参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鱼头,红剁椒,黄剁椒,葱姜蒜,
双色鱼头-剁椒鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头收拾干净,用厨房纸巾擦去多余水分,用料酒和和盐,腌制二十分钟左右。
步骤2,蒜沫放入油锅炸至金黄
步骤3,将炸蒜的油薄薄的涂抹在鱼头上,在鱼头上撒上姜末,鱼头下面用姜片和葱段垫好,放入锅内蒸。
步骤4,将鱼蒸十到十五分钟(按照鱼头大小定时间),分别铺上双色剁椒,放入锅内继续蒸。
步骤5,蒸至十分钟左右,出锅,另起一锅,倒入少许油,将油烧热后,淋在鱼头上即可。
剁椒鱼头没有任何高难技术,即便是零厨艺也能做出好好味道。剁椒鱼头用的是蒸制方法,这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味!这次我用到了海南的黄灯笼辣椒,感觉比之前做的味道还要好!
材料:
花鲢鱼头1个,盐3小勺,蒸鱼豉油2勺,白酒20毫升,剁椒少许,黄灯笼椒少许,葱姜少许,,
双色剁椒鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,花鲢去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下,鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。
步骤3,鱼头翻面,取适量黄灯笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。
步骤4,浇上蒸鱼豉油。
步骤5,蒸箱预热后,放入鱼头蒸10-15分钟即可(时间视鱼头大小而定)。
步骤6,鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分。
步骤7,最后撒上蒜蓉、葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可。
喜欢《双色绝味剁椒鱼头》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了剁椒双味翅专题,希望您能喜欢!