净沥干水分，将菜叶铺于圆盘四周，围成花边
步骤6，鸡爪放入蒸盘中在蒸锅中蒸热，将鸡爪码在生菜上叠放成型
步骤7，泡红辣椒、姜蒜分别剁细，香葱切葱花备用。热锅放油，放入泡椒、姜蒜炒出香味
步骤8，掺入鲜汤，加盐、酱油、糖、醋调味
步骤9，用水豆粉勾芡收汁，加入葱花推匀起锅
步骤10，将芡汁浇淋于凤爪上即可
步骤11，成品图
步骤12，成品图
步骤13，成品图
酱香凤爪的做法
材料：
鸡爪500g，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖10g，料酒1勺，老抽3勺，生抽2勺，五香粉半勺，姜2片，，
酱香凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，剪去鸡指甲
步骤2，锅里放水，倒入鸡爪，大火煮开后煮10分钟，撇末
步骤3，捞出厉干水
步骤4，鸡爪放入锅中，倒入清水
步骤5，煮开后放一勺料酒
步骤6，两片姜，三汤匙老抽，两汤匙生抽
步骤7，把花椒八角，桂皮，香叶全部放进去
步骤8，后放入冰糖，五香粉
步骤9，小火煮至40分钟出锅
香卤凤爪的做法
入味，好吃参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
鸡爪1000克，葱3根小的，姜一块，糖20克，八角二块，桂皮二块，干辣椒一把，花椒一撮，麻椒一撮，白酒或料酒（去腥）20ML，香油一点点5ML，植物油适量，盐等适量，甘草，白芷，砂仁可选，草果，陈皮，丁香可选，肉寇，良姜等各一点点可选，
香卤凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，准备调味料。装入卤料袋。
步骤2，炒糖色，即锅里放入油，糖，炒至焦糖色，冒泡。
步骤3，倒入鸡脚，炒至焦糖色，淋上酒。生姜，葱加入。
步骤4，加盐，水至没过肉，加入调料包及一点点香油。
步骤5，倒入高压锅压10多分钟至软烂。调入少许鸡粉。
香辣烧鸡爪的做法
香辣烧鸡爪，香香辣辣下酒相当不错的。
材料：
鸡爪500克，盐1小勺，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，干红辣椒适量，小米椒适量，香菜少许，冰糖适量，八角1个，姜几片，蒜2瓣，白胡椒粉0.5小勺，，
香辣烧鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。
步骤2，鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右控水捞出。
步骤3，炒锅烧热加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。
步骤4，下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。
步骤5，加入适量开水，少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。
步骤6，然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
步骤7，收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。
步骤8，出锅后撒少许香菜或是小葱。
步骤9，成品图
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